范俊楠 王嘉音

摘 要 隨著養(yǎng)殖行業(yè)的快速發(fā)展，豬旋毛蟲(chóng)病的的發(fā)病率在不斷攀升。人們生活水平越來(lái)越高，對(duì)于豬肉制品的需求越來(lái)越大。旋毛蟲(chóng)病作為肉類食品檢疫的重要內(nèi)容，逐漸的受到更多人的關(guān)注。預(yù)防和控制豬旋毛蟲(chóng)病是生豬屠宰檢疫的重要內(nèi)容，通過(guò)科學(xué)的檢疫工作最大限度的降低旋毛蟲(chóng)病發(fā)生的概率。本文主要針對(duì)屠宰豬旋毛蟲(chóng)檢疫現(xiàn)狀的要素進(jìn)行探索。

關(guān)鍵詞 屠宰；旋毛蟲(chóng)；檢疫；要素分析

旋毛蟲(chóng)病是一種人畜共患的寄生蟲(chóng)型疾病，成蟲(chóng)會(huì)寄生在豬的小腸內(nèi)。幼蟲(chóng)會(huì)寄生在肌肉之中，除了豬、人易感染之外，也發(fā)現(xiàn)了了犬科、貓科動(dòng)物感染的病例。豬對(duì)于旋毛蟲(chóng)的耐性比較強(qiáng)，很少出現(xiàn)明顯的臨床癥狀。人在感染旋毛蟲(chóng)病之后，會(huì)出現(xiàn)上吐下瀉、水腫肌痛、食欲不振、惡心頭暈等癥狀。

1 旋毛蟲(chóng)病的危害

豬感染旋毛蟲(chóng)病之后，不會(huì)出現(xiàn)十分明顯的臨床癥狀，對(duì)于養(yǎng)殖行業(yè)的威脅不大。但是人在食用了患有旋毛蟲(chóng)病的豬肉之后，就可能出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。旋毛蟲(chóng)的幼蟲(chóng)會(huì)進(jìn)入到人體肌肉之中，誘發(fā)肌肉疼痛和炎癥。如果不能及時(shí)的接受治療，患者就會(huì)出現(xiàn)吞咽困難、聲音沙啞、食欲不振等癥狀。同時(shí)，極易誘發(fā)肺炎、腦膜炎、心肌炎等并發(fā)癥，甚至?xí)斐伤劳?。所以，豬旋毛蟲(chóng)檢疫工作十分重要。

2 屠宰豬旋毛蟲(chóng)檢疫

2.1 屠宰前的檢疫

因?yàn)樨i對(duì)于旋毛病的耐受力比較強(qiáng)，輕度感染情況下不會(huì)出現(xiàn)明顯的臨床癥狀，增加了檢疫工作的難度。但如果豬出現(xiàn)重度感染，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、消瘦、躺臥不起、水腫等癥狀。在屠宰之前要進(jìn)行活體檢查。如果個(gè)體出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、精神萎靡的情況，就要及時(shí)的進(jìn)行活體檢查，采用活體采樣、鏡檢等方式。選擇質(zhì)量為0.5g的舌肌或者排腸肌，將其剪碎壓片在低倍鏡下觀察?；蛘卟捎妹嘎?lián)免疫吸附試驗(yàn)診斷法。因?yàn)槊嘎?lián)免疫吸附法具有敏感性高、穩(wěn)定性高、成本低的優(yōu)勢(shì)，非常適合活體檢疫過(guò)程。國(guó)內(nèi)的酶聯(lián)免疫吸附法試劑已經(jīng)實(shí)現(xiàn)大批量生產(chǎn)，還具有相應(yīng)的檢疫規(guī)范。針對(duì)個(gè)體進(jìn)行血清篩選是十分重要的，針對(duì)陽(yáng)性豬屠宰之后要壓片鏡檢。

2.2 屠宰檢疫

在實(shí)際的檢疫過(guò)程中，使用目檢和人工胃液消化法檢驗(yàn)可以有效的提升工作效率。更好的控制生產(chǎn)成本，促進(jìn)檢疫體系的完善。在出現(xiàn)疑似病豬時(shí)，要采用壓片鏡檢的方式進(jìn)行檢查。首先是目檢法。在采用目檢法時(shí)，需要用到的受檢樣本面積要足夠大，采集的范圍要足夠廣，所以要保持樣品重量在50g左右。選擇自然光線較好的位置進(jìn)行觀察，增強(qiáng)檢測(cè)的準(zhǔn)確率。去除樣品的肌膜和結(jié)締組織，對(duì)于肌肉進(jìn)行縱向拉長(zhǎng)。觀察過(guò)程中，讓樣本進(jìn)行上下、左右擺動(dòng)，增強(qiáng)光線的折射。如果在肌纖維表面發(fā)現(xiàn)細(xì)小的膨脹物，這就是旋毛蟲(chóng)的包囊或者鈣化病灶。樣本的肌纖維表面可以發(fā)現(xiàn)卵圓性的突出，顏色和樣本的顏色十分的相似。膨脹物的光線折射較強(qiáng)，將其連同周圍組織進(jìn)行剪碎壓片鏡檢。如果在肌纖維表面發(fā)現(xiàn)了淺白色的小點(diǎn)，相互連接成片。通過(guò)鏡檢可以看到旋毛蟲(chóng)蟲(chóng)體。

