郝志磊

摘 ?要：現(xiàn)階段，油脂在蛋雞生產(chǎn)過程中，主要是以提供能量為主。為探究脂肪及其衍生脂質(zhì)、中短鏈脂肪酸對(duì)腸道健康、殺菌抑菌的功效，設(shè)計(jì)本次試驗(yàn)。選取46周齡海蘭褐蛋雞6000只，隨機(jī)分為4個(gè)處理組，每個(gè)處理組1500只。對(duì)照組：按照品種建議營(yíng)養(yǎng)需求供給，飼喂玉米豆粕型日糧，添加1%豆油;試驗(yàn)組：按照優(yōu)鳳樂產(chǎn)品1%、1.25%、1.5%添加量添加至玉米豆粕型日糧中。試驗(yàn)期為10d，按照試驗(yàn)方案對(duì)各組糞便、雞蛋及時(shí)取樣檢測(cè)分析。研究結(jié)果表明：實(shí)驗(yàn)組糞便大腸桿菌菌落數(shù)量較對(duì)照組有明顯降低（P<0.05），試驗(yàn)組糞便中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)粗蛋白、粗脂肪以及總氮均有降低。試驗(yàn)組雞蛋蛋清和蛋黃的粗蛋白含量均有增高，其中蛋黃的粗脂肪含量較對(duì)照組有顯著提升（P<0.05）。含有中短鏈脂肪酸的復(fù)合脂肪產(chǎn)品能顯著改善蛋雞腸道健康并能抑制和殺滅大腸桿菌等有害菌，可為蛋雞生產(chǎn)提供多方面的改善。

關(guān)鍵詞：中短鏈脂肪酸;復(fù)合脂肪;腸道健康;大腸桿菌

中圖分類號(hào)：S831.5 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B ? ? 文章編號(hào)：1673-1085（2019）10-0015-04

油脂常作為能量飼料在動(dòng)物飼糧中被廣泛應(yīng)用，然而人們卻只看重油脂的供能作用，而忽視了油脂中許多物質(zhì)的功能作用。如脂肪中的磷脂生物學(xué)功能、構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜、乳化功能，還有必需脂肪酸的各種功能等，都是影響蛋雞生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)蛋的重要因素[1]。作為油脂構(gòu)成的中鏈脂肪酸（Medium-chain fatty acids，MCFAs）具有獨(dú)特的生理生化功能，可以降低脂肪沉積、改善胰島素敏感性、調(diào)節(jié)能量代謝，同時(shí)還具有抑菌的效果，廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域。諸多研究表明，中鏈脂肪酸在蛋雞養(yǎng)殖業(yè)有廣闊的應(yīng)用前景和巨大的開發(fā)價(jià)值[2]。日糧中添加不同劑量的單月桂酸甘油酯可以顯著提高蛋雞飼料轉(zhuǎn)化率、空腸絨毛長(zhǎng)度、絨隱比等[3]。肉雞飼糧中添加中鏈脂肪酸產(chǎn)品MCT和短鏈脂肪酸SCT可改善肉雞生產(chǎn)性能，降低肉雞1～21d的料肉比[4]。本研究以含有高比例的中短鏈脂肪酸的復(fù)合脂肪為試驗(yàn)材料，以大豆油作為對(duì)比，探究富含中短鏈脂肪酸的復(fù)合脂肪對(duì)蛋雞腸道健康的影響。

1 ?材料與方法

1.1 ?試驗(yàn)材料 ?復(fù)合脂肪，山東中牧飼料科技有限公司提供（優(yōu)鳳樂）乳化均衡油粉，主要組成由紅棕櫚油、椰子油、亞麻油等功能性油脂;豆油采用飼料廠用三級(jí)大豆油。

1.2 ?試驗(yàn)動(dòng)物及設(shè)計(jì) ?選取46周齡海蘭褐蛋雞6000只，隨機(jī)分為4個(gè)處理組，每個(gè)處理組1500只。對(duì)照組：按照品種建議營(yíng)養(yǎng)需求供給，飼喂玉米豆粕型日糧，添加1%豆油;試驗(yàn)組：按照優(yōu)鳳樂產(chǎn)品1%、1.25%、1.5%添加量添加至玉米豆粕型日糧中。取試驗(yàn)組第1天、第5天、第10天的雞蛋和糞便;取對(duì)照組第10天的雞蛋和糞便進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目為蛋清粗蛋白、蛋黃粗蛋白、蛋黃粗脂肪的含量，糞便中大腸桿菌、沙門氏菌的含量，總氮、粗蛋白、粗脂肪的含量。詳細(xì)日糧配方和營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.3 ?飼養(yǎng)管理 ?試驗(yàn)期內(nèi)，每天6：00和18：00飼喂2次，8：00撿雞蛋一次，9：00收集糞便，自然狀態(tài)下風(fēng)干保存。

1.4 ?測(cè)定指標(biāo)和方法 ?蛋雞糞便中大腸桿菌（NY/T555-2002）、總氮（NY/T525-2012）、粗蛋白（GB/T 6432-2018）、粗脂肪（GB/T 6433-2006）;雞蛋中蛋清粗蛋白（GB/T 6432-2018）、蛋黃粗蛋白（GB/T 6432-2018）、蛋黃粗脂肪（GB/T 6433-2006）。

1.5 ?數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 ?將檢測(cè)數(shù)據(jù)按照不同組別進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，然后針對(duì)試驗(yàn)組和對(duì)照組進(jìn)行對(duì)比分析，試驗(yàn)組按照飼喂天數(shù)進(jìn)行對(duì)比，查看各個(gè)數(shù)據(jù)的變化。利用EXCEL軟件對(duì)各重復(fù)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，采用SAS9.2軟件進(jìn)行單因素方差分析（One-way ANOVA），以Duncan氏法進(jìn)行多重比較，以P<0.05作為差異顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 ?結(jié)果與分析

