魏家倫，丁涵妍，鄭雅文，黃凌霞

（1.浙江大學(xué) 高分子科學(xué)與工程學(xué)系，浙江 杭州 310058；2.浙江大學(xué) 人文學(xué)院，浙江 杭州 310058；3.浙江大學(xué) 生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院，浙江 杭州 310058；4.浙江大學(xué) 動物科學(xué)學(xué)院，浙江 杭州 310058）

在中國，種桑養(yǎng)蠶有悠久的歷史。大約在五千年以前，我們的祖先便開始發(fā)展種桑業(yè)，因此桑在古時(shí)候有著舉足輕重的地位，也被賦予了神秘色彩。隨著科技的發(fā)展，人們對桑樹的習(xí)性越來越了解，在種桑業(yè)有了新的研究與突破，向著多元、綜合的方向發(fā)展著。

1 典故與傳說

《詩經(jīng)·魏風(fēng)》有曰：“十畂之間兮，桑者閑閑兮”?！稘h書·外戚傳》則記載：“率皇后列侯夫人?！?。這里的兩個(gè)“?！弊种傅亩际遣缮?。

“?！弊衷缭谝笊虝r(shí)期就出現(xiàn)在甲骨文中，甲骨文的“?！焙苄蜗螅渖习氩糠譃樯Ｈ~，下半部分為木；金文的“?！迸c甲骨文沒有很大差異；而小篆的“桑”卻發(fā)生了較大的變化，上半部分的桑葉變成三只手，表示有很多人來采摘；后來手又變成了“又”，就逐漸演變?yōu)槲覀內(nèi)缃竦臅庾郑▓D1）。

圖1 “?！弊值难葑?/p>

在遠(yuǎn)古時(shí)代的原始宗教和神話傳說中，桑樹的作用不僅僅是養(yǎng)蠶，它往往被譽(yù)為是“生命樹”和“母親樹”，它連接著人與神，是支撐這個(gè)世界的關(guān)鍵。正是古人對這種帶有生命意義的大樹的高度崇拜，才給后人留下了許多關(guān)于桑的神話傳說和文化意象。

1.1 扶桑

扶桑是古代神話里太陽棲息的地方。傳說在黑齒國的背面的湯谷邊上有一棵扶桑樹，是十個(gè)太陽洗澡的地方。水中有一棵高大的樹木，九個(gè)太陽停在樹的下面，一個(gè)太陽掛在樹上。這在《山海經(jīng)·海外東經(jīng)》有記載：“湯谷上有扶桑，十日所浴，在黑齒北。居水中，有大木，九日居下枝，一日居上枝”（圖2）。《楚辭·九歌·東君》曰：“暾將出兮東方，照吾檻兮扶桑?！?/p>

圖2 “一日居上枝”

為什么要將桑樹稱為扶桑？古人是這么解釋的：因?yàn)檫@棵桑樹較為特別，它高兩千丈、粗兩千丈，有兩個(gè)同根的樹干，它們互相依靠、互相支撐，所以稱為扶桑。這可見《海內(nèi)十洲記·扶?！分杏浭觯骸岸嗌帜?，葉如桑。又有椹，樹長者二千丈，大二千余圍。樹兩兩同根偶生，更相依倚，是以名為扶桑也”。并且扶桑這棵神樹，上通天庭，下及黃泉碧落，將天、地、人連接到一起。這在《太平御覽》卷九五五引舊題·晉·郭璞《玄中記》也有記載：“天下之高者，扶桑無枝木焉，上至天，盤蜿而下屈，通三泉”。神話故事雖有一定的夸張成分，但也可以由此看出古人對桑樹有多么重視。

1.2 空桑

在我國的古代傳說典故中，關(guān)于桑的地名有不少，并且這些地區(qū)都圣賢輩出，其中空桑是最有名的地區(qū)之一?！翱丈！币幻鲎浴渡胶＝?jīng)》，由該地區(qū)大片的桑林而得名，該名一直沿用至東周晚期，主要指今魯西豫東地區(qū)。在“空?！背鲞^很多名人，例如商代名相伊尹，據(jù)《呂氏春秋》記載：“侁氏女子采桑，得嬰兒于空桑之中，獻(xiàn)之其君”，這里的嬰兒指的就是伊尹；再例如，空桑也是孔子的誕生地，《春秋孔演圖》記述：“孔子母征在游大冢之坡睡，夢黑帝使清與己交。語曰：女乳必于空桑之中，覺則若感，生丘于空桑之中”。除此之外，還有其他名人或出自空桑，或在空桑做過一番大事業(yè)，如皇帝之相力牧、天文世家羲和、皇帝之孫顓頊、蚩尤氏、軒轅氏、神農(nóng)氏、空桑氏……如此多的圣人，給桑樹更增添了神秘色彩。

