姜絲
- 姜米茶的工藝研究
炒好的大米中加入姜絲后再稍加焙炒，制作姜米茶。姜米茶可以緩解高熱量食物所帶來的油膩感，減輕腸道功能負(fù)擔(dān)，適合進(jìn)食后食用。此外，還可以驅(qū)寒祛濕，起到利于風(fēng)寒感冒恢復(fù)的作用。傳統(tǒng)米茶作為廣為流傳的民間食品，因地域差異會(huì)產(chǎn)生不同的制作方式，傳統(tǒng)米茶的加工并未加入姜片，而加入姜片后的米茶在感官上會(huì)與傳統(tǒng)米茶存在差異，目前對(duì)于姜米茶制作工藝的研究尚不成熟，旨在為姜米茶的工藝提供參考，為產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供理論支撐。1 材料與方法1.1 試劑與儀器1.1.1 材料及主要試劑
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年20期2023-12-02
- 黑皮冬瓜蟹肉千層
克，荷葉油1克，姜絲5克，蔥段10克。料酒10克，泰國魚露3克，日本白醬油10克，鹽3克。1.將冬瓜皮和瓢去除、清洗干凈，頭尾部切除修整底部，放入蒸盤內(nèi)蒸15分鐘；2.純凈冰水中加入泰國魚露和日本白醬油調(diào)味，做成調(diào)味汁；3.取出蒸好的冬瓜，放入調(diào)味汁中浸泡一晚，第二天取出腌制好的冬瓜，切成2毫米厚適當(dāng)大小薄片；4.洗凈三點(diǎn)蟹，放入大盤內(nèi)，加入料酒、姜絲、蔥段等上火蒸熟；剝出蟹肉，留下碗中的蟹湯備用；5.蟹肉拌入香菜碎和柚子肉，放入鹽調(diào)味，再一層冬瓜一層蟹肉
餐飲世界 2022年8期2022-09-05
- 小半輩子
開始每天給她準(zhǔn)備姜絲咸菜。頭天晚上，將姜切成細(xì)絲，用配好的糖醋汁泡著，隔天早上起來即可食用。做法簡(jiǎn)單，療效甚好，但重在堅(jiān)持。我媽頭也不抬地看著手機(jī)，盯著工作群里的通知，沖廚房喊一句：“你看著弄?！痹S久，未有回應(yīng)，只有刀落在砧板上的嗒嗒聲從廚房里傳出來。手機(jī)的光忽明忽暗，照著我媽的面頰，照出幾分柔和、幾分滿足。我當(dāng)時(shí)沒想到，看起來做什么事都馬馬虎虎的我爸，竟然堅(jiān)持了整整兩年的時(shí)間。小小的一碟姜絲啊，承載著特殊的愛的重量。后來，我媽就向身邊胃不好的友人推薦這一
中學(xué)時(shí)代 2022年5期2022-05-12
- 孫粒粒的詩
孫粒粒牛排與米椒姜絲牛肉當(dāng)需要左手拿叉右手拿刀時(shí)我知道面前的黑椒牛排并不吸引我還是懷念父親年輕時(shí)做的米椒姜絲牛肉細(xì)長(zhǎng)的老姜絲散發(fā)土地養(yǎng)育的清香細(xì)碎的米椒濃郁的辛辣凝聚不散小長(zhǎng)條的牛肉仍有牧童日暮而歸的愜意和滿足田野、青草、河流濃郁、歡辣、恣意和著年輕、激情一起迸發(fā)那時(shí) 父親年輕女兒執(zhí)拗不知生活何種滋味彼時(shí)? 父親老矣女兒平凡日子是午后點(diǎn)點(diǎn)西沉的陽光追隨父親的腳步步步為營(yíng)嘗遍人間百味竹筷握在手心逐增的溫暖鐵鍋翻炒香氣氤氳的熱鬧是父親教給女兒生活的第一課
特區(qū)文學(xué)·詩 2022年1期2022-02-26
- 糖友必學(xué) 四道穩(wěn)糖菜
3～4分鐘，放入姜絲，倒入醬油和醋，炒拌均勻，即可出鍋?！锝】堤崾荆撼赃@款萵筍炒木耳，餐后2小時(shí)血糖7.2～9.0mmol/L，血糖上升幅度不超過3.0mmol/L。尖椒炒空心菜【 主料 】尖椒250克，空心菜250克?！糨o料：花生油10毫升，生姜5克，鹽3克。做法：尖椒切塊，空心菜切段，生姜切絲備用;鍋中倒入花生油，倒入尖椒，翻炒至七成熟，倒入空心菜，繼續(xù)翻炒2～3分鐘后，放食鹽3克，放入姜絲，再炒拌一會(huì)兒，即可出鍋食用?！锝】堤崾荆撼赃@道尖椒炒空心菜，
家庭科學(xué)·新健康 2022年1期2022-02-02
- 蘇州人的姜絲椒油
