洪波

說(shuō)起家鄉(xiāng)的特產(chǎn)太子豆腐，可謂遠(yuǎn)近聞名，有“荊楚一絕”的美譽(yù)。這其中還有一個(gè)有趣的故事呢！

相傳三國(guó)時(shí)期，吳國(guó)太子孫登路過(guò)太子鎮(zhèn)，當(dāng)時(shí)他患有厭食癥，看見(jiàn)東西就想吐，太醫(yī)們都束手無(wú)策。這天，太子在路上遇到了一個(gè)賣豆腐的白胡子老頭。白胡子老頭挑著擔(dān)子，吆喝著：“賣豆腐嘍，賣豆腐嘍！”也是奇怪，太子看著如白玉般的豆腐，突然有了想吃的欲望，就叫住白胡子老頭，買了兩塊豆腐吃了。沒(méi)想到的是，豆腐吃下去后，他頓覺(jué)神清氣爽，通體舒暢，病也不知不覺(jué)地好了。傳說(shuō)那個(gè)白胡子老頭是太白金星下凡，特意來(lái)救太子的。從此，太子豆腐名揚(yáng)天下，歷朝都將其作為貢品，受到了人們的喜愛(ài)。

太子豆腐以其潔白鮮嫩，細(xì)膩爽口，酥軟而不散，口味純正而名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。用太子豆腐做菜，能弄出100多種花樣，味道好，價(jià)錢也便宜。食之，回味無(wú)窮。脆皮豆腐、豆腐蒸蛋清、肉末燜豆腐、白菜燉豆腐、紅燒嫩豆腐……光聽(tīng)這些菜名，就能讓你垂涎欲滴。

在我們太子鎮(zhèn)，家里來(lái)了客人，主菜大多是豆腐。特別是在以前那個(gè)物質(zhì)匱乏的時(shí)代，一盤噴香的麻辣油煎豆腐，是家庭主婦們改善生活的利器。她們雖然沒(méi)有學(xué)過(guò)什么成本核算，但她們無(wú)疑知道這是最經(jīng)濟(jì)且最美味的食物。即使是現(xiàn)在，逢年過(guò)節(jié)，小鎮(zhèn)人也會(huì)送一桶豆腐給外地來(lái)訪的客人，禮輕情意重，要的是那份心意。

說(shuō)出來(lái)你可能不信，這么好吃的太子豆腐，都是在一些不起眼的手工作坊做出來(lái)的。太子豆腐鮮嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，之所以這么受人青睞，一方面是因?yàn)樗?dú)特的傳統(tǒng)制作工藝，另一方面也是得益于太子鎮(zhèn)特有的水質(zhì)，這也使得太子豆腐具有不可復(fù)制性。

太子豆腐的制作工序非常復(fù)雜，師傅會(huì)根據(jù)各個(gè)季節(jié)不同的水溫來(lái)調(diào)整制作細(xì)節(jié)。經(jīng)過(guò)泡、磨、煮、點(diǎn)漿、造板、托板、滲水、搖花、緊包、壓豆腐等十多個(gè)步驟，歷時(shí)三四個(gè)小時(shí)，一塊塊潔白鮮嫩、細(xì)膩爽口的太子豆腐才能完美出爐。我問(wèn)過(guò)一位老師傅，如果做的時(shí)候怕麻煩，減少一些工序會(huì)怎么樣？他笑著說(shuō)：“如果圖省力，豆腐的韌性和口感將大打折扣，這會(huì)砸了自己的招牌，沒(méi)有人會(huì)這么傻?！睆睦蠋煾档脑捓铮衣?tīng)得出了他對(duì)于制作豆腐的那份珍重和純粹。

太子豆腐鮮香嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。來(lái)吧，朋友！請(qǐng)到太子鎮(zhèn)做客，嘗一嘗正宗太子豆腐的味道吧！

（指導(dǎo)教師? 程應(yīng)來(lái)）

【嘉賓評(píng)點(diǎn)】

小作者細(xì)致全面地介紹了家鄉(xiāng)的特產(chǎn)太子豆腐，主要寫(xiě)了太子豆腐的來(lái)歷故事、各種吃法、制作工序等。文章結(jié)構(gòu)完整，條理清晰，語(yǔ)言生動(dòng)形象，寫(xiě)得色香味俱全，讀罷令人垂涎欲滴，字里行間流露出小作者對(duì)太子豆腐的喜愛(ài)之情。

王玉林