黃輝

摘要：該文主要按屠宰檢疫中的宰前檢疫、宰后檢疫、實(shí)驗(yàn)室鏡檢方法進(jìn)行診斷與分析。通過(guò)宰前、宰后檢疫及實(shí)驗(yàn)室鏡檢的結(jié)果及調(diào)查問(wèn)詢，最終確診為豬囊蟲(chóng)病。

關(guān)鍵詞：屠宰檢疫;藏香豬;豬囊蟲(chóng);診斷;防治

中圖分類號(hào)：S858.28

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.06.013

0 引言

藏香豬是西藏的一種小型土豬豬種，南于其味鮮美，稱為藏香豬。藏香豬肉具有很高的保護(hù)開(kāi)發(fā)價(jià)值，正宗的藏香豬因放養(yǎng)在山林中，養(yǎng)殖成本低廉。日常農(nóng)牧民只需喂青稞、小麥、豌豆，大部分時(shí)間都野外放養(yǎng)。這些香豬長(zhǎng)年吃西藏特有的藥材以及豐富野生植物，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通的肉豬相比更具有優(yōu)勢(shì)，體型不大但卻異常美味，不油膩，在市場(chǎng)上廣受歡迎。但也正是這種常年野外的放養(yǎng)方式，使藏香豬極易受到寄生蟲(chóng)病的感染，特別是豬囊蟲(chóng)[1].

1 病原

豬囊蟲(chóng)病是南豬囊尾蚴寄生的一種病種，是一種南絳蟲(chóng)幼蟲(chóng)引起的人豬共患病。

1.1 豬囊蟲(chóng)特點(diǎn)

豬囊蟲(chóng)的成蟲(chóng)非常長(zhǎng)，通常長(zhǎng)度在2-7m。其頭部有頂突、吸盤各1個(gè)（四周有25 - 51個(gè)小鉤），呈網(wǎng)球形。頸節(jié)狹窄且較短，連接順序如下：未成熟節(jié)片一正方形成熟節(jié)片一長(zhǎng)形孕卵節(jié)片（子宮內(nèi)包括7 - 12對(duì)側(cè)支）。南大便排出的經(jīng)常是幾片粘連的孕卵節(jié)片[2]。

豬囊蟲(chóng)幼蟲(chóng)為豬囊尾蚴，個(gè)體小，長(zhǎng)6 - 10 mm、寬5 mm左右，肉眼可見(jiàn)半透明小囊泡。在囊內(nèi)有液體，壁上附有小結(jié)，呈乳白色，其中有頭節(jié)嵌藏。藏于肌肉的纖維中，似顆小米粒散在肉間，因此俗稱為米豬肉或豆肉‘3J。

1.2感染來(lái)源

鉤絳蟲(chóng)通常寄生在人體的小腸內(nèi)，排泄物會(huì)有孕卵節(jié)片排出到體外，如果有豬誤吞孕卵節(jié)片或蟲(chóng)卵就會(huì)被感染。在消化液的作用下，蟲(chóng)卵破碎幼蟲(chóng)在豬的身體中寄生，與血液一同被帶到身體的各個(gè)肌肉部位，如心肌、股部等。通過(guò)2個(gè)月的生命，幼蟲(chóng)變成囊蟲(chóng)。當(dāng)人食用沒(méi)有煮熟且?guī)в心蚁x(chóng)的豬肉后就會(huì)被感染。這時(shí)的囊蟲(chóng)有頭節(jié)翻出，可以吸附在人體的小腸粘膜中，經(jīng)過(guò)3個(gè)月發(fā)育為成蟲(chóng)。在人體內(nèi)寄生長(zhǎng)達(dá)10年之久，并且會(huì)不斷向外界排出孕卵的節(jié)片[4]。

1.3 被寄生后的情況

成年豬感染寄生蟲(chóng)少時(shí)，自身有一定的抵抗力，癥狀并不明顯。只有當(dāng)大量的囊蟲(chóng)寄生在某個(gè)器官時(shí)，才有較為明顯的癥狀。如寄生在腦部，出現(xiàn)癲癇癥狀;寄生在咽喉肌肉可能會(huì)導(dǎo)致豬的呼吸困難、叫聲嘶啞;寄生在四肢肌肉里容易出現(xiàn)跛行;寄生在舌或咬肌時(shí)，可能導(dǎo)致咀嚼困難等情況。

