錢瀟

【摘 要】飼料加工工藝對飼料的營養(yǎng)成分有著重要的影響，采用不同的生產(chǎn)工藝，會得到不同品質(zhì)的飼料，合理的選擇飼料加工工藝，有利于制作適宜的動(dòng)物飼料，提高動(dòng)物對飼料的利用率，從而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康高效發(fā)展。筆者討論了混合、粉碎、制粒、膨化等主要飼料加工工藝對飼料營養(yǎng)成分和動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響，為合理地選擇飼料加工工藝和設(shè)備提供了依據(jù)。

【關(guān)鍵詞】飼料；加工工藝；營養(yǎng)；生產(chǎn)性能

高品質(zhì)的飼料產(chǎn)品不僅取決于配方好壞、原材料的優(yōu)劣，同時(shí)加工工藝也起著重要的作用。飼料在加工過程中會發(fā)生一系列物理、化學(xué)變化，從而影響飼料中各種營養(yǎng)成分的利用率，以及動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

一、飼料的加工工藝

對于飼料的基本加工工藝，國際上主要包含先粉碎后配料與先配料后粉碎兩種方式。針對不同類型的飼料，所采取的加工工藝有所不同。例如：對于水產(chǎn)飼料喂養(yǎng)對象的不同，可以選擇二次粉碎或是二次配料生產(chǎn)工藝，但是不管采取哪種方式，都需要包含以下工藝：接收原料、粉碎、配料、混合、制粒或膨化、成品包裝等，其質(zhì)量控制的關(guān)鍵在于混合、粉碎以及制?；蚺蚧?。

二、加工處理引起的飼料成分變化

2.1蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是由各種氨基酸進(jìn)行結(jié)合的高分子化合物，當(dāng)遇到高溫、高壓以及強(qiáng)酸強(qiáng)堿的時(shí)候，容易出現(xiàn)分子變化。以往的飼料的加工常常使用加壓或者加熱的方法，使得飼料的蛋白質(zhì)產(chǎn)生熱損耗。因此在飼料加工的過程中，要盡量減少過高的熱量和壓力，降低飼料蛋白質(zhì)的損失程度。

2.2碳水化合物。存在于植物細(xì)胞壁的纖維素，溫度對其影響比較小，但是膨化和擠壓容易導(dǎo)致植物細(xì)胞壁受到破壞，進(jìn)而導(dǎo)致纖維素的結(jié)構(gòu)被破壞，使得動(dòng)物可以容易進(jìn)行消化。同時(shí)淀粉在有水的情況下進(jìn)行加熱，會使其內(nèi)部結(jié)構(gòu)被破壞形成一化淀粉，這種物質(zhì)非常容易被酶所分解。

2.3脂肪。外界的變化對飽和脂肪酸的影響比較少，但是具有雙鍵性質(zhì)的不飽和脂肪酸容易產(chǎn)生一些變化，尤其是在處于高溫的環(huán)境，容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。同時(shí)超過兩個(gè)雙鍵的多不飽和脂肪酸曝露在空氣當(dāng)中容易出現(xiàn)氧化，使得所含營養(yǎng)物質(zhì)有所減少，并且產(chǎn)生具有一定毒素的物質(zhì)，危害動(dòng)物的健康。

2.4維生素。維生素的性質(zhì)不穩(wěn)定，常常在光照、高溫、潮濕的情況下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。比如對于含有大量維生素c、維生素B1、維生素B2等飼料容易因?yàn)楦邷囟霈F(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)損失的情況，因此需要縮短加熱的時(shí)間，降低維生素的損失。微量元素比維生素要穩(wěn)定，不會因?yàn)槠芈兜目諝庵?、高壓以及積壓等情況而有所損失，但是也有人指出，碘、鉻可能會因?yàn)楦邷囟霈F(xiàn)揮發(fā)的現(xiàn)象。

2.5微量元素。微量元素比維生素要穩(wěn)定，不會因?yàn)槠芈兜目諝庵小⒏邏阂约胺e壓等情況而有所損失，但是也有人指出，碘、鉻可能會因?yàn)楦邷囟霈F(xiàn)揮發(fā)的現(xiàn)象。

三、粉碎粒度對飼料營養(yǎng)價(jià)值及動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響

粉碎飼料的目的是為了增加飼料表面積，促使飼料顆粒和消化酶進(jìn)行充分接觸，從而促進(jìn)動(dòng)物消化。主要工藝是將各種原料先進(jìn)行粉碎之后再進(jìn)行配料工藝，從而保證了飼料的質(zhì)量。其粉碎的粒度需要從多個(gè)方面進(jìn)行考慮，如：原料種類、動(dòng)物種類以及飼養(yǎng)方式等。相關(guān)資料顯示，采用輥壓式粉碎機(jī)較錘片式，飼料粒度降到400μm時(shí)，能夠提高干物質(zhì)、氮和總能的表觀消化率。肉仔雞的飼料粉碎粒度主要以中等顆粒為主，其幾何平均直徑為0.7-0.9毫米，這時(shí)對肉仔雞起到良好的增重效果。對于生豬來講，其飼料粉碎粒度減小到700μm時(shí)，能夠有效改善豬的生長效率和養(yǎng)分消化率。

四、制粒及顆粒質(zhì)量對飼料營養(yǎng)價(jià)值及動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響

