黃洪龍，林位瑯，康建平*，柯才煥

(1.福建省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，福建 福州350000；2.廈門大學(xué)海洋與地球?qū)W院，福建 廈門 361100)

福建是中國(guó)第一養(yǎng)鮑大省，2008年至2017年十年間，鮑養(yǎng)殖產(chǎn)量從2.29×104t快速增加到12.34×104t，年增長(zhǎng)率從60.0%增長(zhǎng)到762.9%(圖1)[1]；2017年福建鮑養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的83.1%，其中福州是福建省的鮑主產(chǎn)區(qū)，占全省的57.7%(圖2)[2]。鮑養(yǎng)殖業(yè)是福建海水養(yǎng)殖的支柱產(chǎn)業(yè)之一，2017年養(yǎng)殖鮑產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值近165億元，對(duì)沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加就業(yè)機(jī)會(huì)和新農(nóng)村建設(shè)起到重要作用。

注：2007年產(chǎn)量為1.43×104t，2008—2017年增長(zhǎng)率的計(jì)算以2007年產(chǎn)量為基數(shù)。

Notes：Annual output in 2007 was 1.43×104t，and the growth rate from 2008 to 2017 was based on the annual output of 2007.

2018年福建省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站“鮑魚技術(shù)服務(wù)隊(duì)”對(duì)寧德市蕉城區(qū)、連江縣、平潭縣、東山縣、莆田秀嶼和山東榮成等鮑主產(chǎn)區(qū)幾十家養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查。本文就調(diào)查結(jié)果報(bào)告了福建鮑養(yǎng)殖中陸基工廠化養(yǎng)殖、淺海養(yǎng)殖、“南北接力”養(yǎng)殖和離岸設(shè)施養(yǎng)殖等4種模式，并對(duì)4種養(yǎng)殖模式進(jìn)行對(duì)比分析，以期改進(jìn)養(yǎng)殖管理，推動(dòng)福建鮑養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

1 福建鮑幾種養(yǎng)殖模式

1.1 陸基工廠化養(yǎng)殖

20世紀(jì)末鮑養(yǎng)殖業(yè)的大發(fā)展時(shí)期，我國(guó)南北沿海不少地區(qū)以陸基工廠化養(yǎng)殖模式居多，陸基工廠化養(yǎng)殖主要設(shè)備及其工藝流程見(jiàn)圖3。現(xiàn)在僅福建部分地區(qū)因要避免臺(tái)風(fēng)、赤潮等自然災(zāi)害，而階段性采用該種模式，即“海陸接力”。

注：1.海面；2.水泵；3.沉淀池；4.過(guò)濾罐；5.儲(chǔ)水罐；6.進(jìn)水管；7.養(yǎng)殖池；8.排水管；9.回水池；10.開關(guān)閥。

Notes：1.Sea surface；2.Water pump；3.Sedimentation tank；4.Filter tank；5.Storage tank；6.Inlet pipe；7.Aquaculture pond；8.Drain-pipe；9.Water recycling tank；10.Switch valve.

1.1.1 養(yǎng)殖池

養(yǎng)殖池為長(zhǎng)7.5 m、寬3.0 m、深1.2 m的長(zhǎng)方體池，池子一端設(shè)進(jìn)水管，另一端設(shè)溢水管，2%找坡排水。池內(nèi)籠每串5層，為了防止相鄰池水漫堤、疾病相互傳播，池堤需高出水面20 cm。池進(jìn)水管徑8～10 cm，以保證在沖池與換水時(shí)能及時(shí)加滿水，另外，管式供水應(yīng)在每排池子留設(shè)1個(gè)沖池專用水管。

1.1.2 供水系統(tǒng)

