劉垠

隨著氣溫慢慢升高，又到了楊梅上市、大吃海鮮的時(shí)候。在美美地吃完一頓海鮮大餐后，再來(lái)幾顆楊梅解膩爽口，豈不快哉。

但是，一些人卻對(duì)這樣的吃法憂(yōu)心忡忡，因?yàn)樗麄冊(cè)诰W(wǎng)上看過(guò)這樣的傳言：楊梅不能和海鮮一起吃，因?yàn)闂蠲分械木S生素C會(huì)和海鮮中的砷類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)，生成對(duì)人體有害的“砒霜”。

“這一說(shuō)法是謠言，是之前老說(shuō)的西紅柿不能和海鮮同吃的變種，本質(zhì)還是揪著富含維生素C的水果和海鮮一起食用，如同吃砒霜，實(shí)際上是放大了食物鏈的生物富集作用?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅解釋說(shuō)，通過(guò)動(dòng)物食品進(jìn)入人類(lèi)體內(nèi)的砷主要為有機(jī)砷化合物，毒性比較小。而要想生成三氧化二砷，即我們俗稱(chēng)的砒霜，并不是只加點(diǎn)維生素C這么簡(jiǎn)單的事情。

在朱毅看來(lái)，人們?nèi)粘ｏ嬍持校ｕr和新鮮蔬菜、水果都是可以放心同食的。在人體的胃液環(huán)境中，維生素C并不能獨(dú)自將五價(jià)砷還原成三價(jià)砷。況且，拋開(kāi)劑量去談毒性，都是在耍流氓。

朱毅直言，目前還未發(fā)生過(guò)吃海鮮導(dǎo)致砷中毒身亡的事件，也沒(méi)有發(fā)生過(guò)海鮮和新鮮水果同食導(dǎo)致砷中毒的臨床案例，“這種‘案例最早出現(xiàn)在不懂科學(xué)的編劇的故事情節(jié)里，后來(lái)就年復(fù)一年出現(xiàn)在食物相克的謠言中了?！敝煲阏f(shuō)。