【摘 要】本文論述糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建與實(shí)施，闡述現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式構(gòu)建思路，分析包括識(shí)崗、跟崗、頂崗（輪崗）、定崗四階段的“四崗遞進(jìn)、工學(xué)一體”現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建，并從甄選校企合作單位和建立健全聯(lián)合培養(yǎng)制度、組建現(xiàn)代學(xué)徒制“雙導(dǎo)師”教學(xué)團(tuán)隊(duì)、構(gòu)建教學(xué)體系等方面探討現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的實(shí)施，提出實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式需要解決的問(wèn)題。

【關(guān)鍵詞】糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù) “四崗遞進(jìn)、工學(xué)一體” ?現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式

【中圖分類(lèi)號(hào)】G ?【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2019）03C-0121-03

現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)行“招生即招工、入校即入廠、校企聯(lián)合培養(yǎng)”的模式，有助于提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，是現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展的需要。廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院是2017年國(guó)家教育部批準(zhǔn)的第二批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位，同時(shí)也是廣西唯一具有糧食行業(yè)背景的高職院校。糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù)專業(yè)是該學(xué)院現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)專業(yè)之一，該專業(yè)通過(guò)一年多的探索和實(shí)踐，初步形成了具有專業(yè)特色的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。本文擬以廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù)專業(yè)為例，探討現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建與實(shí)施。

一、糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)中現(xiàn)代學(xué)徒制的優(yōu)勢(shì)

《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃的建議》中強(qiáng)調(diào)：“健全從農(nóng)田到餐桌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全過(guò)程監(jiān)管體系、完善糧食等重要農(nóng)產(chǎn)品收儲(chǔ)制度”，“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，形成嚴(yán)密高效、社會(huì)共治的食品安全治理體系，讓人民群眾吃得放心”。廣西“十三五”規(guī)劃綱要中亦強(qiáng)調(diào)：“大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，完善農(nóng)產(chǎn)品流通體系”。這一系列舉措為糧食行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展設(shè)立了政策保障。行業(yè)的發(fā)展，需要大量的技術(shù)技能型人才，根據(jù)《2011—2020全國(guó)糧食行業(yè)中長(zhǎng)期人才發(fā)展規(guī)劃綱要》，當(dāng)前糧食行業(yè)對(duì)專業(yè)技術(shù)人才和高技能人才的需求超過(guò)36萬(wàn)，糧油保管員、糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員、制米工、制油工、制粉工和糧油購(gòu)銷(xiāo)員等6個(gè)工種對(duì)應(yīng)的職業(yè)崗位需求較大。大量專業(yè)技能人才的需求，對(duì)全國(guó)糧食院校人才培養(yǎng)的質(zhì)量提出了較大的考驗(yàn)。

近年來(lái)，職業(yè)院校加大了對(duì)于學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)力度，校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所條件優(yōu)越，校外實(shí)踐單位眾多，但畢業(yè)生不能很好地適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)崗位的實(shí)際需要這一問(wèn)題仍然普遍存在。企業(yè)重使用、輕培養(yǎng)，不少學(xué)生成為企業(yè)流水線上的工人，校企雙元育人的機(jī)制尚未真正建立。現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，將學(xué)校與企業(yè)、學(xué)習(xí)與工作有機(jī)串聯(lián)在一起，較大發(fā)揮了企業(yè)的實(shí)踐教育作用和學(xué)校的知識(shí)傳遞作用，同時(shí)使學(xué)生、教師、企業(yè)師傅均能有選擇性地進(jìn)行學(xué)習(xí)和鍛煉，完善了校企“產(chǎn)學(xué)研用”的育人模式，有助于培養(yǎng)高質(zhì)量的人才。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

（一）現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式構(gòu)建思路?，F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究的關(guān)鍵要素是校企合作單位、主體對(duì)象是學(xué)生、重要保障是師資及以“真實(shí)工作過(guò)程”為導(dǎo)向的課程體系。因此，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式構(gòu)建緊緊圍繞這幾個(gè)重要因素進(jìn)行，并在職業(yè)崗位課程開(kāi)發(fā)環(huán)節(jié)注重以企業(yè)、行業(yè)真實(shí)工作過(guò)程為導(dǎo)向，注重實(shí)踐指導(dǎo)環(huán)節(jié)和完善考核方式。

（二）“四崗遞進(jìn)、工學(xué)一體”現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式構(gòu)建。根據(jù)校企合作單位工作和生產(chǎn)情況，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院在“2+1”人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，將整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程分為四個(gè)階段，從入學(xué)逐步過(guò)渡為企業(yè)員工，從企業(yè)初步認(rèn)知到掌握企業(yè)崗位技能，即完成從識(shí)崗→跟崗→頂崗（輪崗）→定崗的全過(guò)程，如圖1所示。