工廠化養(yǎng)殖密度大，因此池水的日交換量大，故供水量多，而且要求在正常情況下24 h不間斷流水。供水量主要根據(jù)水溫的高低、鮑的大小和放養(yǎng)密度進(jìn)行調(diào)整。例如，晉江福大鮑魚水產(chǎn)有限公司廠區(qū)有15 552 m3水(576口池×27 m3/池)，安裝11 kW水泵20臺(tái)，備用15 kW水泵2臺(tái)，池水日交換量為6～8倍，保證供水充足。

1.1.3 供氣系統(tǒng)

由于工廠化養(yǎng)殖密度高，需采用羅茨鼓風(fēng)機(jī)向養(yǎng)殖池充氣的方式為鮑供氧。以15 552 m3水(576口池×27 m3/池)為例，需安裝4臺(tái)11 kW羅茨鼓風(fēng)機(jī)。供氣采用管道式，為了供氣均勻，總管、分管、支管與池底供氣管徑須依次遞減，安裝力求在同一水平線上。

1.1.4 沙濾系統(tǒng)

海灘沙井是過(guò)濾系統(tǒng)最重要的組成部分，是取得優(yōu)質(zhì)海水的關(guān)鍵。一般選擇在海水退潮時(shí)低潮線以下打井，這樣打井方便且抽取的水質(zhì)較好。抽水過(guò)程是通過(guò)2 m長(zhǎng)的花管(管徑160 mm的PVC管鉆孔并在外部套篩絹網(wǎng))伸進(jìn)90 cm深的沙井抽取并過(guò)濾海水，同時(shí)將海水用泵送到沉淀池(圖3)。

閩中以北的養(yǎng)殖場(chǎng)一般設(shè)有過(guò)濾罐，內(nèi)鋪設(shè)的卵石和沙子的規(guī)格、層次與厚度見(jiàn)表1[3]。在過(guò)濾罐沙子鋪好后，第一次進(jìn)水必須從下緩慢向上漫，讓沙層中的氣全部被趕出，否則因氣泡向上冒，會(huì)將鋪設(shè)的沙層全部翻亂。在使用一定時(shí)間后，需用漂白粉或二氧化氯消毒、翻沙或者換沙，否則沙層中將集聚大量有機(jī)物質(zhì)和細(xì)菌。圖4是海水過(guò)濾系統(tǒng)壓力過(guò)濾罐清洗流程。

表1 過(guò)濾池內(nèi)鋪設(shè)的卵石和沙子的規(guī)格與厚度

注：1.頂蓋；2.鋼筋混凝土外殼；3.沙、石等過(guò)濾材料；4.蓄水室；5.通清水池的抽水泵(反沖時(shí)用)；6.支架；7.通清水池；8.通蓄水池；9.反沖排污口。

Notes：1.Top cover；2.Concrete shell；3.Filer materials；4.Reservoir；5.Water pump(recoil)；6.Bracker；7.Through the clean pond；8.Through the reservoir；9.Drain outlet.

1.2 淺海養(yǎng)殖

淺海養(yǎng)殖是用養(yǎng)殖籠、養(yǎng)殖筏架等作為養(yǎng)殖器材，在浮筏或者浮架上進(jìn)行吊養(yǎng)的一種養(yǎng)殖方式，包括筏架式養(yǎng)殖和延繩式養(yǎng)殖，是目前福建鮑養(yǎng)殖的主要模式[4]。與陸基工廠化養(yǎng)殖相比，淺海養(yǎng)殖具有投資較少、生產(chǎn)成本較低、部分設(shè)施器材可以與其他貝類養(yǎng)殖器材通用等優(yōu)點(diǎn)，因而發(fā)展較快[5]。

1.2.1 海區(qū)選擇

養(yǎng)殖海區(qū)選擇是鮑淺海養(yǎng)殖重要的前提，鮑生活于高鹽度海區(qū)，在自然海區(qū)，高鹽度環(huán)境適合鮑生長(zhǎng)，低鹽度則不利于其生長(zhǎng)，甚至?xí)?dǎo)致死亡。因此，養(yǎng)殖海區(qū)需選擇在海水鹽度穩(wěn)定的區(qū)域，最低鹽度要保持在26以上，水溫范圍要求在8～28℃，透明度一般要求在2.0 m以上，水深7～8 m以上。

