這樣一個問題反映出了對合理飲食知識的欠缺，同時也走進(jìn)了防治脂肪肝的誤區(qū)，要知道雖然脂肪肝的發(fā)生與日常飲食有密切的關(guān)系，但絕不是吃什么或不吃什么就能解決問題的，為什么呢？

脂肪肝，簡單地說就是肝細(xì)胞中積存了大量的脂肪，而脂肪主要是通常說到的甘油三酯，它為什么會積存在肝細(xì)胞中呢？有三個主要原因。

第一，甘油三酯合成過多。甘油三酯并非直接來源于食物，而是由肝細(xì)胞合成的一種脂肪。合成原料主要有兩種，一種來自于脂肪類食物中的脂肪酸，動植物脂肪中都含有脂肪酸，一種是食物中的碳水化合物分解成的葡萄糖經(jīng)機(jī)體代謝產(chǎn)生的甘油。因此，飲食中這兩類食物攝入過多，合成甘油三酯的原料就越多，肝細(xì)胞合成的甘油三酯也就越多。

第二，甘油三酯在肝細(xì)胞中合成后，必須從肝細(xì)胞中轉(zhuǎn)運到血液中，隨血流運送到全身被利用，但甘油三酯必須與蛋白結(jié)合后形成脂蛋白才能運送出去，如果機(jī)體攝入的蛋白不足，則肝臟合成的甘油三酯不能及時形成脂蛋白被運送出去，就會積存在肝細(xì)胞中。

第三，血糖是機(jī)體進(jìn)行各項生理活動的主要能量物質(zhì)，甘油三酯是血糖的后備能源，而運動是增加機(jī)體能量消耗的主要方式，久坐不動缺乏運動的人，甘油三酯無法被利用就會被貯存起來，貯存的 “倉庫”一是肝臟等內(nèi)臟器官，二是皮下，結(jié)果導(dǎo)致了向心性肥胖，即肚子大的肥胖體型。

由此可見，要想避免脂肪肝發(fā)生要從上面三個方面做起，從日常飲食上來說需要做到的是各種營養(yǎng)素均衡又不過量，事實上每種食物中各種營養(yǎng)素都含有，只是各種營養(yǎng)素的含量多少各不相同，因此要做到均衡營養(yǎng)不是吃什么或不吃什么就能做到的，需要多種食物合理搭配，總的原則是——

第一，每天動物性的肉類食物不宜超過150克，食用油不超過25克。

第二，每天富含碳水化合物的主食要限量，大多數(shù)人以4-6兩為宜。

第三，每天要保證有足夠的蛋白攝入，如250克牛奶、一顆雞蛋、2兩左右的豆制品。

第四，每天有足夠的果蔬，如250克的新鮮水果，不少于500克的新鮮蔬菜。

第五，每天按時進(jìn)餐，避免暴飲暴食，少喝或戒酒，酒精對肝細(xì)胞損傷很大，本身即可導(dǎo)致酒精性脂肪肝的發(fā)生。