謝睿萍 林燕君 鐘其星 林鵬浩 梁添強 辜嘉偉

摘? ?要? ?菠蘿產(chǎn)業(yè)是廣東省湛江市徐聞縣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，同時也是優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、主導產(chǎn)業(yè)。在徐聞縣菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，除了鮮果銷售之外，深加工對徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與升級就起著重要的作用。為助力徐聞菠蘿銷售，促進徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，對徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)深加工的現(xiàn)狀進行了深入調(diào)查和綜合分析，并提出了相應(yīng)的對策：優(yōu)化菠蘿種植結(jié)構(gòu)，提高品質(zhì);強化深加工基礎(chǔ)，提高生產(chǎn)技術(shù);拓展產(chǎn)品銷售渠道，提升菠蘿品牌效益;加大政策扶持力度，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)。

關(guān)鍵詞? ?菠蘿產(chǎn)業(yè);深加工;廣東省湛江市徐聞縣

中圖分類號：S668.3? ? 文獻標志碼：C? ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.28.015

農(nóng)產(chǎn)品鮮果銷售都有一定的期限，一旦超過這個期限，產(chǎn)品價值將急劇下降。而深加工企業(yè)的介入，對農(nóng)產(chǎn)品的增值、銷售時間的延伸有著重要的作用。經(jīng)濟學中，對各個產(chǎn)業(yè)部門之間基于一定的技術(shù)經(jīng)濟關(guān)聯(lián)，并依據(jù)特定的邏輯關(guān)系和時空布局關(guān)系客觀形成的鏈條式關(guān)聯(lián)關(guān)系形態(tài)稱之為產(chǎn)業(yè)鏈。菠蘿產(chǎn)業(yè)鏈是指以菠蘿為核心，依靠國內(nèi)外市場的需求所鏈接發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。主要包括良種選育→菠蘿種植→市場銷售→鮮食菠蘿消費;鮮菠蘿→簡單粗加工→菠蘿罐頭或菠蘿汁加工→菠蘿加工品銷售;菠蘿生產(chǎn)及加工廢棄物→精深度加工→菠蘿酶、菠蘿纖維等三大產(chǎn)業(yè)鏈[1]。菠蘿深加工是菠蘿產(chǎn)業(yè)鏈里重要的環(huán)節(jié)，指對菠蘿產(chǎn)品進行深度加工制作以體現(xiàn)其效益最大化的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)制造成菠蘿汁、菠蘿罐頭、菠蘿蛋白酶、菠蘿纖維等，與“農(nóng)產(chǎn)品初加工”概念相對應(yīng)。

菠蘿全身是寶，目前許多國家和地區(qū)對菠蘿的深加工已形成一條相對成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，品種繁多，創(chuàng)造出良好的經(jīng)濟效益。而徐聞縣作為全國重要的菠蘿種植基地，卻不時為“菠蘿滯銷”“菠蘿價低”而擔憂，其主要原因是加工產(chǎn)業(yè)不夠發(fā)達，精深加工的菠蘿產(chǎn)品少。

1 徐聞縣菠蘿產(chǎn)業(yè)深加工概況

1.1 種植規(guī)模及產(chǎn)量

廣東省徐聞縣位于中國大陸最南端，是農(nóng)業(yè)大縣，更是聞名遐邇的“中國菠蘿之鄉(xiāng)”。2018年徐聞縣菠蘿種植面積達2.33萬公頃，年產(chǎn)菠蘿近70萬噸，產(chǎn)量約占全國的三分之一，是我國主要的菠蘿產(chǎn)區(qū)。徐聞目前種植的菠蘿品種主要是巴厘、臺農(nóng)16號（甜蜜蜜鳳梨）、臺農(nóng)20號（牛奶鳳梨）、金菠蘿等品種，其中巴厘種占到了近95%。80%的菠蘿鮮果通過市場銷售，僅有百分十幾到二十被加工廠消化，其中最主要加工產(chǎn)品為菠蘿罐頭。近幾年在國內(nèi)需求不足的情況下，徐聞地區(qū)的菠蘿出現(xiàn)了大面積的滯銷。

