在海南很多地方，美好的一天是從一碗粉開(kāi)始的，抱羅粉、后安粉、陵水酸粉或是儋州米爛……

現(xiàn)在的?？冢芏嗳说拿篮靡惶焓菑囊槐绮栝_(kāi)始的，這是一種悠然自得的生活方式。親朋好友聚在一起，為了美食，為了情誼，為了享受這美好的一天。

早安，每一個(gè)為了理想而奮斗的人們；早安，為了美好生活而奔波的人們。

有人說(shuō)，生活痛苦是外衣，是對(duì)快樂(lè)的掩飾和克制。其實(shí)，美好的生活總是來(lái)之不易，我們都要好好的珍惜每一刻快樂(lè)的瞬間。

忙忙碌碌的生活里，我們何不偷閑帶著家人一起去吃個(gè)早茶，即使你的父親沉默寡語(yǔ)，他的內(nèi)心也會(huì)感覺(jué)得到子女陪伴在一起的幸福。一杯茶，一道點(diǎn)心，已然超越了時(shí)間、空間和自我快樂(lè)的一種狀態(tài)。

“飲佐茶未”（你喝茶了沒(méi)有），幾乎是廣東人早上見(jiàn)面打招呼的口頭禪。

在粵語(yǔ)方言里，“喝茶”被稱作“嘆茶”?！皣@”字，是廣州方言，有品味、享受之意。喝的是尋常的茶，嘆的是悠閑慢生活。所謂“嘆早茶”是廣東人一種生活方式也是一種獨(dú)特的生活情趣。

廣東人說(shuō)“嘆”，海南人說(shuō)“吃茶”，話音不一樣，生活方式卻是類似，悠然自在的“老爸茶”就類似于此。海南曾是廣東省的一個(gè)行政區(qū)，素來(lái)有粵瓊一家親之傳統(tǒng)，所以海南人也有喜歡喝早茶的習(xí)慣。尤其是?？诘貐^(qū)、文昌和瓊海更甚。

“柴米油鹽醬醋茶，不要把喝茶看作不同于日常起居的事情，它與前面六位一樣不過(guò)就是生活的一部分?！薄凇兑徊枰粫?huì)》一書(shū)里有如此描述。

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早茶始于清同治年間，源于廣州“一厘館”，故稱廣式早茶。

廣式早茶在民國(guó)時(shí)期傳入?？诓⑹⑿校T如“面皇”“瓊南”“利南”等酒家就經(jīng)營(yíng)早茶。

據(jù)閩南風(fēng)俗，婦人一般是不上茶樓的，因此新中國(guó)成立前?？诓铇酋r見(jiàn)婦人。建國(guó)后由于婦女的地位日益提高，經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，婦女上茶樓已是家常之事。

廣東人“嘆”早茶講究“一盅兩件”。而?？谌恕俺栽绮琛笔歉魅∷?，吃到盡興?！坝绣X(qián)是三大升，無(wú)錢(qián)是四山顛”，“有錢(qián)吃無(wú)錢(qián)釘屐”這些民間諺語(yǔ)就是對(duì)海口人的真實(shí)寫(xiě)照。

新中國(guó)成立前，?？谔幱谪毨У貐^(qū)，“吃早茶”應(yīng)是富人的體面消費(fèi)，窮人是可望而不可及的。新中國(guó)成立后，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，“吃早茶”已是百姓的家常便飯了。

“吃早茶”也叫“吃中茶”，它是與西式早餐套餐有區(qū)別的，雖然西式早餐講究營(yíng)養(yǎng)搭配但品種單調(diào)。人們一覺(jué)醒來(lái)總感嘴干舌燥，一杯清茶泌入口中，體中的燥熱虛火便蕩然無(wú)存，再加上幾十品的茶點(diǎn)隨君選擇，雖比不上“漢皇大餐”但也不遜色多少。

北方人說(shuō)海口人“吃早茶”是消耗時(shí)間，海囗人卻認(rèn)為是在享受生活。一壺茗茶三二件點(diǎn)心一份小報(bào)，悠閑悠哉十分愜意。

在茶樓隨時(shí)可見(jiàn)數(shù)個(gè)老叟圍坐一桌，別以為哪個(gè)老翁中彩“雙色球”請(qǐng)客那就錯(cuò)了，他們都每人一卡，各自買(mǎi)單。他們圖的是那份熱鬧，拼棄的是家中那份寂寞。他們談天說(shuō)地，上至國(guó)家大事、中東形勢(shì)，下至社區(qū)新聞、坊間趣事。茶畢，鳥(niǎo)獸散。

現(xiàn)代的家庭大多是子女在外打拼倆老孤獨(dú)在家。為了應(yīng)對(duì)時(shí)景的發(fā)展，倆老早起晨練，九時(shí)才姍姍來(lái)遲，到茶樓“嗟二趟”，廣東人稱“翻二臺(tái)”。慢飲慢嚼已直迫中午，早餐中餐捆綁在一起倒也省去了諸多麻煩。

“吃早茶”已成為戰(zhàn)友聚會(huì)、知青聚會(huì)、同學(xué)聚會(huì)、朋友聚會(huì)、商務(wù)議事的平臺(tái)，故友相見(jiàn)商務(wù)洽談倒也其樂(lè)融融！

由于“吃早茶”者眾，諸多茶樓酒館八點(diǎn)一到已是一席難求。只見(jiàn)一大桌只三二人，投路問(wèn)座卻被告知“客滿”，即客座有主，海口人稱之為“占位”，廣東人卻稱“霸位”，可見(jiàn)廣東人對(duì)此深恨痛絕。

