高圣華，孫凌俊*，張明偉

（1 遼寧省果樹科學(xué)研究所，遼寧 熊岳115009；2 遼陽市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 遼陽111000）

近年來，隨著人們生活水平的提高，對(duì)于果品的需求量不斷增加。葡萄因其品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)深受大家的喜愛，栽培面積因此迅速擴(kuò)大，我國(guó)已成為世界最大的鮮食葡萄生產(chǎn)國(guó)，葡萄在我國(guó)果樹產(chǎn)業(yè)中具有舉足輕重的地位[1]。葡萄是喜溫植物，一般晝夜平均氣溫達(dá)10 ℃左右時(shí)開始萌發(fā)，初春時(shí)遇低溫傷害容易造成授粉不良影響坐果率[2]；而秋季氣溫降至10 ℃左右時(shí)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)即停止。溫度過低會(huì)對(duì)葡萄植株造成凍害，影響植株正常生長(zhǎng)發(fā)育和冬季枝條養(yǎng)分積累。為了提早葡萄果實(shí)上市時(shí)間，彌補(bǔ)市場(chǎng)空缺，增加經(jīng)濟(jì)效益，人們通過溫室、大棚等設(shè)施來進(jìn)行促成栽培，而設(shè)施內(nèi)則是通過覆膜、加蓋防寒物等方式避免夜間溫度過低，從而形成適宜葡萄植株生長(zhǎng)的環(huán)境[3]。遼寧省設(shè)施葡萄栽培始于20 世紀(jì)70年代末期，目前設(shè)施栽培面積達(dá)1.067萬hm2，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增產(chǎn)增收的支柱產(chǎn)業(yè)[4]。

‘遼峰’葡萄自2007年進(jìn)入市場(chǎng)以來，因其粒大、無核、優(yōu)質(zhì)等特點(diǎn)深受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)價(jià)格十分可觀[5]。但目前生產(chǎn)中因栽培者管理水平參差不齊，果品質(zhì)量存在很大差異。本試驗(yàn)以‘遼峰’葡萄為試材，從防寒使用不同覆蓋物、采收期、負(fù)載量、副梢處理方面進(jìn)行研究，以期為設(shè)施葡萄優(yōu)質(zhì)高效綠色促成栽培提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2019年在遼陽市遼陽縣興隆鎮(zhèn)青堆子村王忠信果園進(jìn)行。該園為平地，土壤為棕壤，肥力水平中上。供試大棚面積為666.7 m2，內(nèi)栽植2 行‘遼峰’，3年生，株行距0.5 m×2.5 m，共530 株，籬架。樹體健壯，長(zhǎng)勢(shì)良好。

1.2 試驗(yàn)內(nèi)容

1.2.1 不同防寒覆蓋物試驗(yàn)

根據(jù)供試大棚的實(shí)際情況，采取大棚內(nèi)設(shè)立小拱棚，小拱棚上除覆蓋棚膜外，需覆蓋一層防寒覆蓋物。試驗(yàn)選取1 個(gè)大棚，棚內(nèi)植株生長(zhǎng)勢(shì)基本一致，將整個(gè)大棚分作兩部分，一個(gè)覆蓋0.5 cm 厚的垃圾棉，另一個(gè)覆蓋1.0 cm 厚的保溫棉被。大棚于1月20日開始升溫，早上太陽出來后將小拱棚膜上的覆蓋物打開，通過陽光使小拱棚內(nèi)溫度增加；傍晚時(shí)將覆蓋物重新蓋上以保持溫度。升溫后每天觀察記錄棚內(nèi)植株的物候期。

1.2.2 不同采收期試驗(yàn)

選取采用保溫棉被防寒的植株進(jìn)行不同采收期對(duì)果實(shí)品質(zhì)影響試驗(yàn)，每株留果4 穗。當(dāng)果實(shí)進(jìn)入成熟期后，分2 次取樣，第1 次在可溶性固形物含量達(dá)到17%時(shí)，第2 次在第1 次取樣9 d 后進(jìn)行。分析2 次取樣的可溶性固形物、維生素C、可滴定酸含量，測(cè)定單粒重。

