翟 宇，王 哲

（河北農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟貿(mào)易學院，河北 保定 071000）

馬鈴薯是當今人類四大糧食作物之一，全球種植面積逐年增加。在我國，隨著馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的提出，人們對馬鈴薯的了解程度不斷提高，馬鈴薯的地位正在從蔬菜向主食轉變。研究表明，馬鈴薯可以提供多種維生素、膳食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)成分[1]。市場上普通消費者對馬鈴薯的需求量也在逐步增加，我國馬鈴薯種植區(qū)域逐步向西南和西北方向聚集[2]。河北省是我國馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)之一，承德、張北地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)聚集。2017年馬鈴薯種植面積快速增長，產(chǎn)量增加，使得2018年年初價格持續(xù)走低，農(nóng)戶利益受損，極大地挫傷了種植戶的積極性。監(jiān)測馬鈴薯的價格走勢，探究價格變動的主要原因，對保障馬鈴薯種植農(nóng)戶收益、促進河北省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。

1 河北省2019年第一季度馬鈴薯日均價格變動分析

1.1 河北省2019年第一季度馬鈴薯日均價格總體趨勢

依據(jù)農(nóng)價云對河北省馬鈴薯價格的實時監(jiān)控數(shù)據(jù)，從總體變動趨勢來看，河北省2019年第一季度馬鈴薯價格走勢呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，價格曲線中間高，兩邊低，1月份價格上漲較快，在2月上旬達到頂峰，隨后有緩慢下落的趨勢。在1—3月，馬鈴薯最高價格為2月9日的2.90元/kg，最低價格為1月2日的1.78元/kg。3月份馬鈴薯價格雖然有下降的趨勢，但速度較慢，變動較為平穩(wěn)。在2019年第一季度的這3個月中，價格變動相對穩(wěn)定，其中，1月份平均價格最低，為2.09元/kg，2月份平均價格最高，為2.29元/kg，1月—2月上旬馬鈴薯價格上升較快（圖1）。

圖1 2019年第一季度河北省馬鈴薯日均價格

1.2 河北省2019年第一季度馬鈴薯日均價格變動特征

由表1可知，河北省2019年第一季度馬鈴薯季均價格為2.19元/kg，高于上一季度的1.65/kg，馬鈴薯季均價格環(huán)比上升32.73%；同時，2019年第一季度河北省馬鈴薯價格高于2018年同期1.55元/kg的價格，同比上漲41.29%，上漲幅度較大。

對比2017、2018年同期河北省馬鈴薯價格發(fā)現(xiàn)，3年同期價格呈現(xiàn)“U”字型，2019年第一季度馬鈴薯價格最高，2018年第一季度價格最低，二者價格相差0.64元/kg，價格波動明顯，這也表明近3年來河北省馬鈴薯價格并不穩(wěn)定，農(nóng)戶在種植與銷售中都面臨著比較嚴峻的挑戰(zhàn)。查閱相關資料發(fā)現(xiàn)價格波動主要是因為2017年馬鈴薯價格持續(xù)走高，河北省薯農(nóng)獲得了較好的收益，因此在2018年河北省馬鈴薯種植面積快速增加，市場上馬鈴薯供給量增加，導致價格下跌。

1.3 不同主產(chǎn)區(qū)2019年第一季度馬鈴薯日均價格比較

根據(jù)表1可以看出，對比山東省、甘肅省以及全國日均價格，河北省2019年第一季度馬鈴薯價格與山東、甘肅主產(chǎn)區(qū)價格相差不大，但與全國均價存在一定差距。從變動幅度看，2019年第一季度監(jiān)測地區(qū)馬鈴薯價格環(huán)比、同比都呈現(xiàn)上漲趨勢，其中，河北省馬鈴薯上漲速度最快，環(huán)比上漲32.73%，同比上漲41.29%，漲幅明顯高于山東省、甘肅省以及全國平均價格水平。這也能夠說明雖然在現(xiàn)階段河北省馬鈴薯價格與臨近省份相比不存在明顯劣勢，但長期來看，河北省馬鈴薯價格波動較為劇烈，價格不穩(wěn)定，長期競爭優(yōu)勢不足。

