⊙劉凱綺 宋娟［牡丹江師范學(xué)院文學(xué)院，黑龍江 牡丹江 157011］

《游宦紀(jì)聞》一書由南宋張世南所著。張世南，字光叔，鄱陽人，幼年離家跟隨其父官至蜀，在蜀居住二十載，后又官浙閩，將其所見所聞編撰成書?！队位录o(jì)聞》一書內(nèi)容廣泛，涵括當(dāng)時掌故、逸聞軼事、風(fēng)土人情及藝術(shù)、醫(yī)藥等方面，富有豐富的史料價值和學(xué)術(shù)價值。《四庫全書總目提要》稱：“其書多記雜事舊聞，而無一語及時政……宋末說部之佳本也?！薄队位录o(jì)聞》中對市民生活、市民娛樂以及手工技藝的記載，反映了當(dāng)時市民的階層興起對經(jīng)濟(jì)、文化、生活等方面的影響。

一、《游宦紀(jì)聞》記載的南宋飲食文化

南宋時期在中國歷代政治、經(jīng)濟(jì)、文化等方面發(fā)展史上取得了舉世矚目的成就，隨著城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市民階層興起，促進(jìn)了南宋文化、生活、技藝等多方面繁榮發(fā)展。在士大夫階層，聚餐宴會是促進(jìn)與人溝通交流文化切磋的重要場所，飲食文化交流通過品嘗佳品、創(chuàng)作詩詞歌賦開闊視野、升華情趣，從而增添藝術(shù)審美價值。

（一）蔬菜瓜果類

民以食為天，看似平常的蔬菜瓜果類豐富了南宋的飲食文化?！队位录o(jì)聞》記載：“唐、鄧間多大柿，初生澀，堅(jiān)實(shí)如石。凡百十柿，以一榠楂置其中，則紅爛如泥而可食。榅桲亦可代榠楂用，此歐公《歸田錄》所載?！睍杏涊d了南宋時期蔬菜瓜果種類眾多，柿子產(chǎn)量大，但食用發(fā)澀，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民將其磨爛如泥，即可食用。由此可見，瓜果產(chǎn)量大可推進(jìn)其生產(chǎn)銷售運(yùn)輸?shù)壬唐方?jīng)濟(jì)的發(fā)展?！队位录o(jì)聞》載：“金橘產(chǎn)于江西諸郡。有所謂金柑，差大而味甜。年來，商販小株，才高二三尺許。一舟可載千百株。其實(shí)累累如垂彈，殊可愛，價亦廉，實(shí)多根茂者，才直二三鑷。往時因溫成皇后好食，價重京師；然患不能久留，惟藏綠豆中，則經(jīng)時不變?！睍杏浭瞿纤螘r期蔬菜水果產(chǎn)量眾多，金橘因溫成皇后喜歡食用，運(yùn)輸?shù)骄熉吠具b遠(yuǎn)，人們將金橘放入綠豆中保鮮。由此可見，生產(chǎn)促進(jìn)消費(fèi)，消費(fèi)拉動生產(chǎn)，對當(dāng)時銷售和生產(chǎn)運(yùn)輸發(fā)展起到了促進(jìn)作用。亦可看出，上層貴族對南宋飲食文化具有引導(dǎo)作用。