1.2.3 不同負(fù)載量試驗(yàn)

負(fù)載量與果實(shí)的品質(zhì)有著密切的關(guān)系，負(fù)載量過大，削弱了營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，果實(shí)沒有足夠的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)而發(fā)育受損，不僅會(huì)導(dǎo)致葡萄品質(zhì)的降低，還會(huì)對(duì)來年葡萄的樹勢(shì)和花芽分化造成一定的影響。負(fù)載量過少，直接影響經(jīng)濟(jì)效益[6～8]。為探索‘遼峰’葡萄大棚栽培適宜的負(fù)載量，選取1 個(gè)大棚，面積為666.7 m2，栽植530 株，生長(zhǎng)勢(shì)相對(duì)一致。大棚內(nèi)設(shè)每株留果2、3、4、5 穗 （相應(yīng)666.7 m2產(chǎn)量為1 000、1 500、2 000、2 500 kg），每10 株為1 個(gè)小區(qū)，重復(fù)3 次。果實(shí)采收后測(cè)試分析果實(shí)可溶性固形物、維生素C、可滴定酸含量及果實(shí)單粒重。

1.2.4 副梢摘心試驗(yàn)

副梢摘心處理可以改變營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸，有利于果實(shí)中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，改善新梢葉齡結(jié)構(gòu)，提高后期葉片功能，提高整體新梢光合能力，從而改善葡萄品質(zhì)[9～11]。選取樹齡相同生長(zhǎng)勢(shì)相近的‘遼峰’葡萄，做以下幾個(gè)處理：果前留3 片葉，不留副梢；果前留3 片葉，前端兩個(gè)節(jié)位發(fā)出的副梢留1 片葉摘心，連續(xù)摘心3次，果上共保留9 片葉，再發(fā)副梢全部抹除；果前留3片葉，前端兩個(gè)節(jié)位發(fā)出的副梢留2 片葉摘心，連續(xù)摘心3 次，果上共保留15 片葉，再發(fā)副梢全部抹除；果前留4 片葉，不留副梢；果前留4 片葉，前端兩個(gè)節(jié)位發(fā)出的副梢留1 片葉摘心，連續(xù)摘心3 次，果上共保留10片葉，再發(fā)副梢全部抹除；果前留4 片葉, 前端兩個(gè)節(jié)位發(fā)出的副梢留2 片葉摘心，連續(xù)摘心3 次，果上共保留16 片葉，再發(fā)副梢全部抹除。每處理5 株，每株留3穗果，重復(fù)3 次，果實(shí)采收后測(cè)定分析不同副梢摘心處理的果實(shí)品質(zhì)。

各項(xiàng)試驗(yàn)的田間管理，包括疏花疏果、果穗整形、無核化處理、肥水管理和病蟲害防治一致。

1.3 調(diào)查方法

使用電子天平測(cè)定穗重、果粒重；采用費(fèi)林甲乙試劑滴定法測(cè)定可溶性糖含量；采用酸堿中和滴定法測(cè)定可滴定酸含量；采用2,6-二氯靛酚滴定法測(cè)定維生素C 含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同防寒覆蓋物對(duì)物候期的影響

調(diào)查結(jié)果顯示，采用0.5 cm 厚垃圾棉覆蓋物的萌芽時(shí)間為2月21日，開花期為4月12日，果實(shí)轉(zhuǎn)色期5月18日，可采成熟期7月18日；采用1.0 cm 厚保溫棉被作覆蓋物的依次為2月11日、4月5日、5月12日、7月9日，依次提早10、7、6、9 d。覆蓋保溫棉被的果品出園價(jià)格為30.00 元/kg，覆蓋垃圾棉的為20.00 元/kg。小拱棚的覆蓋物應(yīng)選擇棉被。

