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中國食品質(zhì)量安全問題的原因與對策探討

2019-11-28 19:22張艷
商品與質(zhì)量 2019年45期
關(guān)鍵詞:食品質(zhì)量家禽法律法規(guī)

張艷

洽洽食品股份有限公司 安徽合肥 230601

民以食為天。隨著人們生活水平的不斷提高,健康意識不斷增強,越來越多的人開始關(guān)注自身健康,更關(guān)注與自身健康密切相關(guān)的食品質(zhì)量安全。從蘇丹紅,到三聚氰胺,到瘦肉精,類似的食品質(zhì)量安全問題,層出不窮,嚴重威脅著我們的身體健康。在經(jīng)濟社會快速發(fā)展的今天,食品質(zhì)量安全問題的頻發(fā)性,并同時具有明顯的上升趨勢。只有充分分析食品質(zhì)量安全的當前現(xiàn)狀,研究制定合理化的全面質(zhì)量管理對策,才能夠進一步提升食品質(zhì)量安全,促進我國食品事業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。本文就此展開了研究。

1 食品安全管理的意義

(1)加強食品安全管理是確保廣大人民健康和安全的重要前提條件。食物是人類生存與發(fā)展中必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ),它關(guān)系著人們的健康與安全。如果連基本的食品安全性都沒有被保證,人們將無法和平滿足地生活。食品安全管理是保護食品安全的基本防衛(wèi)線,是保護人們健康的基礎(chǔ)[1]。

(2)加強食品安全監(jiān)督是維護市場秩序和社會穩(wěn)定的基本保證。在市場競爭日趨激烈的今天,部分生產(chǎn)商銷售商追求高利潤,制造出低劣的食品,形成了業(yè)界壟斷,并影響人們的身體健康。為確保食品市場的健康穩(wěn)定發(fā)展,政府肩負著建立嚴格有效的食品安全監(jiān)督系統(tǒng)的責(zé)任和義務(wù),消費者維護自身的權(quán)益監(jiān)督食品的安全問題,共同維護食品安全,確保流通于市場的食品是安全可靠的。

(3)加強食品安全監(jiān)督是鞏固黨的統(tǒng)治地位重要方式。堅持并保障食品安全是加強政府職能和使人們對政府轉(zhuǎn)變觀念的一條重要標準。目前來說,我國正逐步強調(diào)政府的行政工作職能,加強變革,努力建設(shè)和實現(xiàn)服務(wù)性的政府,穩(wěn)定黨的執(zhí)政地位,提高政府形象。

2 食品安全問題如何產(chǎn)生

2.1 由微生物病毒引起的污染

據(jù)統(tǒng)計,在中國每年都會有20萬-40萬的人因為食品安全問題引發(fā)中毒,再我國對食品安全的定義是:食品是健康的,食品是有營養(yǎng)的,食品是不損害人體生命健康的。可是依舊還會有一些人因為食用了一些不當食品而發(fā)生了影響生命安全的意外事故,微生物是人們用肉眼所看不見的細小生物,所以在人們飲用的一些水源,蔬菜水果中如果人們不加以清洗都會發(fā)生影響生命安全的事故[2]。

2.2 由生禽家畜引起的污染

現(xiàn)在在一些鄉(xiāng)下地區(qū)家家戶戶都會圈養(yǎng)一些雞鴨鵝狗豬牛羊等家畜,然后殊不知在這些動物身上也會帶著大量病菌。每年在春季高峰期,會有許多家禽都染上一些流行性病毒,然而當這些流行性病毒散開的時候,等待他們的只有死亡,家禽是如何感染上病毒的呢?目前還沒有具體的結(jié)論,人們能夠做到的只是提高防御意識,平時要多加觀察自己家的家禽是否有什么不良反應(yīng),也要定期帶著家禽打疫苗,如果發(fā)現(xiàn)家禽有異常行為,應(yīng)該即時進行隔離,防止更多家禽受到了危害。

