高琳琳

摘要：時(shí)令果蔬色艷形美，深受廣大消費(fèi)者青睞。對(duì)果蔬農(nóng)藥殘留問(wèn)題研究是事關(guān)人們生活質(zhì)量的重要課題。通過(guò)分析果蔬農(nóng)藥殘留現(xiàn)研究狀，進(jìn)行果蔬安全事件及檢測(cè)解讀，分析農(nóng)藥殘留對(duì)身體健康的危害，提出應(yīng)采取的監(jiān)管措施。

關(guān)鍵詞：果蔬種植;農(nóng)藥殘留;監(jiān)管舉措

Abstract： Seasonal fruits and vegetables color colourful form beauty， deeply general consumer favour. The study on pesticide residues in fruits and vegetables is an important subject concerning peoples life quality. Based on the current research status of pesticide residues in fruits and vegetables at home and abroad， the safety incidents of fruits and vegetables and their detection and interpretation were carried out， the harm of pesticide residues on human health was analyzed， and the regulatory measures to be taken were put forward.

Keywords： Fruit and Vegetable Planting;Pesticide Residues; Regulatory Measures

一、研究意義

果蔬與人們生活、健康有著非常密切的關(guān)系。尤其外觀誘人、柔軟多汁、酸甜適口、氣味芳香、味美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、紅果綠葉交相輝映的果蔬，市場(chǎng)需求旺盛。有些水果具有甘甜、性涼、無(wú)毒的作用，像草莓、水晶梨等水果具有補(bǔ)血、化脂、生津、化痰、健脾、潤(rùn)肺等功效，其所含的維生素、纖維素和果膠物質(zhì)，可治咽喉腫痛，尤其草莓可防治動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病和腦溢血，對(duì)治療白血病、障礙性貧血病、痔瘡、高血壓、結(jié)腸癌等有較好的醫(yī)療價(jià)值，對(duì)腸胃病和心血管病也有一定的防治作用，還能滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，受到廣大女士、兒童的喜愛(ài)，更對(duì)滿足消費(fèi)需求起到了重要作用。

很多時(shí)令果蔬栽培容易、管理方便、生產(chǎn)成本低、產(chǎn)量高、收益好，但由于土壤傳播的線蟲、根腐病、黃萎病等病害，需要對(duì)土壤進(jìn)行消毒、除草、使用殺線蟲劑（紅蜘蛛、薊馬等蟲害），或者為預(yù)防白粉病、炭疽病而噴施農(nóng)藥。為此，果蔬農(nóng)藥殘留量安全檢測(cè)應(yīng)引起高度重視，其不僅涉及到人們的健康，同時(shí)對(duì)人們的生產(chǎn)生活帶來(lái)一定影響。應(yīng)建立行之有效的安全監(jiān)管體系，從而保證人們吃到安全放心的時(shí)令果蔬及其制品，提高生活品質(zhì)。

二、果蔬農(nóng)藥殘留研究現(xiàn)狀

關(guān)于農(nóng)藥的應(yīng)用與生物防治國(guó)外研究的較多。在國(guó)際組織確定的70 種環(huán)境激素中，農(nóng)藥就有40種，約占到環(huán)境激素總數(shù)的60%。環(huán)境激素（也稱外源性干擾內(nèi)分泌的化學(xué)物質(zhì)）是全世界公認(rèn)的造成人和生物異常生長(zhǎng)發(fā)育的主要兇手。

美國(guó)環(huán)保局證實(shí)，92種以上農(nóng)藥可以致癌，90%殺蟲劑可以致癌。日本發(fā)現(xiàn)受多氯聯(lián)苯污染影響的兒童智力測(cè)試的評(píng)價(jià)較正常孩子少7分;美國(guó)密歇根州立大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，受多氯聯(lián)苯污染的孩子，11年后智商比正常孩子平均要低6分。