其次是人工胃液消化法。胃液可以消化肌纖維和旋毛蟲(chóng)的包囊，但是對(duì)于旋毛蟲(chóng)的影響較小，采用人工胃液消化法可以達(dá)到檢測(cè)的目的。針對(duì)屠宰完成的20頭進(jìn)行取樣，每一頭都選取10g的膈肌腳肉樣。將樣本搗碎，放入到準(zhǔn)備好的人工胃液之中。攪拌一段時(shí)間后靜置，對(duì)于沉淀物在顯微鏡下進(jìn)行觀察。如果發(fā)現(xiàn)旋毛蟲(chóng)則說(shuō)明組內(nèi)有陽(yáng)性豬，對(duì)于組內(nèi)的樣片進(jìn)行逐一檢查直到找出陽(yáng)性豬個(gè)體，按照相關(guān)規(guī)范進(jìn)行無(wú)害化處理。

3 屠宰豬旋毛蟲(chóng)檢疫的目標(biāo)

3.1 制定出更加科學(xué)、高效、快速的檢測(cè)體系

針對(duì)屠宰豬旋毛病的檢疫還沒(méi)有非?？陀^、快速的檢疫方式。傳統(tǒng)的檢疫方式受到人為因素的干擾比較大，已經(jīng)不能滿足機(jī)械化屠宰行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。屠宰加工企業(yè)為了提升效率，使用目檢和抽樣鏡檢，這就使得漏檢率上升，對(duì)于消費(fèi)者的生命安全造成威脅。要制定出更加科學(xué)的快速檢測(cè)方案，積極的在屠宰加工企業(yè)之中進(jìn)行推廣。結(jié)合實(shí)際發(fā)展情況分析，試紙檢測(cè)可以成為有效的檢測(cè)手段。

3.2 強(qiáng)化產(chǎn)地監(jiān)測(cè)

從養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)始檢測(cè)，重點(diǎn)關(guān)注旋毛蟲(chóng)高發(fā)區(qū)域的養(yǎng)殖場(chǎng)。避免病原體的擴(kuò)散，有效的降低屠宰階段的檢疫壓力。采用多種檢疫方式，逐步的提升市場(chǎng)監(jiān)督的檢疫效率。

3.3 加快疫苗研制

積極調(diào)查國(guó)內(nèi)旋毛蟲(chóng)種類，加快疫苗的研制進(jìn)程。加快有效疫苗的研制和推廣，采用強(qiáng)制性免疫的方式有效控制旋毛蟲(chóng)發(fā)病率。

4 控制豬旋毛蟲(chóng)病的具體措施

4.1 優(yōu)化飼養(yǎng)方式

傳統(tǒng)的生豬飼養(yǎng)采用的是散養(yǎng)、自由采食的方法，豬誤食蟲(chóng)卵的概率較大，從而導(dǎo)致豬旋毛蟲(chóng)病的發(fā)病率也居高不下。針對(duì)這一問(wèn)題，要積極的優(yōu)化飼養(yǎng)方式。采用集約化、現(xiàn)代化的飼養(yǎng)方式，杜絕施工泔水喂豬。結(jié)合實(shí)際情況制定出有效的豬舍消毒方案，定期的采用濃度為2%的火堿溶液進(jìn)行消毒處理。同時(shí)要強(qiáng)調(diào)滅蠅蟲(chóng)工作，對(duì)于殺滅的動(dòng)物尸體進(jìn)行無(wú)害化處理。

4.2 加強(qiáng)藥物防治

通過(guò)在飼料中添加適當(dāng)驅(qū)蟲(chóng)劑，可以有效的減少旋毛蟲(chóng)病造成的經(jīng)濟(jì)損失。常用的驅(qū)蟲(chóng)藥物有：左旋咪唑、氟苯達(dá)唑以及甲苯達(dá)唑等。確診的病豬要使用丙硫苯咪唑拌在飼料中治療。使用劑量為300mg/kg，連續(xù)使用2周，可以有效的殺滅生豬體內(nèi)的旋毛蟲(chóng)。

4.3 強(qiáng)化旋毛蟲(chóng)檢疫工作

動(dòng)物檢疫部門(mén)要強(qiáng)化肉制品的檢疫工作，采用多種法方式提升工作的人員專業(yè)技能。規(guī)范動(dòng)物檢疫流程，確保檢疫人員按照相關(guān)要求工作。運(yùn)用先進(jìn)的檢疫措施，在區(qū)域范圍內(nèi)的屠宰加工企業(yè)全面開(kāi)展旋毛蟲(chóng)檢疫工作。另外，還要重視羊肉、狗肉的旋毛蟲(chóng)檢疫工作。通過(guò)宣傳幫助人們掌握更多的旋毛蟲(chóng)病預(yù)防知識(shí)，降低旋毛蟲(chóng)病對(duì)于人體健康的威脅。

5 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，預(yù)防和控制豬旋毛蟲(chóng)病是生豬屠宰檢疫的重要內(nèi)容，通過(guò)科學(xué)的檢疫工作最大限度的降低旋毛蟲(chóng)病發(fā)生的概率。明確旋毛蟲(chóng)病對(duì)于生豬養(yǎng)殖以及人體健康的威脅，掌握各種豬旋毛蟲(chóng)檢疫方式。制定出更加科學(xué)、高效、快速的檢測(cè)體系，控制豬肉類食品安全。

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