楊慧　張志昌　陳磊　劉杉杉　顧昌華

摘 要 以長(zhǎng)裙竹蓀為材料，在相同的栽培基料和環(huán)境下，研究不同來(lái)源及處理的竹粉對(duì)銅仁長(zhǎng)裙竹蓀生長(zhǎng)發(fā)育的影響。結(jié)果表明，添加新鮮銅仁的本地竹粉，長(zhǎng)裙竹蓀的菌絲萌發(fā)、生長(zhǎng)速度最快，菌蛋直徑大，出菇個(gè)數(shù)多。

關(guān)鍵詞 長(zhǎng)裙竹蓀;竹粉;菌絲

中圖分類號(hào)：S646.8 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.21.015

竹蓀是整個(gè)竹蓀屬菌類的總稱，隸屬于鬼筆科，是當(dāng)今世界名貴的食用菌之一[1]。竹蓀含有19種氨基酸以及多種維生素和有益人體健康的微量元素，被人們稱為“菌中皇后”[2-3]。長(zhǎng)裙竹蓀適于生長(zhǎng)在腐殖質(zhì)較高的竹林地中，其中大部分生長(zhǎng)于老竹和腐爛竹林根部，多數(shù)單生，少數(shù)群生[4-5]。

貴州省銅仁市及周邊武陵山區(qū)竹類資源豐富，利用各種竹子作為主料栽培竹蓀，可提高本地竹類資源的價(jià)值?；诖耍驹囼?yàn)探究不同來(lái)源及處理的竹粉對(duì)長(zhǎng)裙竹蓀各個(gè)階段的長(zhǎng)勢(shì)及產(chǎn)量的影響，以便于開(kāi)發(fā)利用本地竹子資源栽培長(zhǎng)裙竹蓀，降低栽培成本，從而促進(jìn)長(zhǎng)裙竹蓀產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1）長(zhǎng)裙竹蓀：母種引自福建古田食用菌研究所。2）湖南發(fā)酵竹粉：將湖南毛竹粉碎成粉末，加入石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣、尿素進(jìn)行堆置發(fā)酵。3）銅仁發(fā)酵竹粉：將銅仁毛竹粉碎成粉末，加入石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣、尿素進(jìn)行堆置發(fā)酵。4）銅仁新鮮竹粉：將新鮮毛竹粉碎，與等量的栽培輔料一起混勻，加水?dāng)嚢杞褚惶?，再采用蒸煮殺菌的方式滅?2 h。5）栽培輔料：木屑60%、純谷殼12%、尿素2%、碳酸鈣1%、米糠或麥麩20%、石膏2%、蔗糖1%、石灰2%。

發(fā)酵竹粉制作時(shí)，各成分含量為竹粉97%、尿素1.5%、輕質(zhì)碳酸鈣0.75%、石膏粉0.75%，濕度應(yīng)控制在65%～70%，pH值5～6[6]。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)設(shè)3個(gè)處理、1個(gè)對(duì)照共4個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)面積為30 m2，各處理采用不同基質(zhì)：1）等量的栽培輔料和湖南發(fā)酵竹粉;2）等量的栽培輔料和銅仁發(fā)酵竹粉;3）銅仁新鮮竹粉;4）栽培輔料，為空白對(duì)照組。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 場(chǎng)地選擇與作畦

選擇土壤肥沃、水源供應(yīng)充足、排水良好的地塊，pH為4.5～6.0。作畦要求畦寬50～60 cm，溝寬25～30 cm，溝深15～20 cm，行與行控制在1.4 m左右，四周開(kāi)排水溝，防止菌絲因積水導(dǎo)致缺氧死亡。

1.3.2 接種與覆土

將4種栽培料覆蓋在作好的畦上約5 cm厚，然后進(jìn)行播種。以梅花型或一字型進(jìn)行播種，間隔15～20 cm，播種時(shí)將栽培種平均分為頭、中、尾三部分，然后按頭、中、尾的順序接種到栽培料中，接種后，在畦面覆蓋3～4 cm厚的細(xì)土，并覆蓋1 cm草（稻草或松針），以利于菌絲生長(zhǎng)，其中松針透氣性好，質(zhì)輕，蓄水性好，可起到保濕、防雨作用。15天后檢查，若發(fā)現(xiàn)菌種變黑，應(yīng)立即補(bǔ)種，確保菌種成活率在95%以上[7]。

1.3.3 養(yǎng)菌、出菇期管理

從播種到菌球形成50～80 d。接種覆土完成后3～4 d菌種萌發(fā)開(kāi)始吃料，5 d左右，菌絲開(kāi)始出土，10～14 d開(kāi)始形成菌索，40～50 d菌絲聚集成團(tuán)，長(zhǎng)滿栽培料，65天左右開(kāi)始形成米粒大小的白色菌蛋，75～90 d菌蛋完全變成褐色，子實(shí)體成熟開(kāi)始開(kāi)裙。開(kāi)裙時(shí)間在上午07：00-10：00，大部分集中在9：00左右。開(kāi)裙后由于氣溫逐漸升高，如果未及時(shí)采摘就會(huì)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，影響產(chǎn)品質(zhì)量[8]。

