許愛霞，田 強，劉子斌

（1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院/甘肅省干旱生境作物學(xué)重點實驗室，甘肅 蘭州 730070；2.定西市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理站，甘肅 定西 743000）

2013年12月，習(xí)近平在中央農(nóng)村工作會議上強調(diào)，食品安全源頭在農(nóng)產(chǎn)品，基礎(chǔ)在農(nóng)業(yè)，必須正本清源，用“四個最嚴(yán)”推進(jìn)各項措施的落實，切實維護(hù)廣大人民群眾“舌尖上的安全”[1]。由于蔬菜中病蟲害情況的不斷加劇，大量的殺蟲劑和殺菌劑類農(nóng)藥被廣泛應(yīng)用到了蔬菜的生產(chǎn)過程中，而殘留的農(nóng)藥可以通過植物的果實、水或大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞到人體，對人體健康和環(huán)境造成嚴(yán)重危害[2-3]；因此，從源頭上開展新鮮蔬菜中農(nóng)藥殘留監(jiān)測勢在必行[4-5]。2018年，定西市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作以《甘肅省農(nóng)牧廳關(guān)于開展2018年省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測（風(fēng)險檢測）工作的通知》（甘農(nóng)牧發(fā)[2018]34號）為依據(jù)，以“努力確保不發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件”為目標(biāo)，對全市農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場和超市的蔬菜進(jìn)行全面監(jiān)測，現(xiàn)將結(jié)果報告如下。

1 材料和方法

1.1 儀器及試劑

主要儀器：7890B氣相色譜儀（美國安捷倫公司，配有自動進(jìn)樣器，F(xiàn)PD、ECD檢測器），氮吹儀、勻漿機、漩渦混合器、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、電子天平等。

藥品及試劑：農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)樣品（農(nóng)業(yè)部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測所提供）；乙腈（色譜純）、正己烷（色譜純）、丙酮（色譜純）、氯化鈉（分析純）等前處理試劑。

1.2 抽檢樣品及來源

按照《甘肅省農(nóng)牧廳關(guān)于開展2018年省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測（風(fēng)險檢測）工作的通知》（甘農(nóng)牧發(fā)[2018]34號）文件要求，2018年省級例行抽檢各類蔬菜樣品220個，抽樣地點主要以生產(chǎn)基地為主（130個），批發(fā)市場（27個）、超市（59個）和農(nóng)貿(mào)市場（4個）作為補充。食用菌類（20個）和蔬菜類（200個），其中蔬菜類包括葉菜類（52個）、茄果類（20個）、根莖類（20個）、瓜菜類（16個）、豆類（12個）、鱗莖類（40個）、蕓薹屬類（40個）。

1.3 檢測方法和判定依據(jù)

依據(jù)《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留檢測方法》（NY/T 761—2008）進(jìn)行檢測，依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）進(jìn)行判定。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

合格率、檢出率和超標(biāo)率分別按如下公式計算：合格率＝合格樣品數(shù)/樣品總數(shù)×100%；檢出率＝農(nóng)藥檢出次數(shù)/總樣品數(shù)×100%；超標(biāo)率＝不合格樣品數(shù)/樣品總數(shù)×100%。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同來源樣品農(nóng)藥殘留合格率檢測結(jié)果

由表1可知，基地抽取樣品130個，合格129個，合格率為99.2%；超市抽取樣品59個，批發(fā)市場抽取樣品27個，農(nóng)貿(mào)市場抽取樣品4個，合格率均為100.0%。

表1 不同來源樣品農(nóng)藥殘留合格率檢測結(jié)果

2.2 不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留合格率及檢出率檢測結(jié)果

由表2可知，在抽檢的蔬菜樣品中，葉菜類、茄果類、瓜菜類、豆類、食用菌類、鱗莖類和根莖類合格率均為100.0%；蕓薹屬類合格率為97.5%，超標(biāo)樣品為1個來自基地的蕓薹屬類中的甘藍(lán)樣品，檢出乙酰甲胺磷含量為9.906 mg/kg，超出GB 2763—2016規(guī)定限量值9.9倍。

在不同種類蔬菜樣品中，檢出率最高的是茄果類（15.86%），葉菜類次之（10.85%），瓜菜類最低（1.67%）。檢出率排序為：茄果類＞葉菜類＞食用菌類＞蕓薹屬類＞根莖類＞豆類＞鱗莖類＞瓜菜類。

