馮 沖，于梅艷，王 芳，趙國(guó)欣，孫于慶

（鄭州工程技術(shù)學(xué)院，河南 鄭州 450044）

在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”“中國(guó)制造2025”“互聯(lián)網(wǎng)+”“一帶一路”等社會(huì)背景下，新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新模式、新業(yè)態(tài)為代表的新經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展[1]，對(duì)于地方新建應(yīng)用型本科院校，學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)是一項(xiàng)非常重要的工作[2]。“民以食為天”，食品專(zhuān)業(yè)作為工科專(zhuān)業(yè)尤其需要改革創(chuàng)新，順應(yīng)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化的潮流，培養(yǎng)符合食品行業(yè)發(fā)展需求的具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的專(zhuān)業(yè)人才。

1 “雙創(chuàng)”食品專(zhuān)業(yè)人才的內(nèi)涵

“雙創(chuàng)”人才指的是創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)人才。創(chuàng)新人才是能夠?yàn)樯鐣?huì)發(fā)展進(jìn)行創(chuàng)造性勞動(dòng)，并且具有一定基礎(chǔ)能力，勇于向未知領(lǐng)域發(fā)起挑戰(zhàn)，并且能夠做出一定社會(huì)貢獻(xiàn)的人。所謂創(chuàng)業(yè)人才是指具有核心技術(shù)并憑借技術(shù)優(yōu)勢(shì)，具有將技術(shù)轉(zhuǎn)化為新產(chǎn)品的能力，并為社會(huì)創(chuàng)造新財(cái)富、為社會(huì)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展起著較大促進(jìn)作用的人才[3]。隨著國(guó)家“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”號(hào)召的提出，大部分“創(chuàng)客”如社會(huì)人士、科技人員及大學(xué)生等，踴躍投入到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作實(shí)踐中。作為高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)是順應(yīng)國(guó)家號(hào)召，充分利用自身優(yōu)勢(shì)和國(guó)家、省、市、學(xué)校及互聯(lián)網(wǎng)多個(gè)平臺(tái)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作的熱情和具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的復(fù)合型人才，引導(dǎo)學(xué)生走上創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路。

2 建立“雙創(chuàng)型”食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)課程體系

雙創(chuàng)教育培養(yǎng)體系包括意識(shí)、知識(shí)和能力，地方大學(xué)應(yīng)針對(duì)不同專(zhuān)業(yè)設(shè)置“三位一體”。雙創(chuàng)教育培養(yǎng)目標(biāo)是專(zhuān)業(yè)與雙創(chuàng)教育有機(jī)結(jié)合。學(xué)校應(yīng)了解學(xué)生基礎(chǔ)水平、個(gè)體差異、學(xué)習(xí)愛(ài)好，整體分析學(xué)生的心態(tài)、思維、創(chuàng)造力等，創(chuàng)建良好的學(xué)習(xí)情境，明確學(xué)習(xí)需求，將專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、互聯(lián)網(wǎng)等實(shí)踐類(lèi)課程納入課程體系，建立“雙創(chuàng)型”食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)課程體系，完善人才培養(yǎng)方案。

2.1 傳統(tǒng)課程體系目標(biāo)和“雙創(chuàng)”課程體系目標(biāo)對(duì)比

傳統(tǒng)的課程體系忽略了學(xué)習(xí)者的興趣及“雙創(chuàng)”人才培養(yǎng)的需求。學(xué)生課程學(xué)習(xí)外在動(dòng)力功利性顯著，自身學(xué)習(xí)內(nèi)在追求具有很大盲目性，一些課程學(xué)習(xí)嚴(yán)重脫離實(shí)際，滿(mǎn)足不了企業(yè)及社會(huì)對(duì)人才的需求。而創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系的中心是根據(jù)學(xué)生的興趣，學(xué)校應(yīng)結(jié)合創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目或?qū)嶋H問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生解決企業(yè)實(shí)際問(wèn)題的能力，與專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽、“互聯(lián)網(wǎng)+教育”、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等有效融合，一定程度提升食品專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)水平。雙創(chuàng)教育內(nèi)容從技能、管理和商業(yè)等方面緊密結(jié)合專(zhuān)業(yè)，逐漸避免以前的教育弊端。