1.2 深加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

菠蘿全身都是寶，隨著工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，菠蘿深加工不僅僅局限于菠蘿果身上。徐聞全縣現(xiàn)有菠蘿加工企業(yè)近40家（包含加工作坊），菠蘿加工產(chǎn)品主要以生產(chǎn)菠蘿罐頭為主，伴有菠蘿汁、菠蘿干、菠蘿酶、菠蘿酒等的生產(chǎn)，菠蘿加工產(chǎn)能達13萬噸。主要將新鮮優(yōu)級菠蘿加工為菠蘿罐頭、菠蘿干和菠蘿果餡等，其中優(yōu)級菠蘿加工種類以菠蘿罐頭為主;次級菠蘿則加工為菠蘿果汁;菠蘿殘渣和菠蘿皮則加工為家畜飼料，處理菠蘿殘渣的方法是通過烘干進行再利用生產(chǎn)飼料。

在當?shù)丶庸S中，最具代表性的是徐聞通達果汁有限公司、徐聞縣連香農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)民專業(yè)合作社和徐聞縣喜得樂罐頭食品有限公司。我們對3個加工廠的總體情況進行了分析（見表1）。

1.3 深加工技術(shù)現(xiàn)狀

受資金制約，徐聞縣菠蘿加工廠規(guī)模都不大，生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)相對落后，加工企業(yè)小、散、弱情況突出。加工鏈條短，絕大多數(shù)的菠蘿加工廠，加工產(chǎn)品仍為菠蘿罐頭、果餡、菠蘿干等傳統(tǒng)的科技含量較低的加工物，其中以菠蘿罐頭占比最多，而其在加工為罐頭時，僅利用了約40%的果肉，綜合利用率不高。對比美國菠蘿產(chǎn)品的加工能力約占總生產(chǎn)能力的70%，當前徐聞縣的加工能力只有15%，附加值產(chǎn)品的加工能力嚴重滯后。關(guān)于目前具有科技含量的菠蘿蛋白酶提取等高技術(shù)含量的深加工還未真正的得到運用，仍處在試驗時期，年總量產(chǎn)不及1噸，菠蘿產(chǎn)品的加工生產(chǎn)沒有形成規(guī)?；图苫?yīng)[2]。

1.4 深加工的產(chǎn)品市場

“互聯(lián)網(wǎng)+”的模式為產(chǎn)業(yè)帶來巨大的優(yōu)勢，但從徐聞菠蘿深加工產(chǎn)業(yè)上看，其慣用傳統(tǒng)的訂單生產(chǎn)銷售模式推銷產(chǎn)品，并未能利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢為自身帶來效益，深加工產(chǎn)品與現(xiàn)代銷售市場脫離。據(jù)調(diào)查，由于市場的消費偏好，國內(nèi)菠蘿銷售多以鮮食為主，對菠蘿深加工產(chǎn)品尤其是產(chǎn)業(yè)鏈長、附加值高的菠蘿蛋白、菠蘿纖維等產(chǎn)品消費少，市場化程度低。如早在2006年，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)機械研究所就用菠蘿葉纖維制成襪子。此后還研發(fā)出衣服、席子等菠蘿葉纖維系列產(chǎn)品，款式和品種達到幾百種。作為全國最大的菠蘿產(chǎn)區(qū)，在湛江生產(chǎn)的“菠蘿衣襪”可謂得天獨厚，然而這么多年，菠蘿葉纖維織品在湛江一直鮮為人知，在國內(nèi)超市貨架上更是難覓蹤影[3]。

1.5 深加工政策扶持

由于徐聞縣菠蘿加工廠規(guī)模都不大，布局分散，工廠與工廠之間各自為陣，加上工廠與種植戶之間沒有形成穩(wěn)定的合作關(guān)系，缺乏配套的利益共享、風險共擔的機制，不利于資源的利用和產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，導致徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)擴大發(fā)展受限制。如果能引導建成產(chǎn)業(yè)集聚群，不僅能促進菠蘿產(chǎn)業(yè)形成規(guī)?；材転榧庸S提供廉價和豐富的原材料。徐聞?wù)谏罴庸し矫鎸τ诓糠制髽I(yè)和加工廠雖有資金和政策支持，但缺乏合理有序的指引，未能取得較大成效。

2 推進徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)深加工發(fā)展的對策

2.1 優(yōu)化菠蘿種植結(jié)構(gòu)，提高品質(zhì)

