紅酒預防癌癥，主要歸功于紅酒中含有的大量的多酚物質——白藜蘆醇和單寧，這兩種成分在臨床的研究中具有明顯的抗癌效果。由于紅葡萄酒中的單寧、白藜蘆醇等多酚化合物含量高于白葡萄酒，因此從這兩種成分上講，紅葡萄酒的保健功效高于白葡萄酒。另外，紅葡萄酒的顏色來源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了顯示一定的顏色外，還是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。研究表明，人體產生過多的活性氧自由基會有破壞作用，這是人類衰老和患病的根源。