本報特約記者　閆凌

在去埃及之前，對于當(dāng)?shù)厥澄?，我能想到的就是各種烤肉。到了埃及，筆者確實吃到不少烤肉，如烤牛肉、烤羊肉、烤雞肉、烤魚肉、烤鴿子等，其中有幾種美食讓筆者很難忘。但在當(dāng)?shù)爻缘俺达埖钠嬗?，也讓筆者對入鄉(xiāng)隨俗有了更深領(lǐng)悟。

烤鴿子是極具埃及特色的美食，當(dāng)?shù)厝嗽诜适葸m度的鴿子肚子里面填滿青麥粒和米飯，然后在炭火上烤熟，口感較為酥脆，味道比較特別。還有一種叫卡巴布的美食，是在埃及十分受歡迎的菜肴之一。卡巴布的做法是將加了香料的羊肉或牛肉撒上胡椒粉，用鐵釬子串好在烤架上烤制。上菜時通常放在盤子里，配著沙拉、米飯或面包等一起吃，味道很棒。

埃及有如此誘人的美食，但對于我這個在黎巴嫩和約旦待了近一個月才來埃及的人來說，已經(jīng)對中東美食沒有太大興趣了，反而最想吃的是最簡單的蛋炒飯。沒想到在中國再普通不過的蛋炒飯，在埃及想吃到太難了。我到盧克索的第一天就進(jìn)了附近一家看起來還不錯的餐館，這家餐館的菜單上有中國菜，而且還有各種炒飯。我毫不猶豫地點了蛋炒飯，期待著能品嘗到家鄉(xiāng)的味道。但等服務(wù)生把飯端到我面前時，我盯著眼前被一個圓形煎蛋蓋著的一團(tuán)米飯，大腦陷入混亂。這哪里是蛋炒飯？明明是煎蛋蓋飯。也許是我沒說清楚？

第二天，我又來到這家餐館，直接向服務(wù)員說明我要一份雞蛋和米飯混在一起炒的蛋炒飯，服務(wù)員表示沒問題。但端上來的依然是和昨天一樣的“煎蛋蓋飯”！不同的是廚師在煎蛋上用青椒和黃瓜拼湊出一個笑臉。我問服務(wù)員這是我點的雞蛋和米飯混合的蛋炒飯？服務(wù)員說是的，然后指指米飯，又指了指上面的煎蛋，說都在一個盤子里啊。我說這不是我描述的那種，他讓我等一下，讓廚師來跟我說。

沒過多久，廚師出來了。我將蛋炒飯的做法向他描述了一遍，說應(yīng)該是混合在一起的。廚師英文不是很好，只是點著頭，并沒有說什么。我當(dāng)時很無奈，看在這個笑臉的份上我只能作罷。

第三天，我再次來到這家餐館，還是點蛋炒飯。但這次我掏出手機(jī)向服務(wù)員展示出蛋炒飯的圖片，說我要的是圖片上的那種炒飯。然后又描述了一下蛋炒飯的做法，讓他轉(zhuǎn)告廚師。服務(wù)員點著頭，我擔(dān)心他闡述不清，又讓他把手機(jī)里的圖片拿給廚師看。做完這一切后，心想這次總該萬無一失了吧。

可是上菜后，我發(fā)現(xiàn)那只煎蛋還是穩(wěn)穩(wěn)地躺在米飯上，而且昨天煎蛋上的笑臉已蕩然無存。當(dāng)時我就快崩潰了，有股沖進(jìn)后廚的沖動，想要手把手教會他們?nèi)绾巫鲆环葜袊牡俺达?！但理智讓我默默地吃完了這份“蛋炒飯”。

這個任性、固執(zhí)、可愛的埃及廚師，他的堅持讓我意識到千萬不要隨意否定他人的習(xí)慣。每個人成長環(huán)境、生活習(xí)慣、教育背景、宗教信仰等不同，沒辦法真正站在他人的立場上去思考、去感受。自那以后，無論我去何種飯店，都不會再要求廚師按照我認(rèn)為對的方法去做食物，而是盡量去品嘗當(dāng)?shù)夭煌厣拿朗常ジ惺苊恳晃粡N師特有的烹飪風(fēng)格。▲