2.3 不同種類蔬菜中不同農(nóng)藥檢出率檢測結(jié)果

由表3可知，在合格的樣品中，不同程度檢出一些禁限用和非禁限用農(nóng)藥；其中，食用菌類檢出氧樂果、久效磷、毒死蜱、五氯硝基苯、

百菌清、咪鮮胺等13種農(nóng)藥，檢出率最高的為氧樂果、久效磷、毒死蜱和五氯硝基苯，檢出率均為1.25%；瓜菜類蔬菜檢出丙溴磷、咪鮮胺、烯酰嗎啉3種農(nóng)藥，檢出率最高的是咪鮮胺，為0.83%；豆類蔬菜檢出氯氰菊酯、久效磷、毒死蜱、百菌清等10種農(nóng)藥，檢出率最高的是氯氰菊酯，為0.83%；茄果類蔬菜檢出咪鮮胺、聯(lián)苯菊酯、丙溴磷等14種農(nóng)藥，檢出率最高的是聯(lián)苯菊酯和丙溴磷，均為2.92%；蕓薹類蔬菜檢出二嗪磷、乙酰甲胺磷、氧樂果、咪鮮胺等7種農(nóng)藥，檢出率最高的是二嗪磷，為2.50%；根莖類蔬菜檢出敵敵畏、甲基對硫磷、丙溴磷、氯氰菊酯等7種農(nóng)藥，檢出率最高的為敵敵畏，檢出率為1.67%；葉菜類蔬菜檢出氯氰菊酯、毒死蜱、丙溴磷、百菌清等13種農(nóng)藥，檢出率最高的是氯氰菊酯，為2.92%；鱗莖類蔬菜檢出百菌清、三唑酮、氯氰菊酯等6種農(nóng)藥，檢出率均為0.42%。總體而言，茄果類、食用菌類和葉菜類蔬菜農(nóng)藥檢出種類較多，其次是豆類和蕓薹類蔬菜，鱗莖類和瓜菜類蔬菜較少。

表2 不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留合格率及檢出率檢測結(jié)果

表3 不同種類蔬菜中不同農(nóng)藥檢出率檢測結(jié)果

2.4 不同種類農(nóng)藥的檢測結(jié)果

2.4.1 禁限用農(nóng)藥

表4 不同種類農(nóng)藥的檢測結(jié)果

由表4可知，甲胺磷、水胺硫磷檢出1次，檢出率為0.42%；氧樂果檢出7次，檢出率為2.92%；久效磷檢出5次，檢出率為2.00%；甲基對硫磷檢出2次，檢出率為0.80%；毒死蜱檢出8次，檢出率為3.30%；三唑磷檢出3次，檢出率為1.20%；克百威檢出2次，檢出率為0.80%；三氯殺螨醇檢出6次，檢出率為2.50%；甲拌磷檢出2次，檢出率為0.80%?？梢姡瑱z出率最高的為毒死蜱，其次是氧樂果。

2.4.2 非禁限用農(nóng)藥

由表4可知，氯氰菊酯檢出20次，檢出率最高，為8.33%， 其次是丙溴磷，檢出14次，檢出率為5.80%；其他非禁限用農(nóng)藥中，咪鮮胺檢出13次，檢出率為5.40%；聯(lián)苯菊酯檢出12次，檢出率為5.00%；百菌清檢出8次，檢出率為3.30%；二嗪磷、三唑酮、氯氟氰菊酯均檢出6次，且檢出率均為2.50%；五氯硝基苯、苯醚甲環(huán)唑、敵敵畏檢出5次，檢出率為2.00%；氟氰戊菊酯檢出3次，檢出率為1.20%；溴氰菊酯、烯酰嗎啉檢出2次，檢出率為0.80%；腐霉利檢出1次，檢出率為0.40%；乙酰甲胺磷超標(biāo)1次，檢出5次，檢出率為5.00%。

3 結(jié)論與討論

2018年，定西市農(nóng)產(chǎn)品基地和批發(fā)市場蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測合格率位居全省前列，全年只有第2季度1個生產(chǎn)基地的甘藍(lán)樣品不合格。但在未超標(biāo)的合格樣品中，頻繁檢出了大量的非禁限用甚至禁限用農(nóng)藥，不容忽視?？傮w表現(xiàn)為：不同品種蔬菜中，茄果類和葉菜類蔬菜農(nóng)藥檢出率最高；在檢出農(nóng)藥種類上，茄果類、食用菌類和葉菜類殘留農(nóng)藥種類較多；不同種類農(nóng)藥中，禁限用農(nóng)藥毒死蜱和非禁限用農(nóng)藥氯氰菊酯的檢出率最高，分別為3.30%和8.33%。