何宗曠

（廣西金陵農(nóng)牧集團(tuán)有限公司 廣西 南寧 530049）

蛋白質(zhì)營養(yǎng)其本質(zhì)是氨基酸營養(yǎng)，肉豬通過采食飼料獲取生長發(fā)育所需要的蛋白質(zhì)，并通過蛋白酶分解成氨基酸加以吸收利用合成自身的蛋白質(zhì)。在以往的豬飼糧配制的生產(chǎn)實(shí)踐中，通常沒有添加或者僅有1 或者2 種單體氨基酸，為了充分發(fā)揮肉豬的生長潛力，飼料配方師往往把飼料蛋白質(zhì)水平設(shè)計(jì)得比較高，但同時出現(xiàn)了不少問題，如仔豬容易腹瀉；排泄的糞便很臭，對環(huán)境污染大。隨著蛋白質(zhì)原料資源日趨緊缺，單體氨基酸的品種增多，人們不斷嘗試使用單體氨基酸來降低飼糧粗蛋白質(zhì)含量，以降低飼養(yǎng)成本，從有魚粉的配方過渡到無魚粉的配方，從高蛋白日糧向低蛋白日糧轉(zhuǎn)變。多年以來，國內(nèi)外許多的專家學(xué)者在生長肥育豬上使用低蛋白日糧對其生長性能指標(biāo)和胴體質(zhì)量及肌肉品質(zhì)的影響進(jìn)行了很多試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)低蛋白日糧是可行的。但是在生產(chǎn)實(shí)踐中，很多飼料配方師不敢大膽使用低蛋白日糧配方技術(shù)，或者受制于國家標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或者受制于市場上人們對蛋白質(zhì)營養(yǎng)的誤解宣傳（高蛋白質(zhì)等于高營養(yǎng)），仍然設(shè)計(jì)高蛋白日糧配方。

從2010 年起，開始嘗試將低蛋白日糧配方應(yīng)用于生長肥育豬飼養(yǎng)，在市場上獲得用戶的肯定。2018 年，將這個技術(shù)應(yīng)用在廣西金陵農(nóng)牧集團(tuán)生產(chǎn)的肉豬配合飼料中，用生產(chǎn)大數(shù)據(jù)進(jìn)行對比，與高蛋白日糧配方相比，低蛋白日糧大幅度降低了仔豬腹瀉，使糞便臭味減輕了，肉豬生存環(huán)境變得更加友好，不但降低了飼料成本，同時豬生長性能還得到了提高。

3 種飼料分組：A 組，養(yǎng)殖A片區(qū)豬只飼用高蛋白質(zhì)配合飼料；B 組，養(yǎng)殖B 片區(qū)豬只飼用高蛋白質(zhì)配合飼料；C 組，養(yǎng)殖C 片區(qū)豬只飼用低蛋白質(zhì)配合飼料。C組飼料是利用凈能體系理想蛋白質(zhì)模式配制的低蛋白質(zhì)日糧配方。A 組和C 組的消化能基本相同，相差不大。3 組配合飼料的粗蛋白質(zhì)含量見表1。

1 豬的生長性能

廣西金陵農(nóng)牧集團(tuán)飼養(yǎng)的豬品種為杜長大三元雜交商品豬，采用公司加農(nóng)戶養(yǎng)殖肉豬模式，各階段使用飼料方案：斷奶豬體重7 ～7.5 kg（24 d 斷奶），每頭斷奶豬用3 kg 教槽料（外購），30 kg 保育料，120 kg 小豬料，80 kg 中豬料，50 kg 大豬料。2018 年3 組不同粗蛋白質(zhì)水平的飼料使用效果見表2。

從表2 可以看出，使用C 組低蛋白質(zhì)肉豬配合飼料的出欄重和料重比均是最好的。

為了真實(shí)反映飼料的使用效果，我們將成活率低于92%的用戶刪減，將從保育豬開始飼養(yǎng)的用戶也刪減，從斷奶豬開始飼養(yǎng)并且只留飼養(yǎng)成績比較好的養(yǎng)殖戶進(jìn)行對比，見表3。

