李玲玲

一、百合食用禁忌

食用百合的時候只要掌握好以下這3點注意事項，就能很好地利用百合達到滋補效果。

禁忌1：碳水化合物含量高，不宜過多食用

每50克鮮百合，熱量約83千卡，含碳水化合物19.4克，相當于吃了75克米飯。鮮百合的碳水化合物含量接近40%，比米飯和面條還要多，建議適量食用。

禁忌2：千萬別生食

百合中含有的秋水仙堿，含有一定的毒性。但秋水仙堿并不耐熱，且易溶于冷水，所以只要經過冷水浸泡和加熱處理，就可以安心食用。

禁忌3：不要直接接觸生百合的球莖

在食用百合的時候，注意不要直接接觸生的球莖，否則可能會引起皮膚瘙癢，吞食生的百合球莖可能會引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

二、百合都有哪些養(yǎng)生功效呢？

（一）寧心安神

百合入心經，性微寒，能清心除煩、寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

（二）潤肺止咳

百合鮮品含黏液物質，具有潤燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效；所以百合非常適宜秋季食用。

（三）防癌抗癌

百合中含有許多具有活性的生物堿，在1微克/毫升濃度時，進行體外組織培養(yǎng)，能抑制癌細胞增殖，有一定的抗癌作用?，F(xiàn)代藥理研究證實，百合對實驗性小鼠肉瘤-180、宮頸瘤-14種系都有一定的抑制作用。還有研究表明，食用百合可增強體質、抑制腫瘤細胞的生長、緩解放療反應，如加薏米效果更佳。

（四）抗疲勞和抗應激

百合中含有多種營養(yǎng)物質，如礦物質、維生素、非淀粉多糖等，這些物質能調節(jié)腸道菌群，促進機體營養(yǎng)代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。

（五）增強免疫功能

百合中的蛋白質、氨基酸和非淀粉多糖可提高人體的免疫力。

（六）鎮(zhèn)靜催眠

百合中含有百合苷等非淀粉多糖，有鎮(zhèn)靜和催眠的作用。試驗證明，每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質量。

（七）美容養(yǎng)顏

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液物質、維生素、非淀粉多糖、抗氧化物質等，對調節(jié)皮膚微生態(tài)、皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定的美容作用。

（八）保護胃黏膜

百合中含有果膠及磷脂類物質，服用后可保護胃黏膜，有助于治療胃病。

（九）痛風發(fā)作的輔助治療

百合含有豐富的秋水仙堿，可用于痛風發(fā)作關節(jié)痛的輔助治療。秋水仙堿不影響尿酸的排泄，而是通過抑制白細胞的活動及吞噬細胞的作用，減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，起到迅速減輕炎癥，有效止痛的作用，對痛風發(fā)作所致的急性關節(jié)炎癥，有一定的輔助治療作用。