李春嶺 宋學(xué)章 孫福先 周斌 王海鳳 張愛華 王艷艷 劉洪珊 聶振樹

摘?要：為解決南美白對蝦（Penaeus vannamei）仔蝦轉(zhuǎn)肝期發(fā)病率高的難題，提出了適當(dāng)控料、調(diào)水穩(wěn)藻相和菌相、適時使用保肝產(chǎn)品和適量添加生物餌料（鹵蟲）四項措施;同時對亂投保健品和盲目減料停料兩個養(yǎng)殖誤區(qū)進行了闡述。

關(guān)鍵詞：南美白對蝦（Penaeus vannamei）;轉(zhuǎn)肝期;調(diào)控

轉(zhuǎn)肝期是指南美白對蝦（Penaeus vannamei）仔蝦肝胰腺在發(fā)育過程中，從一個整體慢慢轉(zhuǎn)化成肝臟和胰腺的過程，鏡檢觀察這期間肝胰腺絨毛、肝小葉逐步生長并伸長;肉眼觀察會發(fā)現(xiàn)一層白膜逐漸包住肝胰腺，黑白逐漸分明并形成清晰輪廓。在P5仔蝦標(biāo)粗15 d后，開始進入轉(zhuǎn)肝期，歷時30 d左右。在此期間肝胰腺會處在一個快速發(fā)育期，同時養(yǎng)殖的南美白對蝦食性由攝食浮游性生物餌料轉(zhuǎn)化為吃食人工配合飼料，由于食性轉(zhuǎn)換、蛻殼頻繁、肝胰腺等器官尚未發(fā)育完全，屬于發(fā)病高峰期，所以順利度過此階段成為養(yǎng)殖難題。

2018-2019年，滄州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站與國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)體系滄州試驗站聯(lián)合在黃驊市啟瑞水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社開展南美白對蝦溫棚養(yǎng)殖試驗，經(jīng)過四茬的實踐，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖戶在南美白對蝦轉(zhuǎn)肝期的養(yǎng)殖過程中有兩個誤區(qū)，筆者結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，摸索出一套成型的轉(zhuǎn)肝期調(diào)控技術(shù)措施，現(xiàn)總結(jié)如下以供參考。

1?主要調(diào)控技術(shù)措施

1.1?適當(dāng)控料

轉(zhuǎn)肝期間對蝦吃料會明顯增多，由于人工配合飼料或多或少會含有一些有毒有害的物質(zhì)（如鉛、汞、鎘等重金屬元素），這些物質(zhì)雖然沒有超標(biāo)，都在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，但對蝦在餌料轉(zhuǎn)化初期由于這些毒素的積累或多或少都會有些影響。所以此階段尤其注意不要無節(jié)制地加料，增加對蝦肝臟的負(fù)擔(dān)，進而引發(fā)肝胰腺的問題。要合理控料，尤其避免暴食。具體措施是投喂飼料以“少量多次”為原則，每天投喂6次，每次以1～1.5 h吃完為宜。同時綜合考慮天氣、水溫、水中浮游生物的多寡、吃料快慢、對蝦健康情況等因素合理增加投喂量，建議每天的增加量不宜超過5%。

1.2?調(diào)水穩(wěn)藻相、菌相

穩(wěn)定的藻相、菌相可以為蝦苗提供一個優(yōu)良的環(huán)境，利于蝦苗健康成長。藻類和菌類是相輔相成的關(guān)系，菌類分解有機物為藻類生長提供營養(yǎng)鹽，促進優(yōu)良藻類生長;同時活菌的生長也需要營養(yǎng)鹽，通過與藻類競爭營養(yǎng)，也能間接起到抑制藻類的作用，防止藻類過度生長;優(yōu)良的藻相也會使病菌保持在較少的數(shù)量。

如果藻相、菌相不穩(wěn)定會造成，一是pH值波動大，蝦苗產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng);二是藻類過度繁殖，造成倒藻，引起缺氧、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，對蝦苗肝臟發(fā)育產(chǎn)生很大的障礙。

藻相、菌相穩(wěn)定，水質(zhì)才能穩(wěn)定。具體措施是前期使用EM菌調(diào)節(jié)水質(zhì)，中后期水中有機物較多，主要使用芽孢桿菌定期調(diào)節(jié)水質(zhì)，同時配合使用光合細(xì)菌、乳酸菌，始終使水體透明度保持在40 cm左右，可有效穩(wěn)定藻相、菌相。