整齊齊排滿著裝滿姜絲的小碟，去了皮，切得細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)，嫩黃嫩黃，一碟賣價(jià)從早前的一分錢到現(xiàn)在的一二元。寬湯的面碗里，挑開卷得稍緊的細(xì)面，鋪在面上的澆頭上下沉浮，倒上姜絲，再略挑幾下，就可開吃這人間第一美面。現(xiàn)在的店堂桌上，會(huì)放些醋、辣油、醬之類，吃面加這些的，一眼就看出是外地人或新蘇州人，道地的蘇州人唯要姜絲。蘇州人叫姜為“老姜”，一般也確實(shí)指長(zhǎng)老了的姜，燒葷菜是一定要放的，去皮或不去皮；燙黃酒也是經(jīng)常要放的，切片或切絲；陸稿薦的醬汁肉一定放老姜而不是嫩姜，因
蘇州雜志 2021年6期2021-12-02
- 蒜蓉蒸魷魚 滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚
?！臼巢摹眶滛~、姜絲、蒜蓉、紅尖椒、鹽、生抽、蒸魚豉油、蠔油、植物油、蔥?！咀龇ā?.將處理好的魷魚洗凈、切花，加入蠔油、鹽、生抽和一半蒜蓉，拌勻后蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏半小時(shí)。2.取一蒸盤，先將姜絲鋪在盤底，再碼上腌制好的魷魚。3.鍋中倒適量清水，大火燒開后放入蒸盤，小火蒸10分鐘。4.另取鍋燒熱，倒入適量植物油，中火燒至五成熱時(shí)放入剩余蒜蓉和姜絲，大火爆出香味；將蒸好的魷魚盤底的湯汁倒入鍋里，加入1 匙蒸魚豉油，翻拌均勻，煮沸出香味后關(guān)火，制成醬汁。5
江蘇衛(wèi)生保健 2021年8期2021-09-09
- 醬香
起一根薄如蠶翼的姜絲，悄悄走進(jìn)書房。在寫作業(yè)犯困之時(shí)，我猛一抬頭，晶亮的汗珠掛滿了她的青絲，她嘴角微揚(yáng)：“喏，提下神?！闭f罷，姜絲塞進(jìn)了我的嘴，她微笑著便離開了書房，生怕打擾我的思考。我慢慢地咀嚼著溫馨的姜絲。飽滿的汁水，微微刺激著我的味蕾，辛辣中還帶著一份難以覺察的清甜。哦，母親的姜絲，就如廚房里的她一樣，是清爽的味道。待到午后，一鍋幾乎透亮的姜絲，整齊地碼放著，母親極為嫻熟地潤(rùn)鍋，慢條斯理不失節(jié)奏的動(dòng)作，安靜詩意，又不乏煙火氣?！按汤病?span id="syggg00" class="hl">姜絲率先下鍋
新作文·初中版 2020年2期2020-01-19
- 7種美味魚粥的做法
洗凈，控干水，加姜絲、少許料酒、鹽、胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。大米洗干凈后，加幾滴油。砂鍋內(nèi)的水燒開后，把大米放進(jìn)去，煮開，10分鐘后關(guān)火，悶半個(gè)小時(shí)。開大火再次將大米粥煮開，然后將腌制好的魚片倒入砂鍋中，迅速攪散，煮四五分鐘，加鹽、姜絲、蔥花、生菜絲、胡椒粉調(diào)味即可。香菇魚片粥? 將大米加8倍水煮成粥。魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會(huì)兒。香菇洗凈去蒂，切成片。芹菜洗凈，切成丁。大米煮至軟爛，依次放入香菇片、魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘，倒入
黃河黃土黃種人 2019年11期2019-12-20
- 快手營(yíng)養(yǎng)餐
：雞塊，干香菇，姜絲，蔥絲，熟米飯。做法：1.香菇洗凈后用溫水泡開；雞肉洗凈，放入碗內(nèi)加生抽、老抽、料酒、生粉、姜絲、蔥絲、胡椒粉、糖、香油拌勻腌入味；2.炒鍋里加油，入姜絲和蔥絲煸香，下入雞肉和香菇翻炒一下，倒入腌雞塊的調(diào)料汁和泡香菇的水煮開備用；3.米飯盛入碗里，把雞塊和香菇鋪在米飯上，湯汁也澆進(jìn)去，搭配適量可口蔬菜，即可上桌。豬排飯用料：豬里脊肉，洋蔥，雞蛋，海苔，熟面粉，面包屑，食油，生抽，料酒，白糖，黑胡椒，鹽。做法：1.里脊肉切片，用肉錘或刀背
飲食科學(xué) 2019年11期2019-12-09
- 降脂魚鮮藥膳兩款
火腿一根，荷葉，姜絲15克，香蔥3根，蠔油3勺，醬油2勺，生粉2勺，白糖1/2勺，酒1勺，鹽1勺。做法：1.清洗干凈魚，魚身斜刀切魚，魚身兩側(cè)擦上鹽、酒、腌2分鐘。2.將荷葉墊在籠內(nèi)，在鍋里先燒開水，切姜絲與火腿絲鋪在魚身上，蓋上荷葉蒸15分鐘。3.香蔥、蠔油、醬油、生粉、白糖匯合在一起，可放兩勺水，拌好，做成醬汁。4.蒸15分鐘后，把蒸魚的水倒掉，把醬汁鋪在魚身上，蓋上荷葉再蒸上2分鐘，關(guān)火即可。枸杞?jīng)Q明子魚片湯用料：枸杞葉480克，草魚160克，決明子