據(jù)北京市農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)，為了增加果實(shí)產(chǎn)量，改善果實(shí)品質(zhì)，通常在種植中后期結(jié)合噴藥，施以一定合理比例的營(yíng)養(yǎng)液。清華大學(xué)的余剛、黃俊教授的研究表明，殘留農(nóng)藥會(huì)危害16歲前的孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。我國(guó)受有機(jī)氯農(nóng)藥污染的孩子有三個(gè)表現(xiàn)，體重輕、腦袋小、智力較低，在7個(gè)月時(shí)認(rèn)知能力較一般孩子差，四歲時(shí)讀寫和記憶力較差，11歲時(shí)智商值低，讀、寫、算和理解能力都比較差。

三、果蔬安全事件及檢測(cè)解讀

春天是時(shí)令果蔬紛紛上市的季節(jié)。近幾年來(lái)，對(duì)頻頻爆出的有關(guān)不良果農(nóng)、商販為促使水果長(zhǎng)的更快、更大、更紅，給水果打催長(zhǎng)劑、膨大劑、催紅素，或者在運(yùn)輸過(guò)程中給水果打上防腐劑避免腐爛，在售賣過(guò)程中抹上石蠟、色素等，作出違背科學(xué)、良知的事情。2012年9月，德國(guó)聯(lián)邦消費(fèi)者保護(hù)與食品安全局、羅伯特·科赫研究所、聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估所5日發(fā)表聯(lián)合聲明指出，德國(guó)柏林、勃蘭登堡、薩克森、圖林根、薩克森-安哈爾特等5個(gè)聯(lián)邦州陸續(xù)有學(xué)生食用“問(wèn)題草莓”引發(fā)大規(guī)模腹瀉，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等急性腸胃病癥狀。

2015年5月1日，北京青年報(bào)、央視財(cái)經(jīng)頻道分別報(bào)道了北京新發(fā)地市場(chǎng)上的草莓農(nóng)藥殘留超標(biāo)。消息一出，不少消費(fèi)者對(duì)食用草莓表示了擔(dān)憂。針對(duì)媒體報(bào)道的問(wèn)題，相關(guān)部門迅速在全市范圍內(nèi)啟動(dòng)草莓生產(chǎn)使用農(nóng)藥情況專項(xiàng)檢查抽樣檢測(cè)，抽取樣本133個(gè)。樣本覆蓋山東、河北、遼寧、浙江等草莓外埠主要產(chǎn)地。經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，抽取的175個(gè)樣本均未檢出乙草胺。同時(shí)，北京市食品藥品安全委員會(huì)辦公室有關(guān)負(fù)責(zé)人表示北京市農(nóng)業(yè)部門已在全市范圍內(nèi)果蔬安全檢測(cè)，事關(guān)人民群眾生命安全和身心健康，與每個(gè)人的生活息息相關(guān)，對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)的科學(xué)解讀比數(shù)據(jù)本身更重要。需要有科學(xué)的檢測(cè)方法和檢測(cè)流程，包括檢測(cè)方法、儀器條件、檢測(cè)原理。

果農(nóng)作為生產(chǎn)者應(yīng)增強(qiáng)質(zhì)量安全意識(shí)，檢驗(yàn)檢疫部門更應(yīng)盡到法律規(guī)定的職責(zé)和應(yīng)盡的義務(wù)，為廣大消費(fèi)者把住食品安全入口。對(duì)果蔬開展農(nóng)藥專項(xiàng)檢查，對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)單位和果蔬種植基地進(jìn)行是否使用國(guó)家明令禁止的農(nóng)藥產(chǎn)品和無(wú)“三證”農(nóng)藥產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