2.1 ?糞便中大腸桿菌數(shù)量、總氮、粗蛋白、粗脂肪含量的變化 ?富含中短鏈脂肪酸的復(fù)合脂肪（優(yōu)鳳樂）對(duì)蛋雞糞便中大腸桿菌數(shù)量的變化見表2。

使用10d后，對(duì)糞便中的大腸桿菌、總氮、粗蛋白、粗脂肪的含量進(jìn)行對(duì)比，變化曲線見圖1、圖2、圖3、圖4，其中大腸桿菌的變化是非常顯著的。結(jié)合表2可看出，產(chǎn)蛋雞使用富含中短鏈脂肪酸的復(fù)合脂肪（優(yōu)鳳樂），可顯著降低糞便中大腸桿菌的數(shù)量，說明復(fù)合脂肪中的中短鏈脂肪酸具有殺菌抑菌的功效，對(duì)大腸桿菌具有明顯的殺滅和抑制作用。蛋雞日糧中添加中短鏈脂肪酸可有效控制有害菌的繁殖，具有替代抗生素的作用。在日糧中添加不同添加量的復(fù)合脂肪替代大豆油，可以顯著提高飼料的消化利用率，降低糞便中總氮的含量，減輕糞便的臭味，從而降低雞舍內(nèi)氨氣濃度。從糞便中粗蛋白和粗脂肪的含量變化來看，復(fù)合脂肪可以修復(fù)腸道，提高飼料轉(zhuǎn)化率。

2.2 ?雞蛋中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量變化 ?結(jié)果見表3。由表3可見，雞蛋中蛋清和蛋黃的蛋白質(zhì)含量都有所提升，蛋黃粗脂肪含量提升非常顯著，說明日糧中添加復(fù)合脂肪相比豆油能夠明顯地促進(jìn)脂肪的消化吸收，從而使更多的脂肪沉積到蛋黃中，使蛋黃營(yíng)養(yǎng)更加豐富，可口細(xì)膩。

2.3 ?不同添加量對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和糞便相關(guān)指標(biāo)的影響 ?結(jié)果見表4。由表4可見，日糧中優(yōu)鳳樂隨著不同添加量的變化，對(duì)于蛋雞的影響也不盡相同。其中對(duì)蛋黃中粗脂肪含量提升的最佳添加量為1.25%，相較于豆油組，添加優(yōu)鳳樂1.25%組蛋黃粗脂肪含量提高了35.43%，效果非常顯著（P<0.05）;而添加量為1.5%時(shí)，糞便中大腸桿菌的數(shù)量下降99.95%（P<0.05），顯然隨著優(yōu)鳳樂添加量的加大，中短鏈脂肪酸在日糧中的比例也增大，對(duì)于大腸桿菌等有害菌起到的作用也是非常顯著的。其他幾項(xiàng)指標(biāo)，相較于豆油都有變化，其中試驗(yàn)組1糞便中粗蛋白較豆油組含量高，但相對(duì)于開始添加優(yōu)鳳樂之前，糞便中粗蛋白含量降低了15.62%。

3 ?討論

蛋雞產(chǎn)蛋后期，由于產(chǎn)蛋高峰的高強(qiáng)度代謝，其生理機(jī)能、機(jī)體器官和組織需要補(bǔ)償和修補(bǔ)。復(fù)合脂肪經(jīng)過高壓均質(zhì)、高速剪切以及預(yù)乳化等工藝處理，能夠更有效的被蛋雞腸道消化吸收補(bǔ)充能量，而復(fù)合脂肪中含有的中短鏈脂肪酸能夠顯著抑制腸道內(nèi)的有害菌，維護(hù)腸道菌群平衡，同時(shí)還可對(duì)腸道上皮細(xì)胞進(jìn)行快速供能，修復(fù)腸道健康，從而提高飼料消化吸收率，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化率，降低料蛋比。給蛋雞飼糧添加不同的油脂，可獲得具有特殊功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的雞蛋[5]。產(chǎn)蛋雞日糧用1.5%的復(fù)合脂肪替代大豆油，使產(chǎn)蛋率提高了1.2%[6]。經(jīng)過本次試驗(yàn)結(jié)論驗(yàn)證，在日糧中添加1.25%的功能性脂肪產(chǎn)品——優(yōu)鳳樂具有改善蛋黃中粗脂肪含量的最佳效果，提高雞蛋的風(fēng)味;在日糧中添加1.5%的功能性脂肪產(chǎn)品——優(yōu)鳳樂能夠顯著降低糞便中大腸桿菌等有害菌群的數(shù)量，說明中短鏈脂肪酸產(chǎn)品在一定濃度下可以替代抗生素。

試驗(yàn)結(jié)束后，使用復(fù)合脂肪的蛋殼顏色較使用豆油的有較大改觀，復(fù)合脂肪中具有哪些功能性脂肪可以對(duì)蛋殼質(zhì)量產(chǎn)生影響，有待進(jìn)一步研究。雞蛋蛋黃的色度也有一定的提升，跟紅棕櫚油中富含類胡蘿卜素有關(guān)，需進(jìn)一步設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證紅棕櫚油對(duì)蛋黃著色的影響。

4 ?小結(jié)

產(chǎn)蛋后期日糧中添加富含中短鏈脂肪酸的復(fù)合脂肪（優(yōu)鳳樂）替代豆油，可以改善腸道健康，提高飼料消化利用率，殺滅大腸桿菌等有害菌，維護(hù)腸道菌群平衡。含有中短鏈脂肪酸的復(fù)合油脂（優(yōu)鳳樂）可以在生產(chǎn)實(shí)際中替代大豆油來改善蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)。

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