杜鄭雨桐 何富樂

俗話說“北有人參，南有葛根”，葛根在南方是一種常見蔬菜，也常入藥使用。關(guān)于葛根，有個有趣的傳說：相傳古時候一個湘西土家女子與漢族小伙相愛，由于父母的反對，這對戀人相約隱沒山林之中。但不久后，漢族小伙身患重病，意識模糊，全身紅腫，奄奄一息，姑娘悲痛欲絕。一位仙風(fēng)道骨的老者被他們誠摯的愛情打動，給小伙子服用了一種仙草根。不久后，小伙子就痊愈了。后來，他們知道了這種草藥名為葛根，于是長期服用。兩人常年面色紅潤，身體康健，雙雙活過百歲，傳為美談。那么，葛根到底是什么“靈丹妙藥”呢？

葛根的療效

葛根的食用有悠久的歷史，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載了葛根的藥性：“，主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒，葛谷，主下利十歲以上。

解肌退熱

葛根辛涼，如果因感冒等，腦袋發(fā)脹，身子僵硬發(fā)酸，想要出汗卻出不了汗，忽冷忽熱，這時候食用葛根，可以發(fā)汗“散熱”。中醫(yī)認(rèn)為，出現(xiàn)頸項強痛是風(fēng)寒滯凝，是頸部筋脈沒有津液濕潤而不通暢。葛根不僅可以祛除風(fēng)寒，還可以濡潤筋脈，是治療項背強痛的良藥。升陽止瀉

葛根是一味很好的“升陽”藥，它可以鼓舞脾胃清陽之氣上升。如果患者有子宮脫垂、肛腸脫垂等癥狀，是體內(nèi)陽氣下陷的表現(xiàn)，就需要“升陽”。《用藥法象》中提到“干葛……治脾胃虛弱泄瀉圣藥也”。這也說明葛根對治療由脾胃虛弱引起的腹瀉有很好的效果。

生洼止渴

無論是因病身體發(fā)熱感到渴，或是脾胃虛、火感到渴，葛根都可以生津液，止煩渴。《景岳全書》中言“此獨涼而甘…凡熱兼渴者，此為最良?！?h3>葛根的保健功效

降血壓血糖

葛根中的葛根素可以緩解由高血壓引起的頭痛、頭暈、耳鳴，有一定的降壓作用。研究表明，葛根異黃酮可以改善糖耐量，明顯降低糖尿病患者的血糖。

解酒

《醫(yī)經(jīng)小學(xué)》中提到“葛根，解除中酒之苛毒”，據(jù)古人經(jīng)驗，在喝酒前食用葛根，有防止醉酒的效果。葛根可以降低酒精對肝臟的影響，如果是飲酒過度，服用葛根也可醒酒解酒。

改善記憶力

葛根醇提取物能顯著對抗東莨菪堿所致的記憶障礙?？捎糜谥委熇夏晷园V呆，智力障礙，記憶力差等病癥。對學(xué)習(xí)記憶障礙有明確的治療作用。日常食用可以提高記憶力。

抗癌

研究表明，葛根中的總黃酮成分可以抑制殺傷癌細(xì)胞，對癌癥病人有明顯的阻斷癌細(xì)胞作用。

葛根的美容作用

淡斑祛斑

色斑的來源是黑色素沉淀，葛根能抑制黑色素的沉淀，加快皮膚代謝，祛斑潤膚有很好的效果。抗衰老

葛根中所含的異黃酮是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的植物中含量和活性最高的，異黃酮是天然的植物雌激素，對延緩女性衰老有重要作用。

豐胸

葛根是世界醫(yī)學(xué)界公認(rèn)無副作用的含豐富天然雌性激素的圣品，有使乳腺豐滿堅挺和乳房組織重構(gòu)的作用。異黃酮也有促進女性發(fā)育的作用，可以改善胸部毛細(xì)血管微循環(huán)，改善脂肪代謝情況，促進胸部細(xì)胞新陳代謝，從而有效增大胸圍，達(dá)到豐胸的效果。

葛根的食療方法

唐代醫(yī)學(xué)著作《黃帝內(nèi)經(jīng)·太素》“空腹食之為食物，患者食之為藥物”一句，揭示了“藥食同源”的理念。“以食為藥，以食代藥”也是當(dāng)代養(yǎng)生觀念的體現(xiàn)。葛根作為一種食品，也常常被用來入藥，藥食兩用的性質(zhì)使其備受喜愛。

葛根粥

原料：葛根20克，枸杞5克，大米100克，生姜3片，蜂蜜少許。

做法：將葛根洗凈，放入鍋中，煎煮，去除渣滓，取汁水。大米洗凈，加入葛根汁水，加入生姜、枸杞，直至煮熟。出鍋后加入蜂蜜，攪拌均勻即可食用。

功效：降血壓，預(yù)防心腦血管疾病。

葛根茶

原料：葛根15克，冰糖5克

做法：葛根洗凈，切成薄片，沸水沖泡后飲用，沖飲至茶味淡為止。

功效：清熱解毒，解酒醒酒，護肝健胃。

桂蕉葛粉羹

原料：葛粉50克，桂花蜜10克。

做法：用少量涼開水適當(dāng)調(diào)勻葛根粉，再用沸水沖化葛根粉，使之成為晶瑩透明粘稠狀。再加入桂花蜜，攪拌均勻即可食用。

功效：清火降熱，生津解渴。

葛根煲銀魚

原料：葛根50克，小銀魚80克，豆腐100克，生姜、蔥段、鹽適量。

做法：在煮沸的湯水中，加入切片的葛根、小銀魚、切成小塊的豆腐，大火煮熟后，加入生姜、蔥段，改小火煲30分鐘，最后加少許鹽即可出鍋。

功效：美容養(yǎng)顏，補氣止瀉。