孫文平

（全椒縣農(nóng)村能源推廣站，安徽全椒 239500）

江淮分水嶺地區(qū)一般海拔在100～300 m，地處暖溫帶與亞熱帶的過渡帶，年均降水量900～1000m，降水時(shí)空分布不均，近50%降水集中在6—9月。該地區(qū)土壤不肥沃，以水稻土、黃褐土、黃棕壤土為主，通氣、透氣性差，下滲難，易龜裂。特殊的氣候、地形和土壤條件，造成該區(qū)園藝作物易旱易漬。在該地區(qū)發(fā)展葡萄生產(chǎn)，選擇適宜的品種并配套相應(yīng)的栽培技術(shù)至關(guān)重要。

1 葡萄品種的選擇

在特定的生態(tài)環(huán)境下，葡萄品種的選擇與生產(chǎn)模式和栽培管理方式相關(guān)。不同的生產(chǎn)模式，相應(yīng)有不同的栽培管理方式，產(chǎn)生著不同的效益。

1.1 根據(jù)產(chǎn)銷模式選擇品種

葡萄栽培的直接目的是實(shí)現(xiàn)高價(jià)銷售。從這個(gè)角度講，賣得好比種得好更重要。因此在品種選擇上首先要以銷售方式來確定品種。不同的銷售模式對(duì)品種有不同的標(biāo)準(zhǔn)。在江淮分水嶺地區(qū)，葡萄銷售模式主要有進(jìn)批發(fā)市場、超市配送、果園直銷和觀光采摘。

1.1.1 批發(fā)市場銷售。批發(fā)市場上客戶是零售商而不是消費(fèi)者，生產(chǎn)的葡萄是否暢銷，在一定程度上取決于零售商的認(rèn)可。首先品種的外觀要好，沒有漂亮的外觀，商品性就不高，就不能吸引消費(fèi)者的眼球。其次要大穗，多數(shù)消費(fèi)者偏愛大穗型，因此大穗可增加銷量。第三要穗型緊湊，緊湊穗型葡萄消耗少，在運(yùn)輸銷售過程中不掉粒、不裂果、貨架保鮮期長。第四是口感好，口感好有利于零售商銷售，但好吃看不見。一個(gè)外觀不突出的品種要靠口感好打開批發(fā)市場需要一個(gè)過程，甚至較長的過程。

適合進(jìn)批發(fā)市場的品種有：①早熟：早峰、京亞、天峰、維多利亞；②中熟：巨峰、藤稔、醉金香、紅聚寶；③晚熟：美人指、黃金香、紫甜無核。

1.1.2 超市配送銷售。第一，品種的外觀要美。第二，保鮮期要長。第三，供應(yīng)期要長。因此品種除熟期搭配以外，更要注意主栽品種需具備完熟后樹上貯藏時(shí)間長的優(yōu)良性狀。適合進(jìn)超市的主打品種與進(jìn)批發(fā)市場的品種相似。

1.1.3 果園直銷。果園直銷價(jià)格高而成本低，效益最好。最關(guān)鍵的就是要求品質(zhì)優(yōu)，也就是口感好，而且要適合大眾口味。直銷因?yàn)閮r(jià)位高，消費(fèi)群體相對(duì)小，果品一般不能在較短的時(shí)間內(nèi)銷售完，因此在品種選擇上，除了考慮熟期搭配外，主栽品種一定要選擇果子熟后在樹上延后保質(zhì)期長的品種。搭配的品種不要多，一般主栽品種1～2個(gè)即可。適合直銷的品種有早峰、巨峰、夏黑、醉金香、紅聚寶、黃金香。

1.1.4 觀光采摘。觀光采摘其栽培模式是以好看和好玩為主要目的。因此，在品種選擇上，首先要考慮能延長采摘期。除了搭配熟期不同的品種外，對(duì)中晚熟的品種完熟可留樹保質(zhì)延后的時(shí)間盡可能地長。其次，要安排不同顏色、果形、風(fēng)味的品種，增強(qiáng)觀賞性，增加吸引力。適合觀光栽培的品種有：①極早熟：早峰、夏黑無核等；②中熟：紅聚寶、巨峰、醉金香，少量搭配金手指、美人指、里扎馬特系列；③晚熟：黃金香、紫甜無核等。

