林 清， 王永軍， 江中良， 昝林森， 趙春平， 陶壯壯， 朱熙春， 張 琪*

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.西部高端肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院，寧夏 海原755220)

近年來(lái)，海原縣委、縣政府以打造海原高端肉牛品牌為目標(biāo)，堅(jiān)持把草畜產(chǎn)業(yè)作為助農(nóng)增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。按照“以草促畜、草畜結(jié)合”的發(fā)展思路，加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、推進(jìn)草畜產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。通過(guò)行政推動(dòng)、市場(chǎng)引導(dǎo)、政策扶持、項(xiàng)目支撐等方式，持續(xù)加大政策扶持和財(cái)政投入，全力促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)擴(kuò)量、提質(zhì)、增效。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，雖然海原縣肉牛產(chǎn)業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。

1 海原縣繁育母牛資源現(xiàn)狀

截止2019年5月，海原華潤(rùn)農(nóng)業(yè)有限公司通過(guò)賒銷方式，向養(yǎng)殖戶提供西門達(dá)爾雜交牛數(shù)量已達(dá)到2.7萬(wàn)頭。根據(jù)調(diào)查，目前全縣適繁母牛存欄數(shù)量約7.8萬(wàn)頭數(shù)量。母牛群體最多的還是西門塔爾。多年來(lái)，國(guó)家長(zhǎng)期補(bǔ)貼的良種凍精也是以西門塔爾牛為主。從歷史原因來(lái)看，西門達(dá)爾雜交牛具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，從飼料轉(zhuǎn)化、抗病性能方面都得到較好體現(xiàn)，所以能從數(shù)量發(fā)展起來(lái)。

但海原縣目前肉牛飼養(yǎng)水平還是非常落后，由于目前國(guó)內(nèi)肉牛的育種水平較低，養(yǎng)殖戶很難找到優(yōu)質(zhì)的資源進(jìn)行品種改良,尤其是精飼料補(bǔ)充不足，現(xiàn)如今西門塔爾牛近親繁殖現(xiàn)象嚴(yán)重，優(yōu)質(zhì)的西門塔爾種牛數(shù)量極少，品種退化嚴(yán)重，生長(zhǎng)速度緩慢，飼料轉(zhuǎn)化率低,能繁母牛繁育現(xiàn)狀不容樂(lè)觀。

從2013年開(kāi)始，安格斯牛陸續(xù)從澳大利亞大量進(jìn)入中國(guó)，平均每年進(jìn)口2萬(wàn)～3萬(wàn)頭安格斯后備母牛。大規(guī)模母牛繁育場(chǎng)在各地涌現(xiàn)，在國(guó)內(nèi)能看到5 000～8 000頭肉用母牛的繁育場(chǎng)，這種現(xiàn)象歐美也不多見(jiàn)。海原華潤(rùn)農(nóng)業(yè)有限公司2017年引進(jìn)2 000頭安格斯母牛，2018年繁育安格斯后代1 400余頭。

2 海原縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)以及制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸

近年來(lái)，縣委、政府重點(diǎn)打造了海城、西安、甘鹽池和史店、曹洼、鄭旗、九彩等2個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)牧草產(chǎn)業(yè)帶，建成萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)牧草示范基地9個(gè)，330 hm2以上集中連片種植點(diǎn)11個(gè)，全縣紫花苜蓿留床面積4.7萬(wàn)hm2。建設(shè)完成高端肉牛養(yǎng)殖示范村20個(gè),肉牛改良點(diǎn)37處，其中：集動(dòng)物防疫、檢疫、疫病診療、冷配改良、畜牧科技服務(wù)“五位一體”綜合畜牧科技服務(wù)點(diǎn)24個(gè)。截止2018年末，全縣肉牛飼養(yǎng)量為25.05萬(wàn)頭；存欄為12.62萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)16.8%；出欄為12.43萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)19%。海原縣肉牛產(chǎn)業(yè)初步形成了集肉牛品種改良、基礎(chǔ)母牛擴(kuò)繁、飼草料生產(chǎn)加工配送、疾病防治與疫病防控、牛肉生產(chǎn)加工與營(yíng)銷、科技服務(wù)與人才培養(yǎng)等六大體系相互融合、相互促進(jìn)的社會(huì)化服務(wù)健全的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，尤其是海原高端肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本條件已經(jīng)具備。