淺海養(yǎng)殖模式，要求有統(tǒng)一規(guī)劃與安排的海區(qū)，并根據(jù)海區(qū)面積大小與海流情況，需留有若干航道，吊養(yǎng)的每串籠子保持1 m的間隔距離，養(yǎng)殖區(qū)的面積與海區(qū)之比保持1∶(8～12)為宜。采用淺海養(yǎng)殖方法，由于條件適宜，因此只要管理得當(dāng)，鮑生長(zhǎng)速度相對(duì)會(huì)較快。

1.2.2 養(yǎng)殖設(shè)施

筏式養(yǎng)殖漁排的主體框架由木板、鐵片等組成，下縛若干個(gè)泡沫浮球，用木樁或鐵錨固定，每個(gè)框4 m×4 m，可布上6根木棍用于吊掛鮑籠，每框漁排可吊掛36籠[6]。鮑籠為黑色硬質(zhì)塑料籠，每層規(guī)格為40 cm×30 cm×12 cm，5層重疊組成1籠，并用塑料繩捆綁，每層有1個(gè)供投餌用的小門。

延繩式養(yǎng)殖是將草繩或塑料繩延伸于水中，系以浮子使繩浮于水面，稱浮綆，兩端系錨纜固定于海底，養(yǎng)殖基吊掛于浮綆上，完全脫離海底，免受底棲敵害生物侵害。延繩式養(yǎng)殖還可充分利用上層水體，不受底質(zhì)限制，可養(yǎng)海域較廣。延繩式養(yǎng)殖的抗風(fēng)力強(qiáng)，也便于沉入水面下一定深度以防凍害。

近年來(lái)，為緩解超飽和養(yǎng)殖和海面白色泡沫污染現(xiàn)狀、改變“泡沫+木板”的傳統(tǒng)漁排養(yǎng)殖模式，研究提出了環(huán)保型“塑膠漁排”升級(jí)改造模式。

1.3 “南北接力”養(yǎng)殖

“南北接力”包括“北鮑南養(yǎng)”和“南鮑北養(yǎng)”，其動(dòng)力機(jī)制是獲取區(qū)域“紅利”[7]?！澳媳苯恿Α本褪沁x擇在每年4—5月將養(yǎng)殖滿一年的二齡鮑移至北方海域繼續(xù)養(yǎng)殖“度夏”，10月再移回當(dāng)?shù)睾Ｓ蝠B(yǎng)殖或在北方出售，鮑在北方和南方兩地開始了冬去春來(lái)的候鳥式遷徙?！澳媳苯恿Α别B(yǎng)殖是我國(guó)鮑養(yǎng)殖的一項(xiàng)重大創(chuàng)新，它的出現(xiàn)為推動(dòng)鮑產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了重要的促進(jìn)作用。

1.3.1 縮短養(yǎng)殖周期

在北方，鮑的主要生長(zhǎng)周期是每年的5—10月，而到了南方卻恰好相反，鮑的主要生長(zhǎng)周期是11月到來(lái)年4月。如果完全在北方地區(qū)生長(zhǎng)，鮑的正常養(yǎng)殖周期是三年，而通過(guò)“南北接力”，使原本在北方要“冬眠”的鮑在南方繼續(xù)生長(zhǎng)。此外，南方地區(qū)育苗要比北方地區(qū)早，是在當(dāng)年秋季育苗，而北方要等到第二年的春季才能育苗，育苗時(shí)間又比北方提前了半年左右，因此，南方鮑的生長(zhǎng)周期大大縮短，在北方原本需要三年長(zhǎng)成的鮑就變成了兩年。同樣，從4月下旬開始，福建當(dāng)?shù)睾Ｓ蛩疁貢?huì)不斷升高，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致鮑停止生長(zhǎng)，而此時(shí)北方海域的溫度則達(dá)到了鮑最適宜生長(zhǎng)的15℃左右，此時(shí)可將鮑移到北方度夏。

