中國茶文化歷史悠久，內(nèi)容豐富，從歷史角度看，茶被西方人稱為“一片東方小樹葉”，它直接影響了中國國運(yùn)的興衰和社會(huì)發(fā)展民族植物學(xué)為茶文化研究提供了跨字科的研究手段和方法，栽培茶的起源、茶的傳統(tǒng)知識和茶的信仰文化與傳播文化等，是進(jìn)行茶文化民族植物學(xué)研究的重要切入點(diǎn)。

茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，有文字記載的茶文化自《爾雅》算起已有二三千年的歷史，茶文化由中華各民族共同創(chuàng)造，是中國對世界文明做出的重要貢獻(xiàn)。有關(guān)茶文化的研究，從古至今，文人、墨客、商賈、禪道、普通黎民百姓多有著述，流傳也較廣，茶道文化的實(shí)踐更是中國人生活中最常見的社會(huì)與文化現(xiàn)象。然而，對茶文化的科學(xué)探討和研究唯科學(xué)界較少涉足，僅見于文學(xué)藝術(shù)、商界和傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)、農(nóng)史學(xué)等領(lǐng)域的部分學(xué)者的論述，其原因之一就是缺乏研究茶文化的科學(xué)方法。民族植物學(xué)作為一門研究人與植物相互作用的學(xué)科，為茶文化研究提供了一種科學(xué)的手段。

自然界的植物在現(xiàn)代社會(huì)中的作用和地位越來越受重視，當(dāng)今科學(xué)界談?wù)摰臒衢T植物話題之一是影響世界的七種重要植物，即茶葉、咖啡、煙草、甘蔗、罌粟、橡膠和金雞納樹（cinchona tree）。19世紀(jì)以前，中國是世界上唯一的茶葉出口國，茶的世界貿(mào)易全靠中國，因而引起西方列強(qiáng)掠奪侵略的強(qiáng)烈欲望。由于貿(mào)易的不平衡，英帝國主義在19世紀(jì)上半葉對中國發(fā)動(dòng)了兩次鴉片戰(zhàn)爭，迫使中國淪為半殖民地的悲慘境地。歷史證明，當(dāng)時(shí)被西方人稱為“一片東方小樹葉”——茶的重要性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了作為一種天然植物飲料的地位，而直接影響到國運(yùn)的興衰和歷史的轉(zhuǎn)折。因此，全面認(rèn)識和深入研究包括茶和其他許多重要植物在內(nèi)的天然植物資源所具有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值和文化價(jià)值，不但必要且十分重要，茶文化的研究應(yīng)當(dāng)引起我國科學(xué)界的高度重視，并深入研究。

從民族植物學(xué)的觀點(diǎn)來看，探討茶文化是基于人類與茶樹長期相互作用的過程及其結(jié)果。筆者認(rèn)為，茶文化的民族植物學(xué)研究應(yīng)從栽培茶的起源、茶的傳統(tǒng)知識和茶的信仰文化與傳播文化這三條主線展開。

栽培茶的起源

應(yīng)用民族植物學(xué)方法研究栽培植物起源，在國內(nèi)外已獲得若干重要進(jìn)展。美國、墨西哥、秘魯、印度等國家在馬鈴薯、玉米、薏仁米、印度豆薯（Flemingia tuberosa）等栽培植物方面，以及我國學(xué)者近年對水稻、柑橘、蕎麥、蘋果、荔枝等野生近緣種的調(diào)查研究等方面，都取得了重要進(jìn)展。我國青年學(xué)者陳進(jìn)于2003年完成的成果“栽培茶的起源與遺傳多樣性的研究”，運(yùn)用民族植物學(xué)方法對大葉茶栽培的起源進(jìn)行了深入研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)云南南部瀾滄江中下游地區(qū)的布朗、佤、德昂、哈尼等民族極有可能是世界上最早栽培大葉茶的民族。2014—2016年間，裴盛基等應(yīng)用民族植物學(xué)方法對瀾滄江中游鳳慶縣及云縣境內(nèi)栽培茶和野生茶的分布和民族民間傳統(tǒng)知識進(jìn)行調(diào)查研究，為大葉茶栽培的起源提供了更多的科學(xué)資料。

