袁琳 閆卉 王本楠

摘 要：旅游業(yè)已經(jīng)成為中國最具活力的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)之一，伴隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，對高質(zhì)量旅游人才的需求也越來越大，尤其是在國際旅行社、高星級酒店和知名旅游景區(qū)等方面。然而調(diào)查顯示，旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生存在著就業(yè)穩(wěn)定性差、離職率偏高的現(xiàn)象。因此，如何深化現(xiàn)有旅游管理專業(yè)實踐教學體系的改革，如何提高高職院校旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的綜合實踐能力，具有十分重要的理論和實踐意義。

關(guān)鍵詞：高職院校；旅游管理專業(yè)；實踐教學體系；構(gòu)建與實施

1、前言

加強實踐教學環(huán)節(jié)，密切與酒店、旅行社和旅游景區(qū)（點）等有關(guān)部門的聯(lián)系，建立一批長期穩(wěn)定的實訓、實習基地和就業(yè)渠道是高職院校旅游管理專業(yè)教育能否真正辦出成效、辦出特色的關(guān)鍵，也關(guān)系到旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。如何構(gòu)建完善的實踐教學體系，并對之組織、實施、管理和監(jiān)控，使之更為科學、規(guī)范、完善，更好地促進實踐教學的實效性，保障專業(yè)培養(yǎng)目標的順利實現(xiàn)，這是高職院校一個很有意義及帶有普遍性的問題。

2、實踐教學體系的實施與管理

校企合作為一種資源利用方式，鑒于其在培養(yǎng)學生能力與素質(zhì)方面的獨特作用，應當完善并成為一種長期的穩(wěn)定的人才培養(yǎng)模式。校企合作不應該僅僅停留在依靠企業(yè)支持經(jīng)費、解決校外實習實訓基地等幾個方面，還應在實現(xiàn)學院辦學目標和酒店企業(yè)經(jīng)營管理優(yōu)化方面發(fā)揮更大的作用。實踐教學體系的實施與管理是一個有目的、有計劃、有組織的過程。具體可以從以下幾方面開展：

2.1轉(zhuǎn)變觀念，樹立開放型辦學思路

實踐教學要深入開展，學校首先應當轉(zhuǎn)變觀念，樹立為旅游企業(yè)服務的思想，以校企合作為突破口，帶動教學內(nèi)容、教學方法的變革，帶動專業(yè)設(shè)備建設(shè)、師資隊伍建設(shè)的發(fā)展，帶動學生實踐技能、職業(yè)素質(zhì)的教育與培訓。一句話，擯棄“關(guān)門自守”、“閉門造車”的思想，樹立開放型辦學思路。

2.2建立和完善實踐教學管理機構(gòu)，保障實踐教學體系的實施

要提高實踐教學的質(zhì)量和效果，高職院校應成立專門機構(gòu)，有專人負責來組織和實施實踐活動。首先，分院應成立實踐教學管理領(lǐng)導小組，由一名主管教學的副院長負責，其成員可由系（專業(yè)、教研室）主任、輔導員和專業(yè)教師組成，對實踐教學進行宏觀指導，檢查和評價實踐活動質(zhì)量，協(xié)調(diào)學校、企業(yè)、學生及學生家長之間的關(guān)系。其次，系（專業(yè)、教研室）應成立實踐教學質(zhì)量管理小組，由專業(yè)（教研室）主任具體落實實習企業(yè)，確定實習時間和期限，建立和完善實踐成績考核、檔案管理，全面負責管理實習工作各環(huán)節(jié)，強化實踐教學的組織與管理。最后，可讓專業(yè)教師、輔導員及實習單位的師傅共同組成實習指導小組，指導學生的實踐活動，促使實踐活動內(nèi)容的具體化、合理化和科學化。