（二）主食類

中華飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長，南宋的飲食文化在中國古代歷史發(fā)展的長河中具有諸多的發(fā)光點(diǎn)，南宋主食類的養(yǎng)生飲食之道得到十分重視，這從《游宦紀(jì)聞》中的記載可以看出。書中記載：“辛稼軒初自北方還朝，官建康，忽得?疝之疾，重墜大如杯。有道人教以取葉珠，即薏苡仁也，用東方壁土炒黃色，然后小火煮燥，入砂盆內(nèi)研成膏，每用無灰酒調(diào)下二錢，即消。沙隨先生晚年亦得此疾，辛親授此方，服之亦消。”文中指出辛棄疾從北方做官歸置，忽然得了疝氣病，后用薏苡仁炒黃，將其煮爛并入砂盆內(nèi)研成膏，每日用無名灰酒調(diào)服二錢，腫脹很快就消失了。程沙先生晚年也得此病，辛棄疾傳授此方將其治愈。通過《游宦紀(jì)聞》記載薏苡仁即可當(dāng)主食食之，也可利腸胃，消水腫，久服輕身益氣?！笆裰邪团铋g甚多，士大夫以此相饋遺，雜之飲食間也”，薏苡仁也成了士大夫階層相互饋贈的物品?，F(xiàn)今薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。由此可知，宋人十分注重日常飲食中的養(yǎng)生之道，體現(xiàn)了中國養(yǎng)生文化的特色。王學(xué)泰所著的《中國人的飲食世界》表明：“明代士大夫飲食文化基本上承襲了宋人成果，很少發(fā)揮。到清代，士大夫才有意識地總結(jié)了宋人的飲食思想，并加以提高。”宋人飲食文化對今日民族的飲食健康提供了思想引導(dǎo)。南宋時期飲食文化十分繁榮。南宋以糧食為主的養(yǎng)生之道迅速發(fā)展，促進(jìn)了我國食療業(yè)的發(fā)展，從而使中國國民的飲食結(jié)構(gòu)趨于合理，有利于提高后世人民形成良好的飲食習(xí)慣。

二、《游宦紀(jì)聞》記載的南宋娛樂文化

南宋城市經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，市民階層興起，其中有許多娛樂場所，例如勾欄、茶樓等，也有豐富的民間娛樂活動，例如：斗魚、韻令等娛樂活動，《游宦紀(jì)聞》中就記載了一些富有南宋特色的娛樂項(xiàng)目。

（一）斗魚

斗魚是南宋民間具有特色的搏戲活動。《游宦紀(jì)聞》是較早記載“斗魚”這一娛樂活動的書籍。書中記載：“三山溪中產(chǎn)小魚，斑紋赤黑相間，里中兒豢之，角勝負(fù)為博戲，昔有斗禽，未見有斗魚，亦可觀也，聞永嘉亦有之?！边@條記載，從側(cè)面描述民間閑暇有斗禽為樂，卻未曾見過有斗魚為樂。而今有斗魚這一說，三山溪中小魚斑紋赤黑相間，具有擅斗的天性，村民把魚兒放在一起，觀之搏戲，斗魚時氣氛歡快熱烈。由此可見市民的娛樂活動十分豐富。

（二）韻令

《韻令》為曲調(diào)名，南宋時期十分流行，嚴(yán)建文所著的《詞牌釋例》中指出：“此調(diào)為雙調(diào)。前、后片各九句，共七十六字。前后片第二、三、五、七、九句押韻，均用仄聲韻?！薄队位录o(jì)聞》載“宣和間，市井競唱《韻令》”，“建炎初，唱《柳葉曲》”。這條記載說明在宣和年間，《韻令》在市井間廣為流傳，并在建炎初流行唱《柳葉曲》，由此可見，南宋通俗歌曲在市井中的形成與發(fā)展，為后世曲類創(chuàng)作以及演變發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。南宋民間的娛樂活動豐富多樣，其帶動的商業(yè)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展與文化事業(yè)發(fā)展是相互促進(jìn)、相輔相成的。豐富的娛樂活動不僅可以為人們增添日常生活情趣，還為文學(xué)、文化事業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了融洽的氛圍，亦知宋詞發(fā)展的土壤很是肥沃。

三、《游宦紀(jì)聞》記載的南宋手工技藝文化

宋代時期，經(jīng)濟(jì)繁榮，商人地位提高，手工技藝技術(shù)種類多樣，例如：制香技藝、款彩技藝以及釀酒技藝等等?！队位录o(jì)聞》中記載了南宋時期大量的技藝技術(shù)，為反映當(dāng)時南宋社會生活的具體情況，提供了豐富的史料價值。

