劉旭 王玲 房玉林

摘? ? 要：近年來，高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式層出不窮，有效豐富了高等教育人才培養(yǎng)模式的實質(zhì)和內(nèi)容。葡萄與葡萄酒工程專業(yè)由西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院創(chuàng)立，是一個產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的專業(yè)，實踐性強。經(jīng)過33年的探索與實踐，該專業(yè)構(gòu)建了基于實踐訓(xùn)練的本科生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式。文章通過梳理西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展歷史，探討具有專業(yè)特色的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式和取得的成效，旨在為葡萄與葡萄酒工程及相關(guān)專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式提供借鑒。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育;模式;葡萄與葡萄酒工程專業(yè)

中圖分類號：G640? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? ? ? ? 文章編號：1002-4107（2019）08-0077-03

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是適應(yīng)經(jīng)濟社會和國家發(fā)展戰(zhàn)略需要，以培養(yǎng)具有創(chuàng)業(yè)意識和開拓型人才為目標(biāo)的一種教學(xué)理念與模式[1]。1990年國家教育委員會基礎(chǔ)教育司正式提出創(chuàng)業(yè)教育，2015年2月國務(wù)院頒發(fā)了《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》，明確提出建設(shè)中國特色創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系。近年來，在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的時代發(fā)展潮流下，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育作為一種新型人才培養(yǎng)方式，正逐漸成為當(dāng)前高校教育教學(xué)改革的熱點[2-3]。各個高校根據(jù)不同專業(yè)特點，探索并實踐了不同的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式[4]，取得了一定的成績[5-7]。

我國的葡萄與葡萄酒工程專業(yè)由西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院在全國率先創(chuàng)辦。該專業(yè)的前身為1985年原西北農(nóng)業(yè)大學(xué)創(chuàng)辦的葡萄栽培與釀酒?？茖I(yè)，2003年正式進(jìn)入教育部普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄。西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院于1994年4月20日成立，是亞洲第一所專門從事葡萄與葡萄酒科學(xué)研究及技術(shù)推廣，培養(yǎng)葡萄與葡萄酒生產(chǎn)、營銷、管理及科研推廣的高級專業(yè)人才的行業(yè)性學(xué)院，目前僅開設(shè)葡萄與葡萄酒工程1個專業(yè)，且為陜西省一流專業(yè)。另外，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院也是陜西省高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的試點學(xué)院。

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)自創(chuàng)立以來，始終以我國葡萄酒行業(yè)對人才的需求為導(dǎo)向，把扎實開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育作為立德樹人、推進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革的重要抓手，

在激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活力和挖掘創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)潛能等方面取得了一定的成效，構(gòu)建了特色明顯的葡萄與葡萄酒工程專業(yè)本科生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育成果

顯著。

一、葡萄與葡萄酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展過程

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)是和葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展高度融合的一個專業(yè)，行業(yè)性強。專業(yè)自建立以來一直將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育作為本科生培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，設(shè)立了8學(xué)分的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育必修課，推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和人才培養(yǎng)的協(xié)同發(fā)展。

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的發(fā)展過程可分為四個時期：第一階段：1985—1994年，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育初步探索階段;第二階段：1994—2011年，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育基礎(chǔ)建設(shè)階段;第三階段：2012—2017年，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提質(zhì)升級階段。

（一）初步探索階段（1985-1994年）

1985年我國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)還處于起步階段，為了

主動適應(yīng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展對技術(shù)人才的需求，原西北農(nóng)學(xué)院創(chuàng)新新地開設(shè)了葡萄栽培與釀酒?？茖I(yè)（三年），開創(chuàng)了我國葡萄酒高等教育的先河，專門培養(yǎng)釀酒葡萄栽培、葡萄酒釀造人才。1995年將?？茖I(yè)修業(yè)年限由三年改為二年，直至1998年結(jié)束?？普惺?。1994年成立西北農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒學(xué)院，同年開始招收果樹專業(yè)（葡萄栽培與釀酒方向）本科專業(yè)學(xué)生，直到2003年教育部正式將葡萄與葡萄酒工程專業(yè)作為我國高等學(xué)校本科專業(yè)名稱，一直沿用至今。

