胡小妹

《營(yíng)養(yǎng)午餐》是人教版小學(xué)數(shù)學(xué)四年級(jí)下冊(cè)“綜合與實(shí)踐”的內(nèi)容。這節(jié)課要求學(xué)生在掌握必要的計(jì)算技能（包括使用計(jì)算器），學(xué)會(huì)填寫(xiě)統(tǒng)計(jì)表、繪制條形統(tǒng)計(jì)圖的基礎(chǔ)上，通過(guò)自主選擇、設(shè)計(jì)調(diào)配合理的午餐方案，了解科學(xué)的飲食標(biāo)準(zhǔn)，體會(huì)數(shù)學(xué)的應(yīng)用價(jià)值，養(yǎng)成科學(xué)飲食的習(xí)慣。

一、把握教材主線(xiàn)，盡顯數(shù)學(xué)真“本味”

教材中列出了學(xué)校食堂“今日菜譜”的三個(gè)套餐：A.炸雞排、雞蛋西紅柿、香菇油菜;B.豬肉粉條、家常豆腐、香菜冬瓜;C.辣子雞丁、土豆燉牛肉、韭菜豆芽。要求學(xué)生根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)選擇不同的三個(gè)菜品，計(jì)算出熱量、脂肪、蛋白質(zhì)的含量，看哪個(gè)小組設(shè)計(jì)出的套餐最多。通過(guò)研讀教材，我們不難發(fā)現(xiàn)，設(shè)計(jì)出一定數(shù)量的套餐方案之后的統(tǒng)計(jì)才是重點(diǎn)，只有將男、女生喜歡幾種套餐的人數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并展開(kāi)比較、分析，從中發(fā)現(xiàn)和解決學(xué)生在飲食方面存在的一些問(wèn)題，才能充分體現(xiàn)統(tǒng)計(jì)的價(jià)值，提升學(xué)生的統(tǒng)計(jì)意識(shí)和決策能力。

教師前幾次試教時(shí)的教學(xué)設(shè)計(jì)是這樣設(shè)計(jì)的。活動(dòng)一：根據(jù)自己的口味選擇三個(gè)菜品并組成一個(gè)套餐?；顒?dòng)二：了解營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整套餐中的菜品。活動(dòng)三：判斷課本中的三個(gè)套餐是否符合標(biāo)準(zhǔn)并說(shuō)明理由。活動(dòng)四：小組設(shè)計(jì)并匯報(bào)符合標(biāo)準(zhǔn)的套餐?；顒?dòng)五：根據(jù)特殊人群（如特別瘦或特別胖的學(xué)生、運(yùn)動(dòng)員等）需要設(shè)計(jì)套餐。活動(dòng)六：根據(jù)教師給定的條件（如蛋白質(zhì)含量盡可能高）設(shè)計(jì)套餐?；顒?dòng)七：中式快餐與西式快餐的營(yíng)養(yǎng)大比拼。

這樣的設(shè)計(jì)雖然活動(dòng)豐富、條理清晰，對(duì)學(xué)生的創(chuàng)造潛能也有所開(kāi)發(fā)，但只是為設(shè)計(jì)而設(shè)計(jì)，表面上看起來(lái)方案非常多樣，但歸根結(jié)底這些設(shè)計(jì)的本質(zhì)是相同的——都是在標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下進(jìn)行重復(fù)地選擇和相似地計(jì)算，除了數(shù)據(jù)的變動(dòng)之外，沒(méi)有任何實(shí)質(zhì)性的變化。

于是，某教師對(duì)方案進(jìn)行了個(gè)性調(diào)整?；顒?dòng)一：根據(jù)自己的口味選擇三個(gè)菜品組成一個(gè)套餐，并計(jì)算出熱量、脂肪和蛋白質(zhì)的含量?；顒?dòng)二：了解營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整套餐中的菜品?；顒?dòng)三：判斷課本中的三個(gè)套餐是否符合標(biāo)準(zhǔn)并說(shuō)明理由，將B、C兩個(gè)套餐調(diào)整為符合標(biāo)準(zhǔn)的套餐?；顒?dòng)四：對(duì)調(diào)整后的套餐進(jìn)行匯報(bào)，統(tǒng)計(jì)出喜歡各套餐的男、女生人數(shù)，針對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。活動(dòng)五：針對(duì)統(tǒng)計(jì)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行反思，提出合理化建議。學(xué)生在統(tǒng)計(jì)后觀察統(tǒng)計(jì)表與統(tǒng)計(jì)圖，可以跳出以自我為中心設(shè)計(jì)套餐的圈子，從整體上思考學(xué)生群體在飲食選擇上的共同特點(diǎn)，從而發(fā)現(xiàn)許多有趣的現(xiàn)象：最受歡迎的菜是炸雞排，最不受歡迎的菜是韭菜、豆芽;男生對(duì)于辣菜的喜好程度明顯高于女生;喜歡葷菜的學(xué)生比喜歡素菜的學(xué)生多得多;男生的口味較重，而女生的口味則比較清淡……這些都說(shuō)明挑食、偏食的現(xiàn)象還普遍存在，在科學(xué)合理的前提下適當(dāng)兼顧自己的口味也是可行的。