“吃早茶”其實(shí)是“項(xiàng)羽舞劍，意在沛公”，其意不在茶實(shí)是茶點(diǎn)。民以食為天，解決溫飽是首要問(wèn)題。

上時(shí)的茶點(diǎn)是“趕樓仔”用布條拴住蒸籠的兩耳掛在脖子間靠在圍裙的小肚上沿桌叫賣的，耳朵上夾一鉛筆邊賣邊登記。由于時(shí)代的發(fā)展現(xiàn)在是用上手推車?yán)?，下面是煤氣灶加熱上面是小蒸籠保溫，色味香俱全隨君選擇倒也方便。港粵地區(qū)索性將百幾十種茶點(diǎn)印在二張薄紙上隨君打勾劃正一式兩份，一份交由廚工隨點(diǎn)即蒸，一份留由茶后“買(mǎi)單”，別看大同小異這可是人家與咱們?cè)诠芾砩系牟顒e哩。

“早茶”也“與時(shí)俱進(jìn)”，如今的茶點(diǎn)也滲進(jìn)了不少的西點(diǎn)，諸如蛋撻、留蓮酥、牛仔骨、面包、酸奶、蛋糕、意粉、不一而足。當(dāng)然也結(jié)合海南的地方特色和海囗的飲食習(xí)慣增加了諸如海南粉、五谷雜糧、椰蓉包、芋頭包、芒果布丁、椰奶西米露等等，“海口早茶”既寬容了西點(diǎn)又加入了地方的飲食特色，大大豐富了“早茶”的內(nèi)容。當(dāng)然一些茶點(diǎn)諸如蘿卜糕、蝦餃、燒賣、叉燒包等在內(nèi)容和味道上已悄然變異，大大不如傳統(tǒng)的味道了。早先的焗茶盅、長(zhǎng)嘴銅壺也悄然滅跡，取代的是茶壺。

不得不說(shuō)的是“早茶”禮節(jié)，給人倒茶應(yīng)先是長(zhǎng)輩、客人，最后才是自己以示敬重，根據(jù)“酒滿茶半”“茶滿欺人”的傳統(tǒng)習(xí)慣，給人添茶倒至七八成即可。別人給你倒茶時(shí)，你應(yīng)以右手食指和中指微屈輕輕叩在茶杯邊的桌面表示謝意，據(jù)說(shuō)是源于一個(gè)典故。傳說(shuō)乾隆皇帝與隨從游江南時(shí)在一茶館喝茶，皇帝也有三急，由于干渴乾隆急于倒茶順手也給其隨從倒了一杯，此時(shí)隨從受寵若驚，這在宮內(nèi)是要跪叩“謝主龍恩”的，為不暴露天子身份急中生智以兩指微屈叩桌以示跪謝賜茶。后成為一種習(xí)俗沿襲至今。

?？凇霸绮栉幕鄙詈駨V博，展示了不同的文化品味，體現(xiàn)了不同的文化價(jià)值，異彩紛呈，成為了?？陲嬍车奶厣幕?。

細(xì)數(shù)海南早茶珍饈

與粵式早茶有所不同，海南早茶充滿了海南人的特色，是不能言說(shuō)的一種情懷。

海南早茶中茶類飲品是以西茶為主的，牛奶、咖啡、紅茶、檸檬茶還有一些點(diǎn)心，價(jià)格便宜，一般的老百姓都可以享受。茶客往往是住在附近的中老年人，也有其他地方偶爾路過(guò)的，大多數(shù)都是彼此熟悉的，所以不需要提前預(yù)約，大街小巷中相逢，“吃茶去”一句話，便鉆到附近茶店里。

第一類海南早茶要算上蒸籠類了，不僅有常見(jiàn)的排骨，還有鳳爪、菌類，讓人在飲茶的同時(shí)享受到真正的美味。這里的鳳爪和排骨都是蒸出來(lái)的，原汁原味，富有膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)非常好。

第二類海南早茶則是牛肉和羊肉。海南的牛肉羊肉風(fēng)味獨(dú)特，讓你吃出健康吃出美。而且，海南人吃牛肉和羊肉，并不只是用涮火鍋的方式，也吃蒸和紅燒的。

第三類海南早茶是粉面粥類。比如說(shuō)，腌面、海南粉、炒河粉、皮蛋瘦肉粥等，特色生面、伊面、粉條加上秘制鹵汁，攪拌起來(lái)呈現(xiàn)的都是絕對(duì)讓人吃了再想吃的美味，有欲罷不能的感覺(jué)。

第四類海南早茶是海鮮。在海鮮品種中，蝦餃和海鮮腸粉是代表。吃到這類早茶，只有一個(gè)字：鮮。品嘗一口，仿佛為一整天的工作生活增添滿滿活力！

第五類海南早茶是燉品，主要原料是各類飛禽。這些燉品包括鴿子在內(nèi)的一些海南當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的飛禽，經(jīng)過(guò)熬煮后濃湯富含營(yíng)養(yǎng)，是滋補(bǔ)的良品。

第六類海南早茶是主食和糕點(diǎn)。像奶黃流沙包、叉燒包、麥片雜糧包、紫薯包、糯米椰絲糕、蘿卜糕、烙餅、肉粽等等，都是日常人們會(huì)青睞的美味早點(diǎn)。