王 琨， 昝林森

(1.西北農(nóng)林科技大學動物科技學院，陜西 楊凌 712100；2.寧夏畜牧工作站，寧夏 銀川 750002)

降低養(yǎng)殖成本、提高養(yǎng)殖效益及牛肉品質(zhì)是適應肉牛產(chǎn)業(yè)需求的必然趨勢，是寧夏發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的主攻方向。全混合日糧(TMR)是規(guī)模肉牛場育肥推廣的一種新型高效飼喂方式。全混合日糧(TMR)具有營養(yǎng)平衡性好，飼料利用率高，能顯著提高動物生產(chǎn)性能，有效防止消化系統(tǒng)機能紊亂等優(yōu)點，是當前牛羊規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)，科學飼養(yǎng)管理重要措施之一[1]。應用全混合日糧(TMR)這項技術可明顯提高飼料轉(zhuǎn)化率，減低勞動成本[2]。本試驗結(jié)合寧夏當?shù)仫暡萘献匀毁Y源優(yōu)勢，以“全株青貯玉米+玉米芯+苜蓿干草”為基礎，輔以精補料等調(diào)制加工為全混合日糧，采用利木贊牛與本地黃牛的雜交改良后代F1，開展不同營養(yǎng)水平短期育肥對比試驗，初步探討篩選出能適應當?shù)刭Y源的肉牛育肥經(jīng)濟日糧模式和高低不同營養(yǎng)水平肉牛育肥飼養(yǎng)效果。通過對數(shù)據(jù)的分析，努力提高增質(zhì)和產(chǎn)肉的性能，為降本增效提供助力[3]。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗地點位于寧夏固原市原州區(qū)某養(yǎng)殖場。該場具備標準化棚舍、青貯窖(池)、電子數(shù)顯地磅、飼料加工調(diào)制等輔助配套設施，常年飼養(yǎng)利木贊與本地黃牛的雜交育成公牛，短期育肥為主要飼養(yǎng)方式。

1.2 試驗材料

飼喂日糧主要以全株青貯玉米、玉米芯、苜蓿干草和精料補充料為基礎的全混合日糧，具備試驗基礎條件。

1.3 試驗設計

1.3.1 試驗分組 試驗選擇體重、體況接近、體格適中、15～18月齡的利木贊牛與本地黃牛的雜交后代F1育成公牛18頭；分為3組，每組參試牛6頭，即試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組。各參試組育肥牛初始體重差異不顯著(P>0.05)。

1.3.2 飼養(yǎng)測定 各組參試牛單欄定位栓系飼養(yǎng)，編號佩戴耳標，分組分段飼喂，總試驗期100 d。其中，預試期1周，主要進行驅(qū)蟲、健胃；飼喂量逐漸調(diào)整過渡到正式期90 d，采取前、中、后期均衡“三段育肥法”；保證飼草料供應，以人工結(jié)合攪拌設備混合調(diào)制，專人定時飼喂。全混合日糧按組稱測記錄供給和剩量，計算采食量。分別于每天8：30—11：00和14：00—18：30日飼喂2次，先料后水。各組日常飼養(yǎng)管理參試牛與育肥大群相同。

1.4 日糧組成和飼養(yǎng)管理

基礎日糧為全株玉米青貯+玉米芯+苜蓿干草+肉牛精料補充料；設置3個營養(yǎng)水平。

精補料的原料主要為麩皮、棉籽粕、玉米和預混料等組成，其營養(yǎng)值為：干物質(zhì)88.0%，粗蛋白質(zhì)15.5%，粗纖維8.5%，粗灰分8.3%，鈣0.65%～1.2%，總磷0.6%；復合預混料營養(yǎng)成分保證值為：VA≥120.0 KIU/kg，VD3≥16.0 KIU/kg，VE≥130.0 KIU/kg，煙酸5.5 mg/kg，Mg 3 300.0 mg/kg，F(xiàn)e≥1 850.0 mg/kg，Mn≥1 100.0 mg/kg，Cu≥130.0 mg/kg，Zn≥2 200.0 mg/kg，Se≥15.0 mg/kg，I≥35.0 mg/kg，Co≥25.0 mg/kg。各組參試牛日糧方案的設計根據(jù)NY/T 815—2004《肉牛飼養(yǎng)標準》并依據(jù)實際情況而制定。日糧的具體構(gòu)成方案及其對應的營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及其營養(yǎng)水平