盡管1985—1994年間教育部還沒有正式啟用葡萄與葡萄酒工程這個專業(yè)名稱，但是學(xué)院在人才培養(yǎng)的各個環(huán)節(jié)對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育進(jìn)行了探索。當(dāng)時國內(nèi)葡萄酒酒種比較單一，但專業(yè)創(chuàng)始人之一李華教授大膽創(chuàng)新，增設(shè)了起泡酒、利口酒等特殊酒種的教學(xué)和研發(fā)活動，并鼓勵學(xué)生開發(fā)其他果酒，為專業(yè)后來的發(fā)展奠定了豐富的教學(xué)基礎(chǔ)。同時，這批畢業(yè)生也成了西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院第一代重要的創(chuàng)業(yè)校友，現(xiàn)在均取得了豐碩的成績。

（二）基礎(chǔ)建設(shè)階段（1995—2011年）

1994年經(jīng)農(nóng)業(yè)部特批西北農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒學(xué)院成立。院企合作辦學(xué)機制以及行業(yè)性學(xué)院的特點為葡萄與葡萄酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育帶來了前所未有的機遇。西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院根據(jù)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢和專業(yè)特點，不斷夯實創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育基礎(chǔ)，融合教學(xué)、科研和社會服務(wù)等功能，積極構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研一體化的專業(yè)發(fā)展模式，同時調(diào)動了企業(yè)協(xié)同開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的積極性。鑒于此，學(xué)院先后于1997年獲得了陜西省教學(xué)成果特等獎，1998年獲得了國家級教學(xué)成果二等獎（《校企聯(lián)合辦學(xué)新體制的探索與實踐》），2005年獲得國家級教學(xué)成果二等獎（《主動適應(yīng)社會需求創(chuàng)建專業(yè)，促進(jìn)學(xué)科、科研、產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展的實踐與探索》）。

經(jīng)過1994—2005年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的積淀，2006—2011年期間葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有了新的著力點和活力，尤其是在學(xué)校相關(guān)部門的統(tǒng)一部署下采用協(xié)同統(tǒng)籌推進(jìn)的方式，形成由學(xué)院主導(dǎo)，同行科研院所或葡萄酒企業(yè)積極配合的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育運行機制，主要以科研項目、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目為支撐，實施學(xué)院、企業(yè)、師生協(xié)同，形成教師指導(dǎo)、學(xué)生參與、不同知識結(jié)構(gòu)和學(xué)術(shù)層次的學(xué)生相互合作的模式。學(xué)院本科生先后創(chuàng)建了中國大學(xué)生葡萄酒聯(lián)盟、葡萄酒愛好者協(xié)會等多種創(chuàng)新型學(xué)生社團(tuán)，廣泛開展葡萄酒產(chǎn)業(yè)調(diào)查實踐活動，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)意識。

為了進(jìn)一步推動學(xué)院創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，爭取更多社會力量參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育平臺建設(shè)，學(xué)院成立了西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院理事會。這是學(xué)院主動適應(yīng)社會需要及構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的高層次集團(tuán)聯(lián)合體，為葡萄與葡萄酒工程專業(yè)本科生提供了優(yōu)質(zhì)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練平臺，有力地支撐了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的可持續(xù)性發(fā)展。

（三）提質(zhì)升級階段（2012—2017年）

自2012年以來，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院開始大力推進(jìn)本科生教育的國際化合作與交流，充分利用國際優(yōu)勢教育資源，為葡萄與葡萄酒工程專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育搭建良好的國際交流平臺。學(xué)院先后邀請了世界著名葡萄酒大學(xué)、研究機構(gòu)專家到校進(jìn)行學(xué)術(shù)交流活動，長期聘請4名外籍教師作為西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院本科生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育導(dǎo)師。

另外，學(xué)院積極建立海外實踐教學(xué)基地，拓展學(xué)生國際視野，提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)水平，培養(yǎng)學(xué)生的國際就業(yè)能力。2012年以來，學(xué)院已與法國、加拿大、意大利、德國和新西蘭等國的知名酒莊建立了合作關(guān)系，每年派出

8—10名學(xué)生赴海外參加教學(xué)實習(xí)，實習(xí)過程中學(xué)院和外方導(dǎo)師均圍繞葡萄栽培、葡萄酒釀造、葡萄酒市場等內(nèi)容開展相應(yīng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。2012—2017年，學(xué)院已累計派出57名學(xué)生和4名教師赴海外酒莊進(jìn)行1—3個月的專業(yè)實習(xí)。

