章靖毓

摘要：義烏紅糖產(chǎn)業(yè)作為義烏市的地方特色產(chǎn)業(yè)，在我市農(nóng)業(yè)中占有一定的比重。紅糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅關(guān)系著農(nóng)戶的切身利益，對(duì)實(shí)現(xiàn)我市的產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展也有著重要的推動(dòng)作用。依據(jù)義烏紅糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，本文將基于產(chǎn)業(yè)鏈視角，對(duì)義烏紅糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出建議和對(duì)策，以推動(dòng)義烏紅糖產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展。

Abstract： Yiwu brown sugar industry， as a local characteristic industry in Yiwu City， has a certain proportion in the agriculture of our city. The development of the brown sugar industry not only affects the vital interests of farmers， but also plays an important role in promoting the industrial optimization and upgrading of the city and economic development. Based on the development status of Yiwu brown sugar industry， this paper provides suggestions and countermeasures for the development of Yiwu brown sugar industry based on the perspective of industrial chain to promote the scientific development of Yiwu brown sugar industry.

關(guān)鍵詞：紅糖產(chǎn)業(yè);產(chǎn)業(yè)鏈;科學(xué)發(fā)展

Key words： brown sugar industry;industrial chain;scientific development

中圖分類號(hào)：F326.12? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號(hào)：1006-4311（2019）29-0155-02

0? 引言

據(jù)2018年義烏市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)，我市甘蔗面積為1.1萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)6.0萬(wàn)噸。目前我市年產(chǎn)紅糖超6800噸，下游企業(yè)近百家，從業(yè)人員近5萬(wàn)人次，產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)4億元。近年來(lái)，由于糖蔗品種較低、紅糖生產(chǎn)技術(shù)落后、生產(chǎn)與銷售渠道單一、品牌競(jìng)爭(zhēng)力較弱等原因，我市紅糖產(chǎn)業(yè)受到了一定的沖擊。紅糖的原材料糖蔗種植、紅糖的生產(chǎn)工藝、紅糖的銷售渠道及品牌定位、紅糖附加增值環(huán)節(jié)是一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的產(chǎn)業(yè)鏈，只有結(jié)合義烏紅糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，提出構(gòu)建符合義烏紅糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，才是義烏紅糖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在，也是增加紅糖產(chǎn)業(yè)鏈附加價(jià)值的重要途徑，更是推動(dòng)義烏市地方特色產(chǎn)業(yè)與區(qū)域經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展的重要突破口。

1? 基于產(chǎn)業(yè)鏈視角的義烏紅糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及問(wèn)題

1.1 糖蔗缺少規(guī)?；⒖茖W(xué)化種植

義烏地理位置優(yōu)越，屬于亞熱帶季風(fēng)氣侯，良好的地理氣候條件有利于糖蔗的種植，糖蔗產(chǎn)糖量相對(duì)于其他地區(qū)也會(huì)更高，糖蔗種植與生長(zhǎng)是紅糖產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，對(duì)紅糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要的意義。然而一方面由于糖蔗種植還未普及機(jī)械化、規(guī)?；a(chǎn)，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)仍以農(nóng)戶零散種植為主，使得糖蔗種植面積少，糖蔗的產(chǎn)量與出糖率無(wú)法保證。零散種植的農(nóng)戶由于糖蔗產(chǎn)出率低，效益也較低，無(wú)法保證種植農(nóng)戶的切身利益。另一方面，我市雖然曾從福建、廣西等地引進(jìn)糖蔗新品種，并建立良種繁育基地以提高糖蔗的產(chǎn)量及出糖率，但是目前我市所種植的品種比較單一，缺少義烏本土的優(yōu)良品種。優(yōu)良的糖蔗品種可以提高糖蔗單位面積產(chǎn)量，并實(shí)現(xiàn)早成熟、早榨糖。因此實(shí)現(xiàn)糖蔗的規(guī)模化種植，以及培育本土優(yōu)良品種是亟待解決的問(wèn)題。

1.2 紅糖產(chǎn)業(yè)進(jìn)入門檻低，缺少生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)范