各組參試牛一經(jīng)隨即選擇出來，就佩戴編號耳標，定位單欄栓系、飼喂100 d(預試期、正式期)。其中，先期進行驅(qū)蟲、健胃等為預試期，設計為10 d，然后，逐漸過渡到試驗設計的日喂量。正式期為主要的育肥期(90 d)，包括前、中、后3期，各30 d。營養(yǎng)水平的精粗比逐漸增加，由40%∶60%到50%∶50%，再到60%∶40%；精補料現(xiàn)取計量，按期分組定量配送，專人定時飼喂，并據(jù)采食情況適當調(diào)整。日糧按組計算采食量。參試牛每天飼喂2頓(次)，先喂后飲。

1.5 測定指標與方法

體尺能比較準確地測量肉牛的體型結(jié)構(gòu)，體尺指數(shù)是反映結(jié)構(gòu)和功能方面的體尺比率，主要優(yōu)勢在于能夠反映出部位之間的相對發(fā)育程度。

體尺測定包括體重及日增重、胸圍、胸圍指數(shù)、體斜長、體長指數(shù)、體高和體軀指數(shù)等，分別于初期、中期和末期對各組肉牛進行測量。

綜合評定指標：肉用指數(shù)(beef purpose index，BPI)，即BPI=體重(kg)/體高(cm)，并換算為BPI“成年當量”,參考張英漢的研究報道[4]；體況評分(BCS，5分制)參考余梅等的研究報道[5]的評定方法。

經(jīng)濟效益分析指標：包括采食量、飼料報酬、經(jīng)濟效益評價。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗組的差異顯著性檢驗用SPSS 19.0統(tǒng)計軟件分別進行計算。

2 結(jié)果與分析

各組參試牛平均體重、日增重情況見表2。由表2可知，本試驗平均期末體重、期內(nèi)總增重及日增重指標，試驗Ⅲ組平均日增重達(1.63±0.33) kg，高于Ⅰ組(1.58±0.29) kg和Ⅱ組(1.61±0.30) kg，但組間差異不顯著(P>0.05)。但是按平均期末體重、期內(nèi)總增重和日增重排序，為試驗Ⅲ組>Ⅱ組>Ⅰ組。各組參試牛主要體尺及體尺指數(shù)變化情況見表3和表4。

表2 參試牛平均體重、日增重情況統(tǒng)計 kg

由表3可知，本試驗中體尺指標的增長率，試驗Ⅰ組在體高和胸圍的平均增長率分別為(6.83±2.58)%和(14.42±3.52)%，高于試驗Ⅱ組(6.42±2.73)%，(13.36±3.37)%和試驗Ⅲ組(6.21±2.66)%，(12.67±3.24)%；但在體斜長增長率，試驗Ⅲ組(15.73±3.63)%高于Ⅱ組(14.14±3.72)%和Ⅰ組(13.78±3.73)%。

表3 試驗各組牛的體尺和體尺指數(shù)

由表4可知，本試驗中體尺指數(shù)的指標中，試驗Ⅰ組的體軀指數(shù)和胸圍指數(shù)增長率分別為(0.09±3.27)%和(6.31±4.33)%，高于試驗Ⅱ組(-1.85±3.78)%，(5.89±4.36)%和試驗Ⅲ組(-2.81±4.94)%，(5.49±4.65)%；在體長指數(shù)增長率上，試驗Ⅲ組(7.87±3.69)%高于Ⅱ組(6.26±4.54)%和Ⅰ組(6.07±4.72)%。但上述指標組間差異不顯著(P>0.05)。各組參試牛BPI及BCS變化情況見表5。

從表5可見，隨著育肥時間的推移，BPI值也跟著升高，按照相關的標準，當肉牛的BPI≥5.6就滿足肉用指標[4]。從表5可知，3個試驗組的BPI均達標。按期內(nèi)平均值計算，雖然試驗Ⅲ組的BPI平均增長率高于Ⅱ組和Ⅰ組，但統(tǒng)計學的差異不顯著(P>0.05)。同時，試驗Ⅲ組在期內(nèi)BCS平均增長率也高于另外2個組。從期初的平均BCS看，試驗Ⅲ組較Ⅱ組和Ⅰ組的小，因此，上述結(jié)果可能與牛的起初體況相關。