二、葡萄與葡萄酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式的構(gòu)建

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)本科生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在課程體系、實踐教學(xué)等人才培養(yǎng)體系的環(huán)節(jié)有別于傳統(tǒng)的教育。西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院經(jīng)過多年的探索與實踐，逐步形成了一套產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合、專業(yè)特色鮮明、就業(yè)優(yōu)勢明顯的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系和模式，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育質(zhì)量不斷提升，學(xué)生創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力不斷增強。

（一）形成了涵蓋四大模塊的實驗（實踐）教學(xué)課程體系

實踐環(huán)節(jié)是葡萄與葡萄酒工程專業(yè)大學(xué)生學(xué)習(xí)的重要內(nèi)容，也是啟迪和觸動大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的重要途徑。學(xué)生在葡萄與葡萄酒專業(yè)實踐學(xué)習(xí)過程中可能會發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中存在的問題或瓶頸，并運用創(chuàng)新的思維，綜合各學(xué)科知識加以解決，從而直接推動產(chǎn)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，甚至有的學(xué)生在這個過程中會發(fā)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的機會，從而開啟自己的葡萄酒創(chuàng)業(yè)之路，實現(xiàn)人生價值。

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)建設(shè)過程中已形成了1個核心，4個模塊，3個層次的實驗（實踐）教學(xué)課程體系，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育奠定了堅實的基礎(chǔ)。具體為：以能力培養(yǎng)為導(dǎo)向、以滿足產(chǎn)業(yè)需求為核心;實驗（實踐）教學(xué)由學(xué)科基礎(chǔ)模塊、專業(yè)方向模塊、實踐訓(xùn)練模塊、生產(chǎn)實踐模塊4個模塊構(gòu)成;課程實驗（實踐）分為基礎(chǔ)實驗、綜合性設(shè)計性實驗和畢業(yè)論文（設(shè)計）3個層次的實驗（實踐）教學(xué)體系。

（二）構(gòu)建了葡萄與葡萄酒工程專業(yè)全方位、多時空、全過程的四年一貫制創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實踐能力培養(yǎng)體系

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育按照“能力主線、需求引領(lǐng)，行業(yè)指導(dǎo)、分類培養(yǎng)”的原則實施，構(gòu)建了覆蓋“從土地到餐桌”所有環(huán)節(jié)、四年一貫制的實踐教學(xué)運行體系。按照學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和課程分布銜接規(guī)律，對一二年級本科生專業(yè)實踐技能的培養(yǎng)，以“走進(jìn)生產(chǎn)”為目的，采用調(diào)查和深入實踐基地的形式，初步了解葡萄種植和葡萄酒知識。對于三四年級本科生的培養(yǎng)則以“服務(wù)社會”為目的，參與葡萄和葡萄酒企業(yè)的生產(chǎn)過

程。最終構(gòu)建了適用于全國同類專業(yè)的實踐教學(xué)運行體系、保障機制和質(zhì)量控制體系，促進(jìn)了本專業(yè)學(xué)生實踐能力的提升，最終讓學(xué)生在專業(yè)實踐中培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，積累創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)奠定實踐基礎(chǔ)。

（三）建立了完善的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練基地

學(xué)院積極建設(shè)校內(nèi)外以及海外教學(xué)基地和平臺，成為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的重要載體和學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的實訓(xùn)基地。校內(nèi)訓(xùn)練基地建設(shè)按照學(xué)生全程參與的設(shè)計思路，學(xué)院模擬葡萄酒企業(yè)生產(chǎn)體系建立葡萄園田技能實驗基地和實驗酒廠，以滿足學(xué)生崗位實踐的需要。建立“班級包片、個人包點”的責(zé)任制，從育苗栽培、噴藥修剪、防病防蟲、葡萄采摘、單品種釀酒等環(huán)節(jié)，全程培養(yǎng)崗位技能。學(xué)院建設(shè)并完善了實驗葡萄酒廠，使之成為教學(xué)、科研、生產(chǎn)、培訓(xùn)、初創(chuàng)相結(jié)合的多功能實踐基地。

