文/本刊記者 王礞礞 夏千童

A：你天天玩手機(jī)，都不工作么？ B：我正在工作啊，邊玩手機(jī)邊工作！

A：玩手機(jī)還能工作？ B：是啊，玩著手機(jī)養(yǎng)著牛，睡覺時(shí)都能賺錢。

A：……

覺得上面的對(duì)話不可思議么？

但這真真切切地發(fā)生在《中國乳業(yè)》記者4月在上海采訪希迪乳業(yè)老總金德華的過程中，在這里姑且親切的稱他為“老金”。

牧場基本信息

獨(dú)樹一幟——中國的智能化家庭牧場

希迪乳業(yè)位于上海浦東機(jī)場15 公里處的長江岸邊，從辦公室望出去，可以看到黃浦江的支流在近旁流過。在上海這個(gè)寸土寸金的城市，風(fēng)景獨(dú)好的希迪乳業(yè)時(shí)刻面臨著環(huán)保的巨大壓力，但這個(gè)牧場卻憑借著牧場主極具前瞻性的奶牛養(yǎng)殖理念，高效的環(huán)保措施，以相對(duì)全國（3.5元/千克）比較高的賣奶價(jià)格傲然挺立（4.5 元/千克），時(shí)至今日已經(jīng)建場29 年。

希迪乳業(yè)屬于近幾年國家一號(hào)文件里高頻出現(xiàn)并鼓勵(lì)發(fā)展的家庭牧場，這種牧場目前在國內(nèi)屈指可數(shù)，牧場里的工作人員除了一些招聘的員工以外，主要是老金以及他的兒子、妻子、妻弟等家人。老金主要負(fù)責(zé)牧場的外部事務(wù)，兒子主要負(fù)責(zé)牧場的內(nèi)部管理，妻子主要負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)、生鮮乳質(zhì)量控制和采購……大家一起守護(hù)著牧場里1 500 頭奶牛，在上海這個(gè)高溫高濕地區(qū)，實(shí)現(xiàn)了成母牛年11.3 噸的高單產(chǎn)、高品質(zhì)。

養(yǎng)好奶牛要靠信念支持

上海希迪乳業(yè)老總金德華

“認(rèn)認(rèn)真真做農(nóng)民”是老金開始事業(yè)之初的一個(gè)簡單想法，亦是扎根于心底的執(zhí)著。已56歲的老金，當(dāng)向記者講起他養(yǎng)牛的經(jīng)歷時(shí)，言語中流露的對(duì)農(nóng)業(yè)的熱愛和對(duì)養(yǎng)牛的堅(jiān)持讓人動(dòng)容。農(nóng)民出身的老金初中一畢業(yè)就選擇上了農(nóng)校，之后就職于上海國營朝陽農(nóng)場，但“認(rèn)真”并不是在安穩(wěn)的環(huán)境里一成不變地干一件事，在20世紀(jì)80年代，那個(gè)干勁十足的年輕人大膽追尋自己內(nèi)心的想法，積極申報(bào)了美國牧場主交換項(xiàng)目（WFE）去美國學(xué)習(xí)，這一去，打開了他的養(yǎng)殖思路，還鍛煉出了一定的英文聽說讀寫能力，辦公室桌上一摞全英的紅皮“奶牛養(yǎng)殖技術(shù)指南”是他經(jīng)常翻閱的書籍。他告訴記者，后來趕上國企改制，他選擇辭職，買下了現(xiàn)在的牧場。從建場初期的遭遇疫病，再到后來的生鮮乳價(jià)格起起伏伏，以及近幾年的環(huán)保壓力，都未曾動(dòng)搖過對(duì)從事奶牛養(yǎng)殖這一“民生行業(yè)”的熱情和“老老實(shí)實(shí)堅(jiān)持做好一件事”的決心。一路走來的曲折起伏，不論酣暢淋漓，還是酸辛磨礪，認(rèn)真與堅(jiān)持成為他前行路上的助力。