但農(nóng)藥檢測(cè)是一件科學(xué)的事情，有較高的技術(shù)要求，只看檢測(cè)結(jié)果，卻沒(méi)有科學(xué)的解讀，很容易對(duì)果蔬安全問(wèn)題造成歪曲和錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。為了對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，保障食品安全，2015—2016年黑龍江省農(nóng)監(jiān)局啟動(dòng)草莓生產(chǎn)使用農(nóng)藥情況專項(xiàng)檢查。樣本覆蓋黑龍江省哈爾濱、大慶、牡丹江、佳木斯、雞西、雙鴨山、阿城、五常、尚志、穆棱、甘南、呼蘭、拜泉、巴彥、賓縣、寧安、樺川、樺南、林甸、海林;外省覆蓋云南、河北、遼寧、山東、浙江等外埠草莓主要產(chǎn)地。抽檢中，在農(nóng)業(yè)企業(yè)、合作社、生產(chǎn)基地、種植戶、批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、超市、水果專賣店、社區(qū)菜市場(chǎng)、流動(dòng)攤點(diǎn)等抽取樣本，對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)單位和草莓等種植生產(chǎn)基地是否存在違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用國(guó)家明令禁止的農(nóng)藥產(chǎn)品和無(wú)“三證”農(nóng)藥產(chǎn)品行為進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。目前黑龍江省還未出現(xiàn)草莓農(nóng)藥殘留檢測(cè)不合格的案例，但果蔬農(nóng)藥殘留質(zhì)量安全問(wèn)題仍不可忽視。

四、果蔬農(nóng)藥殘留對(duì)身體健康的危害

少量的殘留農(nóng)藥，人體自身會(huì)降解（這里僅指國(guó)家允許使用的非劇毒可降解農(nóng)藥），不會(huì)突然引起急性中毒，但長(zhǎng)期食用沒(méi)有清洗干凈帶有殘留農(nóng)藥的草莓等水果，必然會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)極大的危害。很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖洗后就食用水果，附著在水果表面上的農(nóng)藥、肥料以及病菌等清洗不干凈，引發(fā)中毒、腹脹、腹瀉癥狀。長(zhǎng)期食用帶有殘留農(nóng)藥的蔬菜，農(nóng)藥被血液吸收以后，使身體各器官免疫力下降，導(dǎo)致經(jīng)常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。尤其對(duì)懷上寶寶的媽媽更易造成流產(chǎn)、早產(chǎn)、先天性畸形、死胎或?qū)е聝和栽缡?。有關(guān)調(diào)查資料表明，我國(guó)農(nóng)村40%-50%的兒童白血病患者中，其發(fā)病誘因或直接原因便是包括農(nóng)藥在內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)向人體細(xì)胞加入有機(jī)氯農(nóng)藥濃度為于每公斤體重百萬(wàn)分之三克時(shí)，促進(jìn)大腦發(fā)育的蛋白質(zhì)的合成作用幾乎完全停止，大腦不能發(fā)育。

五、應(yīng)采取的監(jiān)管措施

1.完善健全果蔬種植的法律法規(guī)，規(guī)范市場(chǎng)秩序。在果蔬種植管理方面，政府承擔(dān)著監(jiān)督責(zé)任。根據(jù)果蔬種植特點(diǎn)，制定相應(yīng)的監(jiān)管規(guī)則，規(guī)范種植戶市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，包括經(jīng)銷商的資質(zhì)認(rèn)證，經(jīng)紀(jì)人或其他流通參與者進(jìn)場(chǎng)交易規(guī)則等，并保證其有效執(zhí)行。建立統(tǒng)一的質(zhì)量安全信息發(fā)布渠道，加強(qiáng)質(zhì)量安全相關(guān)信息的傳遞，使其能夠及時(shí)、迅速地傳達(dá)給廣大商戶和消費(fèi)者，提高公眾果蔬質(zhì)量安全認(rèn)知水平。同時(shí)，發(fā)揮消費(fèi)者、媒體輿論、行業(yè)協(xié)會(huì)等的監(jiān)督作用，形成政府主導(dǎo)與社會(huì)參與的監(jiān)督體系，實(shí)施嚴(yán)格的質(zhì)量安全監(jiān)管措施，進(jìn)一步提高我省果蔬質(zhì)量安全水平。