飲食科學(xué) 2019年7期2019-07-31
- 多彩面條 多樣營(yíng)養(yǎng)
椒2根，油、鹽、姜絲、蔥碎、雞精各適量。做法：1.玉米面條先用水泡十分鐘；2.熱鍋燒油，放紅椒爆香，加水，放姜絲煮開，再放玉米面條煮兩三分鐘，加火腿腸、鹽和雞精，再放青菜略煮，盛入碗中，撒蔥碎即可。菠菜面條用料：菠菜200克，面粉、水各適量，鹽3克，榨汁機(jī)備用。做法：1.菠菜洗凈，用開水燙一下，放涼后用榨汁機(jī)榨出綠色的菠菜汁；2.面粉和菠菜汁直接和成面團(tuán)，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)；3.用搟面杖搟出面條，煮熟撈出，拌上喜歡的菜鹵即可。
飲食科學(xué) 2019年5期2019-06-03
- 春季進(jìn)補(bǔ)從喝粥開始
脊、皮蛋、米飯、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉、香油。制作步驟：步驟一：用料酒、鹽、胡椒粉腌制豬里脊;步驟二：腌制好的豬里脊肉上鍋蒸20分鐘左右，放涼，用手撕成肉絲;步驟三：在砂鍋中加入肉湯和姜絲、米飯，熬制;步驟四：放入蒸熟的里脊肉絲和胡椒粉;步驟五：開鍋后放入皮蛋;步驟六：出鍋前滴幾滴香油。清淡營(yíng)養(yǎng)——時(shí)蔬粥食材準(zhǔn)備：米飯、胡蘿卜、玉米、菜心、姜絲、鹽、糖、胡椒粉、香油。制作步驟：步驟一：在砂鍋中加入適量的水和米飯;步驟二：加入胡蘿卜丁、玉米粒、姜絲、鹽、胡椒
北京廣播電視報(bào) 2019年10期2019-04-22
- 家給我的美味
眼間，姜塊已變成姜絲。很快，鍋蓋掀開，調(diào)味品加了進(jìn)去。真是“薄芡與生抽齊飛，醬油共長(zhǎng)醋一色”，又有“姜絲小蔥翁，獨(dú)釣油中雪”。一悶兩小時(shí)過去了，這鍋盛滿愛和家的溫暖的糝流進(jìn)了每個(gè)人的碗，也流進(jìn)了每個(gè)人的心田。我顧不得等它涼下來，便猛喝一口，即使把自己舌頭燙麻，只會(huì)張嘴哈氣也不會(huì)使我長(zhǎng)記性，下一次仍會(huì)如此。這時(shí)，媽媽便會(huì)點(diǎn)著我鼻子說：“小饞貓，還有半鍋哩！沒人會(huì)跟你搶?！痹谖倚闹校恳豢诩R，都是一次莫大的享受。所以小時(shí)調(diào)皮時(shí)，若東勸西勸都不聽，奶奶便說：“看
少年文藝（1953） 2019年4期2019-01-06
- 生姜護(hù)色及熱風(fēng)干燥工藝條件優(yōu)化
要問題，重點(diǎn)研究姜絲的無硫護(hù)色技術(shù)和熱風(fēng)干燥技術(shù)，同時(shí)也為后續(xù)的姜絲姜茶、粉狀姜茶、顆粒姜茶的加工技術(shù)研究提供合格的干姜絲。1 材料與方法1.1 實(shí)驗(yàn)材料新鮮生姜：山東琨福農(nóng)業(yè)科技有限公司提供的濰坊生姜。1.2 實(shí)驗(yàn)試劑氯化鈣、檸檬酸、無水乙醇：天津市凱通化學(xué)試劑有限公司；殼聚糖、抗壞血酸：東北制藥集團(tuán)股份有限公司；乙二胺四乙酸二鈉：河南千志商貿(mào)有限公司；海藻酸鈉：青島明月海藻集團(tuán)有限公司；L-半胱氨酸：北京索萊寶科技有限公司；愈創(chuàng)木酚：國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有
中國調(diào)味品 2018年10期2018-10-22
- 你在假裝養(yǎng)生嗎
可樂含糖量高，加姜絲煮煮就能防治感冒？餅干油脂、含糖高，加了猴菇就是“健康餅干”？你真的以為你在養(yǎng)生嗎？枸杞泡酒不能養(yǎng)生枸杞里含有維生素A、類胡蘿卜素等保健成分。其實(shí)，一般來說，1500克白酒中才會(huì)放250克枸杞。本來枸杞中的這些保健成分就有限，再加上這些成分在酒中的浸出率并不是特別高，最終真正能起到的“養(yǎng)生”作用幾乎可以忽略。唯一可以安慰的就是，過量飲酒傷肝，而枸杞在一定程度上有護(hù)肝的作用，能減少酒精對(duì)肝臟的傷害，順便增加一點(diǎn)枸杞的香味，其他的作用幾乎沒
