袁文洪 高宇明　易守敏

摘要：文章首先簡單地分析了食品質(zhì)量管理存在的問題，例如，缺少統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)，接下來便結(jié)合實際情況，提出了對食品安全質(zhì)量進(jìn)行管理的策略，例如，健全管理標(biāo)準(zhǔn)及體系，希望可以在某些方面給從事相關(guān)工作的人員以啟發(fā)，推動我國食品行業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品安全;質(zhì)量管理;檢測手段

引言：隨著社會的發(fā)展，以食品為代表的諸多行業(yè)存在的安全問題逐漸顯露了出來，作為人們生活中的必需品，食品的質(zhì)量直接關(guān)系到人們的健康，只有嚴(yán)格管理，保證食品安全系數(shù)得到提高，才能杜絕食品安全問題的出現(xiàn)，為人們的健康、生命安全提供保障。

食品質(zhì)量管理存在的問題

缺少統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)。目前，我國針對食品質(zhì)量制定的標(biāo)準(zhǔn)，包括國家、地方、行業(yè)等多個層次，不同標(biāo)準(zhǔn)在細(xì)節(jié)上往往存在著明顯的差異，在食品加工和生產(chǎn)的過程中，難以明確需要遵循的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這給從業(yè)人員帶來了一定的困擾，食品的安全和質(zhì)量，自然難以得到保證。

檢測手段較為落后。與西方發(fā)達(dá)國家相比，我國在食品質(zhì)量檢測方面所應(yīng)用的手段較為落后，即使從事相關(guān)工作的人員具有豐富的經(jīng)驗，也難以保證檢測結(jié)果的全面性和準(zhǔn)確性，只有利用先進(jìn)的檢測技術(shù)和手段，才能快速、高效地完成檢測工作，及時發(fā)現(xiàn)并解決食品存在的安全質(zhì)量問題。

食品安全質(zhì)量的管理策略

影響食品安全和質(zhì)量的因素較多，包括原材料、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，只有加大對上述環(huán)節(jié)進(jìn)行管控的力度，才能為食品環(huán)境所具有的安全性提供保障。

健全管理標(biāo)準(zhǔn)及體系。食品安全保障體系的作用是為相關(guān)工作的開展提供支持，有關(guān)部門應(yīng)根據(jù)現(xiàn)行食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制定統(tǒng)一的規(guī)范，在保證覆蓋全面的基礎(chǔ)上，明確說明內(nèi)容細(xì)節(jié)，為從事相關(guān)工作的企業(yè)和個人提供有價值的指導(dǎo)。在建立保障體系時，應(yīng)將重點放在對造假、添加不法成分等行為進(jìn)行懲治的方面，加大對食品安全和質(zhì)量進(jìn)行管理的力度，保證食品生產(chǎn)企業(yè)對不法行為需要承擔(dān)的后果具有準(zhǔn)確認(rèn)知，對于法律意識較為薄弱的從業(yè)人員，有關(guān)部門應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，真正做到有法可依、執(zhí)法必嚴(yán)，保證食品的原料、加工和存儲環(huán)節(jié)，均符合有關(guān)要求，如果發(fā)現(xiàn)有不法行為存在，有關(guān)部門應(yīng)在嚴(yán)厲打擊的基礎(chǔ)上，進(jìn)行相應(yīng)的曝光，為其他企業(yè)敲響警鐘[1]。實踐表明，這樣做有利于有序、健康的食品環(huán)境的營造，食品的安全質(zhì)量也能夠獲得強有力的保障。

優(yōu)化檢測技術(shù)和手段。除了上文中提到的健全食品安全保障體系外，作為與食品安全質(zhì)量密切相關(guān)的因素，對檢測技術(shù)和手段進(jìn)行優(yōu)化，同樣很有必要。在科學(xué)技術(shù)發(fā)展速度極快的當(dāng)今社會，各行各業(yè)的技術(shù)水平，與過去相比也得到了明顯的提高，只有加大研發(fā)資金的投入力度，對檢測技術(shù)和手段進(jìn)行更新，才能保證即使遇到有別于過去的食品安全問題，也可以在短時間內(nèi)完成相應(yīng)的檢測和處理工作，與此同時，從事對技術(shù)、手段進(jìn)行優(yōu)化及相關(guān)工作的人員，應(yīng)吸取國內(nèi)外的經(jīng)驗和教訓(xùn)，提高食品質(zhì)量檢測工作的有效性，為所得出結(jié)果的權(quán)威性提供保證。另外，食品生產(chǎn)企業(yè)要想自行完成原輔料、出廠產(chǎn)品的檢測工作，應(yīng)采購符合有關(guān)規(guī)定的檢測設(shè)備，定期對設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)和檢修，保證檢測結(jié)果真實、有效。

通過上文的討論能夠看出，作為典型的民生問題，食品安全質(zhì)量能夠直接反映出食品行業(yè)發(fā)展的水平，負(fù)責(zé)對食品安全質(zhì)量進(jìn)行管理的部門，應(yīng)從實際出發(fā)，對管理措施進(jìn)行調(diào)整，盡量杜絕食品安全問題的出現(xiàn)，為社會的穩(wěn)定發(fā)展提供支持。

參考文獻(xiàn)：

[1]姜慶卓.國內(nèi)食品安全現(xiàn)狀與食品質(zhì)量管理問題探討[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（08）：37.