致勝秘訣：防疫凈化、環(huán)保到位、食品安全、機(jī)器人加持

“奶牛沒有疫病，基礎(chǔ)工作就好做了很多”，談到疫病，他的言語中透露少許強(qiáng)硬，他表示對(duì)待疫病絕不可以馬虎行事?！?0世紀(jì)90年代奶牛場發(fā)生了疫病，為了凈化，每3 個(gè)月檢疫1 次，整整殺了5 年才凈化完全”。他笑稱放在現(xiàn)在肯定殺不起了。事實(shí)上這在當(dāng)時(shí)也并不是一件簡單的事，5 年時(shí)間殺掉自己辛辛苦苦養(yǎng)的牛，這是一位牧場決策者對(duì)疫病凈化的決心，是一個(gè)養(yǎng)牛人對(duì)牧場的守護(hù)。目前，希迪乳業(yè)結(jié)核、布病、牛病毒性腹瀉（BVDV）、傳染性鼻氣管炎（IBR）均無，并堅(jiān)持用自繁自養(yǎng)的方法，將無疫病狀態(tài)保持至今，被評(píng)為國家級(jí)疫病凈化場，也即將是疫病凈化示范場。

對(duì)于目前人人頭疼的環(huán)保問題，老金也有自己的“妙招”。希迪乳業(yè)率先使用了沼氣發(fā)電系統(tǒng)，糞便所產(chǎn)生的電不但滿足了整個(gè)牧場的需要，還成功并入電網(wǎng)，獲得了相當(dāng)一部分電費(fèi)收入。而此過程所產(chǎn)生的沼渣則制作成了有機(jī)肥，被牧場旁邊的1 500 畝地成功消納，肥沃了地里種植的兩茬玉米和一茬小麥，實(shí)現(xiàn)了種養(yǎng)加銷的循環(huán)利用。老金告訴記者，當(dāng)時(shí)的這一舉措吸引了很多牧場來這參觀學(xué)習(xí)，希迪乳業(yè)也因此成功通過了上海市的環(huán)保審查。

對(duì)在上海發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)，老金也提出了與眾不同的觀點(diǎn)：“上海屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，并非傳統(tǒng)的養(yǎng)牛黃金地帶。但卻地處長三角地區(qū)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費(fèi)觀念先進(jìn)，各色乳制品都有，雖然不是養(yǎng)牛的好地方，卻有養(yǎng)牛的好市場”。同時(shí)，上海擁有全國最大港口的優(yōu)勢也讓進(jìn)口的豆粕、玉米、苜蓿、燕麥草等飼草料價(jià)格成了全國的“洼區(qū)”。“氣候帶來的養(yǎng)牛難題也不是不可解決的”，老金在牧場牛舍建設(shè)時(shí)，專研了上海地區(qū)的風(fēng)向和陽光照射角度，目前的牛舍方位既最小化了炎炎夏日的直射，又充分利用了東南季風(fēng)帶來的天然通風(fēng)。除此之外，牧場還應(yīng)用了涼爽濕滑的“水床”，并在上面設(shè)置了風(fēng)扇和噴淋系統(tǒng)，奶牛躺臥極其舒適。

更為開創(chuàng)性的是“希迪乳業(yè)分4年實(shí)施了擠奶機(jī)器人購入計(jì)劃，目前已經(jīng)有8 臺(tái)擠奶機(jī)器人在運(yùn)行，今年還計(jì)劃投入新的擠奶機(jī)器人擠奶”。可以說，這是國內(nèi)大規(guī)模使用擠奶機(jī)器人的首創(chuàng)，是對(duì)人們印象里“苦臟累差”奶牛養(yǎng)殖業(yè)印象的一次顛覆性改變。目前，希迪乳業(yè)有約400 頭奶牛使用機(jī)器人擠奶。在希迪牧場的機(jī)器人牛舍，可以看到奶牛或悠閑的漫步在牛舍里，或舒適的躺在臥床上，或幾頭湊在一起爭搶著牛體刷，而看不到在待擠廳里吆喝的趕牛工，也看不到圍著給奶牛乳頭沖洗、藥浴，時(shí)刻擔(dān)心擠奶杯脫杯的一天“三班倒”的擠奶工，取而代之的是擠奶機(jī)器人和1 名應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的巡查員，與采用傳統(tǒng)擠奶方式的奶牛待遇形成了鮮明的對(duì)比。