2.3 非法添加導(dǎo)致的食品危害

食品添加劑的使用在我國是有明確的使用范圍和限量要求的,目前存在部分生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期、豐富產(chǎn)品口感和降低成本等,超范圍、超限量使用食品添加劑,導(dǎo)致添加劑帶入的食品安全問題占比很大。

3 我國食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀分析

3.1 食品質(zhì)量安全意識薄弱

當前,無論是從國家層面、社會層面,還是在個人層面,均缺乏相應(yīng)的食品質(zhì)量安全意識。部分食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)甚至認為,只要所生產(chǎn)經(jīng)營的食品能夠符合國家有關(guān)部門規(guī)定的最低要求即可,甚至有的企業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營手續(xù)不健全,更不用說在原材料進貨渠道、生產(chǎn)化學(xué)、添加劑等方面嚴控質(zhì)量安全,最終沒能將食品質(zhì)量安全放在最為重要的位置[3]。

3.2 食品安全法律法規(guī)體系不健全

隨著食品安全質(zhì)量問題的多發(fā),社會各界都對食品安全提高了關(guān)注,這也在一定程度上說明我國食品安全標準低,相關(guān)法律法規(guī)體系不健全等突出問題。例如,早期出現(xiàn)的“蘇丹紅”,其已被西方許多國家禁用,卻在很長一段時間內(nèi)沒能引起國內(nèi)有關(guān)部門的重視,最終導(dǎo)致了“蘇丹紅”這一食品安全問題的發(fā)酵,教訓(xùn)慘痛。另外,由于食品安全法律法規(guī)體系的缺失,部分食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)自行制定標準,其中不乏與國家規(guī)定相悖的地方,造成許多“三無”食品流入市場,直接造成食品質(zhì)量安全問題。

4 加強食品全面質(zhì)量管理的有效對策分析

4.1 建立健全食品安全法律法規(guī)

由于食品安全法律法規(guī)存在短板,食品質(zhì)量安全問題出現(xiàn)以后,處理過程無據(jù)可依,不能夠找到最為合適的相關(guān)規(guī)定進行處理,進而規(guī)范食品安全行為。因此,我們應(yīng)該立足實際,不斷建立健全食品全面質(zhì)量管理的法律法規(guī)體系,提高其科學(xué)性、系統(tǒng)性、嚴謹性,并隨著時代的發(fā)展不斷完善調(diào)整。可參考歐美先進國家在食品安全法律法規(guī)方面的經(jīng)驗和做法,消化吸收,制定符合國情的體系標準,從而為提高食品全面質(zhì)量管理的實效奠定基礎(chǔ)。

4.2 注重食品生產(chǎn)加工工藝的創(chuàng)新

食品從原材料到流向市場,生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的特殊性不言而喻。在這個環(huán)節(jié)中,每項工藝都有著十分嚴格的標準與要求,比如篩選、消毒、干燥、處理、包裝等,只有保證了每個環(huán)節(jié)的質(zhì)量,才能保障最終的食品安全性。因此,作為食品加工生產(chǎn)行業(yè)的參與者,有必要在生產(chǎn)加工工藝方面進行創(chuàng)新,提升生產(chǎn)流程各個環(huán)節(jié)的技術(shù)水平,掌握最為核心、最為關(guān)鍵的加工技術(shù),同時也可在食品行業(yè)的市場競爭中處于有利地位。

5 結(jié)語

綜上所述,我國當前所面臨的食品質(zhì)量安全形勢是非常嚴峻的,大力實行全面質(zhì)量管理勢在必行,這就需要國家、社會、企業(yè)、消費者等多方面力量共同參與。國家管理、社會檢驗、企業(yè)自律、消費者監(jiān)督,相互之間相輔相成,互相促進,缺一不可。只有這樣,才能夠取得食品全面質(zhì)量管理的最終效果,確保食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定。

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