據(jù)《義烏紅糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2019》，我市紅糖廠大致可分為以下三種：第一類是個(gè)體紅糖廠，此類加工廠以自產(chǎn)自銷為主，規(guī)模較小，沒(méi)有穩(wěn)定的糖蔗供應(yīng)商;第二類是公司化紅糖廠，此類紅糖廠管理較為規(guī)范，有固定的糖蔗基地提供穩(wěn)定的原材料;第三類是村辦紅糖廠，一般由糖蔗種植基地所屬村統(tǒng)一制糖并銷售。目前義烏紅糖加工廠近百余家，仍以傳統(tǒng)熬制工藝為主，然而近百余家的紅糖加工廠中存在著不少小作坊。部分小作坊甚至沒(méi)有經(jīng)營(yíng)許可證，無(wú)證經(jīng)營(yíng)的紅糖加工作坊生產(chǎn)設(shè)施落后，生產(chǎn)工序混亂，生產(chǎn)環(huán)境不符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別小作坊存在“加白糖”等以次充好的摻假行為，無(wú)法保證紅糖的品質(zhì)，甚至影響“義烏紅糖”的名譽(yù)。而一些公司化運(yùn)營(yíng)的紅糖加工廠雖然符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，但是產(chǎn)品以壓榨紅糖為主，無(wú)法對(duì)紅糖進(jìn)行深加工，缺少紅糖產(chǎn)品的創(chuàng)新。究其原因，是紅糖產(chǎn)業(yè)進(jìn)入門檻低，缺少紅糖生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及紅糖產(chǎn)品的生產(chǎn)創(chuàng)新能力。

1.3 銷售渠道單一，品牌知名度低

隨著電子商務(wù)的發(fā)展，義烏紅糖的銷售渠道有所擴(kuò)大，在各大電商平臺(tái)都可見(jiàn)義烏紅糖在售。但是由于義烏紅糖的生產(chǎn)缺少標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范與產(chǎn)品深加工的能力，競(jìng)爭(zhēng)力較弱，義烏紅糖的銷售仍以線下為主。小作坊型紅糖加工廠的銷售以自產(chǎn)自銷為主，公司化及村辦紅糖廠的銷售以超市、農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)銷售為主?？傮w而言，線下銷售以本地或附近地區(qū)為主，并未深入到整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)。單一的銷售渠道會(huì)影響義烏紅糖的市場(chǎng)占有率，也不利于義烏紅糖品牌的宣傳。義烏紅糖有著多年的歷史與傳統(tǒng)，雖然義烏紅糖獲得了農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的義烏紅糖農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，其制作技藝正式被列入第四批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，并于2017年獲國(guó)家工商總局商標(biāo)局地理證明商標(biāo)，但是義烏紅糖并沒(méi)有家喻戶曉的知名品牌，品牌多而小，如義烏人熟知的“敲糖幫”、“洪太”等品牌，僅在義烏或是附近地區(qū)有所宣傳，并未將知名度擴(kuò)大至整個(gè)中國(guó)。在紅糖高端市場(chǎng)方面，由于義烏紅糖銷售渠道單一、品牌知名度低，相比“臺(tái)灣黑糖”以及一些新興紅糖品牌，義烏紅糖在搶占紅糖高端市場(chǎng)方面處于劣勢(shì)。

1.4 缺少產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，紅糖產(chǎn)品附加值低

由于義烏紅糖生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，紅糖廠又以小規(guī)模制糖廠為主，所生產(chǎn)的產(chǎn)品基本是以原糖為主，在原糖基礎(chǔ)上，創(chuàng)新出紅糖麻花、紅糖酥餅等簡(jiǎn)單產(chǎn)品。整體上看，義烏紅糖產(chǎn)品有所創(chuàng)新，但是缺少亮點(diǎn)，所涉及的領(lǐng)域過(guò)于狹窄。義烏紅糖產(chǎn)業(yè)的進(jìn)入門檻低，導(dǎo)致大部分紅糖廠都無(wú)法實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，也缺少產(chǎn)品的創(chuàng)新意識(shí)與研發(fā)能力，無(wú)法實(shí)現(xiàn)紅糖產(chǎn)品的創(chuàng)新，更無(wú)法提高紅糖產(chǎn)品的附加值。義烏紅糖有著上百年的歷史，但是從現(xiàn)有的產(chǎn)品、品牌看，并沒(méi)有發(fā)揮百年傳承的優(yōu)勢(shì)，義烏紅糖的發(fā)展處于一個(gè)瓶勁期。

