朱學(xué)佳

炸窩頭片抹臭豆腐是北京飲食文化里不可替代的絕妙搭配，窩頭過油炸得兩面焦脆，含著清淡的玉米香，抹上綿軟的臭豆腐，這種吃法是老北京人的心頭好，一吃就停不下來。

段位高的吃客講究臭豆腐一定要是“王致和”的青方，質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮美，臭中有奇香。這聽起來有點(diǎn)傳奇。就像王致和本人的經(jīng)歷，帶著矛盾和脫離世俗的戲劇性。

王致和是350年前的舉子，從安徽到北京參加科考，屢試不中，受盤纏所困，他做起了豆腐生意，為了保存沒有賣掉的豆腐，竟意外獲得了臭豆腐制作技能。他將臭氣撲鼻的青色豆腐塊送給鄰里品嘗，風(fēng)味獨(dú)特的臭豆腐令品者無不稱奇。此后，他放棄科考致力于經(jīng)營臭豆腐。350年后的今天，全世界有華人的地方就有王致和臭豆腐。

北京曲劇唱演中華老字號的人物傳奇

關(guān)于王致和臭豆腐的起源只有粗略的故事記載，并且真假不明。北京市曲劇團(tuán)用北京曲劇這一獨(dú)特的劇種重新勾勒王致和在北京的臭豆腐創(chuàng)業(yè)史，以“輕喜劇”的基調(diào)戲說落地舉子棄官從商“一臭萬年”的傳奇故事，作品關(guān)注于王致和個(gè)人的人生選擇。該劇導(dǎo)演方彤彤說，起初想將劇名定為“王致和傳奇”，以“傳奇”來區(qū)別現(xiàn)實(shí)主義題材，作為觀演引導(dǎo)。但大家對王致和的接受度似乎能完全允許他的“一切不可能都合理”。

北京曲劇《王致和》帶著天然的將不可能化為可能的氣場，王致和“無心插柳柳成蔭”的背后，是一種敢于對抗世俗、堅(jiān)持自我價(jià)值選擇的精神，正是這種精神讓世俗認(rèn)為不可能被食用的臭豆腐成為傳承至今的中華老字號。這個(gè)戲的創(chuàng)排得益于與北京二商王致和股份公司的良好合作，北京演藝集團(tuán)和北京首農(nóng)集團(tuán)也給予大力支持。

導(dǎo)演方彤彤說，王致和在選擇很少的時(shí)代做出了自己的選擇，這種氣魄對于今天時(shí)常面臨眾多選擇的青年人而言更是難能可貴：如何在繁雜浮躁的潮流中看清自己的路，讓自己的生命更有意義。

美食與戲曲，都在傳承中留下時(shí)間的味道

北京曲劇《王致和》的劇本寫于24年前，著名戲曲編劇張永和想用北京當(dāng)?shù)氐膭》N——曲劇來講述北京的老字號，他選取了王致和的題材。當(dāng)時(shí)任北京市曲劇團(tuán)團(tuán)長的凌金玉認(rèn)為故事不夠豐滿不適合搬上舞臺，后因凌團(tuán)長調(diào)任，這個(gè)劇本被擱置下來。

一晃24年，塵封的劇本經(jīng)多次修改終于被排演，凌金玉擔(dān)任總導(dǎo)演，國家一級作曲家戴頤生為這部劇作曲，這些為北京曲劇帶來輝煌的創(chuàng)作者如今都已年過7旬，他們帶著對北京曲劇的情感和他們那一代人的人生選擇共同創(chuàng)作這部劇。北京曲劇《王致和》與王致和品牌建立350周年慶典同時(shí)來到大家面前，像是不同文化領(lǐng)域在同樣的傳承中心照不宣的呼應(yīng)。

擔(dān)任作曲的戴頤生說，這部劇里她運(yùn)用了豐富的曲牌和人物唱腔，用音樂語言來刻畫人物、書寫情節(jié)。音樂性的加強(qiáng)替代了人物話劇式的臺詞，更突出曲劇韻味。而為了傳達(dá)時(shí)代發(fā)展中品牌的繼承和進(jìn)步，她借鑒現(xiàn)在流行音樂的創(chuàng)作手法，將王致和的廣告語寫進(jìn)歌詞，讓戲劇的節(jié)奏更加生動有趣。戴頤生說：“每個(gè)時(shí)代都有它特有的旋律，畢業(yè)于60年代的我可能無法完美地詮釋現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代的旋律，只能盡可能運(yùn)用現(xiàn)在的旋律在音樂上拉出時(shí)間線?！?/p>

《王致和》整個(gè)創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)年齡跨度極大，從19歲到80余歲，劇團(tuán)很多年輕人并非科班出身，而是通過招聘到劇團(tuán)，但他們有熱情，肯學(xué)習(xí)，對曲劇慢慢產(chǎn)生深厚的感情。更多的年輕人想要在戲曲藝術(shù)中找到自己沒有經(jīng)歷的那些年代的聲音。

溯本求源的京味兒，守正創(chuàng)新的延續(xù)

提及這部新戲，凌金玉說：“這是北京的劇種，北京的劇團(tuán)，演了北京的故事，北京的戲?！北本┣鷦∈俏ㄒ徽Q生于北京的劇種，興起于解放后的五十年代，由單弦牌子曲及北方民間曲調(diào)發(fā)展而來，老舍先生為其命名。北京曲劇以北京話為對白語言，說唱結(jié)合，京味兒濃郁，擅演清宮戲、市井戲，可以說北京曲劇容納了北京多元的歷史文化。而干了一輩子北京曲劇工作的凌金玉時(shí)隔多年再次創(chuàng)作曲劇，希望這次能回歸戲曲，古樸一點(diǎn)，靠近曲牌一點(diǎn)，在生活化和戲曲程式化方面做一些新的探索和嘗試。

北京曲劇《煙壺》《龍須溝》《茶館》讓這一劇種成為“現(xiàn)象“，排演這些經(jīng)典作品的凌金玉說，這次的《王致和》跟當(dāng)年那三個(gè)戲不太一樣，舞臺表現(xiàn)上加強(qiáng)了戲曲化，增加唱腔和音樂，最重要的是對北京京味兒的堅(jiān)持：必須用單弦曲牌，臺詞必須是北京方言，生活化與戲曲化相結(jié)合，這三點(diǎn)構(gòu)成了北京曲劇在戲曲百花園中的獨(dú)特芳香。

在《王致和》首演前，凌金玉寫下了一段文字：

北京曲劇在中國戲曲學(xué)院委培的1999、2008兩屆本科生，已擔(dān)綱撐起《王致和》的舞臺。北京曲劇后繼有人、薪火相傳！出戲出人是劇團(tuán)的生存宗旨，更是劇種存在的價(jià)值。《煙壺》《龍須溝》《茶館》三臺戲不僅劇目獲得各種獎項(xiàng)，同時(shí)甄瑩摘得北京市政府首屆“金菊花獎”、孫寧贏得“文華表演獎”、許娣、張紹榮分獲中國戲劇“梅花獎”。當(dāng)《王致和》公演之際，期待劇目的成功，更期待胡優(yōu)、郭曾蕊、洪嘉利、彭巖亮、金龍、李相巋、趙浩博、宿曉默等一代新人在曲劇舞臺上綻放。