1.3.4 觀察測(cè)量

觀察長(zhǎng)裙竹蓀整個(gè)生長(zhǎng)周期各個(gè)階段的長(zhǎng)勢(shì)、發(fā)育狀況以及產(chǎn)品收獲情況，在菌絲開(kāi)始吃料后，分別從4個(gè)小區(qū)中隨機(jī)抽取30個(gè)10 cm×10 cm樣方出來(lái)，對(duì)30個(gè)樣方中長(zhǎng)裙竹蓀的菌絲生長(zhǎng)速度、菌蛋生長(zhǎng)速度、菌柄長(zhǎng)度、菌裙大小以及鮮重等進(jìn)行對(duì)比分析。在菌絲萌發(fā)吃料后開(kāi)始每2天測(cè)量一次菌絲的生長(zhǎng)情況，直到菌絲長(zhǎng)滿樣方。菌蛋形成后開(kāi)始每2天測(cè)量一次菌蛋的直徑，直至菌蛋完全成熟。采摘后測(cè)量菌柄、菌裙的長(zhǎng)度，并稱量每個(gè)竹蓀的鮮重。

2 結(jié)果與分析

通過(guò)表1可知，用銅仁新鮮竹粉栽培的長(zhǎng)裙竹蓀菌絲生長(zhǎng)最快，達(dá)0.622 cm·d-1，并且菌絲長(zhǎng)出菌索后，菌絲生長(zhǎng)的密度最大，從覆土到菌絲出土約需要4 d，菌蛋生長(zhǎng)快且長(zhǎng)勢(shì)好，菌蛋的平均生長(zhǎng)速度、平均直徑分別為0.61 cm·d-1、5.98 cm，平均鮮重為41.21 g，生命力強(qiáng)，菇蕾數(shù)最多，第一潮菇為63個(gè)，第二潮菇27個(gè)，菌絲出土到開(kāi)始萌發(fā)米粒大小的菌蛋需要約60 d的時(shí)間，其子實(shí)體開(kāi)裙的時(shí)間約為25 d，菌柄粗且厚度大，長(zhǎng)度較長(zhǎng)，為26.92 cm，菌裙開(kāi)裙完整度高，平均長(zhǎng)度為6.45 cm，在4個(gè)處理中均具有一定優(yōu)勢(shì)。銅仁發(fā)酵竹粉栽培的菌絲生長(zhǎng)速度次之，菌絲出土的時(shí)間稍慢，約5 d，菌絲密度稍稀，第一潮菇蕾47個(gè)，第二潮菇15個(gè)，萌發(fā)米粒大小菌蛋需要70 d左右，開(kāi)裙需24 d。用湖南發(fā)酵竹粉栽培的菌絲生長(zhǎng)速度慢，菌絲生命力差，容易死亡，菌絲比較稀疏，菌絲出土需要約7 d，第一潮菇蕾34個(gè)，第二潮菇10個(gè)，萌發(fā)米粒大小菌蛋需要85 d左右，到開(kāi)裙需要30 d;無(wú)竹粉栽培的菌絲生長(zhǎng)最慢且菌絲稀疏，僅出了1個(gè)潮菇，菇蕾數(shù)17個(gè)，長(zhǎng)勢(shì)最差。

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié)論

綜上所述，采用銅仁新鮮竹粉栽培的長(zhǎng)裙竹蓀菌絲生長(zhǎng)平均速度最快，菌絲茂密旺盛，生命力強(qiáng)，菌蛋生長(zhǎng)快且長(zhǎng)勢(shì)好，菌蛋平均生長(zhǎng)速度、菌蛋的平均直徑、菌柄的平均長(zhǎng)度、菌裙的平均長(zhǎng)度、平均鮮重、出菇個(gè)數(shù)等均較好。

3.2 討論

由試驗(yàn)得出，在銅仁地區(qū)栽培長(zhǎng)裙竹蓀，最好采用當(dāng)?shù)氐闹褡又谱髦穹墼耘啵l(fā)酵竹粉和新鮮竹粉相比較，新鮮竹粉制作簡(jiǎn)單，不費(fèi)時(shí)，成本較低，滅菌時(shí)間短，但是一次制作成的竹粉量少。而發(fā)酵竹粉的制作需35～45 d，耗時(shí)，成本高，但是一次制做的竹粉量大。從經(jīng)濟(jì)成本和時(shí)間方面來(lái)看，新鮮竹粉是較為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇。

參考文獻(xiàn)：

[1] 岳城，楊林雷，劉書(shū)暢，等.長(zhǎng)裙竹蓀研究進(jìn)展綜述[J].食藥用菌，2018，26（6）：354-357，366.

[2] 黎璐，呂昱，湯洪敏.長(zhǎng)裙竹蓀3部分石油醚提取物的對(duì)比[J].食品科學(xué)，2014，35（6）：73-77.

[3] 吳迪，鄧琴，秦樊鑫，等.黔產(chǎn)紅托竹蓀基地土壤中重金屬含量及其生態(tài)危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)[J].土壤通報(bào)，2013，44（3）：719-722.

[4] 華洋林.竹蓀多糖的提取分離、結(jié)構(gòu)分析和生物活性研究[D].廣州：華南理工大學(xué)，2011.

[5] 鐘劍鋒，董曉娜，陳喜蓉，等.長(zhǎng)裙竹蓀母種及原種培養(yǎng)基配方的篩選試驗(yàn)[J].熱帶林業(yè)，2012，40（2）：49-51.

[6] 楊珍，吳迪，黃筑，等.紅托竹蓀的研究與栽培應(yīng)用[J].種子，2014，33（12）：48-51.

[7] 楊敬，顏敏.長(zhǎng)裙竹蓀栽培管理六關(guān)鍵[J].食用菌，2017，39（1）：48-49.

[8] 陳克華.竹蓀熟料開(kāi)放式栽培技術(shù)分析與探討[J].中國(guó)食用菌，2019，38（5）：100-101.

（責(zé)任編輯：劉昀）