魏秀蓮，楊寶良，馮秀燕，黃遠(yuǎn)榮，劉飛飛，婁迎霞，肖傳明*，姚 婷，曹 林*

（1.北京市飼料監(jiān)察所，北京100107；2.北京康華遠(yuǎn)景科技股份有限公司，北京101509）

隨著國家對飼料藥物添加劑的限制，越來越多的天然植物飼料因具有安全、無毒副作用、無殘留且能提高飼料利用效率（邱玉朗等，2017；Zuo等，2016；Yan等，2011）等優(yōu)點而被廣泛使用。目前，國家允許的天然植物飼料原料有117種。天然植物飼料中因含有大量的多糖、黃酮類物質(zhì)，能夠促進(jìn)動物生長，且能有效地清除機(jī)體自由基，是很好的抗氧化劑（胡丹等，2015）。本試驗以生長育肥豬為研究對象，通過研究天然植物飼料對育肥豬生長性能、血液指標(biāo)、抗氧化指標(biāo)及肉質(zhì)的影響，為天然植物飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計 選取來源相同、日齡一致、健康狀況良好，體重25 kg左右的“長白×大白”雜交的生長育肥豬152頭，隨機(jī)分為對照組和試驗組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)19頭豬。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組飼喂基礎(chǔ)日糧加天然植物飼料500 g/t，在同等條件下飼喂，全程自由采食和飲水，預(yù)試期5 d，試驗期110 d。

1.2 日糧組成與營養(yǎng)成分 按照NRC（1998）營養(yǎng)需要配制基礎(chǔ)日糧，具體的基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)成分見表1。天然植物飼料由北京康華遠(yuǎn)景科技股份有限公司提供，主要由黃芪、甘草、肉桂等組成。

1.3 測定指標(biāo)和方法

1.3.1 生長性能 試驗開始和結(jié)束時稱各組豬的體重，統(tǒng)計每欄試驗豬的總采食量，計算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（FCR）。

表1 日糧組成及營養(yǎng)成分

平均日采食量/kg=（總投料量-總余料量）/頭數(shù)/試驗天數(shù)；

平均日增重/kg=（末總重-初始總重）/頭數(shù)/試驗天數(shù)；

料重比=平均日采食量/平均日增重。

1.3.2 血液指標(biāo) 于試驗結(jié)束當(dāng)天清晨空腹采血，迅速3000 r/min離心10 min，制備血清，于-20℃冰箱保存待用。測定指標(biāo)包括血清生化指標(biāo)：總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、堿性磷酸酶（ALP）和葡萄糖（GLU），血清抗氧化指標(biāo)：總抗氧化能力（T-AOC）、總超氧化物歧化酶（T-SOD）、過氧化氫酶（CAT）和丙二醛（MDA）。

1.3.3 肉品質(zhì) 試驗結(jié)束后，每組選取12頭豬進(jìn)行屠宰，取兩側(cè)胴體最末胸椎與第一腰椎結(jié)合處背最長肌肉樣，按照《豬肉質(zhì)評定方法》測定肉色、pH24、滴水損失和熟肉率。

1.4 統(tǒng)計分析 試驗結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行方差及相關(guān)分析，Duncan's多重比較，以P＜0.05表示差異顯著。

2 試驗結(jié)果

2.1 天然植物飼料對育肥豬生長性能的影響由表2可知，育肥豬各生長指標(biāo)雖無顯著差異（P＞0.05），但試驗組有提高育肥豬生長性能的趨勢。與對照組相比，試驗組育肥豬平均日增重增加3.13%，料重比降低3.04%（P＞0.05）。

表2 天然植物飼料對育肥豬生長性能的影響

2.2 天然植物飼料對育肥豬血清生化及抗氧化指標(biāo)的影響 由表3可知，試驗組育肥豬血清中ALB和ALP水平顯著高于對照組（P＜0.05），各組血清TP和GLU差異不顯著（P＞0.05）。

表3 天然植物飼料對育肥豬血清生化指標(biāo)的影響

由表4可知，與對照組相比，試驗組育肥豬血清T-AOC提高了3.19%（P＜0.05），血清MDA降低了6.43%（P＜0.05），血清CAT和SOD兩組間差異不顯著（P＞0.05）。

表4 天然植物飼料對育肥豬血清抗氧化指標(biāo)的影響

2.3 天然植物飼料對育肥豬肉質(zhì)的影響 由表5可知，與對照組相比，試驗組育肥豬肉pH24提高了3.30%（P＜0.05），肉色紅度值提高了10.99%（P＜0.05），肉色亮度和黃度各組間差異不顯著（P＞0.05），兩組滴水損失差異不顯著（P＞0.05），試驗組熟肉率與對照組相比提高了4.16%（P＜0.05）。