從表3 可以看出，豬苗均重除了B組顯著大于A 組外（P ＜0.05)，其余各組間差別不顯著（P ＞0.05)。出欄均重：C 組最重每頭117 kg，A 組次之，B 組最輕，C 組顯著重于B 組（P ＜0.05)，其余各組差別不顯著（P ＞0.05)，但A 組比其他兩組多養(yǎng)9 ～10 d，如果按日增重扣除10 d 增重部分（6.43 kg)，側(cè)A 組飼養(yǎng)160 d 的出欄重只有110.1 kg，是3 組中最小的出欄重。日增重：C 組極顯著大于A組（P ＜0.01)，其余各組間差別不顯著（P ＞0.05）。日均采食量各組間無顯著差異（P ＞0.05）。料重比：C 組為2.52 ∶1，比A 組下降4.5%，比B 組下降4.9%，C組極顯著低于A、B 兩組（P ＜0.01)，A組與B 組差別不顯著（P ＞0.05）。

表1 各組飼料的粗蛋白質(zhì)含量 %

表2 2018 年肉豬生產(chǎn)數(shù)據(jù)匯總

表3 2018 年1 月至2019 年3 月在良好飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下肉豬生產(chǎn)數(shù)據(jù)

C 組（低蛋白日糧）飼養(yǎng)效果比A 組好，原因可能在于C 組的凈能水平高于A 組，且C 組日糧是按理想蛋白質(zhì)模式配制，各氨基酸間可能更平衡及賴氨酸凈能比可能更適宜。

2 經(jīng)濟(jì)效益

1）節(jié)省飼料，C 組豬比A 組每增重1 kg 豬肉節(jié)省飼料0.13 kg（2.65-2.52 ＝0.13），使 用C 組 飼 料，以 筆者所在公司年出欄量25 萬頭計(jì)算，斷 奶 重7.5 kg， 出 欄 重115 kg， 每頭增重107.5 kg，則全年可節(jié)省飼料250 000×107.5×0.13 kg=3 493 750 kg=3 494 t，以每噸飼料價格為2 600 元計(jì)，則全年可節(jié)省飼料開支3 494×2 600=9 084 400 元=908.4 萬元。

2)飼料配方成本比較，這里只對本公司生產(chǎn)的飼料配方進(jìn)行成本計(jì)算對比，原料價格按2018 年全年的平均價格，見表4。

用料方案是：保育料：小豬料：中豬料：大豬料＝30：120：80：50 ＝3：12：8：5，按用料方案加權(quán)計(jì)算價差，平均每噸飼料的成本A 組比C 組高47.49 元[（103.13×3+72.54×12+1 0.96×8+12.42×5）/（3+12+8+5）＝1 329.65/28 ＝47.49 元]。

飼料價差，C 組比A 組每噸飼料價格少47.49 元，使用C 組飼料，全年可節(jié)約飼料成本107.5×2.52×250 000/1 000×47.49=3 216 260 元，約322 萬元。

表4 2 組不同粗蛋白質(zhì)水平配合飼料的成本對比 元/t

3）以上兩項(xiàng)相加，使用C 組飼料（低蛋白質(zhì)日糧）每年可多創(chuàng)造1 230 萬元的利潤，每頭豬多創(chuàng)利潤49元，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。

所謂低蛋白日糧是指飼料粗蛋白在NRC 建議的基礎(chǔ)上降低2 ～4 個百分點(diǎn)，低蛋白日糧配方是否可行，筆者用了9 年的時間在踐行，結(jié)果是肯定的，并且可帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。吳信等[1]研究了低蛋白日糧對生長肥育豬生長性能和豬肉品質(zhì)的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，與高蛋白日糧相比，差異不顯著；張桂杰等[2]報道，利用凈能體系配制生長和育肥豬低蛋白質(zhì)日糧可獲得與傳統(tǒng)日糧相近的生產(chǎn)性能、胴體質(zhì)量和肌肉品質(zhì)，增重成本顯著下降；朱立鑫等[3]探討不同凈能水平和賴氨酸凈能比的低蛋白日糧，對肥育豬生長性能和胴體質(zhì)量的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，低蛋白日糧不影響肉豬的生長性能；尹慧紅等[4]報告，不同凈能水平的低蛋白日糧并不影響豬的生長性能和養(yǎng)分消化率；多年來的生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)果與這些專家學(xué)者的試驗(yàn)結(jié)果相似。

歷時9 年踐行，99 284 頭豬的飼養(yǎng)實(shí)踐的數(shù)據(jù)證實(shí)，配制和飼喂粗蛋白質(zhì)水平降低2.5 ～3.0 個百分點(diǎn)的生長肥育豬飼糧是可行的。