栽培植物的起源是研究人類農(nóng)業(yè)文明起源的重要內(nèi)容。運(yùn)用民族植物學(xué)方法研究栽培茶的起源，是從栽培茶的原植物、原生境、原住民族人手，進(jìn)行實(shí)地考察，獲取研究憑證和翔實(shí)可靠的第一手信息與數(shù)據(jù)，再結(jié)合歷史文獻(xiàn)考證得出令人信服的科學(xué)結(jié)論。確定栽培茶起源的重要依據(jù)有栽培茶的野生近緣種（wild relative?species）分布狀況，栽培茶遺傳種質(zhì)資源的多樣性和民族茶文化的豐富性等。

近年來，中國科學(xué)院昆明植物研究所的民族植物學(xué)研究團(tuán)隊(duì)在云南調(diào)查研究中，發(fā)現(xiàn)栽培茶及其近緣種共計(jì)10種，其中7種為栽培半野生種，即茶（Camellia sinensis var.sinensis）、普洱茶（Camellia sinensis var.assamica）、大理茶（Camellia taliensis）、德宏茶（Camellia sinensis var.tehungensis）、禿房茶（Camellia gymnogyna）、厚軸茶（Camellia crassicolumma）和大廠茶（Camellia tachangensis var.tachongensis），它們在分布區(qū)被作為制茶原料進(jìn)行傳統(tǒng)利用;山茶屬中系統(tǒng)演化親緣關(guān)系相近的野生茶包括：大苞茶（Camellia grandibracteata）、毛萼廣西茶（Camellia kwangsiensis var.kwangnaica）、梳齒大廠茶（Camellia tachangensis var.remoteserrata）3種野生種。這10種植物在親緣關(guān)系上與栽培茶相近，可認(rèn)定是栽培茶的近緣種。云南分布有如此豐富的栽培茶近緣種，這在世界上是獨(dú)一無二的，它為研究栽培茶起源提供了豐富的資源。

現(xiàn)代分子生物學(xué)，特別是DNA技術(shù)和基因組學(xué)的迅速發(fā)展，為遺傳多樣性研究提供了新方法。然而，民間分類知識體系的研究同樣能為現(xiàn)代遺傳學(xué)研究提供重要依據(jù)和佐證。云南鳳慶和云縣白鶯山等地的民族植物學(xué)調(diào)查表明：在古茶群落的分布區(qū)有野生大理茶和栽培茶的不同品種。當(dāng)?shù)孛褡逶缫呀⒘藗鹘y(tǒng)的茶樹分類系統(tǒng)，將野生和半野生的茶樹稱為“本山茶”（如大理茶種）、“大山茶”（如大理茶）;而將外來引種栽培的茶分為“勐庫茶”（如普洱茶）、“叢茶”（如茶）、“紅苞茶”（如大理茶;、“栽培大山茶”（如大理茶）、“栽培本山茶”（如大理茶）以及阿維茶、黑條子茶等。許多民間分類的依據(jù)，或者是茶樹的生物學(xué)特性，或者是文化特征（即文化物種）。而茶樹的遺傳多樣性，則包括從野生種到不同栽培種、變種、地理小種和種群的遺傳差異。因此，多學(xué)科研究茶文化的途徑是值得倡導(dǎo)的科學(xué)方法。

對于栽培茶起源的研究，從民族文化人手十分必要。民族語言是一個(gè)重要標(biāo)志，考古資料表明，湖南馬王堆出土的公元前168年的簡文和帛書中已有“捐”“槚”的記載，據(jù)考證，“捐”“槚”就是古代最早對茶的稱謂。之后又有“荼”和“茗”之稱，直到近代仍在沿用。在云南大葉茶核心產(chǎn)區(qū)的瀾滄江中下游地區(qū)，種茶最多的幾個(gè)民族群體的民族語言中“茶”的名稱中均有一個(gè)“臘”（La）字，比如佤族把茶叫作“臘”，布朗族和德昂族也叫“臘”，彝族叫作“臘披”（Lapi），傣族叫作“椰臘”（Yela）等茶在種茶民族中的發(fā)音恰恰對應(yīng)了栽培大葉茶的原產(chǎn)地民族的分布及其遷徙歷史，以及他們的種茶歷史。