3 討論

3.1 天然植物飼料對育肥豬生長性能的影響天然植物中含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有促進(jìn)動物生長、抗應(yīng)激、抗氧化、去火消炎等功效（杜改梅等，2013；徐小波等，2012；Clayton，1999）。黃芪的主要功能性成分為黃芪多糖、皂苷及多種氨基酸和微量元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗氧化等多種功效。肉桂中含有的肉桂醛具有抗真菌、抗病毒、提高動物食欲的作用，并可通過多種調(diào)控機(jī)制促進(jìn)體內(nèi)消化酶的分泌（柴建亭，2018）。甘草具有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、調(diào)和諸藥的功效，常用于脾胃虛弱、倦怠乏力；同時甘草可作為甜味劑，刺激動物食欲，提高采食量。本研究將黃芪、甘草和肉桂三種天然植物進(jìn)行復(fù)方應(yīng)用，雖然生長性能方面與對照組沒有顯著的差異，但飼喂天然植物飼料的育肥豬生長性能有增加的趨勢。Lan等（2016）和Kim等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，黃芪和甘草對育肥豬的平均日采食量沒有顯著的影響；Ahmed等（2016）研究表明，飼喂含有甘草根日糧的生長育肥豬平均日增重沒有明顯的變化，與本試驗結(jié)果一致。

表5 天然植物飼料對育肥豬肉質(zhì)的影響

3.2 天然植物飼料對育肥豬血清生化及抗氧化指標(biāo)的影響 血清生化指標(biāo)可反映出豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收及代謝功能，血清中TP及ALB含量與機(jī)體蛋白質(zhì)的吸收和代謝狀況高度相關(guān)，本試驗中試驗組育肥豬血清中ALB水平顯著高于對照組，表明本試驗中使用的天然植物飼料可顯著提高機(jī)體對蛋白質(zhì)的消化吸收，同時血清ALB是組織修補(bǔ)和生長的材料，可與游離脂肪酸這樣的脂類、類固醇激素結(jié)合，有利于這些物質(zhì)的有效運輸。血清中ALP活性的強(qiáng)弱與動物成骨細(xì)胞活性密切相關(guān)，其值升高表明鈣、磷等在骨中的沉積增加，韓亞超等（2014）研究表明，天然植物飼料可提高豬血清中ALP的含量，與本研究結(jié)果一致，表明天然植物飼料可增加豬機(jī)體對鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

動物機(jī)體在代謝過程中會產(chǎn)生大量的氧自由基，形成脂質(zhì)過氧化物，破壞生物膜的完整性進(jìn)而造成組織細(xì)胞的損傷。王新偉等（2013）研究發(fā)現(xiàn)，天然植物飼料肉桂中含有的黃酮類物質(zhì)，具有不同程度的抗氧化活性，通過血液或肌肉內(nèi)的抗氧化酶成分之間相互協(xié)調(diào)共同發(fā)揮抗氧化作用，清除自由基，進(jìn)而保護(hù)細(xì)胞。Han等（2013）研究表明，甘草提取物具有明顯的保護(hù)細(xì)胞和抗氧化功能，可廣泛的應(yīng)用于畜牧業(yè)養(yǎng)殖中。T-AOC是衡量機(jī)體整體抗氧化作用的綜合指標(biāo)，可反映機(jī)體的抗氧化能力。本試驗結(jié)果表明，天然植物飼料可通過提高機(jī)體總抗氧化能力并影響脂質(zhì)過氧化最終代謝產(chǎn)物MDA的含量達(dá)到提高機(jī)體抗氧化的作用，從而提高豬肉品質(zhì)，延長貨架期。

3.3 天然植物飼料對育肥豬肉質(zhì)的影響 豬肉的pH、肉色指標(biāo)、滴水損失等指標(biāo)均與肉質(zhì)性狀高度相關(guān)。豬肉pH直接反映糖元酵解的強(qiáng)度和速度，而變化速度和幅度是影響肉質(zhì)的最主要因素，豬肉pH越高，酸性越小，豬肉越嫩越美味。有研究表明，天然植物飼料可提高豬肉的pH（Long等，2016），改善肉色（Lan等，2016）。本試驗發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過24 h的低溫處理后，試驗組的豬肉pH較對照組顯著提高，說明天然植物飼料具有延緩豬肉氧化酸敗，延長貨架期的作用。滴水損失和熟肉率是檢測持水力的兩個重要指標(biāo)，可以衡量肌肉組織保持水分的能力。

肉色是反映豬肉感官及消費者接受程度的重要指標(biāo)（Moroney等，2015），肉色主要由肌肉中的肌紅蛋白與血紅蛋白的數(shù)量決定，肌肉的紅度較高，說明肌肉中肌紅蛋白含量較高，肉中風(fēng)味物質(zhì)處于良好的保鮮狀態(tài)。Yua等（2017）研究表明，育肥豬日糧中添加含有黃芪和甘草的天然植物飼料可明顯改善豬肉的肉色，顯著提高豬肉紅度值。本試驗結(jié)果顯示，育肥豬肉經(jīng)過24 h低溫處理后，試驗組的紅度值顯著高于對照組，說明添加天然植物飼料可改善育肥豬的肉色，與以往的研究結(jié)果一致，然而黃芪、甘草等天然植物飼料改善肉色的機(jī)理有待于進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，天然植物飼料對育肥豬具有促進(jìn)生長的作用，能夠顯著提高血清中的白蛋白和堿性磷酸酶等血液生化指標(biāo)及血清抗氧化能力，并可顯著改善育肥豬的肉質(zhì)。