李燕麗

摘要：分析了生豬定點屠宰檢疫的日常工作要求，并提出了保障生豬定點屠宰檢疫的對策，使生豬定點屠宰檢驗工作落到實處，保護肉品的衛(wèi)生安全。

關(guān)健詞：生豬;定點屠宰;檢疫

中圖分類號：S851.4+3 ? ? ? ?文獻標識碼：B ? ? ? ?文章編號：1007-273X（2019）08-0028-01

生豬定點屠宰檢疫工作直接影響到市場肉品安全，因此需要完善生豬檢疫工作，使病豬、死豬得到及時處理，避免不安全肉品進入市場。要想使生豬定點屠宰檢疫工作得到規(guī)范，提高市場肉品的安全衛(wèi)生狀況，維護市民的健康，就需要提升生豬定點屠宰檢疫工作質(zhì)量，做好生豬定點屠宰和肉品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，嚴格抵制質(zhì)量不符合要求的肉品，并且依據(jù)有關(guān)要求確定具體的檢疫工作方案，使生豬定點屠宰可以實現(xiàn)真正的安全規(guī)范。

1 ?生豬定點屠宰檢疫工作要求

1.1 ?目的

確定檢疫工作符合生豬檢疫章程的要求。

1.2 ?檢疫對象

口蹄疫、豬瘟、豬丹毒、豬肺疫等。

1.3 ?檢疫合格標準

經(jīng)過實驗室疫病檢疫確定合格的;經(jīng)過臨床檢查健康的。

1.4 ?檢疫程序

申報受理，屠宰場的生豬業(yè)主在屠宰前6 h需要申報檢疫，并且按照既定的要求進行填寫檢疫申報單，確定是否受理;在生豬進入屠宰場之前查驗資料及畜禽標識，臨床檢查，查看生豬有無存在明顯的病理特征。

1.5 ?檢疫結(jié)果處理

發(fā)現(xiàn)存在疑似疫情的立即停止卸宰，并盡快將其轉(zhuǎn)移至隔離場，進行專業(yè)檢驗，確定是否存在疫情，按照規(guī)定處理。

1.6 ?檢疫記錄

獸醫(yī)需要按照要求填寫檢疫工作記錄，并保存1年以上。

2 ?提高生豬定點屠宰檢疫的對策

2.1 ?嚴格檢疫操作，完善檢疫制度

需要嚴格按照畜牧部門所提出生豬定點屠宰的管理措施進行操作，提高屠宰工作的有序性。同時駐場檢疫員需要按照既定的制度進行檢驗，對于檢驗不合格的肉品需要及時進行無害化處理，避免不合格的肉品進入市場。

2.2 ?加強防疫宣傳，提高防疫效果

聯(lián)系相關(guān)單位到私屠濫宰生豬較為嚴重的地區(qū)實施宣傳，通過發(fā)放宣傳單等方式使養(yǎng)豬戶、餐廳酒店等了解私屠濫宰生豬的危害性。市畜牧局需要和地區(qū)的動物防疫站簽署責任書，確定屠宰檢疫責任，將屠宰檢疫工作落實到位。駐場檢疫員需要根據(jù)市商務(wù)局的需求，使生豬屠宰管理措施落實到各個環(huán)節(jié)中，提高工作質(zhì)量。

2.3 ?嚴把檢疫的“三關(guān)”，避免出現(xiàn)紕漏

第一，需要把好屠宰場關(guān)。對進入屠宰場的生豬，需要按照檢疫申報制度進行操作。檢查進入屠宰場生豬是否具有免疫標識、是否具有產(chǎn)地檢疫，正確填寫進入屠宰場檢疫的查驗情況，登記造冊之后進入屠宰場的待宰區(qū)域。對于無檢疫證明的生豬，需要進行補檢或者完成檢驗之后才能進入屠宰場。第二，需要把好屠宰關(guān)。駐場協(xié)檢員需要在屠宰之前檢查屠宰生豬數(shù)量，并查看生豬的健康狀態(tài)，觀察屠宰時出血是否正常。屠宰之后檢查生豬身體、器官等方面是否出現(xiàn)病變。需要將甲狀腺、腎上腺、淋巴結(jié)等部分除去。第三，需要把好豬肉出場關(guān)。對于已經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品需要蓋上檢疫肉品驗訖印章，并且提供產(chǎn)品檢疫合格證，允許肉品進入市場。

2.4 ?完善檢疫程序，合理處理不合格產(chǎn)品

駐場檢疫員在實施屠宰檢疫時，需要檢查肉品質(zhì)量問題，物證封存，進行拍照和攝像，書面告知業(yè)主，然后提出懲罰決定，將不合格的肉品銷毀，避免不符合的肉品進入市場。

2.5 ?嚴格記錄檢疫信息，保管檢疫檔案

屠宰完成之后工作人員需要將工作區(qū)域消毒，整理生豬進入屠宰場、檢驗、銷毀、出場等方面的數(shù)據(jù)和資料，并妥善保存。另外駐場檢疫員需要提高責任心，不能忽略檢驗的任何細節(jié)，避免出現(xiàn)檢驗不規(guī)范或者漏檢等情況。對于不按照工作要求進行檢驗的人員，需要追究其責任。

3 ?小結(jié)

生豬定點屠宰檢驗工作直接關(guān)系到市場肉品的安全性，因此需要提高檢疫工作的重視度。在實際工作中，需要通過制定完善的檢疫工作制度、加強防疫宣傳、做好人員管理、完善檢疫細節(jié)、保管檢疫檔案等措施，使生豬定點屠宰檢驗工作落到實處，保護肉品的衛(wèi)生安全。