2.3做好實踐教學的計劃管理，保障實踐教學體系實施的有序性

在實踐教學計劃中，包含有直接關(guān)系到實習工作成效的實習總體安排、實習指導思想、任務，考核方法、考核標準，還有時間安排、實習企業(yè)、學生人數(shù)等一些更為具體的可操作性強的細節(jié)安排。考慮到酒店服務與管理工作實際，在計劃安排上，學生實習期盡可能為4個月以上，一般安排在學生經(jīng)過一年半的專業(yè)學習和技能訓練之后。這樣容易為實習單位所接受，有利于保障旅游企業(yè)服務質(zhì)量的穩(wěn)定，也便于學生崗位的實習與輪換，提高實習綜合效果，達到雙贏的局面。

2.4加強實踐教學過程的管理，確保實踐教學任務的順利完成

建立穩(wěn)定的校外實訓、實習基地，讓學生在旅游企業(yè)的真實環(huán)境里進行“頂崗”性質(zhì)的實習，接受職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的培訓，其作用是校內(nèi)模擬實驗室所不能替代的，它彌補了校內(nèi)實訓場地的局限性，給予學生真實的職業(yè)現(xiàn)場。需要注意的是，為保證學生實習的質(zhì)量，能有一個高起點，在建立校外實習基地時，要選擇那些管理水平高、設(shè)施設(shè)備條件好的高星級酒店、旅行社等旅游企業(yè)，專業(yè)與企業(yè)共同設(shè)計學生的實踐教學內(nèi)容，以培養(yǎng)學生形成崗位要求的知識-能力-素質(zhì)結(jié)構(gòu)。

2.5建立和完善實踐教學規(guī)章制度，制定系統(tǒng)、配套的實習管理制度

學校要根據(jù)專業(yè)實踐教學的規(guī)律和特點及培養(yǎng)要求，制定系列、配套的實踐教學、實習管理制度，如《實習管理制度》、《實習指導書》、《實習大綱》、《實習基地管理制度》《實踐教學規(guī)范和考核標準》、《實習考核、獎懲制度》及《實習合同》等等，使實習管理制度化、規(guī)范化和科學化，以保證實習各項工作的順利開展。

2.6嚴格實踐教學考核管理，強化學生、專業(yè)教師對實踐教學的重視

學生參與實踐教學的成績應由實習單位鑒定分、實習指導教師評分和實習作業(yè)分（實習報告、日記、心得、實訓報告等）三部分組成。實際操作成績不得作為評價學生優(yōu)劣的惟一因素，評價過程更注重學生的職業(yè)能力、創(chuàng)新能力的發(fā)展和全面素質(zhì)的提高，既堅持考核標準和強調(diào)結(jié)果考核，又注重過程考核和綜合能力測評。一般要求實習單位鑒定分占60%，以職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能的考核為主，主要是實習過程中指導老師的評價、實習企業(yè)的評價、實習學生小組的評價；實習作業(yè)占40%。另外，由校方依據(jù)與旅游企業(yè)簽訂的實習合同，通過學生評價、實習指導教師評價等對實習單位進行綜合考評，考核其履行合同的能力。其結(jié)果也可以作為學校是否與該旅游企業(yè)續(xù)簽合同，是否將其列為實習基地，建立長期、穩(wěn)定合作關(guān)系的重要參考依據(jù)。

3、結(jié)語

我國旅游產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展的大好時機，旅游企業(yè)對人才需求的質(zhì)量、要求以及人才結(jié)構(gòu)都將有新的變化，高等旅游職業(yè)教育應審時度勢，及時研究市場需求，進一步做好實踐教學體系的實施與管理。高職院校應注重實踐教學方式的逐步完善和校企合作的不斷深入，最終實現(xiàn)“以學辦產(chǎn)、以產(chǎn)輔學、產(chǎn)學研相互促進”的良性循環(huán)，真正做到“雙需、雙贏、互動”良好發(fā)展局面。

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*基金項目：本論文成果來自于 2017年黑龍江省教育廳高等職業(yè)教育教學改革項目“信息化教學在高職院校課程建設(shè)中的應用研究”項目編號：SJGZY135。2018年全國旅游職業(yè)教育教學指導委員會科研項目“職業(yè)院校技能大賽旅游類賽項成果轉(zhuǎn)化與成果研究”項目代碼LZW201822