2.充分發(fā)揮政府對(duì)果蔬種植的引導(dǎo)和支持作用。當(dāng)前，黑龍江省果蔬的生產(chǎn)和流通主體經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、環(huán)節(jié)多、產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，增加了對(duì)果蔬監(jiān)測(cè)與追溯體系監(jiān)管難度。開展對(duì)黑龍江省果蔬種植農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)，政府要及時(shí)足額撥付檢測(cè)費(fèi)，給企業(yè)減少負(fù)擔(dān)，通過(guò)推廣應(yīng)用殺蟲燈、生物農(nóng)藥等措施，減少農(nóng)藥使用量，提高草莓產(chǎn)品質(zhì)量水平，增強(qiáng)監(jiān)測(cè)力度，執(zhí)行省級(jí)果蔬、食用菌抽檢制度，增加監(jiān)測(cè)頻次，注重品牌建設(shè)，促進(jìn)果農(nóng)配合果蔬種植農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)的積極性。

3.建立現(xiàn)代信息服務(wù)平臺(tái)，運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)傳播果蔬種植技術(shù)及病蟲害預(yù)防舉措。信息技術(shù)在果蔬生產(chǎn)和流通中的作用日益顯露，應(yīng)圍繞果蔬產(chǎn)品種植、專業(yè)合作社和市場(chǎng)的需求，及時(shí)收集和整理國(guó)內(nèi)外相關(guān)的各項(xiàng)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)信息，建設(shè)經(jīng)營(yíng)信息服務(wù)平臺(tái)，提高信息化對(duì)果蔬生產(chǎn)和市場(chǎng)流通的引導(dǎo)能力。

4.培育和發(fā)展農(nóng)民合作組織，支持果蔬行業(yè)協(xié)會(huì)的發(fā)展。農(nóng)民合作組織是帶領(lǐng)廣大農(nóng)民對(duì)接市場(chǎng)的紐帶和橋梁，是農(nóng)民組織化的重要形式;果蔬行業(yè)協(xié)會(huì)熟悉行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，是推動(dòng)果蔬經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量，通過(guò)認(rèn)定綠色果蔬經(jīng)營(yíng)主體農(nóng)民合作社方式，為本行業(yè)發(fā)展向政府部門尋求支持，統(tǒng)一開展技術(shù)指導(dǎo)、行業(yè)自律，在果蔬流通中發(fā)揮指導(dǎo)生產(chǎn)、推進(jìn)種植技術(shù)改革、提供信息、幫助銷售、引導(dǎo)綠色發(fā)展的作用。加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制，大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高果農(nóng)的質(zhì)量安全意識(shí)打造一條從地頭到消費(fèi)者餐桌貫穿整個(gè)過(guò)程的食品安全防護(hù)鏈。加強(qiáng)黑龍江省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提高果蔬產(chǎn)品品質(zhì)。

5.對(duì)供應(yīng)商開展質(zhì)量追溯。加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)的進(jìn)貨渠道管理，落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，加強(qiáng)源頭監(jiān)管，確保食用果蔬來(lái)源可追溯。進(jìn)一步加大對(duì)本、外地果蔬進(jìn)到黑龍江省的產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)力度，加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品上市。同時(shí)，檢測(cè)需要權(quán)威機(jī)構(gòu)或部門或者專業(yè)人士進(jìn)行，媒體在進(jìn)行食品安全檢測(cè)以及進(jìn)行相關(guān)報(bào)到時(shí)，應(yīng)請(qǐng)科研院所、專業(yè)機(jī)構(gòu)的專家進(jìn)行科學(xué)解讀，充分做到既保護(hù)消費(fèi)者的利益，又保護(hù)果農(nóng)的利益。

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（責(zé)任編輯：顧曉濱）