民族文化與栽培茶起源的關(guān)系，很大程度上取決于民族生存環(huán)境及其生計(jì)方式，茶樹自然分布于亞洲熱帶亞熱帶常綠闊葉林地區(qū)，是典型的森林樹種，最早認(rèn)識和馴化茶樹的民族應(yīng)是長期生活在這一地區(qū)的森林民族?？脊艑W(xué)和民族學(xué)研究表明，瀾滄江中下游廣大地區(qū)早在3000年前，就生活著熱帶山地森林民族族群——百濮民族，即現(xiàn)今的佤、布朗、德昂等民族的祖先，以及哈尼、彝、基諾、拉祜等民族。這些民族的生計(jì)方式都是建立在森林植物資源及其環(huán)境容量的基礎(chǔ)之上，直到半個(gè)世紀(jì)以前，他們還高度依賴包括刀耕火種在內(nèi)的各種森林農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，同森林里常見的茶樹及其近緣種間有著密切的關(guān)系，他們在長期的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中積累了極其豐富的利用茶樹植物資源的知識，為野生茶樹的人工馴化奠定了發(fā)展基礎(chǔ)。

茶的傳統(tǒng)知識研究

民族植物學(xué)的核心內(nèi)容是研究人類過去、現(xiàn)在和未來利用植物的傳統(tǒng)知識（traditional knowledge）。這里所講的傳統(tǒng)知識是指由民間創(chuàng)立和積累的知識，有別于科學(xué)知識（scientific knowledge），科學(xué)知識是由專門的研究機(jī)構(gòu)創(chuàng)立和發(fā)展起來的知識，傳統(tǒng)知識和科學(xué)知識這兩大知識體系都是人類社會(huì)創(chuàng)立和發(fā)展起來的寶貴財(cái)富。有關(guān)利用茶的傳統(tǒng)知識在我國民族民間特別豐富，居世界之首。

傳統(tǒng)知識作為文化表達(dá)的載體，廣泛存在于社會(huì)生活和生產(chǎn)實(shí)踐中。1992年在巴西里約通過的《國際生物多樣性公約》正文第8條“就地保護(hù)”第（j）款中明確規(guī)定：“依照國家立法，尊重、保存和維持土著和地方社區(qū)體現(xiàn)傳統(tǒng)生活方式與生物多樣性的保護(hù)和持久使用相關(guān)的知識、創(chuàng)新和做法并促進(jìn)其廣泛應(yīng)用”，這里所講的知識就是傳統(tǒng)知識2002年在匈牙利布達(dá)佩斯召開的世界科學(xué)大會(huì)上通過的《科學(xué)為可持續(xù)發(fā)展服務(wù)》的宣言里，對傳統(tǒng)知識做出的表述是：“傳統(tǒng)知識是認(rèn)識、解釋和表意的精密復(fù)合體，是一種文化的綜合體，存在于語音、名稱、分類系統(tǒng)和資源利用、實(shí)踐和精神信念及世界觀之中?！笔澜缰R產(chǎn)權(quán)組織在官方文件中對傳統(tǒng)知識做出的界定是：“傳統(tǒng)知識是指基于傳統(tǒng)所產(chǎn)生的文學(xué)、藝術(shù)或科學(xué)作品、表演、發(fā)明、科學(xué)發(fā)現(xiàn)、外觀設(shè)計(jì)、標(biāo)志、名稱及符號、未公開的信息，以及一切其他工業(yè)、科學(xué)、文學(xué)或藝術(shù)領(lǐng)域內(nèi)的智力活動(dòng)所產(chǎn)生的基于傳統(tǒng)的革新與創(chuàng)造”?！盎趥鹘y(tǒng)”是指代代相傳，屬于特定人群或地域，并不斷隨環(huán)境變化而發(fā)展的知識體系、創(chuàng)造、革新和文化的表達(dá)。因此，傳統(tǒng)知識就是傳統(tǒng)的科學(xué)認(rèn)知和實(shí)踐所產(chǎn)生的知識，是文化的載體。2014年國家環(huán)境保護(hù)部正式發(fā)布了題為《生物多樣性相關(guān)傳統(tǒng)知識分類、調(diào)查與編目技術(shù)規(guī)定（試行）》的公告，為生物多樣性相關(guān)傳統(tǒng)知識的分類調(diào)查提供了進(jìn)一步的科學(xué)和政策依據(jù)。上述這些國際法、國內(nèi)法規(guī)和國際科學(xué)界的共識，為茶的傳統(tǒng)知識的科學(xué)評價(jià)提供了基本依據(jù)，也為茶的民族植物學(xué)研究提供了支持。