傳統(tǒng)課程體系目標(biāo)和“雙創(chuàng)”課程體系目標(biāo)對(duì)比見(jiàn)表1。

表1 傳統(tǒng)課程體系目標(biāo)和“雙創(chuàng)”課程體系目標(biāo)對(duì)比

2.2 自主選擇“雙創(chuàng)”課程平臺(tái)

“互聯(lián)網(wǎng)+教育”背景下，大數(shù)據(jù)時(shí)代為“雙創(chuàng)”人才培養(yǎng)創(chuàng)造了很多機(jī)遇，人工智能技術(shù)的突破為“雙創(chuàng)”人才培養(yǎng)提供了實(shí)現(xiàn)途徑。食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生可以通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)平臺(tái)、人工智能技術(shù)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐及專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽等自主選擇“雙創(chuàng)”課程平臺(tái)。學(xué)院在大一階段可以有針對(duì)性地開(kāi)設(shè)“雙創(chuàng)”教育課程，主要是“雙創(chuàng)”意識(shí)和態(tài)度，注重“雙創(chuàng)”技能和知識(shí)的累積；大二至大四階段開(kāi)設(shè)“雙創(chuàng)”項(xiàng)目培育、“雙創(chuàng)”實(shí)習(xí)等實(shí)踐課程、將“雙創(chuàng)”項(xiàng)目入住科技園或雙創(chuàng)基地，對(duì)“雙創(chuàng)”項(xiàng)目進(jìn)行資金和技術(shù)資助。

3 開(kāi)辟“雙創(chuàng)型”人才培養(yǎng)第二通道

幫助大學(xué)生從學(xué)校到社會(huì)之間建立較為完整的創(chuàng)業(yè)者根基，大力開(kāi)展協(xié)同育人項(xiàng)目，為高校學(xué)生建立一個(gè)以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)共享云平臺(tái)為基礎(chǔ)，同時(shí)以創(chuàng)業(yè)孵化器系統(tǒng)平臺(tái)為基石的全方位立體的高校創(chuàng)業(yè)體系，并構(gòu)建高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目與精英企業(yè)家精準(zhǔn)對(duì)位的整合嫁接資源系統(tǒng)、輔導(dǎo)規(guī)劃系統(tǒng)、專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)系統(tǒng)，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航，搭建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、職前教育、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)基地建設(shè)和創(chuàng)業(yè)孵化為一體的新型就業(yè)服務(wù)平臺(tái)[4]，培養(yǎng)適應(yīng)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的具有實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神的高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、高素質(zhì)的復(fù)合型人才[5]?！芭d趣是最好的老師”，教師根據(jù)學(xué)生具體情況給予選擇權(quán)，鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)興趣愛(ài)好與實(shí)際問(wèn)題安排自己的第二課堂，并結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況制定可自由選擇的各種服務(wù)平臺(tái)。

4 建立融校內(nèi)模擬與校外實(shí)踐于一體的實(shí)踐教學(xué)模式

根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見(jiàn)》 （國(guó)辦發(fā)[2015]36號(hào)） 和《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見(jiàn)》 （國(guó)辦發(fā)[2017]95號(hào)） 精神和要求，深化產(chǎn)教融合、產(chǎn)學(xué)合作、協(xié)同育人，形成企業(yè)支持的產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人是今后食品專(zhuān)業(yè)“雙創(chuàng)”教學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)[6]。由企業(yè)與學(xué)校攜手共同開(kāi)發(fā)考核系統(tǒng)、教學(xué)評(píng)價(jià)、虛擬仿真仿軟件、VR/AR仿真軟件、利用先進(jìn)的信息化技術(shù)開(kāi)展食品專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)。