1.3.2 避開凍害

2005年由中國(guó)科學(xué)院海洋研究所培育的耐高溫“大連1號(hào)”皺紋盤鮑(皺紋盤鮑大連群體♀×皺紋盤鮑日本巖手群體♂)迅速適應(yīng)了南方海區(qū)養(yǎng)殖，養(yǎng)殖成本大大降低，養(yǎng)殖規(guī)模也迅速擴(kuò)大，同時(shí)，也使其在北方越冬變得困難。2008年以來(lái)，北方養(yǎng)殖戶選擇采購(gòu)南方越冬養(yǎng)殖的3～4 cm苗種進(jìn)行養(yǎng)殖，以縮短養(yǎng)殖周期。但即使是這樣，5～6 cm規(guī)格的雜交鮑在北方越冬時(shí)也存在巨大風(fēng)險(xiǎn)。北方養(yǎng)殖戶不得不在第二年冬天之前做出選擇：一是提前以比較便宜的價(jià)格賣掉，利潤(rùn)相對(duì)較低；二是建立保溫大棚，用燒鍋爐的辦法越冬，成本較高；三是再次到南方越冬保苗，成本約比燒鍋爐便宜一半，但與南方鮑相比，亦沒(méi)有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。因此，培育耐低溫的鮑苗便顯得異常迫切。

1.3.3 避開夏季臺(tái)風(fēng)、赤潮

在福建每年夏季都會(huì)發(fā)生大規(guī)模的臺(tái)風(fēng)、赤潮災(zāi)害，給鮑養(yǎng)殖戶造成巨大損失。面對(duì)漁業(yè)災(zāi)害，福建鮑養(yǎng)殖企業(yè)面臨三種選擇：一是將半成品鮑提前上市，導(dǎo)致價(jià)格急跌；二是將海上吊養(yǎng)的鮑轉(zhuǎn)運(yùn)到陸上養(yǎng)殖池中度夏即“海陸接力”；三是到北方去度夏即“南鮑北養(yǎng)”。南方鮑轉(zhuǎn)運(yùn)北方度夏，在夏季可以持續(xù)生長(zhǎng)，鮑的成活率也大幅提高。福建的養(yǎng)殖戶到北方租賃海域，每年4—5 月份，這些養(yǎng)殖戶會(huì)將半成品鮑轉(zhuǎn)場(chǎng)到北方海域(山東榮成、遼寧旅順和長(zhǎng)海縣長(zhǎng)島租賃的海域)進(jìn)行度夏，到 10、11 月份，北方海域水溫下降時(shí)再轉(zhuǎn)場(chǎng)回南方或者出售商品鮑。近幾年來(lái)，福建在夏季水溫升高之后，臺(tái)風(fēng)和赤潮災(zāi)害頻繁，人工養(yǎng)殖的鮑出現(xiàn)了大量死亡。為解決這一問(wèn)題，許多有實(shí)力的南方鮑養(yǎng)殖企業(yè)會(huì)在 10、11 月份投苗，養(yǎng)到第二年夏天，到北方度夏。

