最近，四川省人社廳公布了294個(gè)可實(shí)施的專項(xiàng)職業(yè)能力考核，其中有一項(xiàng)是：川菜點(diǎn)菜。其實(shí)，關(guān)于如何點(diǎn)菜、如何上菜，袁枚在《隨園食單》中早有總結(jié)。

聚餐點(diǎn)菜、家宴備菜，乃至安排日常食譜，里面都有學(xué)問，是生活中的一項(xiàng)技能，影響到我們的健康、口福和社交。而在餐飲行業(yè)，點(diǎn)菜的水平高低，影響到店家根據(jù)人數(shù)、消費(fèi)金額來安排推薦菜譜的質(zhì)量，是店家的競(jìng)爭(zhēng)力之一，不可輕慢。