摘要：通過(guò)對(duì)蒼梧縣水果、蔬菜、茶葉的質(zhì)量安全現(xiàn)狀進(jìn)行總結(jié)分析，剖析存在問(wèn)題根源，并提出相應(yīng)的對(duì)策建議，旨在為提高蒼梧縣果蔬茶質(zhì)量安全和可持續(xù)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：果蔬茶;質(zhì)量安全;發(fā)展對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：S-1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20191115018

引言

蒼梧縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，大宗的農(nóng)產(chǎn)品除水稻外便是水果、蔬菜、茶葉3種農(nóng)產(chǎn)品。水果主要以砂糖桔、遲熟荔枝為主，蔬菜即是各種時(shí)令蔬菜，茶葉是久負(fù)盛名的蒼梧縣六堡茶。這些農(nóng)產(chǎn)品除了自給，主要是外銷(xiāo)全國(guó)各省市，部份出口東南亞等國(guó)家，如何從生產(chǎn)源頭上撐控這些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作人員必須面臨的問(wèn)題和挑戰(zhàn)。

1 蒼梧縣果蔬茶的質(zhì)量安全現(xiàn)狀

1.1 果蔬茶生產(chǎn)的基本情況

蒼梧縣現(xiàn)有人口41.2萬(wàn)人，耕地2.09萬(wàn)hm2，園地1.06萬(wàn)hm2，林地22.67萬(wàn)hm2[1]; 2018年水果種植面積9100hm2，產(chǎn)量達(dá)15.5萬(wàn)t，水果種植6.67hm2以上的有93家、2.67hm2以上的有359家;蔬菜種植面積8900hm2，產(chǎn)量達(dá)19.7萬(wàn)t，有效期內(nèi)的果蔬專(zhuān)業(yè)合作社或家庭農(nóng)場(chǎng)123家;六堡茶種植面積4970hm2，茶葉產(chǎn)量2800t，直接產(chǎn)值約3.67億元，取得SC認(rèn)證的六堡茶生產(chǎn)企業(yè)17家、微型企業(yè)45家，專(zhuān)業(yè)合作社73家。 六堡茶的出口情況：據(jù)梧州海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2018 年梧州口岸出口六堡茶 147t、總值 1498.4 萬(wàn)元。

1.2 果蔬茶質(zhì)量安全狀況

表1為蒼梧縣2017—2018年果蔬茶質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)情況。2017年定量監(jiān)測(cè)抽檢樣品全部為生產(chǎn)基地產(chǎn)品，合格率100%，但果蔬樣品檢出有丙溴磷、三唑磷、聯(lián)苯菊酯等農(nóng)藥品種;2018年定性監(jiān)測(cè)合格率為99.85%，色譜法定量監(jiān)測(cè)抽樣亦為生產(chǎn)基地產(chǎn)品，水果合格率96.77%，超標(biāo)1個(gè)，為砂糖桔中丙溴磷超標(biāo)，合格樣品中檢出三唑磷、三唑酮、毒死碑等農(nóng)藥品種;蔬菜合格率98.57%，不合格1個(gè)，為毒死碑超標(biāo)，合格樣品中檢出有百菌清、腐霉利等農(nóng)藥品種?？傮w來(lái)看，雖然沒(méi)有檢出禁限農(nóng)藥并有較高的檢出合格率，農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)超標(biāo)率很低，但仍存在較大的農(nóng)藥殘留超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。蒼梧縣的果蔬茶生產(chǎn)以分散經(jīng)營(yíng)為主，其產(chǎn)品質(zhì)量安全牽涉至千家萬(wàn)戶。

1.3 農(nóng)資市場(chǎng)情況及農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管

農(nóng)資市場(chǎng)的規(guī)范是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障。目前蒼梧縣共有農(nóng)資經(jīng)營(yíng)店161家，分布于蒼梧縣9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)30多家，這些農(nóng)資經(jīng)營(yíng)店雖已全部由農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門(mén)進(jìn)行信息登記，但農(nóng)資經(jīng)銷(xiāo)臺(tái)帳不健全，沒(méi)有進(jìn)入進(jìn)銷(xiāo)存管理系統(tǒng)的監(jiān)管，只靠執(zhí)法部門(mén)定期或不定期的檢查進(jìn)行監(jiān)督。對(duì)農(nóng)業(yè)投入品方面，只能對(duì)申請(qǐng)“三品一標(biāo)”及大基地的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品和生產(chǎn)過(guò)程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)等進(jìn)行監(jiān)管，其它的基地則由于各種原因無(wú)法監(jiān)督。