派出所工作 2018年3期2018-09-10
- 春季海鮮家常吃
.放入干辣椒段、姜絲和蔥花炒出香味。4.放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油。5.轉(zhuǎn)大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼。6.最后加入一些蔥段，翻炒均勻即可。香辣皮皮蝦用料：皮皮蝦，姜末，蒜末，小辣椒和小青椒，胡椒，椒鹽，油。做法：1.把姜、辣椒、蒜切好剁碎備用；2.皮皮蝦（蝦爬子）洗凈備用；3.熱鍋倒入適量油，油熱好后放入皮皮蝦炸一會(huì)，變色后撈出備用；4.把姜、蒜、辣椒末放到油鍋中爆香，再把皮皮蝦放到鍋里炒，加入適量胡椒、椒鹽調(diào)味，翻炒均勻就可出鍋。爆
飲食科學(xué) 2018年4期2018-06-01
- 健康時(shí)令菜
料：嫩肥鴨1只，姜絲、蒜末、魔芋、青蒜段各適量。調(diào)料：料酒、鹽、醬油、味精、郫縣豆瓣醬、水淀粉、花椒、高湯、植物油各適量。做法：1.嫩肥鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成塊，魔芋切成條放沸水鍋內(nèi)煮5分鐘，再泡入溫水備用。2.炒鍋置大火上，下植物油燒至七成熱時(shí)，放入花椒、豆瓣醬、鴨塊煸炒至淺黃色，再將鍋洗凈加入高湯燒沸，放入鴨塊、魔芋條、姜絲、蒜末、料酒、醬油燒至汁濃鴨軟、魔芋入味時(shí)，加入青蒜段、鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾薄芡起鍋裝盤即可。功效解析：魔芋
飲食與健康·下旬刊 2018年4期2018-04-13
- 有些營(yíng)養(yǎng)食品是假裝的
可樂含糖量高，加姜絲煮煮就能防治感冒？餅干油脂、含糖高，加了猴菇就是“健康餅干”？然而，事實(shí)并非如此。枸杞泡酒壯不了陽枸杞里含有維生素A、類胡蘿卜素等保健成分，還有人說枸杞中含有的黃酮類物質(zhì)、枸杞多糖等有助壯陽。其實(shí)，一般來說，1500克白酒中才會(huì)放250克枸杞。本來枸杞中的這些保健成分就有限，再加上這些成分在酒中的浸出率并不是特別高，最終真正能起到的“養(yǎng)生”作用幾乎可以忽略。唯一可以安慰的就是，過量飲酒傷肝，而枸杞在一定程度上有護(hù)肝的作用，能減小酒精對(duì)肝
養(yǎng)生保健指南 2018年4期2018-04-11
- 姜絲可樂能治流感嗎
。比如網(wǎng)上傳言“姜絲可樂能預(yù)防流感”。那么，這是真的嗎？姜絲可樂的制作方法網(wǎng)傳姜絲可樂的做法：鮮姜絲與可樂同煮3～5分鐘，或煮至生姜辛辣味消失，趁熱飲用，每天3次。兩者的組方比例為1：100，即1克生姜加100毫升可樂，兒童酌減。在這款食療方中，可樂僅是提供水分，改善口感而已，能起藥效作用的只有生姜。按中醫(yī)的說法，生姜為辛溫之物，可發(fā)表散寒、溫胃止嘔，起到發(fā)汗的作用，能治療普通感冒中的風(fēng)寒感冒類型。從西醫(yī)看，生姜中的揮發(fā)油可舒張毛細(xì)血管，增強(qiáng)血液循環(huán)而減輕
家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2018年1期2018-01-25
- 治療女人痛經(jīng)小偏方
二個(gè)偏方：豬肝炒姜絲。挑選顏色較淺的豬肝，切成小方塊，姜絲少許備用；鍋內(nèi)放入香油，加熱后放入姜絲、豬肝，將豬肝炒至外表變色出鍋；鍋內(nèi)加水煮開，放入豬肝煮至熟透即可。注意：不需要加鹽和味精，除了姜絲、香油和水，別的什么都不要放進(jìn)去。豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；還能補(bǔ)充維生素B2，幫助機(jī)體對(duì)一些有毒成分進(jìn)行解毒；豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫能力，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生；豬肝
農(nóng)業(yè)知識(shí) 2018年12期2018-01-17
- “姜絲可樂”能治療流感嗎