（一）制香

宋代盛行宮廷、富人奢侈之風(fēng)，香藥在貴族中十分流行，也是宋代大量進(jìn)口的物品之一。《游宦紀(jì)聞》中就對制香有相關(guān)記載。書中記載：“諸香中龍涎最貴重，廣州市值，每兩不下百千，次等五六十千，系蕃中禁榷之物。出大食圍，近海傍常有云氣罩山間，即知有龍睡其下，或半載，或二三載，土人更相守視。俟云散，則知龍已。往觀，必得龍涎，或五七兩，或十余兩?！边@條記載，龍涎香在諸香中是最貴的香，價值不菲，多從外國大量進(jìn)口。由此可見，宋代人生活精致，對香料需求量大，在宋代進(jìn)口產(chǎn)品中占一定比例，體現(xiàn)了宋代與外國貿(mào)易十分頻繁。書中載：“蜀人以榅桲切去頂，剜去心，納檀香、沉香末并麝少許，覆所切之頂，線縛蒸爛，取出候冷。研如泥，入腦子少許和勻，作小餅燒之。香味不減龍涎?！睒X桲是一種落葉喬木，書中載宋人將榅桲切開進(jìn)行加工，蒸爛后冷卻磨成泥，做成香餅，其香味不亞于龍涎香。這是一種香文化盛行的社會現(xiàn)象的體現(xiàn)。宋代香文化的發(fā)展，形成香文化產(chǎn)業(yè)鏈條，不僅推動了當(dāng)?shù)卣亩愂?，還促進(jìn)了當(dāng)時的中外文化交流，對后世完善工藝技術(shù)和審美風(fēng)尚的升華具有借鑒意義。

（二）款彩

款彩是一種漆器工藝，在呂凌峰、李亮的《明朝科技》中記載，款彩是明朝出現(xiàn)的一種新工藝，并列舉了《髹漆錄》中對款彩的描述。而在《游宦紀(jì)聞》中就早已出現(xiàn)了這種技術(shù)。書中記載：“款謂陰字，是凹人者，刻畫成之?！蹦纤喂そ吃谄岬厣系窨贪枷氯サ幕y，里面再填漆色或油色以及金或銀的技法。呂凌峰在《明朝科技》中指出：“款彩的做法是在木板上用漆灰做底子，再髹黑漆或其他顏色的色漆（推光漆）于器面，用近似白描的方法在漆面上勾花紋。根據(jù)畫稿保留花紋輪廓，而將輪廓內(nèi)的漆灰都剔去，表現(xiàn)出圖案形象的輪廓線，再涂白粉，添上各種絢麗多彩的色漆，然后浸以油類使之固著。由于花紋輪廓高起，看上去很像用來印木刻水印的雕版?！?p>由此可見，根據(jù)《游宦紀(jì)聞》的記載，款彩技法在南宋就已經(jīng)出現(xiàn)，在明代有所發(fā)展。《游宦紀(jì)聞》中對制香和款彩等手工技藝的記載是有助于我們“順應(yīng)當(dāng)代傳統(tǒng)工藝藝術(shù)發(fā)展和新時期文化需求趨勢，不斷地開拓創(chuàng)新，發(fā)揮傳統(tǒng)工藝的技藝優(yōu)勢和造物精神”。

綜上所述，《游宦紀(jì)聞》在政治、經(jīng)濟(jì)、文化、風(fēng)土人情、人物軼事，以及文物考古醫(yī)藥法術(shù)等方面無不涉及，均提供了大量獨(dú)特、豐厚的史料，這部著作取材之廣泛，內(nèi)容之翔實(shí)，是與張世南淵博的知識和廣泛地接觸社會分不開的，此作讓讀者清晰地理解和認(rèn)識南宋時期市民的生活發(fā)展。正因此，我們才可以說《游宦紀(jì)聞》是研究南宋的不可或缺的著作，也是我們研究南宋歷史的寶貴的參考資料，為將來對宋人在飲食、娛樂、手工技藝研究提供借鑒，值得我們深入研究。

①〔清〕紀(jì)昀等：《四庫全書總目提要》，中華書局 1965年版。

②〔宋〕張世南撰、張茂鵬點(diǎn)校：《游宦紀(jì)聞》（卷二），中華書局1981年版。卷二以下索引《黑龍江外記》原作具出此書，只標(biāo)篇名，不另做注。

③王學(xué)泰：《中國人的飲食世界》，上海遠(yuǎn)東出版社2012年版，第146、147頁。

④嚴(yán)建文：《詞牌釋例》，浙江古籍出版社2012年版，第216頁。

⑤呂凌峰、李亮：《明朝科技》，南京出版社2015年版，第365頁。

⑥馮曉娜：《“雅意與俗適并舉”——宋代漆工藝發(fā)展對當(dāng)代傳統(tǒng)工藝活化創(chuàng)新設(shè)計(jì)的啟示》，《通化師范學(xué)院學(xué)報》2018年第39期，第16—20頁。