王曉嬌

摘要：在自由貿(mào)易區(qū)逐步建設(shè)的過程中，強有力的人才支撐是必不可少的，為了滿足時代對人才的需求，要求教育領(lǐng)域不能停留在單門知識的傳授上，要轉(zhuǎn)變成對綜合型人才的強烈渴望。酒店行業(yè)方面亦是如此，多語言、多技能人才可以全面提升服務(wù)水平，否則無法應(yīng)對多元化的未來。

關(guān)鍵詞：自由貿(mào)易區(qū);中職酒店專業(yè)教育;綜合型人才

自1936年，美國紐約建立了第一個專門從事轉(zhuǎn)口貿(mào)易的對外貿(mào)易區(qū)—紐約3號開始，大量國家和地區(qū)為了吸引外資以及先進技術(shù)，依托本地優(yōu)勢，在沿海區(qū)域開始了由轉(zhuǎn)口貿(mào)易到加工、制造再發(fā)展到如今的綜合化、多樣化貿(mào)易，自由貿(mào)易區(qū)和自有貿(mào)易港這樣的名詞慢慢見諸報端、深入人心。

在2018年中央宣布海南全島自由貿(mào)易試驗區(qū)之后，可以預(yù)見，經(jīng)濟受益的同時，海南其他各個領(lǐng)域亦將受益，包括教育領(lǐng)域，而教育領(lǐng)域也將是經(jīng)濟騰飛、社會發(fā)展的基礎(chǔ)支撐，以注重實踐的中職教育將在海南發(fā)展時代扮演著不可或缺的角色。作為海南經(jīng)濟主要支柱產(chǎn)業(yè)之一的旅游業(yè)，其細分領(lǐng)域酒店行業(yè)是將經(jīng)濟發(fā)展落到實處的著眼點之一，相關(guān)的中職教育在此大環(huán)境中也面臨著時代發(fā)展附帶提出的諸多需求。中職酒店專業(yè)的教育如何在自由貿(mào)易區(qū)環(huán)境下做出適應(yīng)性調(diào)整呢？筆者根據(jù)自身教學(xué)情況，結(jié)合在酒店的實踐經(jīng)驗，在此做一些分析。

一、從業(yè)環(huán)境及中職酒店專業(yè)學(xué)情

“與國際接軌”雖然只是簡單一句話，但其中包含了多項內(nèi)容。在自由貿(mào)易區(qū)逐步建設(shè)的過程中，強有力的人才支撐是必不可少的，時代對人才的需求不再停留在單門知識上，已經(jīng)轉(zhuǎn)變成對綜合型人才的強烈渴望。酒店行業(yè)方面亦是如此，多語言、多技能人才可以全面提升服務(wù)水平，否則無法應(yīng)對多元化的未來。

很難想象，一個對不同國家不同民族文化知之甚少的人，在面對不同文化背景的客戶時，能以相對適宜的方式去提供服務(wù)、帶去最佳的入住體驗。這對我們的中職酒店教育提出了很高的要求。

而海南酒店專業(yè)的中職學(xué)生，整體素質(zhì)目前還相對較低，對相關(guān)行業(yè)沒有認知也沒有興趣，他們普遍具有以下特點：英語水平較低，理論接受能力弱動手實踐相對強些，自我意識強團隊意識薄弱，自尊心強心理承受能力弱，人文素質(zhì)低同時缺乏自信。

二、酒店專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及課程設(shè)置

在前面已對從業(yè)環(huán)境及中職酒店專業(yè)學(xué)情進行了簡單分析，酒店專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)立足實際，面向旅游行業(yè)的高星級飯店、高檔度假村等企業(yè)，以培養(yǎng)從事星級飯店及同類型服務(wù)企業(yè)餐飲、客房、前廳、康樂、銷售等部門的運營、服務(wù)和管理，德智體全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。

有鑒于此，課程設(shè)置緊緊把握學(xué)生實際，不僅不局限于酒店英語、客房服務(wù)等單項課程，還需關(guān)注職業(yè)素質(zhì)引導(dǎo)，逐步強化學(xué)生的職業(yè)意識，應(yīng)加入帶有綜合型、混合化的課程，甚至可以創(chuàng)新提出新的綜合課程，將人文培養(yǎng)和技能培訓(xùn)有機結(jié)合放到完整的教學(xué)環(huán)節(jié)中。

（一）加強人文素質(zhì)教學(xué)

