文 輝

（赤峰市農(nóng)牧科學(xué)研究院,內(nèi)蒙古赤峰 024031）

蕎麥?zhǔn)浅喾迨泄爬隙匾募Z食作物,也是地方優(yōu)勢作物,全市歷年播種面積都在5.4萬hm2以上,約占內(nèi)蒙古自治區(qū)的1/2[1]。蕎麥在赤峰各旗（縣、區(qū)）均有種植,但主要分布在敖漢旗、翁牛特旗、林西縣、松山區(qū)等高寒丘陵區(qū),其中敖漢旗、翁牛特旗被列入內(nèi)蒙古自治區(qū)4個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)蕎麥大縣,是赤峰市的蕎麥優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。赤峰市生產(chǎn)的蕎麥品質(zhì)突出,有鮮明的地域特點(diǎn),根據(jù)中國科學(xué)院自然資源考查委員會檢測,赤峰蕎麥氨基酸含量高于全國平均水平,蘆丁含量也高于其他地區(qū),在國際市場上享有很高的聲譽(yù)[2]。

本研究對赤峰市翁牛特旗、林西縣、敖漢旗、松山區(qū)的蕎麥種植進(jìn)行調(diào)研,總計(jì)調(diào)研農(nóng)戶168戶,2013—2018年跟蹤調(diào)研其中有代表性的36農(nóng)戶,通過對蕎麥生長情況、產(chǎn)量、種植面積、生產(chǎn)投入情況、市場行情等數(shù)據(jù)整理分析,總結(jié)赤峰市蕎麥種植效益、產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題,從而提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策。

1 赤峰市蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及效益分析

1.1 赤峰市蕎麥種植情況

1.1.1 總體情況 蕎麥?zhǔn)浅喾迨袀鹘y(tǒng)的優(yōu)勢雜糧作物,也是重要的填閑補(bǔ)種、抗旱救災(zāi)作物,栽培面積受當(dāng)年降雨情況影響較大[3]。1999—2010年赤峰市蕎麥種植面積較高時(shí)可達(dá)7.5萬hm2,較低時(shí)全市不到3.5萬hm2,種植面積極不穩(wěn)定,波動性較大。一方面是受赤峰市的土地條件限制,一些山旱地條件差只能選擇種植蕎麥；而另一方面蕎麥?zhǔn)潜転?zāi)補(bǔ)種作物,如遇早春干旱主糧作物無法播種,蕎麥種植面積會大幅增加。

本研究隨機(jī)調(diào)研了主產(chǎn)區(qū)的168戶蕎麥種植農(nóng)戶,由表1可知,大部分農(nóng)戶都是小面積種植,蕎麥種植面積大于3 hm2的有9戶,僅占調(diào)研農(nóng)戶的5.36%,1 hm2以內(nèi)的種植戶130戶,占調(diào)研農(nóng)戶的77.38%,1～3 hm2的29戶,占調(diào)研農(nóng)戶的17.26%。

表1 2013—2018年受訪農(nóng)戶蕎麥種植面積

從調(diào)研農(nóng)戶蕎麥單產(chǎn)分布情況來看（圖1）,蕎麥種植單產(chǎn)在750 kg/hm2以下的占總調(diào)研農(nóng)戶的14.58%,單產(chǎn)750～1 200 kg/hm2的占20.83%,單產(chǎn)1 200～1 800 kg/hm2的占33.33%,單產(chǎn)1 800～2 250 kg/hm2的占14.59%,單產(chǎn)2 250 kg/hm2以上的占16.67%,單產(chǎn)水平參差不齊,差異較大。

綜合赤峰市蕎麥播種面積、農(nóng)民種植規(guī)模及單產(chǎn)分布情況來看,赤峰市蕎麥種植面積波動性較大、農(nóng)民種植規(guī)模小且較隨意；蕎麥單產(chǎn)集中在1 200～1 800 kg/hm2,單產(chǎn)水平分布不均,各家各戶差異較大,產(chǎn)量較不穩(wěn)定。