文章向公眾推薦“姜絲可樂”來治療流感?！?span id="syggg00" class="hl">姜絲可樂”真能治療流感嗎？可樂煮姜絲，可謂“中西結(jié)合”，很有創(chuàng)意。讓我們先看看“姜絲可樂”的基本制作方法：將新鮮的生姜洗凈，去皮，切成細(xì)絲，把煮鍋洗凈，放入一瓶可樂，同生姜絲一起煮開。一般給成人喝的，姜和可樂的比例為1∶100，少兒可酌情調(diào)節(jié)比例。放溫后可直接飲用，每日3次。由于味道不錯(cuò)，很多人還把姜絲可樂當(dāng)作一道飲料。濟(jì)南趙樹堂中醫(yī)館坐診專家邸秀平教授指出，這樣的創(chuàng)意只能用來治療中醫(yī)所說的風(fēng)寒型感冒。主要原因在于姜
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2018年1期2018-01-16
- 姜汁四季豆絲
四季豆500克，姜絲20克，紅椒絲適量。調(diào)料：鹽、植物油、辣椒油、白糖、味精各適量。做法：1.四季豆擇洗干凈后瀝干水分，放入沸水鍋中煮熟，撈出后瀝干水分，切成絲，放入盆內(nèi)備用。2.炒鍋置火上，倒油燒熱后倒入姜絲，炸出香味，撈出姜絲，將油倒在四季豆絲上，加紅椒絲、鹽、辣椒油、白糖、味精拌勻即可。功效解析：四季豆富含胡蘿卜素、B族維生素、鈣、蛋白質(zhì)和多種氨基酸，能增進(jìn)食欲，夏季多吃有消暑清口的作用。
飲食與健康·下旬刊 2017年7期2017-12-06
- 水果入菜清爽香脆
抽、蠔油、白糖、姜絲、蒜蓉等。做法：1.牛肉洗凈，順著橫紋切成薄片，放入料理碗中，加入鹽、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、姜絲、淀粉等拌勻腌制。2.把泡辣椒切成椒圈，酸楊桃也切成五角星形狀。3.鍋燒熱，倒油，中火燒至略微起煙，倒入辣椒蒜蓉爆出香氣。4.倒入牛肉，快速劃散，翻炒至變色，再倒入酸楊桃片，迅速翻炒均勻即可。二、草莓雞丁材料：雞胸肉、草莓、鹽、姜、生抽、淀粉、白胡椒粉、食用油。做法：1.準(zhǔn)備好雞肉和鮮草莓，草莓洗凈，瀝干水分后切成丁。2.雞胸肉去掉肥筋
飲食與健康·下旬刊 2017年7期2017-12-06
- 健康時(shí)令菜
），蔥花、蒜末、姜絲、黃瓜丁、胡蘿卜丁各適量。原料：鹽、味精、淀粉、蠔油、料酒、植物油、醬油各適量。做法：1.雞腿肉去骨，切成1.5厘米見方的丁，加少許鹽、料酒、醬油、淀粉、蛋清腌漬5分鐘。2.熱鍋溫油將腰果炸至八成熟撈出。3.鍋內(nèi)留余油，燒熱，下入蔥花、蒜末、姜絲爆香，再將雞丁倒入，炒至肉色發(fā)白時(shí)，加入鹽、蠔油、腰果、黃瓜丁、胡蘿卜丁翻炒均勻，出鍋前加味精調(diào)味即可。功效解析：腰果中所含的維生素和微量元素有很好的軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管，防治心血管疾病大
飲食與健康·下旬刊 2017年11期2017-12-04
- 健康時(shí)令菜
300克，蔥段、姜絲各適量。調(diào)料：植物油、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法：1.將平菇去蒂洗凈，撕成片，萵筍削去外皮，洗凈切片，將平菇放入沸水鍋中焯透，撈出過涼。2.鍋中放油燒至六成熱，爆香蔥段、姜絲，加萵筍片、平菇片翻炒至八成熟。3.加入料酒、鹽翻炒至熟，加入味精調(diào)味，淋上香油炒勻即可。功效解析：平菇含有多種養(yǎng)分和菌糖、甘露醇，激素等，可以改善人體新陳代謝、有增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能等作用。
飲食與健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26
- 健康時(shí)令菜
肉80克，蒜末、姜絲、姜片、辣椒、蔥段各適量。調(diào)料：醋、白糖、香油、醬油、鹽、料酒各適量。做法：1.鴨肉去骨，切條；辣椒洗凈，去蒂、子，切絲；海蜇皮洗凈，切粗絲；將醋、白糖、香油、醬油、鹽及蒜末拌勻成調(diào)料。2.海蜇皮絲入沸水中，加蔥段、姜片及料酒煮熟，撈出海蜇皮絲過涼，盛入盤中，加入鴨肉條、辣椒絲及姜絲，淋上調(diào)料即可。功效解析：《本草綱目》記載，海蜇有清熱、解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等功能，對(duì)氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。