茶的傳統(tǒng)知識內(nèi)容相當(dāng)豐富，包括從野生茶的利用、野生茶的引種馴化、人工栽培、制茶工藝技術(shù)，到將茶用于醫(yī)療保健、飲料、食品、染色、制造業(yè)原料等。不同地區(qū)、不同民族和不同歷史時(shí)期，人類對茶的利用也不盡相同，隨傳承而發(fā)展和創(chuàng)新，從民族植物學(xué)的觀點(diǎn)來看，人類對茶的利用的傳統(tǒng)知識是動(dòng)態(tài)發(fā)展的知識，是隨著時(shí)間、空間的變化而變化的知識。茶的民族植物學(xué)研究包括與茶文化相關(guān)的人類利用茶的傳統(tǒng)知識，研究方法從記載、描述、定性分析到定量分析，都已經(jīng)比較成熟。在民族民間利用茶的傳統(tǒng)知識調(diào)查、整理、編目和定性描述方面，一般采用民族植物學(xué)調(diào)查的“5W”法。這是民族植物學(xué)研究的經(jīng)典方法之一，代表民族植物學(xué)訪談?wù){(diào)查中的5個(gè)關(guān)鍵問題，即什么植物（What），誰是利用者（Who），什么地方的植物（Where），何時(shí)利用（When），如何利用（How）。通過訪談，獲取憑證標(biāo)本和相關(guān)傳統(tǒng)知識的信息，進(jìn)行定性描述和民族植物學(xué)編目，對研究地區(qū)有關(guān)茶的分布、利用狀況進(jìn)行描述和評價(jià)。

為進(jìn)一步分析取證量化傳統(tǒng)知識，還可采用民族植物學(xué)的定量研究方法，包括：利用價(jià)值指數(shù)（UV）、文化價(jià)值指數(shù)（CV）、食用文化重要性指數(shù)（CII）、信息一致性指數(shù)（ICF/F1C/IAR）、相對重要性（RI）、相對引用頻率（RFC）、一致性水平（FL）、知識豐富性指數(shù)（KRI）與知識共享性指數(shù)（KSI）以及Jaccard指數(shù)（JI）等民族植物學(xué)定量分析方法。