圖1 2013—2018年調(diào)研農(nóng)戶蕎麥產(chǎn)量分布情況

1.1.2 品種應(yīng)用情況 通過調(diào)研可知：農(nóng)戶栽培的蕎麥品種,有日本大粒、赤甜蕎1號、北海道、溫莎及農(nóng)家品種。蕎麥籽種沒有規(guī)范的來源渠道,大部分是自留或串換種子,且品種混雜、退化嚴(yán)重。

1.1.3 平均單產(chǎn)情況 2013—2018年蕎麥單產(chǎn)最低為2014年的825.00 kg/hm2,最高為2016年的1 711.50 kg/hm2,可見年度間蕎麥產(chǎn)量波動較大,但近年來由于新栽培技術(shù)和管理手段的應(yīng)用,蕎麥主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量情況也逐漸穩(wěn)定（圖2）。

圖2 2013—2018年赤峰市蕎麥產(chǎn)量年際變化

1.2 赤峰地區(qū)蕎麥價(jià)格情況

1.2.1 蕎麥平均收購價(jià)格 由圖3可知,2013年以來赤峰市甜蕎的收購價(jià)格維持在2.30～4.20元/kg,近兩年收購價(jià)穩(wěn)定在3.00元/kg左右。目前的蕎麥價(jià)格較10年前不足1.00元/kg的情況有了顯著的提升,但從調(diào)研情況來看,目前的蕎麥價(jià)格相比于其他雜糧作物（谷子、綠豆等）的價(jià)格仍處于一個(gè)較低水平,特別是近幾年受進(jìn)口蕎麥價(jià)格的沖擊,蕎麥價(jià)格一直在低位徘徊。

圖3 2013—2018年蕎麥9月成交價(jià)

1.2.2 年度間蕎麥平均收購價(jià)格曲線 從2013—2018年的蕎麥全年價(jià)格變化曲線來看（圖4）,赤峰市的蕎麥價(jià)格在1—8月浮動變化不大,此時(shí)是蕎麥銷售淡季,蕎麥價(jià)格還是以上一年年底的價(jià)格為指導(dǎo)；8月后當(dāng)年蕎麥成熟,加工企業(yè)開始大量收購蕎麥,蕎麥價(jià)格會因市場需求情況而出現(xiàn)波動,每年蕎麥?zhǔn)斋@后集中銷售,所以9—10月的蕎麥價(jià)格才是大部分農(nóng)戶出售蕎麥的價(jià)格。

圖4 2013—2018年全年蕎麥價(jià)格趨勢情況

1.3 赤峰市蕎麥經(jīng)濟(jì)效益分析

1.3.1 投入情況 赤峰市蕎麥種植的土地類型主要為山旱地,生產(chǎn)投入相對較低。從調(diào)研情況來看,蕎麥種子一般是自己留種,成本一般估算約225.00元/hm2,化肥投入600.00元/hm2；整地、播種、收獲全部采用機(jī)械化,主要機(jī)耕費(fèi)用約450.00元/hm2,租用播種機(jī)播種300.00元/hm2,機(jī)械收獲375.00元/hm2。總計(jì)生產(chǎn)投入約1 950.00元/hm2（表2）。

表2 2013—2018年赤峰市蕎麥平均投入情況 元/hm2

1.3.2 產(chǎn)出情況 2013—2018年蕎麥平均產(chǎn)量為1 297.50 kg/hm2；以蕎麥?zhǔn)斋@后大量成交價(jià)的平均價(jià)格3.39元/kg計(jì)算（9—10月）,平均收入為4 398.53元/hm2（表3）。

1.3.3 經(jīng)濟(jì)效益分析 蕎麥生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益因產(chǎn)量情況及當(dāng)年收購價(jià)格不同而效益差距較大,結(jié)果顯示,2013—2018年主產(chǎn)區(qū)調(diào)研農(nóng)戶的蕎麥產(chǎn)出達(dá)4 398.53元/hm2,扣除成本投入1 950.00元/hm2,單位面積純收益達(dá)2 448.53元/hm2,投入產(chǎn)出比為1∶2.26,投入收入比為 1∶1.26（表4）。