飲食與健康·下旬刊 2017年5期2017-05-26
- 健康時(shí)令菜
200克，蔥段、姜絲、蒜末各適量。調(diào)料：醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、水淀粉、植物油、高湯各適量。做法：1.口蘑、胡蘿卜洗凈，切成片，分別焯燙熟，過涼瀝干。2.熱鍋溫油，下蔥段、姜絲、蒜末炒出香味，放口蘑片和胡蘿卜片炒勻，加醬油、鹽、胡椒粉、白糖、高湯燒5分鐘，起鍋前加味精調(diào)味，用水淀粉勾芡收汁即可。功效解析：胡蘿卜有清熱解毒，降氣止咳，健脾和胃、補(bǔ)肝明目、壯陽補(bǔ)腎等功效?？谀崃可?，營(yíng)養(yǎng)多，除基本的膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種維生素外，還含有鐵、鉀、硒、銅等。
飲食與健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30
- 蔬菜粥養(yǎng)胃又清腸
放入雞肉、木耳、姜絲，大火燒開約15分鐘，最后放入芹菜末燒開，加鹽、麻油調(diào)味即可。菠菜冬菇牛肉粥。大米洗凈后，用清水浸泡；牛肉切絲，加醬油、油、鹽、酒腌制；冬菇泡發(fā)，菠菜切成碎末，姜去皮切成細(xì)絲；砂鍋中倒入清水、大米，大火煮開后，改成小火煮30分鐘，待粥變得黏稠后，放入牛肉、冬菇、姜絲，大火燒開約10分鐘，最后放入菠菜末燒開，加鹽、麻油調(diào)味即可。菜心魚片粥。大米洗凈后，用清水浸泡；姜去皮切成細(xì)絲；石斑魚肉切片，加姜絲、醬油、油、鹽、酒腌制；菜心洗凈，切成碎
特別健康 2017年6期2017-03-18
- 7種美味魚粥的做法
洗凈，控干水，加姜絲、少許料酒、鹽、胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。大米洗干凈后，加幾滴油。砂鍋內(nèi)的水燒開后，把大米放進(jìn)去，煮開，10分鐘后關(guān)火，燜半個(gè)小時(shí)。開大火再次將大米粥煮開，然后將腌制好的魚片倒入砂鍋中，迅速攪散，煮四五分鐘，加鹽、姜絲、蔥花、生菜絲、胡椒粉調(diào)味即可。5.香菇魚片粥 將大米加8倍水煮成粥。魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會(huì)兒。香菇洗凈去蒂，切成片。芹菜洗凈，切成丁。大米煮至軟爛，依次放入香菇片、魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘，倒
黃河黃土黃種人 2017年2期2017-03-09
- 早餐吃蒜片，養(yǎng)胃抗衰老
餐桌上，那就是“姜絲大蒜片”?！?span id="syggg00" class="hl">姜絲大蒜片”出現(xiàn)在我家餐桌上十分偶然。母親有著多年胃病，十幾年來不能沾米飯。和一個(gè)搞中醫(yī)的朋友談起，他推薦了一介方法，就是經(jīng)常食用“姜絲大蒜片”，長(zhǎng)期堅(jiān)持，對(duì)身體十分有益。這是因?yàn)樯晕缎翜?，有散寒發(fā)汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效，尤其是其中豐富的大蒜素，能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。做法也很簡(jiǎn)單，將大蒜剝
益壽寶典 2017年20期2017-02-27
- 健康時(shí)令菜——白蘿卜炒肉片
150克，蔥絲、姜絲各適量。調(diào)料：鹽、料酒、淀粉、味精、植物油各適量。做法：1.白蘿卜洗凈，切成片，焯水，撈出過涼水；豬肉洗凈，切片，用料酒、鹽、淀粉腌漬。2.鍋置火上，倒油燒熱，放姜絲、蔥絲爆香，放入豬肉片炒至斷生，放入白蘿卜片翻炒。3.待蘿卜片熟后，加入鹽、味精調(diào)味即可。功效解析：白蘿卜具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效，與肉片一起炒食，補(bǔ)而不膩。