1.3?適時使用保肝產(chǎn)品

使用保肝產(chǎn)品可排解蝦體累積的毒素，減輕和緩解肝臟負(fù)荷，增強對肝臟營養(yǎng)的及時補充及代謝功能，提高肝臟排毒、解毒能力和對蝦的免疫力。保肝產(chǎn)品要選用正規(guī)生產(chǎn)廠家的合格產(chǎn)品，劣質(zhì)產(chǎn)品不但起不了保肝的作用，反而對蝦的肝臟有損傷作用。具體措施是：P5仔蝦標(biāo)粗15 d后，開始使用保肝產(chǎn)品，每天添加一次，連續(xù)添加投喂30 d，在此期間遇有特殊情況造成肝臟萎縮或損傷時，應(yīng)及時加量改為每天添加二次，甚至在水中潑灑保肝產(chǎn)品。

1.4?適量添加生物餌料——鹵蟲

在轉(zhuǎn)肝期，對蝦食性由浮游性生物餌料轉(zhuǎn)化為人工配合飼料，蛻殼頻繁、肝胰腺等器官尚未發(fā)育完全，屬于發(fā)病高峰期。在此期間添加當(dāng)?shù)靥赜匈Y源——鹵蟲，其含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸和無機元素，尤其是可明顯提高肝中Fe2+的含量，F(xiàn)e2+是血紅素的主要成分，對肝胰腺發(fā)育有促進作用， 彌補了人工配合飼料適口性差、營養(yǎng)比例不完美及消化吸收率低等缺陷。具體措施是在開始投喂人工配合飼料時，在每天6次投喂中，其中一次為投喂鹵蟲。

2?兩個養(yǎng)殖誤區(qū)

2.1?亂投保健品

有些養(yǎng)殖戶認(rèn)為保健品使用量大一些，多品種一起添加，肯定有好處。其實有時效果往往相反，如適量添加維生素可幫助肝臟解毒并利于糖類、脂肪、蛋白質(zhì)代謝以釋放出能量，但過量投喂會造成肝臟維生素代謝失調(diào)，甚至傷害肝臟，所以在添加維生素時要考慮腸道自身的消化吸收能力，同時還要考慮維生素之間的配比是否協(xié)調(diào)，不要過量投喂，更不能多種維生素同時投喂。如適量添加中草藥產(chǎn)品既有抗菌作用又可提高免疫力，但我們不能把中草藥簡單理解為安全用藥，其功能是多方面的、雙向性的，使用劑量、時間、方式不同，將會發(fā)生不同作用。同時它受到原材料、加工工藝等因素影響，即使是同樣的成分，也有可能起到不同效果，所以建議慎用中草藥。有些養(yǎng)殖戶多種類保健品混在一起添加，不僅造成浪費，還存在互相拮抗的結(jié)果。

2.2?盲目減料、停料

有些養(yǎng)殖戶聽說減料、停料可以減輕肝臟負(fù)擔(dān)，所以就每天少增料，并且每周停料2～3次，甚至更多。殊不知長時間處于饑餓狀態(tài)，南美白對蝦一是只能消耗其肝胰腺中的糖元和脂肪，引起肝功能下降，肝細(xì)胞修復(fù)與代謝受到阻礙，極易引起肝受損、萎縮及后期的胃腸萎縮等;二是會攝食死藻、底泥等有毒物質(zhì)。所以如遇水質(zhì)敗壞、惡劣天氣、發(fā)病等情況可以適當(dāng)減料或停料1～2次，但不能長期盲目減料、停料。

3?討論

成熟的肝胰腺具有分泌消化酶，吸收、貯存營養(yǎng)物質(zhì)，解毒、防御、代謝、免疫、儲存與造血等多項功能，是南美白對蝦最重要的器官，同時也是最脆弱的器官。所以蝦苗轉(zhuǎn)肝期的養(yǎng)護至關(guān)重要。如果在這個時期，遇到環(huán)境突變、營養(yǎng)不良、盲目使用保健品等，會導(dǎo)致肝胰腺發(fā)育受阻、損傷，整個蝦都會處于發(fā)病狀態(tài)，甚至影響整季對蝦的成活率、抗病力及產(chǎn)量。因此，加強轉(zhuǎn)肝期調(diào)控在這一階段的養(yǎng)殖管理尤為關(guān)鍵。

（收稿日期：2019-08-27）