校企雙方合作進(jìn)一步推動(dòng)創(chuàng)新成果進(jìn)入市場(chǎng)，釋放高校創(chuàng)新活力，使科技成果向企業(yè)、產(chǎn)業(yè)端轉(zhuǎn)移擴(kuò)散[7]。校企聯(lián)合應(yīng)向在校生提供科研創(chuàng)新項(xiàng)目，共同舉辦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽，共建“互聯(lián)網(wǎng)+食品”大環(huán)境下的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，舉辦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目成果展等活動(dòng)，聯(lián)合開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)課程、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)、大創(chuàng)項(xiàng)目、食品專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽和畢業(yè)設(shè)計(jì)等實(shí)踐教學(xué)各個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析實(shí)現(xiàn)對(duì)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的動(dòng)態(tài)分析和持續(xù)監(jiān)測(cè)，為實(shí)踐教學(xué)水平的提升和“雙創(chuàng)”人才培養(yǎng)模式的推廣提供數(shù)據(jù)支撐。

聯(lián)合食品企業(yè)協(xié)同育人。建立產(chǎn)業(yè)與實(shí)際產(chǎn)業(yè)接軌的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)協(xié)同育人平臺(tái)，由企業(yè)提供經(jīng)費(fèi)、平臺(tái)、教學(xué)資源等支持。企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求，在已有專(zhuān)業(yè)人才的基礎(chǔ)上，針對(duì)目前食品方面前沿領(lǐng)域，聯(lián)合學(xué)校訂單式協(xié)同對(duì)食品專(zhuān)業(yè)優(yōu)秀人才進(jìn)行有針對(duì)性的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。企業(yè)應(yīng)將行業(yè)需要的人才種類(lèi)和特征及時(shí)反饋給學(xué)校，學(xué)校對(duì)其開(kāi)設(shè)課程及時(shí)地進(jìn)行優(yōu)化整合，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)有機(jī)融合，這樣學(xué)生的目標(biāo)更加清晰明了。通過(guò)創(chuàng)新課程體系加強(qiáng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)的課時(shí)，同時(shí)加強(qiáng)科技創(chuàng)新項(xiàng)目、組織科技創(chuàng)新競(jìng)賽等多元化形式。按照“緊貼市場(chǎng)、緊貼專(zhuān)業(yè)、緊貼產(chǎn)業(yè)”的原則整合相關(guān)傳統(tǒng)專(zhuān)業(yè)，滿(mǎn)足食品類(lèi)新型應(yīng)用型人才緊密對(duì)接產(chǎn)業(yè)的需求，達(dá)到校企合作育人、合作辦學(xué)、合作就業(yè)方面的目的。使得學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)能夠真正地融入到實(shí)際生產(chǎn)中去，真正實(shí)現(xiàn)高校-創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)-企業(yè)為一體的“雙創(chuàng)”人才培養(yǎng)模式。

5 開(kāi)放式創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)協(xié)同育人

5.1 實(shí)驗(yàn)室或?qū)嵱?xùn)室全程開(kāi)放

食品專(zhuān)業(yè)屬于理工科類(lèi)，實(shí)驗(yàn)室或?qū)嵱?xùn)室顯得尤其重要。在食品實(shí)驗(yàn)室或?qū)嵱?xùn)室開(kāi)放過(guò)程中，學(xué)生是主體，教師的作用是引導(dǎo)加協(xié)助。學(xué)生組成小團(tuán)隊(duì)可以自主選擇各種專(zhuān)業(yè)大賽、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、大學(xué)生挑戰(zhàn)杯、“互聯(lián)網(wǎng)+”等。

5.2 利用學(xué)校的大創(chuàng)空間平臺(tái)，為學(xué)生的“雙創(chuàng)”成果提供展示的機(jī)會(huì)

食品學(xué)生可以組成小團(tuán)隊(duì)，在開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室研發(fā)自己的新產(chǎn)品，利用大創(chuàng)平臺(tái)面向社會(huì)進(jìn)行銷(xiāo)售，通過(guò)反饋意見(jiàn)再不斷改進(jìn)、不斷創(chuàng)新，帶著目標(biāo)和問(wèn)題去上課、去試驗(yàn)、去咨詢(xún)各類(lèi)人士，不斷解決各種問(wèn)題。以此來(lái)提升學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力和水平。