李穎

本期專家：

馬冠生北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任、教授

沈群中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授

黃建中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員

高潔河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授

春節(jié)將至，親朋聚會和外出旅游相對集中。為使廣大消費者過上一個歡樂祥和的假期，《中國質(zhì)量萬里行））特別提示如下：

一

到正規(guī)場所購物

留心多查看標(biāo)識

1.采購食品應(yīng)到具有有效《食品經(jīng)營許可證》的超市、商場，以及具有合法經(jīng)營資質(zhì)的集貿(mào)市場等銷售場所。選購感官指標(biāo)正常的食品，不選購未經(jīng)檢驗檢疫的鮮、凍畜禽產(chǎn)品。

2.選購預(yù)包裝食品時，要注意查看其外包裝上的標(biāo)識和產(chǎn)品說明書。不選購?fù)獍b有破損、超過保質(zhì)期以及不符合保存條件的食品。

3.選購散裝食品（食用農(nóng)產(chǎn)品除外）時，應(yīng)觀察盛放食品的容器上的標(biāo)簽標(biāo)識，是否注明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。盡量選購在密閉容器放置或使用保鮮膜等覆蓋的散裝食品。不選購無標(biāo)簽標(biāo)識、外觀性狀不正常、超過保質(zhì)期的散裝食品。不應(yīng)徒手隨意接觸直接入口的散裝食品。

二

親朋聚餐歡樂多

合理飲食風(fēng)險少

1.選擇安全衛(wèi)生的餐飲單位就餐。就餐前應(yīng)查看餐飲單位是否持有食品經(jīng)營許可證，建議選擇衛(wèi)生條件好、設(shè)施齊全、實施“明廚亮灶”的餐館。聚餐提倡分餐制，使用公筷公勺;分餐制是減少交叉感染，預(yù)防傳染病的重要措施。

2.注意飲食均衡，清淡葷素合理搭配。家庭自制魚、肉食物，建議以清蒸清燉等清淡烹調(diào)為主，盡量少用油炸、燒烤等方式。食用四季豆和大豆類食品時，一定要煮熟煮透。不暴飲暴食，限量飲酒，以免造成胃腸的不適，甚至消化系統(tǒng)或其他疾病的發(fā)生。

3.不食用“新奇”、“野味”食物。不吃不常食用或從未食用過的食物，以及易過敏食物;不吃變質(zhì)食品，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴。

4.妥善保管就餐的相關(guān)憑證。以備發(fā)生消費爭議時可提供維權(quán)依據(jù)。

三

居家烹飪重安全

飲食節(jié)律掌握好

1.家庭制作食品時，應(yīng)做到生熟分開，注重葷素搭配，食材要燒熟煮透;儲藏食品時，生、熟食品應(yīng)存放在容器中或用保鮮膜包好，在冰箱中分層放置。要過夜的熟食、剩菜剩飯，應(yīng)及時放入冰箱，再次食用時一定要徹底加熱。

2.如白天飲食豐盛，夜宵時可選擇饅頭、包子、面條或牛奶等熱飲即可，不可食用過多。

四

特殊人群要留意

飲食安全排第一

1.老年人消化系統(tǒng)功能減退，應(yīng)選用容易消化的食物。尤其是要注意規(guī)律飲食、營養(yǎng)平衡。心臟病、高血壓患者，應(yīng)以清淡為主，多吃蔬菜水果，不吃過于油膩的食物，不暴飲暴食。有肝膽系統(tǒng)疾病的患者應(yīng)忌酒。

2.兒童也須注意清淡飲食。嬰幼兒吃魚等帶骨的肉時，注意要把魚刺、骨頭剔干凈，切勿引逗正在進(jìn)食的寶寶，以免進(jìn)食過程出現(xiàn)意外。