2? 基于產(chǎn)業(yè)鏈視角的義烏紅糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑

2.1 建立健全紅糖產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制度，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚

首先，要實(shí)現(xiàn)糖蔗種植的規(guī)?；c標(biāo)準(zhǔn)化。目前我市的糖蔗種植還存在大量零散種植，零散種植品種落后，效益差，通過(guò)糖蔗種植的規(guī)?；嘤⒁M(jìn)等方式推廣優(yōu)質(zhì)糖蔗品種，建立糖蔗種植標(biāo)準(zhǔn)化基地，能夠提高糖蔗種植的經(jīng)濟(jì)效益，保證紅糖原材料的供應(yīng)與品質(zhì)進(jìn)而提高紅糖品質(zhì)。從農(nóng)戶自身角度看，規(guī)?；N植能夠大大提高糖蔗的出產(chǎn)率，從而保證了農(nóng)戶的自身利益。

其次，要建立健全紅糖生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)范。義烏紅糖產(chǎn)業(yè)作為我市的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，以紅糖小作坊為主，并沿用了傳統(tǒng)的制糖工藝，沒(méi)有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)范對(duì)其進(jìn)行規(guī)范。目前，我市發(fā)布了《義烏紅糖》、《義烏紅糖加工技術(shù)規(guī)程》等紅糖標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)部門應(yīng)在此基礎(chǔ)上不斷建立健全紅糖產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)范，保證紅糖生產(chǎn)能夠符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在工藝上能夠不斷創(chuàng)新提升，做出更高品質(zhì)的義烏紅糖。另外，相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)做好監(jiān)督工作，杜絕一切以次充好的摻假行為。同時(shí)積極促進(jìn)各紅糖小作坊之間的合并，通過(guò)紅糖小作坊之間的合并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)，有利于相關(guān)部門的監(jiān)管把控，也有利于資源的整合利用，盡早實(shí)現(xiàn)紅糖生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)集聚化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化，提高義烏紅糖產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 拓寬銷售渠道，提升品牌知名度

當(dāng)前的義烏紅糖的生產(chǎn)模式非常不利于銷售渠道的拓寬，實(shí)現(xiàn)義烏紅糖產(chǎn)業(yè)集聚化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化之后，在保證義烏紅糖品質(zhì)的基礎(chǔ)上，應(yīng)當(dāng)積極擴(kuò)大銷售渠道，大力宣傳并保護(hù)“義烏紅糖”這一傳統(tǒng)品牌，打造屬于義烏紅糖的知名品牌。積極響應(yīng)“一帶一路”、“互聯(lián)網(wǎng)+”等國(guó)家戰(zhàn)略，不僅要打開中國(guó)的紅糖市場(chǎng)，更要打開世界的紅糖市場(chǎng)，利用政策實(shí)現(xiàn)義烏紅糖的走出去。例如，可以與下游紅糖深加工企業(yè)進(jìn)行合作，實(shí)現(xiàn)銷售訂單化，也可以積極參加各類農(nóng)產(chǎn)品展會(huì)，對(duì)義烏紅糖進(jìn)行推廣。過(guò)去由于缺乏品牌意識(shí)，“義烏紅糖”并沒(méi)有屬于自己的知名品牌，不利于“義烏紅糖”的對(duì)外宣傳。因此，義烏紅糖產(chǎn)業(yè)在整合其資源時(shí)，要充分利用“義烏紅糖”的行業(yè)地位，在保護(hù)“義烏紅糖”這一品牌的同時(shí)，也要提升義烏紅糖的品牌知名度。