飲食與健康·下旬刊 2016年12期2017-01-05
- 緩解便秘藥膳兩款
米、豬油、蔥絲、姜絲、食鹽各適量。做法：水煎枳實(shí)，取汁備用。將蘿卜切塊，用豬油煸炸，加蝦米，爆至極爛，澆適量藥汁，再加入適量蔥絲、姜絲和食鹽，拌勻即可。功效：順氣行滯，適用于氣滯型便秘。番瀉葉雞蛋湯用料：番瀉葉5～10克，雞蛋1枚，菠菜少許，食鹽、味精各適量。做法：將雞蛋打入碗中，攪散備用。番瀉葉水煎，去渣留汁，將蛋液慢慢注入湯汁，逐出蛋花，加菠菜、食鹽、味精，煮沸即成。功效：瀉熱導(dǎo)滯，適用于胃腸實(shí)熱型便秘。
飲食科學(xué) 2016年7期2016-07-27
- 素食5道
塊，干香菇4朵，姜絲少許，九層塔少許，食用油1湯匙，水1/2碗。調(diào)味料：黑醋1小匙，醬油、糖、麻油、鹽各少許。做法：1. 把香菇泡軟后洗凈切絲。2. 百頁切塊狀。3. 油入炒鍋加熱，接著放入姜絲爆香。4. 爆香后放入香菇略炒，然后把百頁擺入。5. 倒入調(diào)味料后加水，再蓋上鍋蓋燜煮收汁。6. 約煮10 min，最后加上九層塔，再略滾煮一下，即可關(guān)火盛盤。小叮嚀：百頁比豆腐耐煮，在北美華人超市皆可購得。（二）豆豉炒山蘇材料：山蘇350 g，豆豉少許，姜絲少許，
烹調(diào)知識(shí) 2016年7期2016-06-29
- 泰州名食五味干絲
不到這種水平的。姜絲是“五味干絲”中必不可少的一種配料，刀功要求極高，高明的師傅，姜絲切得細(xì)可穿針，而且齊整均勻。目前能掌握這種刀功技藝的師傅，已如風(fēng)毛麟角，堪稱一絕。三是配料多樣，能隨著季節(jié)的變化，選擇合適的配料，所以吃起來味美異常，爽口開胃，寬中益氣，四季皆宜。常用的配料有鮮姜絲、榨菜、肴肉絲、蝦米等。冬季則配以燙青蒜、香菜、冬筍絲等；春季用韭黃、春筍；夏、秋季用黃瓜、窩苣、青椒、藥芹切絲同拌。再加上各種調(diào)料，五味俱全，故取名“五味干絲”。五味干絲的制
烹調(diào)知識(shí) 2016年6期2016-05-27
- 熬夜后調(diào)養(yǎng)藥膳兩款
0克，鯉魚一條，姜絲、油、鹽適量。做法：粉葛根洗凈切成小塊，鯉魚去腮及內(nèi)臟，加水適量共煲。魚熟后放入姜絲、油鹽調(diào)味。用法：食魚飲湯，每日或隔日1次。功效：舒筋活絡(luò)、益氣和血、緩解肌痛等。適用于熬夜后肌肉酸痛、頸肌脹痛者服用。夏枯草煲瘦肉用料：夏枯草10克，豬瘦肉50～100克，鹽少許。做法：將夏枯草和豬瘦肉放砂鍋中，加水適量共煲，肉熟后加鹽少許調(diào)味即可。用法：吃肉喝湯，每日1次。功效：清肝火、降血壓。適用于患有高血壓病熬夜后頭暈頭痛者服用。責(zé)任編輯/劉穎
飲食科學(xué) 2015年2期2015-09-24
- 錯(cuò)位營(yíng)銷贏得財(cái)富
道獨(dú)家品牌菜——姜絲魚，開業(yè)以來一直很有口碑，可最近碗中花店長(zhǎng)卻在對(duì)面一家“火鍋”店里也看到了這道菜。嚴(yán)琦調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，不只是那家火鍋店，其他幾家小店也偷偷學(xué)了姜絲魚的烹煮工藝，然后放在自家店賣。這個(gè)發(fā)現(xiàn)讓嚴(yán)琦一下子就找到了大觀園賠錢的原因。她很快向店長(zhǎng)們下達(dá)死命令：一家店只賣一種菜系，就是火鍋，也要嚴(yán)格區(qū)分為麻辣、海鮮和酸湯。比如，人氣火爆的姜絲魚和辣子田螺就只能在代表家常菜的碗中花出現(xiàn)。嚴(yán)琦的經(jīng)營(yíng)方案一出，街上的十幾家美食店店長(zhǎng)都出現(xiàn)了抵觸情緒，他們紛紛
思維與智慧·下半月 2015年5期2015-05-25
- 清涼一夏
料酒2勺，香菜、姜絲、蔥、蒜少許制作步驟：1. 雞胸肉入鍋，加入姜絲、蔥段、料酒和適量水，煮至八成熟，撈出冷卻后撕成細(xì)絲。2. 胡蘿卜去皮切絲，黃瓜、紅椒也切絲備用。3. 另起鍋，燒開水后，放入面條，加少許鹽，煮至八成熟，咬開中間有一點(diǎn)點(diǎn)白心即可，撈出面條過涼水瀝干水分，這樣能保持面條的韌性。4. 面條放入盤中，均勻地?cái)[上黃瓜絲、胡蘿卜絲、紅椒絲。5. 將生抽、鹽、白糖、芝麻油、拌飯醬、冷開水以及拍碎的蒜瓣倒入平底鍋加熱后乘熱淋在面條上，撒上香菜，拌勻即可