研究茶的傳統(tǒng)知識對茶樹資源的可持續(xù)利用和茶葉新產(chǎn)品開發(fā)有十分重要的意義。自1980年代以來，普洱茶逐漸在國內(nèi)外茶葉市場上流行成風(fēng)，其主要原因是由于普洱茶的原產(chǎn)地——云南，利用大葉茶作為制茶原料，并采用傳統(tǒng)制茶工藝生產(chǎn)普洱生茶和普洱熟茶，使得普洱茶的色、香、味品質(zhì)和營養(yǎng)保健價(jià)值等得到市場高度認(rèn)可，從而使原產(chǎn)地傳統(tǒng)栽培茶樹的方式——森林茶園得到保護(hù)和發(fā)展，逐步改變了人們對云南大葉茶產(chǎn)區(qū)一度推行的所謂改造“低產(chǎn)茶園”（即森林茶園）的錯(cuò)誤認(rèn)識和不當(dāng)?shù)膬r(jià)值評價(jià)，這一認(rèn)識轉(zhuǎn)變十分有利于云南茶樹資源的可持續(xù)利用。與此同時(shí)，近年來，茶的新產(chǎn)品開發(fā)也從民族民間傳統(tǒng)利用茶的知識和方法等原創(chuàng)知識中獲得了創(chuàng)新的線索和源泉，比如，已摸索出普洱熟茶加工新工藝，大大縮短了原先自然存放熟化的時(shí)間;利用佤、布朗、拉祜等產(chǎn)地的民族民間制作茶醬[當(dāng)?shù)孛褡逋ǚQ其為“緬”（Mian）]的傳統(tǒng)知識，加快了現(xiàn)代茶膏等速溶茶產(chǎn)品的開發(fā);借鑒西雙版納傣族民間用普洱大葉茶湯浴面和護(hù)膚的傳統(tǒng)知識，開發(fā)出山茶系列護(hù)膚美容產(chǎn)品等，都是一些成功事例。

茶的信仰文化與傳播文化

從古至今，我國的茶文化信仰歷史悠久，古籍中記載“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十毒，遇茶而解”，這雖是民間廣為流傳的美言與神話，然而茶的“解毒”功能值得深入研究，傳統(tǒng)醫(yī)藥中所指的“毒”并非現(xiàn)代藥物的“毒性物質(zhì)”或“毒性藥物”，而是泛指對人體有害的代謝物質(zhì)。我國民間對飲茶的信仰中，賦予了茶很多的“解”或“祛”功能，如飲茶能解渴、解乏、解困、解酒、解油、解暈、祛火、祛口中蔥蒜異味等，這都是民間的飲食文化信仰和藥食保健信仰。在精神文化層面上，人們以茶待客，以茶會(huì)友，以茶敬祖乃至佛教、道教、民族民間宗教中的敬茶禮茶，向朝廷貢茶，在寺廟或修道之處禪茶等，都是因茶而興起的民族傳統(tǒng)信仰文化。

在中國傳統(tǒng)文化中，茶的信仰文化與中醫(yī)藥文化、飲食文化、養(yǎng)生文化等同樣，聞名于中外，成為我國傳統(tǒng)文化資源的重要組成部分，理應(yīng)珍視和傳承，也值得深入研究，進(jìn)行科學(xué)合理的解讀。民族植物學(xué)在這一領(lǐng)域的研究至今少有人涉足，值得探索和研究。云南種植茶民族的茶文化在信仰層面的歷史和現(xiàn)狀尤其值得研究，西雙版納布朗族傳統(tǒng)信奉“茶神”“茶祖”，并按傳統(tǒng)規(guī)制進(jìn)行祭拜，至今仍然流行。鳳慶、云縣一帶產(chǎn)茶區(qū)有傳統(tǒng)“斗茶會(huì)”的習(xí)俗，相當(dāng)于當(dāng)今的茶展、茶博會(huì)，人們用民間的傳統(tǒng)方法和標(biāo)準(zhǔn)，評選優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品和制作工藝，并在競選過程中充分享受茶，為當(dāng)?shù)馗髯迦嗣駧砹司裎幕硎芎蜆啡?，成為?dāng)?shù)孛耖g傳統(tǒng)文化生活的重要組成部分。

茶文化從中國到世界的傳播也是中外文明交流史的重要組成部分，值得深入研究。在我國云南和四川產(chǎn)茶地區(qū)，以及西藏、青海、內(nèi)蒙古、新疆等草原地區(qū)，自唐朝以來就有“茶馬互市”和“茶馬古道”的存在，這不僅是各民族間物產(chǎn)貿(mào)易交流的歷史見證，也是不同自然資源環(huán)境地區(qū)間的“生計(jì)互補(bǔ)”方式。“茶馬互市”在云南其他地區(qū)同樣存在，還有“茶糧交換”的生計(jì)互補(bǔ)形式，如西雙版納山地種茶民族，從山上森林茶園里采得茶葉，來換取位于河谷壩子里傣族栽種的稻米，以補(bǔ)充山地糧食生產(chǎn)的不足，減輕了山地刀耕火種對森林砍伐的影響。