1.4 離岸設(shè)施養(yǎng)殖

2018年10月26日，全國(guó)首創(chuàng)的鮑機(jī)械化養(yǎng)殖平臺(tái)——“振鮑1號(hào)”在連江苔菉鎮(zhèn)東洛島海域下水投產(chǎn)。這臺(tái)由福建中新永豐與上海振華重工聯(lián)合研發(fā)的大型農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化設(shè)備是國(guó)內(nèi)鮑養(yǎng)殖行業(yè)邁入新現(xiàn)代化的一個(gè)標(biāo)志。“振鮑1號(hào)” 長(zhǎng)24.6 m、寬16.6 m，重約300 t，主要由浮體結(jié)構(gòu)、養(yǎng)殖網(wǎng)箱、上部框架、水下框架、機(jī)械提升裝置等5大部分組成，可容納1 134個(gè)鮑養(yǎng)殖箱(4層為1箱)，可在水深50 m的海域作業(yè)，年產(chǎn)鮑12 t，可抵御12級(jí)至15級(jí)臺(tái)風(fēng)侵襲?！罢聃U1號(hào)”引領(lǐng)鮑養(yǎng)殖向深遠(yuǎn)海發(fā)展，將鮑養(yǎng)殖空間從200 m的近海區(qū)域向3海里外推進(jìn)，拓展新的養(yǎng)殖空間，提升養(yǎng)殖鮑的品質(zhì)。

2 福建鮑養(yǎng)殖模式的對(duì)比分析

2.1 淺海養(yǎng)殖與陸基工廠化養(yǎng)殖的比較

淺海養(yǎng)殖雖然節(jié)約成本，但風(fēng)險(xiǎn)比較大，特別是近年來(lái)赤潮和臺(tái)風(fēng)等自然災(zāi)害造成鮑養(yǎng)殖業(yè)重大損失。目前，淺海養(yǎng)殖也面臨著一些問(wèn)題，由于缺乏合理規(guī)劃，淺海養(yǎng)殖密度過(guò)高，近海港灣水體交換能力差，共享一大片海域的養(yǎng)殖戶并不會(huì)主動(dòng)降低養(yǎng)殖密度，適合鮑養(yǎng)殖的海域越來(lái)越少。同時(shí)，赤潮易發(fā)季節(jié)又是“風(fēng)平浪靜”的時(shí)候，潮流不暢，一旦赤潮生物進(jìn)入養(yǎng)殖集中區(qū)，極易造成局部缺氧，導(dǎo)致鮑大量死亡。為避免養(yǎng)殖漁排濫建，政府有關(guān)部門應(yīng)依法管理養(yǎng)殖區(qū)漁排建設(shè)，控制養(yǎng)殖容量，規(guī)范養(yǎng)殖秩序。首先，承建的單位和個(gè)人應(yīng)依法取得海域使用證和養(yǎng)殖證，對(duì)違建行為實(shí)行“零容忍”；其次，漁業(yè)行政部門根據(jù)海域功能區(qū)劃的禁止養(yǎng)殖區(qū)、限制養(yǎng)殖區(qū)和可養(yǎng)區(qū)等核準(zhǔn)養(yǎng)殖漁排的建造與布局。

陸基工廠化養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)是集約化程度高，水環(huán)境可控，便于集中管理；劣勢(shì)是基建投入、電費(fèi)和人工費(fèi)較高，管理較繁瑣，養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題較多，需要較高的養(yǎng)殖或病害防控技術(shù)等[8]。在綠色發(fā)展背景下，陸基工廠化養(yǎng)殖可將海上超飽和的漁排養(yǎng)殖規(guī)模適當(dāng)壓縮，轉(zhuǎn)到陸地上來(lái)養(yǎng)殖，在減輕海區(qū)壓力的同時(shí)，達(dá)到生產(chǎn)全程可控。同時(shí)，陸基工廠化養(yǎng)殖為提高養(yǎng)殖技術(shù)水平和養(yǎng)殖效果提供了較大空間，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)漁業(yè)向現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。淺海養(yǎng)殖與陸基工廠化養(yǎng)殖的優(yōu)劣勢(shì)比較見(jiàn)表2[9]。