這樣的設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)更加簡(jiǎn)潔，教學(xué)效率更高，讓學(xué)生親身經(jīng)歷調(diào)查、收集、整理、分析的全過(guò)程，學(xué)會(huì)透過(guò)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看問(wèn)題，從而將葷素搭配、均衡飲食的理念自然而然地傳遞給學(xué)生。

二、滲透數(shù)學(xué)思想，巧令數(shù)學(xué)添“回味”

數(shù)學(xué)思想是數(shù)學(xué)科學(xué)發(fā)生、發(fā)展的根本，也是數(shù)學(xué)課程教學(xué)的精髓。數(shù)學(xué)思想無(wú)法像數(shù)學(xué)知識(shí)那樣傳授，也無(wú)法像解題技能那樣訓(xùn)練，其滲透沒(méi)有固定的模式，教師需要將其與教學(xué)內(nèi)容有機(jī)結(jié)合，靈活地采取各種方式，融入自主探索、合作交流、動(dòng)手實(shí)踐等一系列學(xué)習(xí)過(guò)程中。

教師試教時(shí)設(shè)計(jì)的套餐總感覺(jué)沒(méi)有數(shù)學(xué)味，設(shè)計(jì)活動(dòng)游離在數(shù)學(xué)之外。究其原因，是由于教師沒(méi)有讓學(xué)生理解調(diào)整菜品的方法，學(xué)生盲目地猜想與嘗試，不僅計(jì)算量大，還不容易成功。教師如果能滲透排列組合和優(yōu)化思想，讓學(xué)生體會(huì)到調(diào)整時(shí)又快又好的成功喜悅，那么學(xué)習(xí)效率就能大大提高。

再教這一節(jié)課時(shí)，我們關(guān)注了學(xué)生調(diào)整菜品時(shí)的思維過(guò)程，讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)“你準(zhǔn)備怎樣進(jìn)行調(diào)整？為什么這樣調(diào)整？”有的學(xué)生說(shuō)，我準(zhǔn)備把三個(gè)菜全部換掉，多試幾次;有的學(xué)生說(shuō)，這樣太麻煩了，可以保留一個(gè)自己最喜歡的菜，然后嘗試換其他兩個(gè)菜;有的說(shuō)，可以保留兩個(gè)菜，然后更換第三個(gè)菜;還有的學(xué)生說(shuō)，可以先估一估，再計(jì)算;有的學(xué)生補(bǔ)充，脂肪和蛋白質(zhì)含量因?yàn)閿?shù)值較小，不容易估準(zhǔn)，所以算出準(zhǔn)確數(shù)比較好;有的學(xué)生說(shuō)，我發(fā)現(xiàn)選擇熱量較高的菜時(shí)脂肪含量也容易超標(biāo);有的學(xué)生說(shuō)，如果三個(gè)菜全部選素菜，熱量通常會(huì)不夠;還有的學(xué)生說(shuō)，并不是熱量越高越好，如果超出太多也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失衡。

教師在學(xué)生完成調(diào)整后小結(jié)：“看來(lái)，搭配菜品的方法可真多呀，如果我們事先能考慮周全，合理運(yùn)用估算，巧妙地排列組合，就可以設(shè)計(jì)得又快又好?！?/p>

三、整合學(xué)科資源，莫使數(shù)學(xué)有“異味”

綜合與實(shí)踐課程往往涉及多學(xué)科知識(shí)，如本節(jié)課就涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動(dòng)學(xué)、生物學(xué)、社會(huì)學(xué)以及飲食文化等多方面的知識(shí)，但這并不意味著一定要在一節(jié)課有限的時(shí)間內(nèi)全部灌輸給學(xué)生。有的教師為了體現(xiàn)課程整合和文化特征，東拼西湊地羅列了許多飲食問(wèn)題的案例讓學(xué)生閱讀和了解，如熱量、脂肪、蛋白質(zhì)的概念和作用，日本小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)午餐、五色與五味，以及日本人的養(yǎng)生之道、造成肥胖的原因、東西方不同的飲食習(xí)慣等。學(xué)生看過(guò)了這些未必都能記住，也不一定都感興趣;相反地，還加重了學(xué)生的負(fù)擔(dān)，使課堂上充斥了太多與數(shù)學(xué)無(wú)關(guān)的信息。其實(shí)，教師可以讓學(xué)生自由選擇感興趣的話(huà)題在課外繼續(xù)進(jìn)行研究，并啟發(fā)學(xué)生從數(shù)學(xué)的角度做好記錄（如寫(xiě)數(shù)學(xué)日記、調(diào)查報(bào)告、辦數(shù)學(xué)手抄報(bào)等形式），做好后續(xù)反饋工作，使綜合實(shí)踐活動(dòng)有效延伸到課堂之外。

（作者單位：黃石市湖濱路小學(xué)）

責(zé)任編輯? 張敏