“玩著手機(jī)養(yǎng)?！钡哪寥酥?/h3>

如果你覺得這些還不足為奇，那老金命名的“牧人之家”定會(huì)讓你對(duì)“牧場”兩字有全新的認(rèn)識(shí)。想象牧場中，不需要人工發(fā)料，沒有人打擾，奶牛就能隨時(shí)按需享受它的營養(yǎng)餐，這對(duì)牛來說生活可謂美滋滋。老金談到目前自動(dòng)發(fā)料裝置正在建設(shè)中，完成后，從飼料購買到貯存，到精料加工，到利用近紅外系統(tǒng)分析飼料成分后的TMR制作和發(fā)料，全部實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)。他還組建了計(jì)算機(jī)編程、自動(dòng)化設(shè)計(jì)、機(jī)械制造、系統(tǒng)集成、通訊搭建的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，在他的計(jì)劃里所有的設(shè)備控制都將集成到一款叫做“智慧農(nóng)場”（Smart Farm）的手機(jī)APP上。目前光纖已經(jīng)全部在牧場鋪設(shè)成功，中央控制層的雛形已經(jīng)形成，就待5G的應(yīng)用，到時(shí)所有的設(shè)備都可在手機(jī)上實(shí)現(xiàn)操作。

寬敞、舒適的牛舍

這一切只為打造一個(gè)“智能化奶牛自治區(qū)”，實(shí)現(xiàn)“手機(jī)養(yǎng)?！钡哪繕?biāo)，擠奶機(jī)器人的引入只是這個(gè)系統(tǒng)工程中的重要一步。老金認(rèn)為“機(jī)器人不只是可以擠奶，其實(shí)是一個(gè)以擠奶為中心的系統(tǒng)工程”。具體來說，擠奶機(jī)器人不但能準(zhǔn)確識(shí)別不同的奶牛個(gè)體，用機(jī)械臂精準(zhǔn)定位奶牛乳頭，進(jìn)行沖洗、藥浴、擠奶，而且也擁有在線乳成分分析功能，可以對(duì)牛奶的各項(xiàng)指標(biāo)——產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率和細(xì)胞數(shù)等進(jìn)行監(jiān)測、分析和記錄，對(duì)體細(xì)胞數(shù)高的牛只進(jìn)行預(yù)警，準(zhǔn)確診斷奶牛疾病，給牧場做出關(guān)鍵決策提供所需信息。他表示，“和傳統(tǒng)的擠奶機(jī)相比，擠奶機(jī)器人還可以根據(jù)每頭奶牛的情況智能設(shè)置脈動(dòng)和真空，分乳區(qū)擠奶，能減少剩奶，避免過擠，從而減少奶牛乳頭開花?！弊钪匾氖牵瑪D奶機(jī)器人也可以將擠奶、飼喂、牛奶制冷、牧場管理和奶牛交通進(jìn)行整合，并同時(shí)支持遠(yuǎn)程和牧場連接。

獲得的獎(jiǎng)牌

牧人之家

認(rèn)清形勢——智能化發(fā)展是未來

做這一切不是沒有過躊躇和猶豫的?！?年投資十幾臺(tái)擠奶機(jī)器人耗資巨大。但中國農(nóng)業(yè)要想趕超歐美，智能化是未來。”老金一針見血的指出。

“任何設(shè)備的引進(jìn)都需要消化吸收的過程，需要人力的配備”，擠奶機(jī)器人也不例外，擠奶機(jī)器人的運(yùn)用需要人、機(jī)器、牛、料的相互配合，不是一件簡單的事情。牧場員工的思想改造和技能提高都是迫在眉睫的事。俗話說的好，改變1 頭牛需要2 個(gè)禮拜的時(shí)間，改變1 個(gè)人則需要2年?！爱?dāng)然如果教育、培訓(xùn)到位，將實(shí)現(xiàn)1～2 人管理1 200 頭?！薄?/p>

擠奶機(jī)的選擇也不是一件容易的事。“為了選擇擠奶機(jī)，我考察了歐洲和北美市場，參觀了歐洲20 多家使用擠奶機(jī)器人的牧場，比較了多家擠奶機(jī)器人生產(chǎn)廠家，最后找到了最能廣泛適應(yīng)中國的奶牛體型和乳房結(jié)構(gòu)、機(jī)械臂套杯擺動(dòng)幅度、套杯時(shí)間和準(zhǔn)確率各方面能達(dá)到最佳平衡的擠奶機(jī)器人。”