為了孩子（3～7歲） 2014年7期2015-01-19
- 喝湯，男女也“有別”
少許油燒熱，下入姜絲爆香，放入番茄塊，翻炒至番茄出湯變軟，放入腰花炒至變色，加入沒過食材的水，再放入百合、枸杞，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮半小時(shí)，臨出鍋前放入鹽調(diào)味，即成。蘋果百合瘦肉湯蘋果可謂是女人超愛、性價(jià)比超高的神果。它富含纖維，有預(yù)防便秘的作用；富含果膠，能抑制輕度腹瀉。富含酯類芳香物質(zhì)，香氣濃郁，可有效緩解壓抑情緒；含有磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。用料：蘋果半個(gè)，豬里脊50克，干百合10克，姜1片。做法：A豬里脊洗凈，切成厚片
飲食科學(xué) 2014年5期2014-06-18
- 錯(cuò)位營(yíng)銷贏得財(cái)富
道獨(dú)家品牌菜——姜絲魚，開業(yè)以來一直很有口碑，可最近碗中花店長(zhǎng)卻在對(duì)面一家“火鍋”店里也看到了這道菜。嚴(yán)琦調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，不只是那家火鍋店，其他幾家小店也偷偷學(xué)了姜絲魚的烹煮工藝，然后放在自家店賣。這個(gè)發(fā)現(xiàn)讓嚴(yán)琦一下子就找到了大觀園賠錢的原因。她很快向店長(zhǎng)們下達(dá)死命令：一家店只賣一種菜系，就是火鍋，也要嚴(yán)格區(qū)分為麻辣、海鮮和酸湯。比如，人氣火爆的姜絲魚和辣子田螺就只能在代表家常菜的碗中花出現(xiàn)。嚴(yán)琦的經(jīng)營(yíng)方案一出，街上的十幾家美食店店長(zhǎng)都出現(xiàn)了抵觸情緒，他們紛紛
時(shí)代青年(上半月) 2014年2期2014-02-26
- 三種味汁做法
有的泡辣椒、蔥、姜絲炒制成味汁澆在魚上，眾人食后贊不絕口。問其菜謂何名？因是幾種絲炒制而成，故名“五柳魚”。現(xiàn)在此魚調(diào)味汁的五絲一般用蔥絲、姜絲、泡辣椒絲（也可用干辣椒絲）、冬菇絲、冬筍絲。待魚煮至快熟時(shí)將炒菜鍋上火燒熱，放入花生油，下入辣椒絲、蔥絲、姜絲略炒出香味，注入少許開水，再入適量醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、料酒和冬菇絲、冬筍絲。待湯燒開，調(diào)成味咸鮮中略含酸甜又帶微辣的味汁，用水淀粉將汁勾成稀粥狀，澆在魚上，撒上洗凈的香菜葉即成。西湖醋魚的味汁相
烹調(diào)知識(shí) 2012年4期2012-11-03
- 啤酒鴨
，干辣椒10個(gè)，姜絲少許，大蒜6～10瓣，八角2顆、單晶冰糖2粒，鹽適量，食用油少許，黃酒適量，老抽適量。做法：1.將鴨洗凈，斬成小塊。2.將山藥削皮后切成圓塊，用冷水浸泡待用。3.鍋里加入兩碗冷水，加少量黃酒和姜片，將鴨肉放入煮至起泡沫（去血水），撈起用冷水沖洗干凈瀝干水份。4.炒鍋燒熱，倒入少量油燒至六成熟，下鴨肉用小火慢煎（因鴨肉皮下油脂較多，用小火慢慢把油煉出，才不至于那么油膩）。煎5min鐘后油出得差不多了，將多余的油用碗盛起，留少許油，放辣椒、
山東農(nóng)機(jī)化 2010年3期2010-04-26
- 孕媽咪止吐小絕招
吐不妨參考此方。姜絲煎蛋用料：雞蛋2只，姜絲適量，鹽少許。做法：1.下油1湯匙，放下姜絲炒香鏟起。2.燒熱鍋、下油1湯匙，將一只雞蛋放入鍋中，慢火煎至半凝固時(shí)，放下一半姜絲，撒下少許鹽， 炒煎成半月形，煎至兩面黃色鏟起上碟。另一只做法相同。功能：1.祛風(fēng)暖胃，含有蛋白質(zhì)，食后可達(dá)進(jìn)補(bǔ)目的。2.姜有益脾胃、散風(fēng)寒的功效；3.雞蛋能滋陰、潤(rùn)燥、養(yǎng)血。雞姜湯用料：草雞1只(重約750克)，老姜75克或適量，酒1湯匙(最好用米酒)。做法： 1.姜刮去皮，洗凈切片拍
為了孩子（孕0～3歲） 2001年18期2001-10-15