但不容忽視的是，在當(dāng)前肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，海原縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要存在以下問(wèn)題：(1)肉?；A(chǔ)母牛存欄量少，自給能力弱；(2)融資難度增大，肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)集成方面投入資金不足；(3)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)支撐力度不夠，肉牛養(yǎng)殖粗放，規(guī)?；B(yǎng)殖程度低，養(yǎng)殖效益不高；(4)種養(yǎng)結(jié)合不緊密，秸稈、糞污處理利用效率低，環(huán)保壓力加大；(5)產(chǎn)業(yè)鏈條短，肉牛產(chǎn)品的精、深加工發(fā)展較緩慢，知名品牌稀缺。這些問(wèn)題的存在不同程度地阻礙和制約著全縣肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必須引起足夠的重視。因此，為進(jìn)一步統(tǒng)一思想、明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，有必要組織力量做好全縣肉牛品種改良規(guī)劃，加強(qiáng)肉牛產(chǎn)業(yè)先進(jìn)技術(shù)的研發(fā)、集成，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，變壓力為動(dòng)力，變潛力為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，肉牛產(chǎn)業(yè)才會(huì)健康持續(xù)發(fā)展。

3 海原縣打造高端肉牛產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵探索

海原縣高端肉牛產(chǎn)業(yè)的基本要求：(1)從肉牛品種上看，應(yīng)該是外貌特征明顯，且能代表海原的地域品牌形象，也能在較短時(shí)間內(nèi)發(fā)展到一定量的規(guī)模效應(yīng)；(2)從生產(chǎn)過(guò)程上看，應(yīng)該是規(guī)范化的生產(chǎn)過(guò)程，既包括架子牛繁育和育肥、屠宰加工、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、市場(chǎng)銷售的標(biāo)準(zhǔn)化，也包括母牛繁殖性能的穩(wěn)定和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)過(guò)程；(3)從高檔牛肉生產(chǎn)方面看，既含生產(chǎn)高檔牛肉的可能性，牛肉各項(xiàng)指標(biāo)中高檔牛肉肉質(zhì)明顯改善、比例明顯提高；(4)從社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)方面看，應(yīng)該是包括前期資金支持保障、穩(wěn)定的牛原供應(yīng)；中期的品種改良、母畜擴(kuò)繁、疫病防控；后期的屠宰加工、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、市場(chǎng)銷售以及不可或缺的技術(shù)服務(wù)、人才培養(yǎng)等方面。

4 以海原縣高端肉牛為基礎(chǔ)的海原黑牛品牌形成的可能性

品種間遺傳差異越大，后代的雜交優(yōu)勢(shì)就越明顯，因此用安格斯公牛品種與當(dāng)?shù)卮罅课鏖T達(dá)爾雜交牛品種進(jìn)行雜交，后代雜交優(yōu)勢(shì)就會(huì)非常明顯。雜交育種在奶牛上應(yīng)用不多，因?yàn)?0%以上的牛奶都來(lái)自荷斯坦，少部分來(lái)自娟姍等其他品種。相反，肉牛飼養(yǎng)在更大區(qū)域范圍內(nèi)，每個(gè)養(yǎng)牛人要建立一個(gè)最適合自身?xiàng)l件的牛群。每個(gè)單一品種都實(shí)現(xiàn)最高的生產(chǎn)效率，生產(chǎn)出產(chǎn)肉性能最佳的犢牛且花費(fèi)最少，因此，肉牛的雜交繁育應(yīng)當(dāng)引起高度重視。