2 臨床癥狀

對(duì)豬危害不明顯。只有特別嚴(yán)重感染時(shí)才會(huì)出現(xiàn)一些明顯、典型的臨床癥狀，如水腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良等。如果大量寄生于大腦，引發(fā)神經(jīng)障礙，出現(xiàn)強(qiáng)制運(yùn)動(dòng)、癲癇、急性腦炎，嚴(yán)重的會(huì)突然死亡。大量寄生于肌肉組織中，初期可出現(xiàn)前腳僵硬、不思飲食等。寄生在眼睛中可在寄生處出現(xiàn)豆?fàn)畹哪[脹。在肉品檢疫檢驗(yàn)時(shí)，外觀方面體滿腰肥的豬群中也有發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重感染豬囊蟲(chóng)的病例[5]。

3 屠宰檢疫

3.1 宰前檢疫

3.1.1 群體檢查

在臨床檢查中發(fā)現(xiàn)，大部分豬只的情況比較良好，少數(shù)豬只精神沉、被毛粗亂，未見(jiàn)其他異常。

3.1.2 個(gè)體檢查

對(duì)少數(shù)精神沉郁、被毛粗亂的豬只進(jìn)行個(gè)體檢查，除有幾頭比較消瘦外，其他無(wú)明顯癥狀。

3.2 宰后檢疫

3.2.1 頭蹄與體表檢疫

在頭蹄及體表檢疫中發(fā)現(xiàn)，剖開(kāi)咬肌可見(jiàn)米粒大小的蟲(chóng)體，被白色透明液體包裹，舌邊緣、舌底、舌系帶均可見(jiàn)突出白色囊泡，用手觸摸舌底、舌系帶，感覺(jué)有游離的米粒大小硬結(jié)，剖開(kāi)舌肌，可見(jiàn)舌肌布滿白色蟲(chóng)體;通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，豬眼球有外突的情況，且較為飽滿，用手對(duì)眼眶窩皮膚進(jìn)行擠壓，也可感覺(jué)有米粒大小硬結(jié)存在。把眼瞼翻開(kāi)檢查，可見(jiàn)結(jié)膜充血并分布不均勻、白色、透明的隆起物。

3.2.2 內(nèi)臟檢疫

心臟有白色透明凸起，剖開(kāi)心臟后中間可見(jiàn)白色米粒狀凸起;肝臟呈輕度貧血，其他內(nèi)臟未見(jiàn)明顯癥狀。

3.2.3 胴體檢疫

剖檢腰肌、肋間肌和腿部肌肉發(fā)現(xiàn)有大量明顯的蟲(chóng)體，其他的骨骼肌肉也不同程度發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)體;對(duì)病豬進(jìn)行頭部的解剖，發(fā)現(xiàn)大腦、眼肌和眼球都有明顯的蟲(chóng)體;剖開(kāi)尾巴肌肉也發(fā)現(xiàn)有明顯的蟲(chóng)體。

3.3 實(shí)驗(yàn)室鏡檢

3.3.1 感官檢查

取患豬肉樣品，外觀的肌肉顏色正常，顏色為粉紅，脂肪白色。但肌肉間可以明顯觀察到2粒白色大小的圓形顆粒。切開(kāi)肌肉可觀察到帶包囊的顆粒，輕輕從中間切開(kāi)，斷面為紅色結(jié)節(jié)，似黃豆。中間白色顆粒用鑷子輕壓即剝離。指壓粘手富有彈性，不容易弄碎。

3.3.2病原鑒定

①取2粒一洗凈（生理鹽水）一吸干（濾紙）。②剪開(kāi)囊壁一取頭節(jié)一吸于囊液（濾紙）。③頭節(jié)放在載玻片上→壓載玻片一制作壓片完成。④顯微鏡鏡檢（5倍目鏡、8倍物鏡）。

通過(guò)顯微鏡觀察，壓片中明顯可見(jiàn)圓形頂突，周圍有2圈整齊的小鉤，外圍有4個(gè)均等大小的網(wǎng)狀吸盤。

3.4結(jié)果判定

通過(guò)宰前檢疫、宰后檢疫及實(shí)驗(yàn)室鏡檢，可確診為豬囊蟲(chóng)病。

4 結(jié)果分析

（1）患豬屠宰前，診斷較為困難，但可以由舌頭以及眼瞼處檢查，開(kāi)始觀察是否有豬囊蟲(chóng)所引起的豆?fàn)钅[脹。有條件的可以觸摸舌根、舌腹，如感覺(jué)到豆?fàn)罡泶窨勺鳛樯霸\斷的根據(jù)。