1.2 根據(jù)栽培模式和架式選擇品種

葡萄的栽培模式和采用架式有很大的區(qū)域性。在沿海地區(qū)設(shè)施栽培較多，而內(nèi)地以露地栽培為主。蘇州、無錫、常州等地喜歡采用大棚架，上海周邊喜歡小棚架，安徽江淮分水嶺地區(qū)常見單籬架、小棚架。

一般來說，設(shè)施栽培選擇抗性相對(duì)較差的歐亞種，也可以選擇歐美雜交種；而露地栽培只能選擇抗性相對(duì)較好的歐美雜交種。

大棚架和小棚架栽培，適合生長較旺花芽分化差的品種，長勢(shì)弱的品種則不適合；單籬架則適合長勢(shì)弱而花芽易形成的品種，長勢(shì)旺而成花難的品種則不適合。最近興起的單十字“飛鳥型架”則是一種綜合性狀很好的架式，適合各種類型的品種，特別在早期豐產(chǎn)、規(guī)范化管理、優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)等方面非常優(yōu)越，發(fā)展前景較好。

1.3 根據(jù)管理技術(shù)水平選擇品種

葡萄優(yōu)良品種很多，但各有特點(diǎn)，管理方式不同。因此選擇品種要根據(jù)自己的管理水平確定。如管理水平較高，品種選擇范圍就廣。比如美人指、醉金香等。如果管理水平粗放，可以選擇效益較高而管理不很費(fèi)工的品種，比如巨玫瑰、甬優(yōu)一號(hào)等。如果勞動(dòng)力充裕，可選擇效益較高，費(fèi)工費(fèi)時(shí)的品種，如夏黑等。

2 栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 架式選擇

歐亞種葡萄植株長勢(shì)相對(duì)較旺、抗病性差，適宜的架式有小棚架和高、寬、垂“T”字形架，采用以上架式有利于緩和樹體長勢(shì)，改善園內(nèi)風(fēng)光條件，促進(jìn)果實(shí)和枝條成熟，保證花芽分化良好，達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)的目的。歐美種可采用“V”形架和高、寬、垂“T”字形架。

江淮分水嶺地區(qū)葡萄園，盡量采用避雨栽培模式，以降低園內(nèi)濕度，促進(jìn)果實(shí)糖分積累，減輕病害發(fā)生，降低生產(chǎn)成本，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品。

2.2 整形修剪

整形修剪分為整形和修剪，先整形后修剪，兩者相輔相成。葡萄從定植開始就要進(jìn)行整形修剪。一般前兩年產(chǎn)量不多，均以整形為主，就是通過不同的修剪方法，改變葡萄的生長狀況，適應(yīng)不同的架形架式要求。修剪是一項(xiàng)長期且精細(xì)的活，必須要精細(xì)管理，否則，不但影響當(dāng)年產(chǎn)量和品質(zhì)，而且間接的影響了來年的產(chǎn)量。

歐亞種枝蔓生長具有明顯的頂端優(yōu)勢(shì)和垂直優(yōu)勢(shì)。自然生長情況下，養(yǎng)分不易積累，上部枝蔓多成熟不良。栽培上應(yīng)勤加摘心，限制其加長生長。由于大部分歐亞種坐果率高、生長旺盛，可在坐果后摘心；而歐美種坐果率相對(duì)較低，長勢(shì)不是很旺，可在坐果前摘心，以提高坐果率。冬季修剪時(shí)，歐亞種宜選留節(jié)間短、芽眼飽滿的充實(shí)枝條，實(shí)施中長梢修剪，并適當(dāng)多留結(jié)果母枝，待現(xiàn)蕾后再疏去空枝；歐美種冬季修剪可采用中短梢修剪，進(jìn)行雙枝更新。

2.3 花果管理

花果管理是葡萄栽培中的核心關(guān)鍵技術(shù)。

2.3.1 花序整修?；ㄐ蛘蘧褪窃陂_花前4～6 d整理花序，疏除部分發(fā)育欠佳、質(zhì)量不好的花蕾和過長的穗尖。剪掉1/5～1/4的穗尖，全部剪掉副穗，疏除多余的花穗。根據(jù)預(yù)定產(chǎn)量留穗。