校外實踐基地建設(shè)則充分利用行業(yè)資源優(yōu)勢，多方位開拓學(xué)生校外訓(xùn)練基地。目前，已在國內(nèi)葡萄酒主產(chǎn)區(qū)如新疆、寧夏、甘肅、陜西、河北等地建立了35個創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練基地，基本覆蓋我國主要葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。2012年以來按照培養(yǎng)具有國際就業(yè)能力的專業(yè)人才的目標(biāo)，與5個國家的15家酒莊簽訂了合作協(xié)議，建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練海外基地和平臺。

三、葡萄與葡萄酒工程專業(yè)本科生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)

教育成效

西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式的構(gòu)建與運用，全面提升了學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)意識，使學(xué)生具備了從事創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐所必需的知識、能力及品質(zhì)，為高素質(zhì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才的培養(yǎng)奠定了基礎(chǔ)。葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的畢業(yè)生因“綜合素質(zhì)高、基礎(chǔ)理論扎實、創(chuàng)新思維活、實踐能力強”而受到了葡萄酒行業(yè)的廣泛贊譽。

（一）學(xué)生積極投身創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

不斷提升

西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院建立了國家、省、校、院四級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目體系，作為重要的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培育環(huán)節(jié)。近3年已立項國家級科創(chuàng)項目8項、省級科創(chuàng)項目6項、校級科創(chuàng)項目29項，本科生發(fā)表論文36篇，申請發(fā)明（實用新型）專利16件。學(xué)生積極投入到各種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練活動中，并多次獲得獎勵。例如，先后參加中國或陜西省“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，分別獲得國家級學(xué)科競賽一等獎1項，省級學(xué)科競賽一等獎或金獎3項。學(xué)院2016屆畢業(yè)生張廣林利用在校期間獲批的國家級創(chuàng)業(yè)項目，畢業(yè)后成立“楊凌屹林葡萄酒文化有限公司”，并先后獲得學(xué)校種子基金、楊凌示范區(qū)種子基金等資助，公司發(fā)展良好，成為學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育成果的重要代表之一。

（二）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)文化氛圍濃厚，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成效顯著

為了深入挖掘?qū)W院歷史文化資源，繼承發(fā)揚優(yōu)良辦學(xué)傳統(tǒng)，講述校友創(chuàng)業(yè)故事，弘揚時代創(chuàng)新主旋律，營造良好的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍，學(xué)院編排演出了《倔強的李華》等校園文化精品劇目，大力營造勇?lián)?zé)任、敢為人先、鼓勵創(chuàng)新的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)文化氛圍。另外，學(xué)院大力開展校友創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)論壇、企業(yè)家進(jìn)校園等活動。近5年來邀請了60余位優(yōu)秀校友，分享成長經(jīng)歷和創(chuàng)業(yè)故事，讓更多在校學(xué)生近距離體驗創(chuàng)業(yè)魅力。

學(xué)院充分發(fā)揮學(xué)生社團(tuán)在建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)文化中的作用，支持學(xué)生組建創(chuàng)業(yè)俱樂部、創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類學(xué)生社團(tuán)，讓學(xué)生領(lǐng)悟創(chuàng)新文化、培養(yǎng)創(chuàng)新思維、塑造團(tuán)隊精神。近年來，學(xué)院先后涌現(xiàn)出多名優(yōu)秀的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)校友，其中1998級學(xué)生郭明浩策劃并主講中國第一檔葡萄酒脫口秀《漫談葡萄酒》，創(chuàng)立知酒工作室，致力于服務(wù)中國葡萄酒品牌的咨詢策劃，并出版了《葡萄酒這點事兒》等葡萄酒類休閑書籍。1999級學(xué)生王慶偉組建了大學(xué)生葡萄酒愛好者協(xié)會，現(xiàn)已累計為近萬名大學(xué)生培訓(xùn)葡萄酒相關(guān)知識。2012級學(xué)生張騰創(chuàng)建了大學(xué)生葡萄酒聯(lián)盟，致力于推廣葡萄酒文化。至今全國已經(jīng)有37所高校加入了該聯(lián)盟，全國幾乎所有開設(shè)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的高校都已加入該聯(lián)盟。張騰也于2015年成功創(chuàng)辦品味葡萄酒文化（北京）有限公司，成為我院創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的又一個成功典范。2014級學(xué)生滕域晰主持的大學(xué)生科創(chuàng)項目榮獲2018年第三屆全國大學(xué)生生命科學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽一等獎。2015級學(xué)生鮑琪主持的大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目榮獲2018年第四屆中國“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽陜西賽區(qū)金獎。

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