本試驗表明，參試牛期內(nèi)BCS平均增長比值體現(xiàn)了肉牛育肥的原理及補償生長的規(guī)律。

表4 試驗各組牛的體尺指數(shù)

表5 參試牛BPI及BCS變化情況統(tǒng)計

注：“*”BPI成年當量是年齡的校正系數(shù)，乘以牛的現(xiàn)有BPI值可得到“成年當量”，這樣的比較能夠減低因年齡不同所造成的誤差[4]。BPI是描述肉牛的平均體重與體高的比值，與體重成正比，與體高成反比。牛的年齡和性別、品種(類型)和飼養(yǎng)條件等都會影響牛的BPI[4]。

各組參試牛飼料報酬及經(jīng)濟效益分析結(jié)果見表6和表7。各組參試牛飼料報酬及經(jīng)濟效益的核算依據(jù)：購牛成本=購牛時估價(元/頭)+運費分攤(元/頭)；主要飼料成本價格為青貯玉米0.28元/kg，玉米芯0.18元/kg，精料補充料2.45元/kg；其他費用包括水、電、折舊、醫(yī)藥及防疫消毒等(人員工資支出與牛糞銷售收入相抵)；售牛收入=期末體重(kg/頭)×現(xiàn)行市售價計(15.8元/kg)；投入占產(chǎn)出比=售牛收入/耗料成本；以上支出、收入值均為試驗期間的數(shù)據(jù)。

由表6可知，各試驗組的飼料報酬從高到低排序為：試驗Ⅲ組>Ⅱ組>Ⅰ組。但各參試組頭均純收益、投入占產(chǎn)出比排序，均為試驗Ⅲ組<Ⅱ組<Ⅰ組(P<0.05)，試驗表明，此結(jié)果與其營養(yǎng)水平和平均日增重相吻合。

表6 參試牛飼料報酬

表7 參試牛經(jīng)濟效益分析

注：不同小寫字母表示統(tǒng)計學差異顯著(P<0.05)。

3 討論與結(jié)果

BPI為體重與體高的比值，BPI是描述肉牛的平均體重與體高的比值，與體重成正比，與體高成反比。牛的年齡和性別、品種(類型)和飼養(yǎng)條件等都會影響牛的BPI[4]。

歐美國家在研究某一品種牛的特性與環(huán)境適應能力時，常常使用BPI值進行評估。在探索役牛轉(zhuǎn)化為肉用型牛的界定指標的過程中，BPI值再次成功地體現(xiàn)了其價值，尋找到了將役牛轉(zhuǎn)化為肉用型牛的轉(zhuǎn)折點，即為：成年母牛BPI平均值≥4，成年公牛BPI值>5.6[4]。體重與體高是牛的體型外貌特征的重要組成部分，BPI和體重、體高都與父系種牛的遺傳特征密切相關。這種可遺傳的與性狀特征相關的基因，與肉牛的育種十分重要，因此研究與特征相關基因?qū)μ岣呷馀＝】?，提高肉的品質(zhì)以及提高經(jīng)濟效益方面無疑有著十分可觀的應用前景。在肉牛改良選育實踐中，BPI值將牛的年齡提早到1～2歲。

通過對本試驗的3組數(shù)據(jù)進行對比分析，按期內(nèi)BPI平均增長率排序，試驗Ⅲ組(高精料組)>Ⅱ組(中精料組)>Ⅰ組(低精料組)，但差異不顯著(P>0.05)，可能與標本量不足有關，此結(jié)果中的趨勢與其營養(yǎng)水平及體重增量相一致。

肉牛體況評分(BCS)可用于對肉牛的營養(yǎng)狀況和脂肪量的評估。就肉牛營養(yǎng)儲備的評估而言，BCS體系能夠幫助養(yǎng)殖場評估牛某一時期的飼養(yǎng)效果，是調(diào)整喂養(yǎng)量和日糧配方的重要參考依據(jù)。發(fā)達國家的實踐經(jīng)驗證明依據(jù)BCS評分對飼養(yǎng)方案進行及時分析和調(diào)試，能夠快速提高牛群的增長繁殖和生產(chǎn)力，是行之有效的獲益方法。這也是為什么本質(zhì)上雖是主觀指標的BCS卻能夠被認為是唯一實用的方法[5]。因此，在評價牛群增重繁殖等生產(chǎn)力，評測飼養(yǎng)水平和管理水平等方面作為一項重要的考查指標，應該推廣使用。