表3 2013—2018年蕎麥平均產(chǎn)出情況

表4 2013—2018年蕎麥平均純收入

2 赤峰市蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 農(nóng)戶種植布局隨意，規(guī)模不穩(wěn)定

蕎麥生育期短、耐貧瘠、適應(yīng)性廣,也因此在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中被定位為抗旱救荒作物[4]。“次地、旱地種蕎麥”“靠天吃飯”的傳統(tǒng)觀念依然影響著蕎麥生產(chǎn)[5]。赤峰市的蕎麥面積年度間波動較大,農(nóng)民往往根據(jù)當(dāng)年的氣候條件、土壤墑情和收益情況來規(guī)劃各自的作物結(jié)構(gòu)布局,能種玉米、谷子絕不會種蕎麥,蕎麥依然是填閑救災(zāi)作物,使得農(nóng)戶間的蕎麥種植往往各自為政,播種面積表現(xiàn)出大幅的年際間波動。

2.2 品種退化嚴(yán)重，產(chǎn)量不穩(wěn)定

蕎麥?zhǔn)钱惢ㄊ诜圩魑?早期引進(jìn)推廣的蕎麥品種沒能得到及時(shí)的隔離繁殖,出現(xiàn)品種退化、產(chǎn)量下降的問題[5]。而農(nóng)民在種植蕎麥的過程中,由于缺乏重視,管理粗放,蕎麥開花后就幾乎沒有經(jīng)濟(jì)投入和田間管理措施,收獲時(shí),也因勞動力不足,很難實(shí)現(xiàn)人工對蕎麥的輕割輕放,又缺乏專門的收割機(jī)械,只能利用一般用于收割小麥的收割機(jī)作業(yè),導(dǎo)致大量的蕎麥籽脫落,造成蕎麥產(chǎn)量和單產(chǎn)年際間的大幅波動。

2.3 蕎麥的經(jīng)濟(jì)效益低，農(nóng)民種植熱情不高

從調(diào)研情況來看,蕎麥的單產(chǎn)與收益均較低,農(nóng)民很少主動種植,選擇種植蕎麥大部分原因是傳統(tǒng)種植習(xí)慣、春季干旱其他糧食作物難以播種以及土地條件限制。如果條件允許,農(nóng)民都會選擇收益較高的作物,種植蕎麥的熱情不高,栽培管理相對粗放。而粗放的管理和散漫的勞動方式,又進(jìn)一步降低了蕎麥的產(chǎn)量和收益,從而形成了一種惡性循環(huán)。

從另外一個(gè)角度來看,加工企業(yè)主要從農(nóng)民手中收購蕎麥原糧時(shí),依然采用的是在收獲季節(jié)到現(xiàn)場采購,很少采用與農(nóng)戶簽訂契約或訂單的方式,更不用說對農(nóng)民的技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)。這樣則始終將企業(yè)與農(nóng)民的利益分離開來,將各自的角色定位在買賣關(guān)系對立方,而不是互惠互利的合作方,因此很難調(diào)動農(nóng)民種植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蕎麥的積極性,無法從根本上拉動產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。

2.4 蕎麥精深加工滯后，缺乏加工龍頭企業(yè)的帶動

目前,赤峰市蕎麥加工企業(yè)大多規(guī)模較小、產(chǎn)品單一、產(chǎn)業(yè)鏈較短。除了出口外,主要是經(jīng)過初級加工制成蕎麥米、蕎麥面粉供當(dāng)?shù)厥秤孟M(fèi)[6]。在產(chǎn)業(yè)鏈的延長方式上還僅停留在對產(chǎn)品包裝進(jìn)行一些小型輕便化或禮品化處理的層面,而缺乏對產(chǎn)品內(nèi)在的創(chuàng)新和對蕎麥潛在價(jià)值利用的深入挖掘。大量供出口的蕎麥也只能以原糧的形式經(jīng)鄰近的天津港、大連港、錦州港出口海外,在國外經(jīng)過加工制成成品上市或轉(zhuǎn)口到其他國家從而獲得更高的利潤。而這些蕎麥本身蘊(yùn)藏的豐富附加值卻沒能真正落實(shí)到農(nóng)民和企業(yè)身上。