1.第一階段：識(shí)崗。本階段為入學(xué)后第1學(xué)年，學(xué)生以學(xué)生身份在校學(xué)習(xí)人文素質(zhì)課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程，培養(yǎng)良好的思想政治品德和職業(yè)信念，掌握適應(yīng)職業(yè)崗位工作的基礎(chǔ)知識(shí)和能力。學(xué)校邀請(qǐng)校企合作企業(yè)來(lái)校開(kāi)設(shè)企業(yè)文化課程和行業(yè)發(fā)展講座，讓學(xué)生了解企業(yè)。同時(shí)開(kāi)設(shè)專業(yè)認(rèn)知課程，在企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)授課，使學(xué)生進(jìn)一步了解企業(yè)真實(shí)生產(chǎn)工作過(guò)程，初步具備職業(yè)崗位認(rèn)知。

2.第二階段：跟崗。入學(xué)后第2學(xué)年，學(xué)生從學(xué)生身份向?qū)W徒身份過(guò)渡。在校學(xué)習(xí)專業(yè)主干課程，然后以學(xué)徒身份在企業(yè)跟崗實(shí)訓(xùn)，在崗位師傅的帶領(lǐng)下，進(jìn)行2～3個(gè)崗位的技能訓(xùn)練。跟崗過(guò)程中實(shí)施企業(yè)化管理，一個(gè)師傅帶1～2個(gè)學(xué)徒，同時(shí)學(xué)校安排專業(yè)教師下企業(yè)進(jìn)行理論指導(dǎo)。

3.第三階段：頂崗（輪崗）。第3學(xué)年，學(xué)生以準(zhǔn)員工身份進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。企業(yè)根據(jù)崗位設(shè)置安排實(shí)習(xí)，并結(jié)合學(xué)徒實(shí)習(xí)情況定期輪崗，全面培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，考察學(xué)生的技能專長(zhǎng)。同時(shí)增設(shè)企業(yè)管理課程，培養(yǎng)企業(yè)骨干。

4.第四階段：定崗。學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期滿考核合格者以正式員工身份進(jìn)入企業(yè)相關(guān)崗位工作。在此期間，學(xué)校為學(xué)生搭建無(wú)限期職后培訓(xùn)平臺(tái)，只要學(xué)生需要，隨時(shí)可以回?！盎貭t”“保養(yǎng)”。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的實(shí)施

（一）甄選校企合作單位，建立健全校企“聯(lián)合招生、聯(lián)合育人”的培養(yǎng)制度。根據(jù)糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)面向，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院先后與廣西壯族自治區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)站創(chuàng)建“檢測(cè)班”，與南寧糧食儲(chǔ)備庫(kù)創(chuàng)建“儲(chǔ)藏班”，與桂林力源糧油食品集團(tuán)有限公司創(chuàng)建“加工班”，簽訂“校、企、生”三方協(xié)議，進(jìn)行不同崗位的輪崗實(shí)習(xí)和實(shí)踐，確保學(xué)生對(duì)不同工作崗位都有深刻認(rèn)知和技能提升。在培養(yǎng)模式、教學(xué)內(nèi)容、師資建設(shè)、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制等方面，由學(xué)院和企業(yè)共同研討、確立方案，切實(shí)推進(jìn)校企一體化聯(lián)合育人的落地實(shí)施。

（二）組建現(xiàn)代學(xué)徒制“雙導(dǎo)師”教學(xué)團(tuán)隊(duì)。遴選校內(nèi)教師和校外師傅，組建一支以專業(yè)帶頭人為核心的教學(xué)水平高、實(shí)踐能力強(qiáng)、有責(zé)任心、師德高尚的“雙導(dǎo)師”教學(xué)團(tuán)隊(duì)。校內(nèi)教師主要擔(dān)任專業(yè)理論教學(xué)和基本技能訓(xùn)練，并階段性進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行頂崗鍛煉或技能培訓(xùn)，從而在跟蹤掌握學(xué)生實(shí)踐情況的同時(shí)了解企業(yè)的新文化，掌握企業(yè)的新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝，并適時(shí)轉(zhuǎn)化為教學(xué)或科研項(xiàng)目，促進(jìn)科研能力提升及教學(xué)模式改革。企業(yè)師傅主要承擔(dān)實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)課程并按需到學(xué)院聽(tīng)課或參加教學(xué)能力培訓(xùn)，以增強(qiáng)理論水平，提高教學(xué)能力。

（三）構(gòu)建教學(xué)體系，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)現(xiàn)代學(xué)徒制崗位實(shí)踐項(xiàng)目。具體如下：

1.現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系構(gòu)建。根據(jù)糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù)專業(yè)崗位需要，層層分解，確定從事職業(yè)所應(yīng)具備的能力和要求，構(gòu)建學(xué)徒制課程體系（見(jiàn)圖1），開(kāi)設(shè)崗位對(duì)應(yīng)課程。