事實(shí)證明，老金的選擇，既是符合潮流，也是順應(yīng)政策的。2017年我國頒布的《新一代人工智能發(fā)展規(guī)劃》中提出，到2020年，我國人工智能技術(shù)與世界先進(jìn)水平同步；到2030年，我國將成為世界主要人工智能創(chuàng)新中心。“未來，牛群必將通過智能化設(shè)備實(shí)現(xiàn)自己管理自己，牛場將成為奶牛的自治區(qū)”，而牧場管理者要做的是將疫病、環(huán)境和飼料問題解決好。

牧場智能化的發(fā)展還有兩個(gè)至關(guān)要素在推動(dòng)，即人力成本的提高和人員的短缺。根據(jù)《中國乳業(yè)》雜志社在2019年初對(duì)188 家牧場的人力資源調(diào)研情況及與2013年的人力資源調(diào)研情況對(duì)比發(fā)現(xiàn)，5 年來，從場長、獸醫(yī)師、營養(yǎng)師、育種員、質(zhì)檢員到TMR管理工、擠奶工、行政后勤人員、清糞工等九大工種，工資均已實(shí)現(xiàn)翻倍，其中擠奶工的工資由2 578 元/月上漲到3 753 元/月。“希迪乳業(yè)使用傳統(tǒng)方式給奶牛擠奶時(shí)也需要有10%的收入用于人員開支”，擠奶工是奶牛場中人數(shù)最多的工種，一般占到牧場的1/3，擠奶機(jī)器人的成功應(yīng)用，將人員數(shù)量成功的減少了20%以上。另外在調(diào)研中，《中國乳業(yè)》雜志社也發(fā)現(xiàn)，擠奶員等工種在牧場人員中的老齡化比例增加趨勢明顯，從2013年的11.62%增加到18.95%。而老齡化導(dǎo)致員工的體力、精力下降，尤其在奶牛的擠奶過程中，很難保證動(dòng)作的持續(xù)一致以及操作的持續(xù)規(guī)范，而擠奶機(jī)器人成功的解決了這一問題。

“未來，人力成本攀升和人員雇傭難問題將是每一個(gè)牧場必然面對(duì)的，尤其是對(duì)于家庭牧場，能否更好的傳承問題也是亟待解決的問題，現(xiàn)代的年輕人更容易受到新鮮事物的吸引而不愿意從事奶牛養(yǎng)殖業(yè)，而智能牧場，讓孩子們可以在未來不用每天呆在牛場，只要看看手機(jī)就可以養(yǎng)牛是一個(gè)非常好的方式，孩子們也會(huì)非常樂意接受?！?/p>

祖孫三代人守護(hù)犢牛

引領(lǐng)潮流——堅(jiān)定的在智能化道路上走下去

“在我眼里，中國最好的養(yǎng)牛模式是智能化牧場，一家人，5～8 名員工，養(yǎng)2 000 頭牛，種2 000 畝田”。但老金同時(shí)指出，目前智能化的“手機(jī)養(yǎng)?！狈绞竭€有一些壁壘需要突破，比如數(shù)據(jù)的分享和利用，奶牛的準(zhǔn)確識(shí)別也需要提高，如何能夠在眾多奶牛中精準(zhǔn)的找到一頭生病的牛。“這些問題一旦解決好，無人牧場也可以實(shí)現(xiàn)，成本也將大大降低”，而未來的競爭是成本的競爭，所以牧場設(shè)備投入還需要加強(qiáng)，還需要有很長的路要走。

但科技進(jìn)步的速度是驚人的。國外已經(jīng)有很多牧場通過牛群導(dǎo)航儀等先進(jìn)的設(shè)備實(shí)現(xiàn)了對(duì)需要關(guān)注的奶牛的在線監(jiān)測和及時(shí)處理。最近的利好消息是，最新型號(hào)的擠奶機(jī)器人可以實(shí)現(xiàn)藥浴液的乳頭精準(zhǔn)覆蓋，節(jié)約藥浴液的使用量，套杯速度和效率也進(jìn)一步提高，擠奶能力大大提升。老金在積極規(guī)劃著希迪的下一步升級(jí)，讓他的牧場始終走在潮流的最前端。