1.3 成湯禱雨

由于桑林在古時(shí)候人們的印象里是連接神與人的，因此桑林也被賦予了神圣的使命，例如祈雨。據(jù)說，滅夏建商的商朝開國君主成湯，在初建國之際，連續(xù)遇到大旱天氣，整整五年顆粒無收。于是成湯親自在桑林中祈求降雨，最終感動了上蒼，大雨傾盆，緩解了旱情。這可見《呂氏春秋"順民篇》中記述：“昔者湯克夏而正天下，天大旱，五年不收。湯乃以身禱于桑林，曰：‘余一人有罪，無及萬夫，萬夫有罪，在余一人；無以一人之不敏，使上帝鬼神傷民之命’。于是翦其發(fā)，磿其手，以身為犧牲，用祈福于上帝。民乃甚悅，雨乃大至”。

圖3 成湯禱雨

1.4 “桑林”與《桑林》

“桑林”是商朝一種國家級的大型的祭祀活動，巨史料記載，這個(gè)活動一直延續(xù)到春秋墨子時(shí)期。商朝是一個(gè)注重禮樂的朝代，因此無論是什么祭祀活動都會配上隆重的樂舞，在“桑林”祭祀活動上所用的舞樂便是《桑林》，《莊子·養(yǎng)生主第三》中對庖丁解牛時(shí)的動作、節(jié)奏、音響的描寫是“莫不中音，合于《桑林》之舞”，由此可以看出《桑林》是一曲強(qiáng)而有力、輕盈靈巧、震撼人心的樂舞。但由于這首樂舞中有描寫簡狄吞玄鳥卵生商始祖契的具體過程的部分，有史料記載，晉候因?yàn)橹v究禮法，看了表演之后感到十分害怕。這可見《左傳·襄公十年》中記載：“宋公享晉侯于楚丘，請以《桑林》。荀罃辭。荀偃、士匄曰：‘諸侯宋、魯，于是觀禮。魯有禘樂，賓祭用之。宋以《桑林》享君，不亦可乎？’舞，師題以旌夏，晉侯懼而退入于房”。

2 桑樹的特性與利用

桑樹是桑科、桑屬的落葉喬木或灌木，屬于被子植物，為深根性樹種，其根系擴(kuò)展范圍大于樹冠，縱向的深度約達(dá)10 cm。桑樹種植分布范圍廣泛，原產(chǎn)于我國華北及中部地區(qū)。

2.1 特性

桑樹具有易繁育、生命周期長、再生能力強(qiáng)、產(chǎn)量高、分布廣等優(yōu)良特性。桑樹的繁育方法多樣，可分為有性繁殖和無性繁殖兩大類，即播種、嫁接、壓條、扦插、分株等形式。在自然生長狀態(tài)下，不采伐的桑樹，特別是野生的桑樹，從種子萌發(fā)到衰老枯死，其生命周期非常長，可達(dá)數(shù)百年，甚至上千年。如2018年4月19日，在第五次全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)國際論壇上，獲得了全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)正式授牌的中國山東夏津黃河故道古桑樹群，是中國樹齡高、規(guī)模最大的古桑樹群，占地400 hm2以上，百年以上古樹2萬多株，數(shù)百年的古桑枝繁葉茂，根系發(fā)達(dá)，冠幅10 m，年產(chǎn)桑果400 kg，鮮葉225 kg，附近居民多食桑椹而長壽，因此桑園又叫“頤壽園”。在風(fēng)沙區(qū)，桑樹還發(fā)揮著保持水土的巨大作用。再如西藏林芝縣幫那村的千年古桑至今仍生長旺盛。

桑樹品種多樣，基本上在全世界都有分布，既能耐華南的濕熱氣候，也能耐華北的干冷氣候，既耐旱，又耐澇。桑樹對土壤的適應(yīng)性也極強(qiáng)，在微酸性土壤、中性土壤及含鹽量在0.2%以下的鹽堿土上均能生長，特別適合種植于石灰質(zhì)土中。

此外，值得一提的是桑樹的葉產(chǎn)量很高，一年多收，每畝產(chǎn)量可達(dá)4000 kg以上。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，科學(xué)家不斷地研究新品種，采用因地制宜、因材制宜的方式栽培桑樹，其畝產(chǎn)量還在不斷提高，這在木本植物中是絕無僅有的。

