鄭素華

【摘要】在國(guó)際化程度越來(lái)越高的中國(guó)，國(guó)內(nèi)外交流也就不可避免地愈加開(kāi)放。而各個(gè)專業(yè)領(lǐng)域中對(duì)“實(shí)用型”英語(yǔ)人才的需求量也越來(lái)越大。因此本文將在分析現(xiàn)今酒店服務(wù)崗位對(duì)畢業(yè)生能力需求的基礎(chǔ)上，探討中職酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)模式。

【關(guān)鍵詞】就業(yè)導(dǎo)向;實(shí)用型;教學(xué)模式

隨著世界全球化的發(fā)展，中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)也在迅猛發(fā)展，越來(lái)越多的外籍人士到中國(guó)參觀、度假、舉辦國(guó)際性的會(huì)議和活動(dòng)。與此同時(shí)，高星級(jí)酒店對(duì)人才的需求在專業(yè)素養(yǎng)以及英語(yǔ)口語(yǔ)能力等方面就提出了更高的要求。在如此嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)下，中職教育作為一種面向市場(chǎng)需求的教育，其人才培養(yǎng)模式就必須面向就業(yè)，面向適應(yīng)市場(chǎng)需求這一準(zhǔn)則。根據(jù)酒店就業(yè)市場(chǎng)需求也就對(duì)酒店英語(yǔ)教學(xué)提出了更高的要求。

一、以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)模式改革的必要性

1.提升學(xué)生的英語(yǔ)職業(yè)能力。英語(yǔ)作為一門(mén)工具學(xué)科，同所有語(yǔ)言類學(xué)科一樣，本身就是作為交流溝通胡載體。而在實(shí)際的酒店工作環(huán)境中，學(xué)生能夠運(yùn)用語(yǔ)言進(jìn)行有效的溝通是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的首要條件。因此，以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)，實(shí)際培養(yǎng)的是學(xué)生在未來(lái)工作崗位中工作與服務(wù)的能力，培養(yǎng)的是學(xué)生將行業(yè)知識(shí)、職業(yè)思維與酒店英語(yǔ)學(xué)科相融合的綜合素養(yǎng)。

2.有助于整合專業(yè)學(xué)科資源。要學(xué)好酒店英語(yǔ)口語(yǔ)，首先必須對(duì)英美文化有所了解。那么我們?cè)谕怀鲆跃蜆I(yè)為導(dǎo)向的前提下，即可將英美文化中的行業(yè)文化，行業(yè)思維邏輯融入英語(yǔ)課堂，讓酒店英語(yǔ)口語(yǔ)課程既體現(xiàn)行業(yè)特色，也對(duì)未來(lái)所面對(duì)的顧客有更多的了解，提升學(xué)生對(duì)未來(lái)崗位的應(yīng)用認(rèn)知，使得學(xué)生能夠更加迅速地適應(yīng)崗位需求。

3.調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力，激發(fā)學(xué)習(xí)的興趣。以就業(yè)為導(dǎo)向的英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)是以培養(yǎng)適應(yīng)未來(lái)工作崗位為要求來(lái)進(jìn)行課程設(shè)置的，因此學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中會(huì)將課堂所學(xué)與未來(lái)工作所需相結(jié)合，對(duì)自己提出與以往學(xué)習(xí)不一樣的要求。以此激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和主動(dòng)性，提高對(duì)酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)的積極性和參與度。

二、中等職業(yè)學(xué)校酒店英語(yǔ)專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀分析

1.選用教材難度設(shè)置不合理。目前我校選用的是西北工業(yè)大學(xué)出版社出版的英語(yǔ)口語(yǔ)大全——酒店英語(yǔ)，本書(shū)共設(shè)置了客房預(yù)訂、前臺(tái)接待、客房服務(wù)、處理投訴等章節(jié)，盡管章節(jié)設(shè)置貼合實(shí)際工作場(chǎng)景，但每一個(gè)章節(jié)中所列舉的對(duì)話較生澀，詞匯難度大，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中容易出現(xiàn)畏難情緒而導(dǎo)致最終放棄。

