王君

肯德基和必勝客的母公司百勝中國再次因涉足中式餐飲引發(fā)行業(yè)關(guān)注。

日前，百勝中國發(fā)布消息稱，收購黃記煌控股權(quán)。這是繼收購小肥羊之后，百勝中國再次收購中式餐飲企業(yè)，如此看來，百勝中國酷愛火鍋餐飲品牌。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，黃記煌近幾年發(fā)展遲緩，新業(yè)態(tài)嘗試并未有明顯效果，似乎不能給百勝中國帶來“新鮮血液”。

黃記煌業(yè)績欠佳

日前，百勝中國通過其官網(wǎng)發(fā)布消息，宣布百勝中國已與黃記煌集團(tuán)簽訂最終協(xié)議，將收購黃記煌集團(tuán)的控股權(quán)。百勝中國稱，在滿足成交條件和監(jiān)管部門批準(zhǔn)的情況下，交易預(yù)計(jì)將在2020年初完成。

對于此次收購，百勝中國方面表示，是為了擴(kuò)大百勝中國的中式餐飲業(yè)務(wù)，這意味著其在中餐市場上將有重要的市場份額。

記者注意到，百勝中國對于黃記煌的描述為“領(lǐng)先的中式休閑餐飲特許經(jīng)營企業(yè)”，并介紹，黃記煌成立于2004年，在國內(nèi)和國際上擁有640多家餐廳，稱該集團(tuán)主要以特許經(jīng)營模式經(jīng)營，其品牌組合包括行業(yè)領(lǐng)先的煨鍋品牌“黃記煌”，以及在中國新推出的中式快餐概念“三分飽”。

此外，百勝中國稱自己是中國最大的餐飲集團(tuán)，截至2019年6月30日，共有8700多家餐廳。隨著黃記煌的加入，百勝中國的目標(biāo)是在中國餐飲領(lǐng)域進(jìn)一步擴(kuò)大自身優(yōu)勢，進(jìn)一步擴(kuò)大百勝中國在中國餐飲市場占有的份額。同時(shí)，憑借百勝中國的規(guī)模和系統(tǒng)能力，以及黃記煌的產(chǎn)品研發(fā)和品牌管理記錄，百勝中國稱“此次收購有望產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)?！?/p>

記者查詢資料獲悉，“無廚師”是黃記煌一直宣傳的賣點(diǎn)，但是以加盟模式為主的黃記煌近幾年的發(fā)展?fàn)顩r并不理想。2017年8月，黃記煌品牌所屬公司煌天國際提交的招股書顯示，2014年到2016年3年間，黃記煌的營收分別為4.17億元、4.99億元、4億元，2017年1月份至5月份營收為1.69億元。

對于2016年?duì)I收的下降，煌天國際歸結(jié)為因市場競爭加劇，餐廳銷售額減少。

在此背景下，黃記煌于2018年推出快餐品牌“三分飽”燴燒飯，將堂食和外賣結(jié)合，試圖分外賣市場“一杯羹”。

朱丹蓬表示，去年10月份“三分飽”就已經(jīng)開始出現(xiàn)關(guān)店的情況。

小肥羊仍是拖累

記者查詢資料發(fā)現(xiàn)，2004年至2008年這期間，小肥羊營業(yè)額高達(dá)43.3億元，終端門店達(dá)到700余家。2008年6月份，小肥羊在香港順利上市。然而，上市不到一年，百勝中國便斥資4.93億港元入股小肥羊，從占股20%，到不斷增持，甚至私有化、全面接管小肥羊。

有數(shù)據(jù)顯示，小肥羊在全國的店面數(shù)量頂峰時(shí)期達(dá)到721家，最低時(shí)門店數(shù)量減少到200家左右，自營店僅30余家。

前宅食送CEO、餐飲老板內(nèi)參副總裁穆楊表示，小肥羊與百勝中國之間存在的問題，是管理團(tuán)隊(duì)之間的磨合與管控問題，是被外資收購的品牌普遍會面臨的問題。國內(nèi)火鍋以辣鍋為主，小肥羊相對小眾，在市場上的地位日漸衰落，如何改變現(xiàn)狀，是小肥羊面臨的首要問題。

觸底之后就是反彈。今年年初，在一線城市幾乎銷聲匿跡的小肥羊終于在北京開了一家新店，試水年輕化。

一位餐飲行業(yè)業(yè)內(nèi)人士表示，靠加盟方式跑馬圈地的小肥羊本身就存在加盟店不規(guī)范等問題。尤其是2011年擁有小肥羊品牌的百勝中國從百勝集團(tuán)分拆出來獨(dú)立上市。這對百勝中國而言，短時(shí)間內(nèi)仍然是拖累。

有趣的是，招股書顯示，本次百勝中國擬收購的黃記煌，仍舊是以加盟為主的餐飲品牌，99%的黃記煌餐廳為加盟經(jīng)營，自營店僅有6家，收購黃記煌之后，后期的整合問題，難度之大，百勝中國需要早有心理準(zhǔn)備。

主營業(yè)務(wù)增速放緩

收購加盟店看起來是件麻煩事，可百勝中國明知山有虎偏向虎山行。百勝中國此次收購，或與主營業(yè)務(wù)增速放緩有關(guān)。

早期，為了針對中國市場，百勝集團(tuán)推出第一個(gè)中式快餐品牌——東方既白。但是東方既白被推出后并未得到規(guī)?；瘡?fù)制，并于2015年底陷入關(guān)店風(fēng)波。同時(shí)，查詢百勝中國近幾年財(cái)報(bào)不難發(fā)現(xiàn)，相對于主力軍肯德基而言，“扶不起的阿斗”必勝客頻繁拖累百勝中國業(yè)績，直到今年上半年業(yè)績有所回暖。

值得注意的是，日前百勝中國發(fā)布的二季報(bào)顯示，旗下品牌肯德基、必勝客仍然保持增長態(tài)勢，但市場卻有聲音稱百勝中國的頂梁柱肯德基布局及下沉門店接近飽和，預(yù)測其未來會出現(xiàn)“溫和”增長的態(tài)勢。

仔細(xì)查閱二季報(bào)不難發(fā)現(xiàn)，百勝中國已經(jīng)開始做出相應(yīng)的業(yè)務(wù)調(diào)整。百勝中國除了明確今年所開門店數(shù)量上調(diào)至800家至850家之外，還將新創(chuàng)獨(dú)立咖啡品牌COFFii&JOY首次納入店數(shù)統(tǒng)計(jì)。2019半年報(bào)期間，百勝中國發(fā)布數(shù)據(jù)稱小肥羊、東方既白、塔可鐘和COFFii& JOY的門店數(shù)共計(jì)為320家。

在呷哺呷哺、麥當(dāng)勞等餐飲企業(yè)發(fā)力茶飲的背景下，百勝中國自然不能放棄茶飲市場。而除了發(fā)力茶飲市場，百勝中國此前還發(fā)力夜宵市場，在上海、成都、重慶、哈爾濱等10個(gè)城市上線夜宵新品。

上述業(yè)內(nèi)人士表示，收購中式餐飲，百勝中國的目的就是為了“多條腿”走路，以便抵消賴以生存的肯德基日趨飽和的影響。

朱丹蓬表示，黃記煌及其旗下品牌近兩年的發(fā)展幾乎陷入停滯，因此，為之作出的貢獻(xiàn)十分有限。

上述不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示，收購之后，百勝中國在門店數(shù)量上有大幅提升，但是百勝中國收購之后能否消化，還有待觀察。