2.現(xiàn)代學(xué)徒制崗位實(shí)踐項(xiàng)目開(kāi)發(fā)。梳理、分析頂（輪）崗實(shí)踐環(huán)節(jié)工作內(nèi)容，校企共同開(kāi)發(fā)現(xiàn)代學(xué)徒制崗位實(shí)踐項(xiàng)目。將職業(yè)崗位的工作分為若干項(xiàng)目、子項(xiàng)目，并將完成各子項(xiàng)目所需要的典型工作任務(wù)進(jìn)行分解，轉(zhuǎn)化為學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程，達(dá)到工作過(guò)程和學(xué)習(xí)內(nèi)容緊密結(jié)合，從而培養(yǎng)學(xué)生的探究性學(xué)習(xí)能力，提高學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力，如表1所示。

3.現(xiàn)代學(xué)徒制課程考核與評(píng)價(jià)。改變傳統(tǒng)課程考核方式，突出學(xué)徒制實(shí)踐特色，由重成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)轉(zhuǎn)向重能力、現(xiàn)場(chǎng)、職業(yè)表現(xiàn)的評(píng)價(jià)。采用校內(nèi)教師和校外師傅同時(shí)評(píng)價(jià)的形式實(shí)施，即設(shè)定考核項(xiàng)目，要求學(xué)生獨(dú)立完成項(xiàng)目設(shè)計(jì)及項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程。此方法既可了解學(xué)生對(duì)于理論知識(shí)的掌握程度，又可反映學(xué)生的實(shí)際操作水平和對(duì)知識(shí)的應(yīng)用能力。

4.嚴(yán)把“出師”關(guān)，控制人才培養(yǎng)的質(zhì)量。制定學(xué)徒“出師”標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法，由校內(nèi)教師、企業(yè)專家、行業(yè)考評(píng)員三方組成考核小組，共同評(píng)價(jià)其職業(yè)能力，考核合格，方可“出師”。學(xué)徒“出師”即畢業(yè)時(shí)，真正做到“學(xué)有所獲、學(xué)有所成”，畢業(yè)即就業(yè)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)、學(xué)習(xí)和工作“零對(duì)接”。

四、實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式需要解決的問(wèn)題

（一）提高企業(yè)的積極性和主動(dòng)性?！耙幻鏌帷笔歉呗氃盒ｉ_(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制時(shí)遇到的普遍困難，要切實(shí)做到校企聯(lián)合育人、工學(xué)一體，還需要政府、企業(yè)、學(xué)校各方人員的高度參與，提高企業(yè)的積極性和工作主動(dòng)性。同時(shí)建立和完善相應(yīng)的工作保障制度和激勵(lì)措施，促進(jìn)學(xué)徒制工作有效開(kāi)展。

（二）加強(qiáng)對(duì)企業(yè)師傅的培訓(xùn)和指導(dǎo)，充分發(fā)揮企業(yè)師傅作用。企業(yè)師傅是學(xué)徒制工作推行中的重要力量，但多數(shù)企業(yè)師傅存在本職任務(wù)重，教學(xué)、寫(xiě)作等方面難以達(dá)到教學(xué)人員的專業(yè)教育要求等問(wèn)題，所以應(yīng)加強(qiáng)企業(yè)師傅的培訓(xùn)和指導(dǎo)，充分發(fā)揮企業(yè)師傅在專業(yè)建設(shè)中的重要作用。

對(duì)于糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù)專業(yè)而言，現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式是校企深度合作、職業(yè)教育“工學(xué)一體化”的重要體現(xiàn)。在以人才培養(yǎng)為主要目標(biāo)的前提下，校企合作（下轉(zhuǎn)第149頁(yè)）（上接第122頁(yè)）單位的選擇尤其關(guān)鍵，專業(yè)對(duì)口是基本條件，企業(yè)還應(yīng)具有較高的合作積極性、較強(qiáng)的實(shí)力、充裕的實(shí)習(xí)實(shí)踐場(chǎng)所。在教學(xué)組織和實(shí)施方面，學(xué)校和企業(yè)應(yīng)進(jìn)行深入研討，依據(jù)企業(yè)的工作需求靈活制訂教學(xué)計(jì)劃。通過(guò)不斷的實(shí)踐探索，糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式將不斷完善，人才培養(yǎng)質(zhì)量將不斷提高。

【參考文獻(xiàn)】

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[2]姜旭德.食品加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的創(chuàng)新思路[J].科技展望，2016（14）

[3]羅丹丹.學(xué)徒制背景下畜牧獸醫(yī)專業(yè)“三段混合式”人才培養(yǎng)模式的探索實(shí)踐[J].教育科學(xué)論壇，2018（Z2）

[4]李祥.現(xiàn)代學(xué)徒制模式下高職學(xué)生管理工作研究[J]. 教育探索，2015（8）

【基金項(xiàng)目】2016年度廣西職業(yè)教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目“以‘真實(shí)工作過(guò)程為導(dǎo)向探索糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù)專業(yè)‘現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式”（GXGZJG2016B063）

【作者簡(jiǎn)介】陳秀霞，女，廣西工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，碩士研究生。

（責(zé)編 蘇 洋）