人文素質(zhì)教育就是通過知識傳授、環(huán)境熏陶以及自身實踐等教育活動，將人類社會的優(yōu)秀文化成果內(nèi)化為人格、氣質(zhì)和修養(yǎng)，成為人相對穩(wěn)定的內(nèi)在品質(zhì)。其目的在于引導(dǎo)學(xué)生如何做人，包括如何處理人與自然、人與社會、人與人的關(guān)系以及自身的理性、情感、意志等方面的問題。

目前多數(shù)學(xué)校的課程設(shè)置中已經(jīng)加入了該項課程，但有部分仍停留在理論知識填鴨式灌輸，教學(xué)過程缺乏了實踐環(huán)節(jié)，而且僅關(guān)注了本國傳統(tǒng)文化，相對忽略了其他國家和地區(qū)的特色。

加強文化素質(zhì)教育，不是一種教育模式或分類，必須將文化素質(zhì)教育貫穿于教育的全過程，進而實現(xiàn)教育的整體優(yōu)化，最終達到教書育人的目的。

第一課堂和第二課堂相結(jié)合是人文素質(zhì)培養(yǎng)的有效、重要的途徑，除了開設(shè)文學(xué)、歷史、藝術(shù)等人文社會科學(xué)課程，在校內(nèi)要組織開展如專題講座、名著導(dǎo)讀、影視評論、文藝匯演、體育活動等豐富多彩的文化活動，在校外，組織學(xué)生參觀校內(nèi)外的人文景點、歷史博物館、自然科學(xué)博物館，參加社會調(diào)查、訪談等活動，陶冶學(xué)生的情操，在實踐中提高自身的行為修養(yǎng)。

這對教師也提出了高要求，在講授專業(yè)課時要自覺地將人文精神和科學(xué)精神的培養(yǎng)貫穿于專業(yè)教育始終，充分挖掘和發(fā)揮專業(yè)課對人才文化素質(zhì)養(yǎng)成的潛移默化作用，真正做到教書育人。

（二）注重實踐性教學(xué)，統(tǒng)籌規(guī)劃實踐教學(xué)資源

在人文素養(yǎng)培訓(xùn)的過程中，實則體現(xiàn)了實踐性教學(xué)思想。說白了，就是通過參觀、調(diào)查、訓(xùn)練等目的明確、計劃有序的實踐教學(xué)活動，增強學(xué)習(xí)效果從而獲得相應(yīng)能力的過程。

在現(xiàn)在中職酒店教育中，校企合作、建立校內(nèi)實習(xí)實訓(xùn)基地已經(jīng)是酒店專業(yè)教育里的“標(biāo)配”動作，但如何配合平常的教學(xué)活動卻是一個值得研究的問題。

一些學(xué)校通常把進入企業(yè)內(nèi)部進行實習(xí)這個環(huán)節(jié)放在學(xué)生臨近畢業(yè)之時，這未必是件好事，良好的職業(yè)技能不是一朝一夕就可煉成，只在快畢業(yè)的時候安排企業(yè)實踐，有可能只是一廂情愿、自欺欺人的做法。而實訓(xùn)實習(xí)基地作為一種補充手段，在日新月異的時代里，會越來越凸顯其局限性，因為校內(nèi)實訓(xùn)基地里的設(shè)施設(shè)備和環(huán)境很可能已經(jīng)相對老舊。筆者建議考慮將實訓(xùn)實習(xí)基地放在實際企業(yè)之中，增加實際環(huán)境的實踐機會。

（三）轉(zhuǎn)變觀念，因材施教

教師務(wù)必要轉(zhuǎn)變觀念，變被動為主動，主動溝通可緩解學(xué)生對實踐操作的生澀感，別出新穎的趣味教學(xué)會激發(fā)學(xué)生的主觀能動性。在人才培養(yǎng)方案的制定準備階段，要有目的地調(diào)研，多多參考酒店專家的意見，針對一線崗位需求及時修改培養(yǎng)方案。

傳統(tǒng)教學(xué)的考核通常以卷面考核為主操作考核為輔，這種形式其實并不適用中職教育的特點。對于酒店行業(yè)，實踐是檢驗的唯一標(biāo)準，在考核方面建議以操作為主理論為輔，這對培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識和素養(yǎng)有很重要的促進作用。

適應(yīng)形勢的變化，可以說是對中職教育的基本要求，在當(dāng)前海南自由貿(mào)易區(qū)在建時期，我們應(yīng)緊跟潮流，適時調(diào)整心態(tài)轉(zhuǎn)變觀念，才能真正地培養(yǎng)出符合行業(yè)要求的人才。

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