表2 淺海養(yǎng)殖與陸基工廠化養(yǎng)殖的優(yōu)劣比較

2.2 淺海養(yǎng)殖與“南北接力”養(yǎng)殖的比較

“南北接力”縮短鮑的養(yǎng)殖周期，提高養(yǎng)殖戶的資金周轉(zhuǎn)速度，同時(shí)，有效避開了凍害、臺(tái)風(fēng)和赤潮?！澳媳苯恿Α别B(yǎng)殖模式對(duì)皺紋盤鮑的營(yíng)養(yǎng)成分既有積極影響，也有消極影響，但總體上看差別并不明顯[10]。但是，“南北接力”也帶來(lái)了一些負(fù)面影響，局限凸顯。一是鮑的價(jià)格大幅下降，使得北方鮑養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)受到較大沖擊。據(jù)調(diào)查，2017年實(shí)施“南北接力”養(yǎng)鮑者中有90%以上出現(xiàn)虧損，主要是由于鮑市場(chǎng)行情不好，運(yùn)輸費(fèi)、海區(qū)租金等成本增加，使“南北接力”養(yǎng)殖效果不明顯。2017年從南方海區(qū)搬遷到山東榮成海域養(yǎng)殖的鮑，每籠成本增加100～200元[11]。二是“南北接力”運(yùn)輸成本增加，同時(shí)增加了不確定性，如船運(yùn)時(shí)遇到赤潮造成鮑死亡，車運(yùn)時(shí)也可能因缺氧而死亡[12]。三是“南北接力”對(duì)溫差的把控較嚴(yán)，養(yǎng)殖戶要時(shí)時(shí)關(guān)注南北水溫等溫差是否合適，擇時(shí)集中幾天完成運(yùn)輸?！澳媳苯恿Α迸c淺海養(yǎng)殖方式優(yōu)劣對(duì)比見(jiàn)表3。

3 結(jié)論與展望

福建鮑養(yǎng)殖發(fā)展早期以陸基水泥池養(yǎng)殖為主要方式，1996年左右青島養(yǎng)殖戶開始嘗試“北鮑南養(yǎng)”養(yǎng)殖模式，2000年后嘗試海上筏架吊養(yǎng)大獲成功，2018年深水養(yǎng)殖平臺(tái)“振鮑1號(hào)”在連江縣正式投入使用。淺海養(yǎng)殖雖然見(jiàn)效快，但風(fēng)險(xiǎn)較大，特別是近年來(lái)臺(tái)風(fēng)、赤潮等災(zāi)害屢次造成鮑養(yǎng)殖的重大損失。陸基工廠化養(yǎng)殖雖然成本高，但可控性好，避免了臺(tái)風(fēng)和赤潮的危害，同時(shí)還可有效避免污損生物的危害?！澳媳苯恿Α别B(yǎng)殖，縮短了鮑的養(yǎng)殖周期，同時(shí)也避免了北方的凍害和南方的臺(tái)風(fēng)、赤潮。離岸設(shè)施養(yǎng)殖是一種新的養(yǎng)殖模式，體現(xiàn)了綠色發(fā)展、三產(chǎn)融合等現(xiàn)代理念，是水產(chǎn)養(yǎng)殖從“工廠化——工程化——工業(yè)化”的有益探索，未來(lái)存在巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

在綠色發(fā)展背景下，應(yīng)根據(jù)海洋功能區(qū)劃，縮減網(wǎng)箱、騰出航道和禁養(yǎng)區(qū)水域。雖然近岸內(nèi)灣的可養(yǎng)水域萎縮、海上筏式養(yǎng)殖和延繩式養(yǎng)殖規(guī)模將下降，但陸基工廠化養(yǎng)殖將重新興起，離岸設(shè)施養(yǎng)殖也將成為一種趨勢(shì)，未來(lái)水產(chǎn)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型主要表現(xiàn)為由近岸向外海轉(zhuǎn)移。為拓展鮑養(yǎng)殖空間，大型企業(yè)或合作社將積極發(fā)展島礁底播養(yǎng)殖模式，并尋求赴海外發(fā)展的可能性。福建作為鮑養(yǎng)殖大省，創(chuàng)新并推廣新養(yǎng)殖模式，既可穩(wěn)定鮑生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，又能促進(jìn)漁業(yè)增效、農(nóng)民增收。