清蒸荷葉魚

用料：

石斑魚一尾，火腿一根，荷葉，姜絲15克，香蔥3根，蠔油3勺，醬油2勺，生粉2勺，白糖1/2勺，酒1勺，鹽1勺。

做法：

1.清洗干凈魚，魚身斜刀切魚，魚身兩側(cè)擦上鹽、酒、腌2分鐘。

2.將荷葉墊在籠內(nèi)，在鍋里先燒開水，切姜絲與火腿絲鋪在魚身上，蓋上荷葉蒸15分鐘。

3.香蔥、蠔油、醬油、生粉、白糖匯合在一起，可放兩勺水，拌好，做成醬汁。

4.蒸15分鐘后，把蒸魚的水倒掉，把醬汁鋪在魚身上，蓋上荷葉再蒸上2分鐘，關(guān)火即可。

枸杞?jīng)Q明子魚片湯

用料：

枸杞葉480克，草魚160克，決明子40克，姜5克，鹽4克。

做法：

1.枸杞取葉，枸杞梗捆成一扎，用水洗凈。決明子用水淘洗，盛于紗布包中。鯇魚肉去鱗片，用水洗凈，抹干，連皮切雙飛片。生姜用水洗凈，去皮，切1片。

2.加水入瓦煲內(nèi)，煲至水滾。放入枸杞梗，決明子和生姜片，用中火煲20分鐘。

3.取起枸杞梗，再放入枸杞葉，滾熟。以細(xì)鹽調(diào)味，將魚片放入一滾，魚片熟，即可飲用。