2.2 不同采收期對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

由表1可以看出，不同采收期對(duì)果實(shí)品質(zhì)有較大的影響。7月18日采收的果實(shí)維生素C 含量、可溶性固形物含量、穗重及單粒重明顯高于7月9日采收的，而可滴定酸含量低于7月9日采收的，說明適當(dāng)晚采可以提高果實(shí)品質(zhì)。但果品的出園價(jià)格會(huì)隨著時(shí)間而變化，7月9日采收的果品出園價(jià)格為30.00 元/kg，而7月18日為20.00 元/kg。從整體收益看，適當(dāng)早采的收益要高于晚采的。

表1 不同采收期對(duì)‘遼峰’果實(shí)品質(zhì)的影響

2.3 不同負(fù)載量對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

由表2可以看出，隨著每株留穗量的增加，果實(shí)可溶性糖、維生素C、可溶性固形物含量呈下降趨勢(shì)，單粒重以留5 穗果的最小。兼顧單粒重和內(nèi)含物含量，以每株留3 穗果或4 穗果為宜。

表2 不同負(fù)載量對(duì)‘遼峰’葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

2.4 不同副梢摘心處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

在666.7 m2產(chǎn)1 500 kg 的前提下，不同副梢處理使新梢上葉片的數(shù)量有所不同，隨著果穗上葉片數(shù)量的增加，果實(shí)可溶性固形物含量逐漸增加，9 片葉時(shí)可溶性固形物含量為18.33%，10 片葉時(shí)為18.45%，15 片葉時(shí)最高為18.48%；而留16 片葉的可溶性固形物含量不再增加，反而稍有下降，為17.67%（圖1）。不同副梢處理的可滴定酸含量，隨著葉片量的增加呈下降趨勢(shì)，在葉片達(dá)到9 片以后酸度變化較小（圖2）。由此可見，在葉片數(shù)達(dá)到15 片時(shí)，品質(zhì)可達(dá)到最佳狀態(tài)，但考慮到生產(chǎn)中葉片過多會(huì)造成郁閉，影響通風(fēng)透光，所以，建議在666.7 m2產(chǎn)1 500 kg 的前提下，可以采取果前保留9 或10 片葉為宜，即摘心處理時(shí)果上留3 或4片葉摘心，其上發(fā)出副梢保留頂端2 個(gè)，并留1 片葉摘心，連續(xù)摘心3 次，再發(fā)副梢全部抹除。

圖1 不同副梢摘心處理葉片數(shù)對(duì)果實(shí)可溶性固形物含量的影響

圖2 不同副梢處理葉片數(shù)對(duì)果實(shí)可滴定酸含量的影響

3 討論

通過試驗(yàn)可以看出，采取保溫性能好的覆蓋物可以在葡萄萌芽前更好地保持夜間溫度，有利于葡萄植株提早萌芽、開花、果實(shí)轉(zhuǎn)色和果實(shí)成熟，尤其適當(dāng)提早成熟，有利于提高商品性和經(jīng)濟(jì)效益。另外，葡萄成熟后適時(shí)早采，果實(shí)可溶性固形物等指標(biāo)可能不如晚采的高，但出園價(jià)格比晚采的高。因此，建議果農(nóng)在果實(shí)成熟的前提下要適時(shí)采收，不要晚采。不同負(fù)載量對(duì)葡萄品質(zhì)有較大的影響，隨著產(chǎn)量的增加，果實(shí)品質(zhì)呈下降趨勢(shì)。本試驗(yàn)表明，不同的副梢處理葉片量不同，對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響不同，但葉片過多則影響通風(fēng)透光，并加大管理難度和病害的發(fā)生機(jī)率。建議在666.7 m2產(chǎn)1 500 kg 的前提下，采取果前留3 或4 片葉摘心，其上發(fā)出副梢保留頂端2 個(gè)，并留1 片葉摘心，共摘心3次，再發(fā)出的副梢全部抹除。