（2）屠宰后，對(duì)心肌、骨骼肌、腰肌、咬肌等進(jìn)行檢查，觀察是否有米粒樣的豬囊蟲(chóng)。如果豬囊蟲(chóng)鈣化，可見(jiàn)包囊中有不一樣大小的黃色顆粒。如不細(xì)心檢查，輕度感染極易發(fā)生漏檢。

（3）豬囊蟲(chóng)病的診斷，除根據(jù)患豬的臨床診斷癥狀和實(shí)驗(yàn)室鏡檢外，還可采用間接血凝試驗(yàn)（ IHA）、間接熒光抗體技術(shù)（ IFAT）、酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（EIISA）和皮內(nèi)反應(yīng)試驗(yàn)等免疫診斷法進(jìn)行確診。近年，上述血清免疫學(xué)診斷方法也已被應(yīng)用于豬囊蟲(chóng)病的診斷方面[6]。

（4）通過(guò)與畜主交流，證實(shí)藏香豬飼養(yǎng)方式以放養(yǎng)為主，藏香豬喜歡野外尋找食物，豬只容易吞食豬囊蟲(chóng)的孕卵節(jié)片或節(jié)片破裂后散落出的蟲(chóng)卵而遭感染，之后孕卵節(jié)片會(huì)隨糞便排到外界，導(dǎo)致其他豬只易受感染。這種放養(yǎng)的方式就成為豬囊蟲(chóng)的感染來(lái)源。因此，做好環(huán)境消毒、糞便管理及豬只的驅(qū)蟲(chóng)工作在生產(chǎn)環(huán)節(jié)顯得特別重要。

5 討論與結(jié)論

5.1預(yù)防措施

（1）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)要定期做好消毒、驅(qū)蟲(chóng)T作。特別做好衛(wèi)生管理T作，改變吃生肉等一些不良習(xí)慣。做到人有廁所可排泄，豬有豬圈可生活，將連茅圈消除，防止豬食用人糞感染。

（2）積極查病治病，患腸道豬肉絳蟲(chóng)病的患者要早期進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)治療，尤其是進(jìn)入豬場(chǎng)的T作人員患絳蟲(chóng)病時(shí)，服用藥物驅(qū)蟲(chóng)，如南瓜子、檳榔等。排出體外的糞便要嚴(yán)格處理，做好感染源的消滅T作。

（3）做好排泄物的管理工作，優(yōu)化飼養(yǎng)方法，加大肉類加T廠、市場(chǎng)豬肉衛(wèi)生的檢查，發(fā)現(xiàn)患病豬后，不允許銷售，做好銷毀處理。

（4）做好衛(wèi)生宣傳、食品衛(wèi)生管理，豬肉要煮熟才可食用，也不要食用被污染的水果、蔬菜等，切生食與熟食的菜板、刀具不可以混合使用。飯前、飯后要及時(shí)洗手。

5.2治療措施

（l）丙硫咪唑：每日使用劑量30mg/kg體重，共服3次.或80 mg/kg-次深層肌肉多點(diǎn)注射。

（2）吡喹酮：每日劑量為30 - 60 mg/kg體重，共服3次，或按70 - 80mg/kg，用 70%酒精將之稀釋為20%的混懸液，一次肌肉注射[7]。

（3）出現(xiàn)藥物副作用時(shí)，如嘔吐、肌肉震顫等，可以注射碳酸氫鈉、高滲葡萄糖等進(jìn)行治療。

參考文獻(xiàn)

[l]王立增.豬囊蟲(chóng)病的危害及防治[J]農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技，2001（2）：22.

[2]南華豬囊蟲(chóng)病的防治[J].山東畜牧獸醫(yī)，2014，35（4）：87-88.

[3]楊金生，黃海楠，任清丹，等豬囊蟲(chóng)病防治[J].四川畜牧獸醫(yī)，2013，40 （9）：48

[4]許秀紅豬囊蟲(chóng)病的防治[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘，2014，30（3）：86.

[5]陳靖，孫世穎，王偉，等豬囊蟲(chóng)病的防治措施[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘，2013，29（ 7）：145.

[6]薛海文.豬囊蟲(chóng)病的預(yù)防措施[J] 中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘，2015，31 （1）：98.

[7] 卓麟，吉古木呷.豬囊蟲(chóng)病綜合防治[J].四川畜牧獸醫(yī)，2010，37 （7）：55.