與粉料相比，顆粒飼料具有平衡營養(yǎng)、降低粉塵、適口性好等優(yōu)勢。其衡量顆粒飼料質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)為耐久性與粉化率。通常情況下，顆粒質(zhì)量降低后，動(dòng)物的采食量、飼料轉(zhuǎn)化率以及平均日增重均出現(xiàn)下降狀態(tài)。

將飼料制成顆粒狀的優(yōu)勢在于：第一可以有效減少動(dòng)物挑食的情況，使動(dòng)物攝入的營養(yǎng)更加全面；第二可以有效減少飼料中的粉塵使飼料更加衛(wèi)生；第三可以有效避免由于蒸汽導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解，提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值。喂食顆粒飼料可使肉雞的增重提高10%，豬提高5%。同時(shí)對顆粒飼料質(zhì)量使用耐久性與粉化率進(jìn)行評定時(shí)發(fā)現(xiàn)，顆粒飼料的質(zhì)量越高，動(dòng)物的增重也會隨之逐漸增加。經(jīng)過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，剛斷奶時(shí)期的小豬，當(dāng)飼料顆粒粉化率處于15%的時(shí)候，小豬的體重因素增長，但是超過這個(gè)范圍之后，小豬對飼料的消化吸收能力不斷下降。對于成年豬，對飼料的顆粒程度沒有明顯的反應(yīng)，說明飼料的顆粒質(zhì)量對于小豬具有明顯的影響，而對于成年豬則影響不大。

五、擠壓處理對飼料營養(yǎng)價(jià)值及動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響

擠壓處理技術(shù)屬于一種高溫短時(shí)的加工工藝，具有殺菌的作用，對飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子進(jìn)行破壞，促使淀粉糊化和蛋白質(zhì)變性，從而改善飼料的營養(yǎng)價(jià)值，提高動(dòng)物消化率。對全脂大豆或是大豆餅粕進(jìn)行擠壓處理，能夠?qū)範(fàn)I養(yǎng)因子進(jìn)行有效破壞。從而提高飼料蛋白質(zhì)功率比，同時(shí)改善飼料的口感，提高飼料的適口性。

由于將飼料進(jìn)行擠壓處理需要增加相應(yīng)的設(shè)備及耗較大的動(dòng)力，因此所進(jìn)行擠壓的飼料常常會用于喂養(yǎng)魚以及其它寵物。但是隨著擠壓技術(shù)的進(jìn)步，也逐漸給仔豬、鴿子、禽類進(jìn)行喂食經(jīng)過擠壓濃縮的飼料。擠壓是一種進(jìn)行高溫壓縮的技術(shù)，不僅可以有效殺滅飼料當(dāng)中的病原體，也會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)有所流失，但是由于操作時(shí)間比較短，使得許多營養(yǎng)物質(zhì)被保留下來，使動(dòng)物可以獲得豐富的營養(yǎng)。

六、膨化處理對飼料營養(yǎng)價(jià)值及動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響

與擠壓處理相比，膨化處理在溫度和水分方面較低，其處理時(shí)間短，降低了維生素的損失。同時(shí)，由于摩擦作用打破了細(xì)胞壁，將脂肪進(jìn)行釋放，從而提高脂肪與高纖維的消化率。根據(jù)資料顯示，對大麥和燕麥等原料進(jìn)行膨化處理，其溫度在130-135℃，可以提高動(dòng)物小腸氨基酸的流量。

七、壓片處理對飼料營養(yǎng)價(jià)值及動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響

壓片處理具有改善適口性、纖維質(zhì)松軟化、淀粉組織化以及提高消化率的特點(diǎn)。主要是將原料去皮后通過120℃左右的蒸汽軟化后進(jìn)行壓片處理。相關(guān)資料顯示，高粱壓片處理后可以提高奶牛的產(chǎn)奶量和乳蛋白量，同時(shí)提高了淀粉消化率。小麥壓片處理后能夠緩解氮在瘤胃里的溶出，減少了瘤胃氨態(tài)氮，增加了小腸氨基酸氮的總量。

這種方法，不僅可以使淀粉、纖維素有所軟化，也可以提高動(dòng)物對飼料消化能力。例如經(jīng)過調(diào)查可以知道，將高粱等飼料進(jìn)行壓片之后，可以有效提高奶牛的消化力。同樣大麥通過壓片處理之后，可以有效增加消化道對大麥淀粉的吸收，使動(dòng)物可以提高生長速度。另外小麥通過壓片處理之后，容易導(dǎo)致淀粉糊化，使得某些動(dòng)物對小麥的消化吸收能力下降。通過這些例子可以知道，不是所有的飼料進(jìn)行壓片均

可以提高動(dòng)物吸收飼料營養(yǎng)物質(zhì)的效率，要根據(jù)不同類型的飼料進(jìn)行合理選擇是否進(jìn)行壓片處理。

八、結(jié)束語

飼料加工的主要目標(biāo)是使動(dòng)物可快速吸收飼料當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)動(dòng)物的成長。雖然加工過程中會損失一些營養(yǎng)物質(zhì)，但也將一些難消化的物質(zhì)進(jìn)行分解，提高飼料的消化率。因此在實(shí)際工作中，要根據(jù)飼料種類的不同選擇不同的加工技術(shù)，在提高飼料消化率的同時(shí)，盡量減少養(yǎng)分的損失。

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