【卷四節(jié)選】

○會(huì)仙酒樓

如州東仁和店、新門(mén)里會(huì)仙樓正店，常有百十分廳館，動(dòng)使各各足備，不尚少闕一件。大抵都人風(fēng)俗奢侈，度量稍寬，凡酒店中不問(wèn)何人，止兩人對(duì)坐飲酒，亦須用注碗一副，盤(pán)盞兩副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，即銀近百兩矣。雖一人獨(dú)飲，碗遂亦用銀盂之類。其果子菜蔬，無(wú)非精潔。若別要下酒，即使人外買(mǎi)軟羊、龜背、大小骨、諸色包子、玉板鲊、生削巴子、瓜姜之類。

落日黃昏，秋風(fēng)瑟瑟，烏桕葉如火一般搖曳著。一位老人坐在庭院里，癡癡地望著北邊，對(duì)身邊的年輕人說(shuō)：“想當(dāng)年，我在開(kāi)封的生活，那叫一個(gè)愜意……”他如數(shù)家珍地說(shuō)起當(dāng)時(shí)北宋都城開(kāi)封的種種繁華景象，遍數(shù)各種美食，年輕人聽(tīng)得口舌生津。老人神采煥發(fā)，仿佛又回到了那個(gè)浮生如夢(mèng)的城市。

這位老人，便是孟元老。孟元老的個(gè)人資料現(xiàn)在已不可考，只知道他曾住在開(kāi)封城。他因靖康之變，避難江左，往日的記憶浮上心頭，于是訴諸筆端。久而久之，便成了筆記體散文《東京夢(mèng)華錄》。

《東京夢(mèng)華錄》記述了北宋都城東京的風(fēng)俗人情，描繪了這一歷史時(shí)期居住在東京的上至王公貴族、下及庶民百姓的日常生活情景，是一部極其重要的研究北宋都市社會(huì)生活、經(jīng)濟(jì)文化的歷史文獻(xiàn)古籍。

最叫人記憶深刻的自然是開(kāi)封城春日里的清新明麗。到了春日，整個(gè)開(kāi)封都被花香彌漫。《東京夢(mèng)華錄》卷七記錄，瓊林苑“其花皆素馨、茉莉、山丹、瑞香、含笑、射香等。閩廣二浙所進(jìn)南花，有月池梅、亭牡丹之類”。瓊林苑是北宋四大皇家園林之一，四大園苑內(nèi)都種植了各種奇花異草。除了皇家園林，各種私家花園也是遍植花草，四時(shí)花木，繁盛可觀。除了游春賞花，開(kāi)封人也喜歡買(mǎi)花。牡丹、芍藥、棣棠、木香等各種名花開(kāi)放之后，賣花者以馬頭竹籃鋪排花兒，歌叫之聲清奇可聽(tīng)?！扒绾熿o院，曉幕高樓，宿酒未醒，好夢(mèng)初覺(jué)，聞之莫不新愁易感，幽恨懸生，最一時(shí)之佳況”。

三伏天里，開(kāi)封人都往風(fēng)亭、水榭、高樓中去乘涼，吃義塘甜瓜、衛(wèi)州白桃、南京金桃、小瑤李子，吃冰雪冷飲、砂糖綠豆、黃冷團(tuán)子、細(xì)索涼粉、江豆糕。

到了立秋日，開(kāi)封滿街都在賣楸葉。婦女把楸葉剪成花樣戴之。秋季瓜果梨棗最盛，秋社之時(shí)，民間都以社糕、社酒相互贈(zèng)送。宮院以豬羊肉、腰子、奶房、肚肺、鴨餅、瓜姜之屬，切作棋子片樣，滋味調(diào)和，鋪于飯上，稱之為“社飯”，請(qǐng)客供養(yǎng)。到了重陽(yáng)節(jié)，開(kāi)封人都會(huì)外出賞菊，黃白色蕊若蓮房者為“萬(wàn)齡菊”，粉紅色的是“桃花菊”，白而檀心的為“木香菊”，等等。

《東京夢(mèng)華錄》里所記錄的美食最是叫人向往，充滿人間煙火氣息。有人統(tǒng)計(jì)，書(shū)里一共涉及美食 300多個(gè)品種，聽(tīng)了便叫人唇齒含香：“紅絲、批切羊頭、辣腳子、盤(pán)兔、旋炙豬皮肉、滴酥水晶鲙、煎夾子、赤白腰子、鶉兔、麻腐雞皮、肉醋托胎襯腸沙魚(yú)、兩熟紫蘇魚(yú)、假蛤蜊、白肉夾面子茸割肉、湯骨頭、乳炊羊、鵝鴨排蒸荔枝腰子、還元腰子、燒臆子、入爐細(xì)項(xiàng)蓮花鴨、簽酒炙肚胘、虛汁垂絲羊頭、入爐羊羊頭、簽鵝鴨、簽雞、簽盤(pán)兔、炒兔、蔥潑兔、假炙獐、煎鵪子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹、炙雞、燠鴨、羊腳子、點(diǎn)羊頭、脆筋巴子、姜蝦、酒蟹、鹿脯、旋切萵苣生菜……”

有人認(rèn)為，《東京夢(mèng)華錄》是一部“大宋都城最繁華時(shí)期的旅游指南”，堪稱“開(kāi)封博物志”。書(shū)中包羅萬(wàn)象，從城市布局到日常飲食，從節(jié)日風(fēng)俗到宮廷禮儀，都敘述細(xì)致，仿佛一幅立體的《清明上河圖》，留給后人無(wú)盡的遐想與憧憬。文字于活色生香中透露出優(yōu)雅恬靜的意味，但同時(shí)也有淡淡的哀愁，畢竟是“夢(mèng)”了。孟元老感嘆：“仆今追念，回首悵然，豈非華胥之夢(mèng)覺(jué)哉？”浮生若夢(mèng)，為歡幾何。

（云 萱）