2.3.2 果穗整修。果穗整修是花序整修的繼續(xù)，在果粒迅速膨大期前進(jìn)行果穗整修。疏除多余果、畸形果、外圍果。

2.3.3 套袋。在花后1～2周，葡萄長至綠豆大小時(shí)，要進(jìn)行套袋。套袋前要噴1次殺菌劑，可以噴甲基托布津、多菌靈等，有些品種需要使用膨大劑的，應(yīng)先用膨大劑浸果后再套袋。套袋可有效防止病蟲害和鳥害，減少噴藥次數(shù)，提高葡萄商品性。

2.4 肥水管理

肥水管理在葡萄栽培中非常重要，管理的好與壞直接關(guān)系到一年的收成?？山Y(jié)合限根栽培技術(shù)，進(jìn)行肥水一體化管理。

2.4.1 水分管理。葡萄在整個(gè)生長期中，幾個(gè)需水量比較大的時(shí)期分別是萌芽期、新梢速長期、果實(shí)膨大期和采果后；同時(shí)又有2個(gè)時(shí)期需要適度干旱，分別是開花期和成熟期。因此，在葡萄建園的時(shí)候，一定要做好排灌系統(tǒng)設(shè)計(jì)，合理科學(xué)的進(jìn)行澆水排水。

2.4.2 施肥管理?；手饕褂糜袡C(jī)肥，追肥主要用化肥，也可少量用有機(jī)肥（沼肥等）代替。葉面肥的噴施可以結(jié)合噴藥進(jìn)行，注意濃度不能過大。追肥主要掌握3個(gè)時(shí)期：萌芽肥、幼果膨大肥、著色肥。萌芽前10～15 d，施復(fù)合肥 120～150 kg/hm2；謝花后 10～13 d，追施幼果膨大肥，施復(fù)合肥225 kg/hm2左右，施后澆水；在第2次幼果膨大期追施著色肥，分別施1次硫酸鉀225 kg/hm2和硼肥15 kg/hm2，施后澆水灌溉，2次相隔8～10 d。

基肥要秋施，以餅肥等緩效性有機(jī)肥為主，也可施入少量復(fù)合肥、過磷酸鈣。9月底到10月份是最佳施肥時(shí)期。施肥量應(yīng)根據(jù)樹勢(shì)和來年目標(biāo)產(chǎn)量合理確定。

2.5 病蟲害防治

病蟲害的防控與管理，應(yīng)該遵循“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則，要在沒有發(fā)現(xiàn)明顯病蟲害的時(shí)候就要噴藥防治，尤其是雨后天晴最好噴藥，葡萄一般10～15 d噴1次殺菌劑。一旦發(fā)現(xiàn)病害后，首先要確診是什么病，再用對(duì)應(yīng)的治療性殺菌劑加上保護(hù)性殺菌劑進(jìn)行治療，照此連續(xù)3次左右可有效防治。葡萄的主要病害有霜霉病、灰霉病、黑痘病、穗軸褐枯病、褐斑病、炭疽病、白腐病、白粉病等，主要蟲害有葡萄透翅蛾、葡萄虎天牛、綠盲蝽、葡萄粉蚧、葉蟬等。

在實(shí)踐中，還要抓住葡萄病蟲害防治的關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)：①葡萄牙絨球期，地面、葡萄架和枝芽噴鏟除劑3～5波美度石硫合劑，對(duì)防治黑痘病有特效，同時(shí)鏟除越冬蟲卵。②展葉期（2葉1心期），用聯(lián)苯菊酯防治綠盲蝽，重點(diǎn)防治穗軸褐枯病兼防灰霉病，用70%甲基托布津800倍液防治。③開花前后，重點(diǎn)防治灰霉病、穗軸褐枯病、白腐病、白粉病，葡萄透翅蛾、葡萄虎天牛。花前至初花期噴農(nóng)利靈800倍液或50%速克靈600倍液；花后（落花期）噴施佳樂1 000倍+磷酸二氫鉀500倍+20%氰戊菊酯乳劑3 000倍液。④坐果后至套袋前，重點(diǎn)防治白腐病，兼防白粉病、炭疽病、霜霉病等病蟲害。用保倍+抑霉唑+苯醚甲環(huán)唑處理果穗。套袋后用銅制劑（波爾多液）防治葉部病害。采果后至落葉前，重點(diǎn)防治天蛾、葉蟬、霜霉病等。用必備400倍液預(yù)防霜霉病，用10%殲滅乳油3 000倍液等殺蟲。