要以市場為導向，以效益為中心，調(diào)整菠蘿種植農(nóng)戶的觀念和思路，調(diào)優(yōu)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，引進優(yōu)質(zhì)的菠蘿品種，建立一些菠蘿優(yōu)質(zhì)種苗核心示范基地，帶動整個菠蘿產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。推行綠色的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)模式，減少植物生長調(diào)節(jié)劑、化肥和農(nóng)藥的使用，更多地依托農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的良種良法，推行標準化生產(chǎn)，推動整個菠蘿產(chǎn)業(yè)由過度依賴資源、過度消耗資源、滿足量的需求向滿足質(zhì)的需求轉(zhuǎn)變。不斷促進菠蘿品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，改善菠蘿品質(zhì)，提高市場競爭力。

2.2 強化深加工基礎(chǔ)，提高生產(chǎn)技術(shù)

滿足人民對深加工產(chǎn)品的需求，發(fā)展更深層次的加工方式與增多加工品種，是促進徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的行之有效的方法。如新研發(fā)產(chǎn)品菠蘿美白產(chǎn)品、菠蘿紡織物等。同時，還應(yīng)關(guān)心加工的副產(chǎn)品與副產(chǎn)物，如加工過程中產(chǎn)生的果皮、果核、果渣、種子、葉、莖、花根等。例如菠蘿葉片提取纖維應(yīng)用于紡織工業(yè)和造紙工業(yè)已取得重大突破;菠蘿“廢棄物”能提取出具有美容、藥用功能的菠蘿蛋白酶。這些菠蘿副產(chǎn)品技術(shù)都值得加工廠去學習與利用。

2.3 拓展產(chǎn)品銷售渠道，提升菠蘿品牌效益

努力打造菠蘿產(chǎn)業(yè)的體系，探索和營造菠蘿種植+文化旅游，打造菠蘿產(chǎn)業(yè)園、菠蘿村、菠蘿產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)，來促進產(chǎn)業(yè)的深度融合，讓農(nóng)民更多地分享農(nóng)業(yè)鏈的增值收益。提升菠蘿品牌的效益，發(fā)揮企業(yè)和合作社創(chuàng)建品牌的主體作用，建設(shè)一批標準化的基地，打造徐聞菠蘿品牌，強化品牌營銷，尤其是要利用電商等渠道，在包裝等方面做文章，提升產(chǎn)品的競爭力。調(diào)和整個菠蘿產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營體制跟機制，引進一些好的管理理念，包括一些好的管理經(jīng)驗跟技術(shù)人才，培育和壯大一些優(yōu)質(zhì)的菠蘿企業(yè)，創(chuàng)建一批有特色的產(chǎn)業(yè)園，通過企業(yè)包括基地、園區(qū)、機制為抓手，來激活整個市場，引導菠蘿生產(chǎn)向優(yōu)勢產(chǎn)品、技術(shù)產(chǎn)品集中，提高徐聞菠蘿的綜合效益。

2.4 加大政策扶持力度，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)

完善徐聞菠蘿深加工市場體系，加大對徐聞深加工產(chǎn)業(yè)的優(yōu)惠政策扶持力度。對于一些加工龍頭企業(yè)支持其進行技術(shù)升級改造，引導其在經(jīng)濟條件允許下，進行新產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā);若經(jīng)濟條件限制，則幫助其尋找投資商投資生產(chǎn)，而對于因拓展加工種類，所需的資金及設(shè)備等問題，給予相關(guān)的資金及政策扶持。

此外，在菠蘿新產(chǎn)品加工技術(shù)以及加工設(shè)備引進上政府應(yīng)該給予一定的政策支持。具體表現(xiàn)在可多組織新加工產(chǎn)品技術(shù)講座，組織加工廠技術(shù)人員集體到國內(nèi)外深加工廠學習，對引進設(shè)備的資金給予政策性的支持，在貸款方面，對新加工品種的銷售也視情況給予一些程序上的方便。

參考文獻：

[1] 金琰，劉海清.我國菠蘿產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀及優(yōu)化途徑研究[J].產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2016，5（72）：9-12.

[2] 張錫君.打造廣東省徐聞縣菠蘿全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)加工基地研究[J].南方農(nóng)村，2017（5）：10-12.

[3] 崔彩玲.周文碩.菠蘿深加工：革新還是等待洗牌？[N].湛江晚報，2016-05-13.

（責任編輯：敬廷桃）