2.3 實(shí)現(xiàn)紅糖產(chǎn)品創(chuàng)新，提高產(chǎn)業(yè)附加值

義烏紅糖產(chǎn)品主要有紅糖原糖、紅糖麻花、紅糖生姜等簡(jiǎn)單加工產(chǎn)品，并沒(méi)有將產(chǎn)品細(xì)化或是創(chuàng)新。在未來(lái)發(fā)展中，義烏紅糖產(chǎn)品應(yīng)明確自身產(chǎn)品定位，同時(shí)提高產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新能力，進(jìn)入紅糖的高端市場(chǎng)。例如，豐富紅糖產(chǎn)品的種類，對(duì)紅糖產(chǎn)品的外包裝進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)，與下游企業(yè)進(jìn)行合作研發(fā)新產(chǎn)品等。護(hù)膚品行業(yè)已出現(xiàn)紅糖潔面等產(chǎn)品，那么義烏紅糖也可以研發(fā)創(chuàng)新，開發(fā)出更多的新產(chǎn)品，可以進(jìn)入不同的行業(yè)領(lǐng)域。同時(shí)，也可以根據(jù)客戶需求生產(chǎn)紅糖，從紅糖產(chǎn)品到產(chǎn)品的外包裝都可以根據(jù)客戶需求進(jìn)行訂制，以實(shí)現(xiàn)紅糖產(chǎn)品的個(gè)性化生產(chǎn)。

2.4 弘揚(yáng)義烏紅糖文化，發(fā)展義烏紅糖產(chǎn)業(yè)

義烏紅糖作為義烏的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，能夠成為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與國(guó)家工商總局商標(biāo)局地理證明商標(biāo)，必然有著其歷史淵源與文化內(nèi)涵。每到紅糖飄香季，義烏總會(huì)有大批市民去各紅糖廠榨糖、買紅糖產(chǎn)品，已成為一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)慣，目前相關(guān)部門也正在大力推廣“紅糖旅游專線”，開展“紅糖節(jié)”等活動(dòng)宣傳義烏紅糖。在“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”等政策指向下，義烏可以在糖蔗種植基地周邊建設(shè)一個(gè)集生產(chǎn)、加工、銷售、旅游于一體的紅糖園區(qū)，開發(fā)以“義烏紅糖”為主題的文化項(xiàng)目，如向游客展現(xiàn)義烏的紅糖制糖流程，讓更多的人知道義烏紅糖是經(jīng)過(guò)一道又一道嚴(yán)格的生產(chǎn)工序生產(chǎn)出來(lái)的。同時(shí)在紅糖銷售與品牌宣揚(yáng)時(shí)，融入義烏的紅糖精神，如“雞毛換糖”等義商精神，不僅能向游客宣揚(yáng)義烏的紅糖文化，提升“義烏紅糖”的品牌知名度，更能推動(dòng)義烏紅糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3? 總結(jié)

面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，各紅糖品牌都在不斷地?fù)屨技t糖市場(chǎng)，義烏紅糖面臨著各種各樣的壓力，此時(shí)我們應(yīng)當(dāng)化壓力為動(dòng)力，去探尋一條符合義烏紅糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)發(fā)展之路。為了更好地推動(dòng)義烏紅糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要政府部門的政策扶持與推動(dòng)，也需要行業(yè)內(nèi)實(shí)現(xiàn)自身的資源優(yōu)化配置。隨著義烏市場(chǎng)的開放與進(jìn)步，義烏紅糖應(yīng)借此契機(jī)大力創(chuàng)新發(fā)展，構(gòu)建并拓寬符合義烏紅糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈。義烏的紅糖產(chǎn)業(yè)作為義烏市的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，我們不僅要不斷擴(kuò)大發(fā)展義烏紅糖，更要在此基礎(chǔ)上推陳出新，將義烏紅糖發(fā)揚(yáng)光大，以此推動(dòng)義烏市地方特色產(chǎn)業(yè)與區(qū)域經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展。

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