自古以來，茶葉就是“一帶一路”的重要交易物資，中國茶葉遠(yuǎn)銷至中亞、南亞、東南亞、西非、北非、歐洲等地，茶葉是世界范圍內(nèi)傳播和流通的重要物質(zhì)。18世紀(jì)英國東印度公司把中國茶樹引入南亞殖民地的印度東部和斯里蘭卡，主要生產(chǎn)紅茶，從而逐步取代了中國茶葉在世界貿(mào)易中的主導(dǎo)地位;之后，中國茶葉大多行銷于國內(nèi)和沿邊貿(mào)易，“一帶一路”傳統(tǒng)進(jìn)口中國茶葉的國家進(jìn)口茶葉的態(tài)勢仍經(jīng)久不衰，形成了中國茶文化與這些地區(qū)的文化互鑒的良好態(tài)勢，也說明中國傳統(tǒng)茶文化在“一帶一路”國家的交流傳播和影響具有很強(qiáng)的適應(yīng)能力和很高的接受程度。特別受歡迎的是在東南亞和東亞地區(qū)盛行的綠茶和普洱茶，在中亞、南亞和阿拉伯地區(qū)盛行的普洱茶緊壓生餅和熟餅，以及中國紅茶等。中國茶葉及其伴隨的茶文化，在“一帶一路”國家交流傳播的歷史是不同文明之間交流互鑒的歷史;不同經(jīng)濟(jì)體之間的生計(jì)互補(bǔ)和經(jīng)濟(jì)互惠歷史，實(shí)現(xiàn)了不同文明因交流而豐富的結(jié)果，這種因互鑒而發(fā)展的互利互惠的例證，值得民族植物學(xué)家應(yīng)用跨文化交流和資源環(huán)境生計(jì)互利的方式，開展深入研究，為推動(dòng)“一帶一路”國際合作做出更大貢獻(xiàn)。

中國茶文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。茶文化研究具有從物質(zhì)到非物質(zhì)文化多個(gè)層面的豐富內(nèi)容，需要多學(xué)科共同研究。目前，從民族植物學(xué)的角度研究中國茶文化尚處于探索階段，筆者提出栽培茶的起源、茶的傳統(tǒng)知識和茶的信仰文化與傳播文化研究等方面，作為茶文化的民族植物學(xué)研究的主線，并不意味著僅僅局限于這些方面，茶文化的其他方面，諸如茶樹生態(tài)文化、茶葉民俗文化、茶藝文化、茶商文化、制茶工藝文化，以及“一帶一路”茶文化、茶文化比較研究等，都值得深入研究，都將促進(jìn)中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的弘揚(yáng)和發(fā)展。

[1]裴盛基，淮虎銀.民族植物學(xué).上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，2007.

[2]陳進(jìn)，裴盛基.茶樹栽培起源的探討.云南植物研究：增刊，2003，XIV：33-37.

[3]裴盛基，劉愛忠，淮虎銀，等.香竹箐錦秀茶祖及周邊古茶植物文化史//鳳慶錦秀茶祖科考專項(xiàng)小組.白茗之源，天下茶尊：云南鳳慶錦秀茶祖科考報(bào)告.昆明：云南科技出版社，2018.

[4]閔天綠.世界茶屬研究.昆明：云南科技出版社，2002.

[5]聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署.國際生物多樣性公約.2014.https：//www.cbd.int/doc/legal/cbd-zh.pdf.

[6]中華人民共和國環(huán)境保護(hù)部.生物多樣性相關(guān)傳統(tǒng)知識分類、調(diào)查與編目技術(shù)規(guī)定（試行）（公告2014年第39號）.北京：中華人民共和國環(huán)境保護(hù)部，2014.

[7]王雨華，王趁.民族植物學(xué)常用研究方法.杭州：浙江教育出版，2017.

關(guān)鍵詞：茶文化??民族植物學(xué)??傳統(tǒng)知識??文化信仰??傳播文化??栽培