已有的研究表明，雜交母牛的飼料轉(zhuǎn)化率比純種母牛高8%，壽命提高38%，因此終生繁育的犢牛，總斷奶重多25%。犢牛生長(zhǎng)性能和犢牛成活率也大幅提高。這些性狀在純種選育上很難提升。雜交動(dòng)物比純種動(dòng)物有更強(qiáng)大的免疫系統(tǒng)，雜種母牛給犢牛提供的初乳中含有更高水平的抗體。品種間雜交F1代的斷奶重提高5%。后代生長(zhǎng)速度的提高只是2個(gè)品種間雜交帶來(lái)的好處之一，更大的好處是F1代的雜種母牛有更強(qiáng)的生殖能力，她們后代的生活率更高，雜交母牛應(yīng)當(dāng)是是牛群中最優(yōu)秀的母牛。

從角型表現(xiàn)型來(lái)看，選用無(wú)角(純合基因)的安格斯公牛與有角的西門達(dá)爾雜交牛進(jìn)行交配，產(chǎn)生的將是無(wú)角后代，這樣就避免了飼養(yǎng)過(guò)程中因打架等原因造成的損失，同時(shí)減少了去角環(huán)節(jié)。如果無(wú)角公牛純合子(PP)與有角母牛(pp)雜交，后代全部是表現(xiàn)為無(wú)角(Pp)，但是每一個(gè)后代都會(huì)攜帶有角的隱性基因；如果無(wú)角公牛雜合子(Pp)與有角母牛(pp)雜交，后代有50%表現(xiàn)為有角(pp)，50%表現(xiàn)為無(wú)角(Pp)。所以通過(guò)育種手段使后代全部無(wú)角需要漫長(zhǎng)的時(shí)間，因?yàn)榧词贡憩F(xiàn)為全部無(wú)角，可能還有攜帶有角(p)基因的，所以通過(guò)育種的手段來(lái)實(shí)現(xiàn)是需要有足夠耐心的。

從毛色表現(xiàn)型來(lái)看，選用黑色(純合基因)安格斯公牛與紅白相間的西門達(dá)爾雜交牛進(jìn)行交配，生產(chǎn)的將是一致性很強(qiáng)的黑色后代，這樣從外貌形態(tài)上將會(huì)出現(xiàn)黑色架子公牛和黑色基礎(chǔ)母牛。從品牌商可以定義為“海原黑?！薄＿@一點(diǎn)從西安鎮(zhèn)劉智牛場(chǎng)100頭西門達(dá)爾雜交牛與安格斯牛凍精配種后的結(jié)果得到證實(shí)。如圖1。

最后回到本次的問(wèn)題，西門塔爾母牛與黑安格斯牛凍精配，F(xiàn)1代毛色為灰色，有角或無(wú)角。母牛適合留種，公牛架子牛適合閹割后直接育肥。預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年F1代母牛可以通過(guò)兩種途徑繼續(xù)改良：其一是利用日本黑毛和牛凍精進(jìn)行經(jīng)濟(jì)雜交，形成F2三元雜交后代，其毛色也是黑色；其二是繼續(xù)利用安格斯公牛凍精級(jí)進(jìn)雜交，形成F2后代，其毛色均為黑色無(wú)角。

圖1 西門達(dá)爾母牛通過(guò)安格斯公牛凍精配種產(chǎn)生的F1代黑牛

安格斯牛是生產(chǎn)高檔牛肉較為適合的品種資源，充分利用當(dāng)前純種安格斯牛的繁育，一方面補(bǔ)充“海源黑?！钡幕A(chǔ)母牛存欄，另一方面為西門達(dá)爾雜交改良提供優(yōu)秀良種安格斯公?；蛸Y源。

以上多種因素和必要條件已經(jīng)具備，適時(shí)提出打造“海原黑牛”的高端肉牛品牌的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟。筆者認(rèn)為，海原縣應(yīng)該從上到下統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，著力抓好品種改良的具體措施，利用5～10年的戰(zhàn)略機(jī)遇期，完全有可能形成一個(gè)具有明顯地域特色、外貌基本一致、生產(chǎn)性能優(yōu)越的海原肉牛品牌。