2.2 桑樹的作物價(jià)值

在傳統(tǒng)觀念中，桑葉一直是作為蠶的飼料而存在的，但隨著人們對桑樹的研究深入，桑葉作為其它方面的應(yīng)用也越來越受關(guān)注。

首先隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，飼料資源的短缺成為亟待解決的問題，桑葉在畜牧飼料中的應(yīng)用越來越廣泛。由于桑葉營養(yǎng)成分與苜蓿相似，豐富的維生素有利于機(jī)體免疫系統(tǒng)和抗氧化能力的提高，而豐富的礦物質(zhì)有利于畜禽的發(fā)育。此外，桑葉作為飼料具有很高的消化率，首次接觸桑葉的畜禽很容易接受它，而當(dāng)家畜熟悉桑葉以后，相比于其他飼草，會更傾向于選擇桑葉。并且，采食桑葉對家畜本身也會產(chǎn)生有利影響，比如在產(chǎn)蛋雞的食物中添加桑葉粉，不僅能改善蛋黃顏色，更重要的是能提高產(chǎn)蛋量和單蛋的重量。

我國幅員遼闊，桑樹在我國分布廣泛，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，桑樹的種植面積還在擴(kuò)大，結(jié)合桑樹在木本植物中絕無僅有的高產(chǎn)量、資源豐富、易于取得，把桑葉作為新型的動物飼料，解決了動物飼料短缺問題的同時(shí)，也有益于家畜自身的生長發(fā)育。

2.3 藥用價(jià)值

桑樹全身上下各個(gè)部位都是寶貴的藥材。

桑葉：具有疏風(fēng)清熱，養(yǎng)肺明目的功效。對胸肺頸面和頭部因風(fēng)熱上擾所致的病變以及調(diào)節(jié)血管收舒功能等療效明顯，在臨床上還被用于治療心腦血管病或脫發(fā)。

桑枝：具有祛風(fēng)清熱通絡(luò)的功效?？捎糜谥委燁i椎病、肩肘關(guān)節(jié)病等上半身痹病。桑枝常與桂枝相配，一辛一苦，被稱為“辛開苦將法”。

桑椹：具有補(bǔ)陰補(bǔ)血、生津潤腸的功效。桑椹可做成膏，將其當(dāng)作藥服用，有補(bǔ)血補(bǔ)腎養(yǎng)顏的作用。也可直接當(dāng)作一種水果食用，具有抗衰老、促健康的作用。

?；ǎㄉ渲鞲善ど系陌咨街铮壕哂薪∑⒅篂a的功效，可止咳咽癢。

桑白皮：具有泄肺平喘、利尿消腫的功效。臨床上多用于治療過敏性哮喘、小兒肺炎等。

桑耳、桑寄生、桑蠶沙等都具有各自極高的藥用價(jià)值。

桑資源為中醫(yī)藥臨床工作提供了寶貴的資源，為人類的生存和健康做出了巨大的貢獻(xiàn)。

2.4 其他

桑樹木質(zhì)中硬，木材呈淡黃色至黃色，質(zhì)地緊密，可以用來制作家具、農(nóng)具以及樂器，亦可供雕刻、薪炭之用。樹皮纖維長且潔白，是優(yōu)良的造紙?jiān)牧?；樹皮漿汁外用治療神經(jīng)性皮炎和癬癥；樹皮、莖、葉含鞣質(zhì)，可用于提制栲膠。

3 桑的生態(tài)作用

3.1 桑基魚塘

顧名思義，桑基魚塘人工生態(tài)系統(tǒng)由“基”和“塘”兩部分組成。其中，?；饕脕矸N植桑樹，也可采取間作、套作的方式，種植其他農(nóng)作物如蔬菜、藥材等；池塘用來養(yǎng)魚，不同地區(qū)選用的魚品種不盡相同，太湖流域以鰱魚、草魚為主要品種，而珠三角地區(qū)則以鳙魚、草魚為主[1]。