從全世界來看，機(jī)器人在奶業(yè)中的應(yīng)用已經(jīng)有20 多年。目前全球已有約4 萬臺(tái)擠奶機(jī)器人在牧場運(yùn)行，在歐洲部分地區(qū)自動(dòng)化機(jī)器人的使用占比已超過傳統(tǒng)擠奶機(jī)。在北美，擠奶機(jī)器人的發(fā)展速度近年來也不斷加快。在南美，還出現(xiàn)了使用64 臺(tái)機(jī)器人為5 000 余頭泌乳牛擠奶的世界最大的機(jī)器人牧場。目前，中國的牧場智能化剛剛起步，只有北京、上海等幾個(gè)大城市周邊零星存在，在使用中的機(jī)器人總數(shù)目前只有不到20 臺(tái)。但不容否認(rèn)的是，智能化是趨勢，是潮流，尤其是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的智能化將是一股旋風(fēng)，席卷全球的同時(shí)，必將席卷中國。

在希迪采訪同期，《中國乳業(yè)》記者還就智利世界最大的機(jī)器人牧場Ancali的使用情況采訪了乳業(yè)專家。采訪中記者了解到，在該牧場，平均每臺(tái)機(jī)器人每天擠奶量可達(dá)3 070 千克，每頭牛每天平均擠奶可達(dá)2.95 次，平均產(chǎn)量可達(dá)49.5 千克。特別讓人稱道的是，在使用機(jī)器人之后，大幅提升了奶牛福利，整個(gè)牧場的奶牛平均產(chǎn)奶壽命延長了一個(gè)胎次，牧場的牛奶產(chǎn)量因此提升了10%。

記者也同時(shí)了解到，在歐洲使用最新型號(hào)擠奶機(jī)器人的牧場，機(jī)器人每天的產(chǎn)量能達(dá)到3 500 千克甚至更多。達(dá)到這樣的數(shù)字，即是科技進(jìn)步的結(jié)果，也是人、牛和機(jī)器完美配合的結(jié)果。在管理完善的牧場，牛能夠遵循自然的生活規(guī)律，更快樂、更高產(chǎn)。同時(shí)，人的工作從繁重的擠奶等體力勞動(dòng)轉(zhuǎn)向牧場管理，可以享受每天朝九晚五的規(guī)律生活，幸福指數(shù)也更高。

當(dāng)然，任何機(jī)器的使用都離不開保養(yǎng)。在希迪乳業(yè)，記者還看到了利拉伐的服務(wù)工程師陸鏵斌。和他聊了聊，記者又了解到，擠奶機(jī)器人要全天候服務(wù)奶牛的擠奶需求，預(yù)防性維護(hù)就變得尤為重要。選擇質(zhì)量過硬的產(chǎn)品，做好保養(yǎng)，使用得當(dāng)，就可以保證365 天不間斷的正常工作，不耽誤擠奶大事兒?！坝袡C(jī)器人擠奶，過年過節(jié)也放心！”他笑著說。

2015年開始，各地政府為扶持企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，對(duì)制造業(yè)企業(yè)應(yīng)用工業(yè)機(jī)器人及智能裝備給予相關(guān)補(bǔ)貼，以提升機(jī)器人使用量，擠奶機(jī)器人的補(bǔ)貼也正在逐步邁上正軌。而在支持奶業(yè)發(fā)展上，2018年國務(wù)院出臺(tái)了《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》之后，九部委又配套發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》，首次提出“支持奶農(nóng)發(fā)展乳制品加工”，而這些點(diǎn)也剛好和老金對(duì)未來養(yǎng)殖模式的暢想相契合?！拔磥恚睦镉型恋叵{糞污，哪里就會(huì)建設(shè)家庭牧場，每個(gè)家庭牧場養(yǎng)殖500頭左右的牛，牧場里面全部智能化并采用封閉式的無人管理模式，牧場主用手機(jī)APP進(jìn)行設(shè)備控制和數(shù)據(jù)分析。幾個(gè)家庭牧場還可以聯(lián)合起來，在中心區(qū)域建設(shè)小型的乳品加工廠，生產(chǎn)出的牛奶可直接進(jìn)行巴氏消毒和無菌灌裝，實(shí)現(xiàn)銷售”，到那時(shí)，養(yǎng)牛人在家里“玩著手機(jī)就可以賺錢”。

這一切，老金目前已經(jīng)踐行了50%以上。待到全部完成的時(shí)候，養(yǎng)牛人成為擁有“睡后收入”的人群就不再是假設(shè)。我們相信，很快這一切就能成為現(xiàn)實(shí)，也希望更多的養(yǎng)牛人能一起實(shí)現(xiàn)！