2.講授教學(xué)多，學(xué)生實(shí)踐參與少。傳統(tǒng)的教學(xué)模式主要是以教師講授為主，將教學(xué)看成是一種簡(jiǎn)單的灌輸內(nèi)容的過(guò)程，這種傳統(tǒng)的教學(xué)模式往往會(huì)使學(xué)生覺(jué)得課堂枯燥無(wú)味，即便有部分學(xué)生記住了課堂知識(shí)，卻也缺乏實(shí)際運(yùn)用的能力。久而久之就會(huì)導(dǎo)致程度不高的學(xué)生完全放棄英語(yǔ)學(xué)習(xí)，而程度較好的學(xué)生也會(huì)因?yàn)閭€(gè)人的啞巴式英語(yǔ)而對(duì)學(xué)習(xí)失去興趣。

3.考核方式設(shè)置單一。應(yīng)試教育的大環(huán)境下往往是以筆試成績(jī)作為衡量一個(gè)學(xué)生優(yōu)秀與否的標(biāo)準(zhǔn)，在這樣的大環(huán)境下，中職英語(yǔ)教學(xué)也往往是通過(guò)試卷來(lái)評(píng)價(jià)一個(gè)學(xué)生的英語(yǔ)能力。但這樣單一的測(cè)評(píng)方式就違背了中職教育以就業(yè)為導(dǎo)向的理念。使得學(xué)生又再次落入重視詞匯、語(yǔ)法與閱讀的怪圈中，而忽視了語(yǔ)言是作為交流工具這樣一個(gè)立足點(diǎn)，這也違背了中職教育“工學(xué)結(jié)合，教學(xué)練”的原則。

三、以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)模式策略

1.調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，凸顯職業(yè)崗位特色。首先我們應(yīng)鼓勵(lì)教師多下企業(yè)實(shí)踐，從而充分認(rèn)識(shí)到英語(yǔ)作為交際用語(yǔ)它的實(shí)用性所在。有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師能夠?qū)⒃趯?shí)踐中所遇到的問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)，例如在客房預(yù)訂、登記入住、點(diǎn)菜服務(wù)等工作場(chǎng)景中出現(xiàn)的專業(yè)詞匯以及高頻詞匯進(jìn)行整理歸納，在后續(xù)的教學(xué)中摒棄一些不地道以及過(guò)于書(shū)面化的口語(yǔ)用法。

其次學(xué)校也應(yīng)重視“雙師型”教師的培養(yǎng)，雙師型教師在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中積累了豐富的口語(yǔ)交流經(jīng)驗(yàn)，有較強(qiáng)的工作實(shí)踐能力，在教學(xué)過(guò)程中更能注重英語(yǔ)實(shí)際運(yùn)用能力的培養(yǎng)，在教學(xué)環(huán)節(jié)、環(huán)境創(chuàng)設(shè)等問(wèn)題的設(shè)置上也更能體現(xiàn)內(nèi)容的實(shí)用性，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

2.創(chuàng)建基于真實(shí)環(huán)境下的口語(yǔ)教學(xué)資料庫(kù)。在中職英語(yǔ)課程的設(shè)計(jì)上多以簡(jiǎn)單的日常用語(yǔ)為教學(xué)基礎(chǔ)。加強(qiáng)英語(yǔ)專業(yè)與專業(yè)教師溝通，設(shè)計(jì)并編寫(xiě)適應(yīng)酒店英語(yǔ)口語(yǔ)對(duì)話的實(shí)用口語(yǔ)。在課堂教學(xué)中將酒店服務(wù)的內(nèi)容重點(diǎn)分設(shè)為兩個(gè)部分，一個(gè)是餐廳服務(wù)，一個(gè)是客房服務(wù)?；谶@兩個(gè)工作實(shí)境對(duì)重點(diǎn)高頻出現(xiàn)的口語(yǔ)進(jìn)行歸納整理后，建成酒店實(shí)用英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)資源庫(kù)。