2018年中國浙江湖州的桑基魚塘系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織授牌為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，其主要亮點(diǎn)就是巧妙利用種養(yǎng)結(jié)合的生產(chǎn)模式，讓常年洪水泛濫的低洼地變成絲綢之府、魚米之鄉(xiāng)，是全球沼澤地合理利用的典范。?；戏N植的桑樹，作為生態(tài)系統(tǒng)中的生產(chǎn)者固定太陽能，將二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為糖類，大量儲存在桑葉中。蠶農(nóng)采摘葉片喂蠶，蠶從攝入葉片中吸收能量用于各種生命活動，包括結(jié)繭。而攝入但未被吸收的能量則存在于蠶沙中，被蠶農(nóng)收集并投入池塘中，為一些魚類、底棲動物和浮游動物提供食料，底棲動物和浮游動物也會被次級消費(fèi)者魚類所食。魚類產(chǎn)生的糞便經(jīng)細(xì)菌的分解作用，可作為浮游生物的養(yǎng)料，重新參與物質(zhì)循環(huán)。分立的桑田和魚塘，尚不具有十分高效的循環(huán)流動，而如何將它們緊密結(jié)合在一起，正是勞動人民的智慧所在。在長期的生產(chǎn)過程當(dāng)中，勞動人民充分利用了當(dāng)?shù)厮临Y源以及?；鷳B(tài)系統(tǒng)和魚塘生態(tài)系統(tǒng)的特點(diǎn)，將蠶沙投進(jìn)魚塘，把塘泥用于?；氖┓?，將桑基和魚塘有機(jī)結(jié)合在一起。實(shí)現(xiàn)了物質(zhì)和能量的更大化利用。勞動人民用自己的雙手創(chuàng)造了物質(zhì)的良性循環(huán)，使?；~塘這個(gè)生態(tài)系統(tǒng)高效運(yùn)作，產(chǎn)生極大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

3.2 桑樹用于空氣凈化

目前，我國空氣污染情況不容樂觀，空氣污染指數(shù)已成為衡量環(huán)境狀況的重要指標(biāo)?？諝庵谐Ｒ姷奈：】档挠泻ξ镉卸趸?、一氧化碳、氮氧化物、苯并芘等有機(jī)致癌物以及含重金屬的粉塵顆粒。

桑樹屬于多年生木本植物，落葉闊葉樹種，喜光，光合作用強(qiáng)，能夠高效固定二氧化碳并釋放氧氣[2]。此外，桑樹對二氧化硫、氯氣等大氣污染物有較高的吸收和耐受性，也對粉塵顆粒有較好的吸附作用[3]。我國新疆維吾爾自治區(qū)的克拉瑪依市以及歐洲一些國家（如希臘等）的城市選擇桑樹作為行道樹，有利于改善空氣質(zhì)量狀況，尤其是針對汽車尾氣排放的去污染。

3.3 桑樹用于生態(tài)修復(fù)

桑樹的根系發(fā)達(dá)，縱向、橫向的樹根交錯(cuò)形成龐大的網(wǎng)絡(luò)，根系生物量可超過總生物量的一半。于是，桑樹有良好的防風(fēng)固沙作用，涵養(yǎng)水源，大大減少水土流失。有研究表明，陜南地區(qū)在40°陡坡耕地上建立的生態(tài)桑園，對水土保持效果明顯，可減少70%左右的降水流失量以及79.7%的土壤侵蝕量[4]。

桑樹耐旱耐堿，對酸、堿性土壤均有較好耐受性，能夠在pH被破壞或含鹽量過高的環(huán)境中抗逆性生長，改良土壤環(huán)境，修復(fù)土地功能，在生態(tài)恢復(fù)過程中能夠起到非常大的作用，是北方眾多省份進(jìn)行生態(tài)環(huán)境修復(fù)建設(shè)的首選樹種之一。

3.4 桑樹用于重金屬污染修復(fù)

桑樹對多種生物有害的重金屬如鎘、銅、鉛、鋅等有耐受性，發(fā)達(dá)的根系更加有利于桑樹從地底吸收、富集重金屬到自身的各部位中，總體上富集量從根到分枝依次減少。

湖南省作物種質(zhì)創(chuàng)新與資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在湖南瀏陽七寶山礦區(qū)污染土壤上，以“湖桑一號”為研究材料探究桑樹對土壤中銅、鉛、鎘、鋅4種金屬的富集特征與能力，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明遷移總量趨勢為：Zn＞Cu＞Pb＞Cd；修復(fù)年限由快到慢表現(xiàn)為：Zn＞Cd＞Cu＞Pb，其中對鋅的富集作用最為明顯，遷移總量為254532.8 mg，修復(fù)年限為0.39年[5]。

4 結(jié)束語

由于桑樹具有不同于其他植物的顯著特點(diǎn)，古人視其擁有神的色彩，“神桑”的形象也得以留存于各種典故與傳說中。在當(dāng)代，隨著科技進(jìn)步，我們對于桑樹的各種特性與功能有了更多了解，比如其在畜牧業(yè)方面的利用、食用及藥用價(jià)值以及各種生態(tài)建設(shè)功能。如何根據(jù)桑樹的習(xí)性發(fā)掘其功能，并應(yīng)用于生產(chǎn)、生活與生態(tài)建設(shè)當(dāng)中，需要我們不斷發(fā)掘、探索。