3 赤峰市蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策與建議

3.1 建立良種繁育基地，加強(qiáng)新品種選育，加快良種推廣

依靠科技的力量,根據(jù)市場需求,引進(jìn)和培育出適應(yīng)當(dāng)?shù)卦耘鄺l件,高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、加工性狀好的優(yōu)良品種。再在繁育基地進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)模化繁種,由專門機(jī)構(gòu)進(jìn)行推廣,為從事蕎麥種植的農(nóng)民提供易于栽培,且品質(zhì)性狀整齊良好的蕎麥品種,從而提高蕎麥的商品率和經(jīng)濟(jì)效益,增加農(nóng)民收入。

3.2 加大科技推廣力度，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地

應(yīng)充分發(fā)揮蕎麥耐貧瘠、適應(yīng)性良好的優(yōu)勢,重新劃分并有效利用那些不利于其他糧食作物生長的土地,鼓勵(lì)和引導(dǎo)農(nóng)民在區(qū)域內(nèi)進(jìn)行蕎麥的種植生產(chǎn),分區(qū)域組織生產(chǎn),制定統(tǒng)一的生產(chǎn)目標(biāo)和管理標(biāo)準(zhǔn),并研究與品種配套適合該區(qū)域的規(guī)范化、機(jī)械化栽培技術(shù),在區(qū)域內(nèi)進(jìn)行統(tǒng)一指導(dǎo)和推廣,使蕎麥產(chǎn)業(yè)的原糧生產(chǎn)環(huán)節(jié)逐步走向集約化和規(guī)范化,能夠?qū)κ袌龅男枨笞龀龈蛹皶r(shí)準(zhǔn)確的反饋,而產(chǎn)品也能更加符合市場需求,為產(chǎn)業(yè)鏈的后續(xù)環(huán)節(jié)提供穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料[7]。

3.3 推進(jìn)深度加工開發(fā)，提升蕎麥產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)附加值

蕎麥渾身上下都是寶,但只有經(jīng)過深層次的挖掘和精心的包裝,才能使其真正煥發(fā)光彩。在這方面,政府應(yīng)在龍頭企業(yè)建設(shè)上下功夫,要從多方面為企業(yè)拓寬融資渠道,扶持企業(yè)發(fā)展壯大[7]；支持專門的蕎麥龍頭企業(yè)發(fā)展,引導(dǎo)農(nóng)業(yè)部門和企業(yè)建設(shè)基地,基地連農(nóng)戶,并推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù),建立企業(yè)同農(nóng)民雙贏的利益機(jī)制,使農(nóng)民能得到實(shí)惠。

3.4 加大政策扶持的力度與資金的投入，打造赤峰品牌

蕎麥作為雜糧,相較于大宗糧食作物屬于弱勢產(chǎn)業(yè),產(chǎn)業(yè)的發(fā)展時(shí)間短,基礎(chǔ)薄弱,產(chǎn)業(yè)化程度低[8]。因此,仍然需要政府進(jìn)行全局的規(guī)劃布局,發(fā)揮宏觀調(diào)控與監(jiān)管職能,協(xié)調(diào)資源配置,創(chuàng)造良好產(chǎn)業(yè)環(huán)境[9]。

同時(shí)需要打響赤峰蕎麥品牌,將赤峰蕎麥地域優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢進(jìn)行大力宣傳,并與赤峰傳統(tǒng)文化優(yōu)勢有機(jī)結(jié)合,捆綁打造,不斷擴(kuò)大赤峰蕎麥的知名度,從而打出特色牌,實(shí)施品牌共建戰(zhàn)略[10]。