相關研究報道，對于中型體格的肉牛品種而言，成年的肉牛，在BCS的1分之差，其體重相差約31.8～34.0 kg。因此，國外十分重視BCS，在記錄體重時均要求要記錄評定BCS分。本次試驗按期初平均BCS：試驗Ⅲ組<Ⅱ組<Ⅰ組，但是期內(nèi)BCS平均增長率排序的結(jié)果變?yōu)樵囼灑蠼M>Ⅱ組>Ⅰ組(P<0.05)。此結(jié)果主要與各組參試牛期初的營養(yǎng)狀況有關。本試驗表明，參試牛期內(nèi)BCS平均增長比值體現(xiàn)了肉牛育肥的原理及補償生長的規(guī)律。

從平均期末體重、期內(nèi)總增重及日增重指標來看，試驗Ⅲ組平均日增重達(1.63±0.33) kg，高于Ⅰ組(1.58±0.29) kg和Ⅱ組(1.61±0.30) kg，按平均期末體重、期內(nèi)總增重和日增重排序，為試驗Ⅲ組>Ⅱ組>Ⅰ組，試驗結(jié)果的趨勢表明，同品種組合雜種肉牛不同營養(yǎng)水平，其育肥增重效果不同。但組間差異不顯著(P>0.05)，可能與標本量不足有關。

在經(jīng)濟效益方面，隨著精補料/增重比重的增加，相應試驗組肉牛的產(chǎn)出增加，但同時也增加了養(yǎng)殖成本，從試驗組的頭均純收益、新增投入占產(chǎn)出比以及總投入占產(chǎn)出比3個方面進行從低到高的排序為Ⅲ組<Ⅱ組<Ⅰ組。試驗結(jié)果表明，此結(jié)果與其平均日增重和日料的營養(yǎng)水平是相吻合的。

在日糧配方的基礎構(gòu)成中，全株玉米是常見的成分之一，因其含有可觀的蛋白質(zhì)，包括粗蛋白和可消化的蛋白質(zhì)，玉米葉中還含有胡蘿卜素等[6]。鑒于全株玉米在日糧配方中的作用，以及該種作物在地理環(huán)境的緯度上的跨度大，相對而言有較強的環(huán)境適應能力。除了充分利用當?shù)氐膬?yōu)勢飼草，也可以適宜地區(qū)進行玉米的種植，在有一定規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖場，還可以考慮大規(guī)模的種植玉米示范區(qū)，以利于推廣，尤其是寧夏地區(qū)，應予以鼓勵優(yōu)質(zhì)玉米的種植，這也不失為一種能夠提高肉牛養(yǎng)殖的降本增效的有效途徑。

由于購買進口的良種肉牛品種價格高昂，不利于我國規(guī)?；酿B(yǎng)殖。因此，國內(nèi)的大多數(shù)養(yǎng)殖場都選擇雜交肉牛來提高經(jīng)濟效益，即通過購買國外良種肉牛凍精與當?shù)氐哪概＿M行雜交，改良品種在一定程度上都體現(xiàn)出生長和效益的優(yōu)勢。然而，國外的良種肉牛的品種較多，其與當?shù)嘏７N雜交的效果也存在一定差異，而且，這種差異隨著我國地域的變化、日糧配方組成與營養(yǎng)水平的不同也相應的顯得復雜。本研究在利木贊牛與本地黃牛雜交改良后代F1通過試驗探尋能夠使該種肉牛產(chǎn)生最大經(jīng)濟效益的日糧配方，然而，我國幅員遼闊，每個養(yǎng)殖場的地理位置、自然條件、喂養(yǎng)方式等的具體情況也不盡相同，其具體的優(yōu)勢雜交品種及日糧配方與喂養(yǎng)方式，應結(jié)合地實際的條件進行探討和證實。