3.搭建多樣化平臺(tái)，改變傳統(tǒng)教學(xué)模式。對(duì)于英語(yǔ)基礎(chǔ)較為薄弱的中職生來(lái)說(shuō)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣是重中之重。而在信息化教學(xué)時(shí)代，變革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，通過(guò)在教學(xué)中適當(dāng)運(yùn)用信息化手段，諸如利用藍(lán)墨云班課進(jìn)行翻轉(zhuǎn)課堂，英語(yǔ)趣配音、百詞斬、等軟件的運(yùn)用使得英語(yǔ)口語(yǔ)交互變得不再受時(shí)間和空間的限制。例如筆者在教學(xué)《Handling Complaints》這一章節(jié)中，就通過(guò)課堂翻轉(zhuǎn)的模式，首先請(qǐng)學(xué)生思考在酒店服務(wù)過(guò)程中最常見(jiàn)的幾種投訴類型，再通過(guò)課前預(yù)習(xí)、小組合作的形式思考如何解決這一系列的問(wèn)題。在此過(guò)程中也請(qǐng)學(xué)生將解決的口語(yǔ)表達(dá)拍攝后上傳藍(lán)墨云班課，最后請(qǐng)其它組的學(xué)生給出意見(jiàn)和評(píng)價(jià)。這一系列的操作都是通過(guò)多樣化平臺(tái)的使用從而培養(yǎng)了學(xué)生的表達(dá)、溝通、協(xié)作能力，促進(jìn)的交互式的形成，從而使得學(xué)生在“做中練，做中學(xué)”。培養(yǎng)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，以此達(dá)到更加優(yōu)化的教學(xué)效果。

4.分層次教學(xué)，全面提高學(xué)生整體素質(zhì)。在教學(xué)的過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)事實(shí)上中職生在學(xué)科的學(xué)習(xí)中存在不同的短板。有的學(xué)生實(shí)踐能力強(qiáng)，應(yīng)試能力卻比較差;有的學(xué)生擅長(zhǎng)理工科，文科基礎(chǔ)卻很薄弱;而有的學(xué)生對(duì)文科，尤其是英語(yǔ)有著極大的興趣，數(shù)理化成績(jī)卻比較不理想。因此單純的課堂教學(xué)并不能滿足學(xué)生多樣化的需求。針對(duì)上述情況，我們根據(jù)學(xué)生不同基礎(chǔ)，開(kāi)設(shè)第二課堂進(jìn)行分層教學(xué)。對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)較差的學(xué)生，我們開(kāi)設(shè)興趣班強(qiáng)化英語(yǔ)口語(yǔ)發(fā)音原則以及日常交際口語(yǔ)的訓(xùn)練，而針對(duì)成績(jī)較好的學(xué)生，我們集中按中職服務(wù)類英語(yǔ)以及非服務(wù)類英語(yǔ)口語(yǔ)要求對(duì)其做進(jìn)一步提升訓(xùn)練，針對(duì)酒店專業(yè)學(xué)生我們又根據(jù)中職學(xué)生酒店服務(wù)賽項(xiàng)要求進(jìn)行專業(yè)英語(yǔ)口語(yǔ)培訓(xùn)。通過(guò)分層次教學(xué)，正視學(xué)生的個(gè)體差異，最大限度地激發(fā)學(xué)生的潛能，培養(yǎng)學(xué)生的自信，達(dá)到整體提高的效果

5.加強(qiáng)校企合作，完善考核模式。傳統(tǒng)的筆試考核方式，基本是對(duì)學(xué)生的詞匯運(yùn)用，語(yǔ)法要點(diǎn)掌握程度進(jìn)行測(cè)評(píng)，卻忽視了英語(yǔ)作為交際這一項(xiàng)重要技能，無(wú)法檢測(cè)學(xué)生對(duì)于英語(yǔ)的實(shí)際運(yùn)用能力。因此，加強(qiáng)校企合作，在學(xué)生實(shí)踐過(guò)程中融入形成性評(píng)價(jià)。同時(shí)，引入酒店崗位英語(yǔ)服務(wù)要求和實(shí)際工作標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)酒店英語(yǔ)真是情境下語(yǔ)言的運(yùn)用能力。

隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化，世界已然成為一個(gè)地球村，國(guó)家和國(guó)家之間無(wú)論在政治還是經(jīng)濟(jì)方面的交流都已經(jīng)越來(lái)越密切。而英語(yǔ)作為國(guó)家與國(guó)家之間的溝通橋梁，是否能夠熟練運(yùn)用它已經(jīng)成為高素質(zhì)人才必須掌握的一項(xiàng)重要技能。作為中職院校，它不同于普通高中，它是以培養(yǎng)實(shí)用型人才為主。因此，作為旅游酒店管理的學(xué)生，不但要具備實(shí)操技能，一口流利的英語(yǔ)也是在未來(lái)工作中不可缺少的。立足就業(yè)前提，我們要求學(xué)生不但要能寫(xiě)，更要會(huì)說(shuō)。我們從學(xué)生的實(shí)際情況出發(fā)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容，改善教學(xué)觀念，探索教學(xué)模式，提高教學(xué)效果，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

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