表1 不同主產(chǎn)區(qū)2019年第一季度馬鈴薯日均價格比較

2 河北省2019年第一季度馬鈴薯日均價格變動原因

2.1 市場供求是馬鈴薯價格波動的基礎

河北省2019年第一季度馬鈴薯價格總體波動較為平穩(wěn)，出現(xiàn)小范圍波動主要受市場供求關系的影響。在供給方面，在馬鈴薯收獲期，大批薯農(nóng)選擇把馬鈴薯入窖貯藏，以等待較高的市場價格，使第一季度市場上馬鈴薯供應量相對充足，所以雖然價格較高，但無明顯異常波動；在需求方面，受到我國傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)假期的影響，關于餐飲的需求也會增加，隨之帶來的馬鈴薯需求也有進一步的提高，在一定程度上使得馬鈴薯價格走高。

2.2 其他蔬菜價格上漲影響馬鈴薯價格

我國馬鈴薯主糧化政策雖然有助于推動馬鈴薯在居民飲食中的地位，但馬鈴薯人均消費量與美國、俄羅斯、德國等國家有較大的差距[3]。多數(shù)消費者還是認為馬鈴薯是一種蔬菜，所以馬鈴薯價格也會受到其他蔬菜價格的影響。2019年第一季度河北省氣候寒冷，綠葉蔬菜只能在大棚中生長，價格較高，作為替代產(chǎn)品，馬鈴薯的市場需求量也會增加，使得價格上升。以河北省大白菜、甘藍、菠菜、生菜、油菜價格變化為例（表2），在2019年第一季度價格上漲明顯，價格較上一季度環(huán)比增長5.81%、67.46%、50.58%、45.72%、88.70%，除大白菜以外都出現(xiàn)了較大的漲幅，葉菜類蔬菜價格較高，消費者會尋求替代品，這間接推動了對馬鈴薯的需求，從而在一定程度上使馬鈴薯價格提高。

表2 河北省主要葉菜類蔬菜價格變動情況

3 對策建議

3.1 建立完備的市場信息體系

馬鈴薯價格變動受到多種因素的影響，農(nóng)戶很難準確地把握市場信息，應對市場風險能力較弱[4]。面對馬鈴薯市場的價格波動，政府免費提供及時有效的市場價格信息不失為一種有效的手段。市場價格信息作為一種公共物品，具有非排他性的特征，由政府“買單”，免費向薯農(nóng)提供，可以在一定程度上避免因為馬鈴薯市場價格波動較大而引起種植風險的增加，保證農(nóng)戶的種植積極性與收益。

3.2 提高馬鈴薯的產(chǎn)業(yè)化水平

河北省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化水平較低，銷售以初級農(nóng)產(chǎn)品為主，同時受到二級收購商壓價的影響，價格較低。馬鈴薯主糧化政策的不斷推行，必須依靠科技支撐，優(yōu)化種植品種和結構的同時，建立標準化生產(chǎn)體系，延長馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈，扶持龍頭企業(yè)，增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值，從而提高銷售價格。農(nóng)戶應避免盲目地改變種植面積和種植品種，要依據(jù)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，種植適合深加工的品種，準確地定位市場，這樣在提高種植收益的同時也能夠有效避免因為價格波動帶來的種植風險。

3.3 提高貯藏能力，降低貯藏成本

馬鈴薯價格波動的季節(jié)性明顯，隨著河北省馬鈴薯種植面積的擴大，薯農(nóng)為了獲得更高的銷售價格，利用價格季節(jié)差異的特點，越來越多農(nóng)戶選擇將新薯入窖，錯開新薯上市的高峰期，這種行為，在可能得到較高出售價格的同時，也增加了馬鈴薯的成本，農(nóng)戶的種植風險也在擴大。這就需要薯農(nóng)按照市場價格變動的走勢，確定最佳的銷售時期，避免長期貯存帶來的較高的貯藏成本，以獲得最大的收益。