1.4 生產(chǎn)基地建設(shè)情況

蒼梧縣的水果生產(chǎn)基地2013年獲地理標(biāo)志產(chǎn)品，六堡茶生產(chǎn)基地2011年獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。目前果蔬茶有效期內(nèi)的“三品一標(biāo)”認(rèn)證產(chǎn)品共27個(gè)，其中水果無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證11個(gè)，有柑桔、山楂、葡萄等產(chǎn)品，認(rèn)證面積408hm2，綠色食品認(rèn)證2個(gè)，即廣西藍(lán)天綠色食品開(kāi)發(fā)銷(xiāo)售有限公司的荔枝、龍眼，認(rèn)證面積龍眼66.7hm2、荔枝334hm2;有機(jī)食品認(rèn)證14個(gè)，認(rèn)證面積503hm2，全部為六堡茶產(chǎn)品;獲有機(jī)認(rèn)證的茶企業(yè)合作社共5家、取得SC認(rèn)證的六堡茶生產(chǎn)企業(yè)17家、六堡茶生產(chǎn)微型企業(yè)45家，六堡茶專(zhuān)業(yè)合作社73家。果蔬茶著名的商標(biāo)有“桂優(yōu)”、“蒼松”、“芊河”、“濡菲”、“大生”、“沁怡”等。

1.5 檢驗(yàn)檢測(cè)基本情況

蒼梧縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)于2008年12月掛牌成立，同時(shí)各鎮(zhèn)相應(yīng)成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理站，并配套農(nóng)殘速測(cè)儀及電腦等設(shè)備，同時(shí)檢測(cè)結(jié)果與區(qū)聯(lián)網(wǎng);2012年配套成立200m2的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，有氣相、液相色普儀、原子吸收儀等大型先進(jìn)檢測(cè)儀器，可對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、土壤、水、肥料、飼料等樣品多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行定量檢測(cè);縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心工作人員經(jīng)過(guò)多年的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，現(xiàn)已能利用色譜法定量檢測(cè)水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的有機(jī)磷、有機(jī)氯及擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)、氨基甲酸脂類(lèi)農(nóng)藥殘留。農(nóng)殘的檢測(cè)已經(jīng)成為果蔬茶質(zhì)量安全的最后一道防線。

2 果蔬茶產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問(wèn)題

2.1 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度差異大

蒼梧縣出臺(tái)有《六堡茶標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)》、《砂糖桔標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)》的地方標(biāo)準(zhǔn)，目前六堡茶是按較高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，其有機(jī)食品認(rèn)證面積占種植面積的10%以上;而果蔬方面生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的品牌意識(shí)不高，水果除桂優(yōu)品牌的荔枝龍眼獲得綠色食品認(rèn)證外，其他的砂糖桔等水果雖獲得無(wú)公害基地認(rèn)證，但申請(qǐng)產(chǎn)品認(rèn)證的只有少數(shù)，還達(dá)不到水果種植面積的10%;蔬菜方面，石橋鎮(zhèn)的地瓜、嶺腳鎮(zhèn)的人和粉葛、冬瓜等雖然較有名氣，但均沒(méi)有申請(qǐng)產(chǎn)品認(rèn)證。蒼梧縣獲得“三品一標(biāo)”認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品遠(yuǎn)低于全區(qū)平均水平。

2.2 農(nóng)業(yè)投入品安全使用不規(guī)范

2.2.1 化肥使用不合理

普遍存在單施化肥、偏施氮肥、少施有機(jī)肥的現(xiàn)象，導(dǎo)致化肥利用率低、土壤板結(jié)、水體富集化、產(chǎn)品質(zhì)量下降等問(wèn)題。

2.2.2 農(nóng)藥使用不合理

部分農(nóng)民安全用藥意識(shí)差，普遍存在不按指標(biāo)盲目用藥的現(xiàn)象，如擅自加大用藥量、增加用藥次數(shù)及品種混用多、安全間隔期不夠等，尤其是果蔬生產(chǎn)方面較嚴(yán)重。

2.2.3 激素的濫用無(wú)法監(jiān)管

近年來(lái)由于柑桔黃龍病的危害，部分果農(nóng)使用激素防治該病的現(xiàn)象增多，另一些重量輕質(zhì)的農(nóng)戶亦過(guò)多使用激素，都導(dǎo)致產(chǎn)品存在激素超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。

2.3 產(chǎn)品可追溯制度未完善

目前，蒼梧縣除了已通過(guò)“三品一標(biāo)”產(chǎn)地認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)證的果蔬茶生產(chǎn)基地外，其余均沒(méi)有建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度。產(chǎn)品所使用的農(nóng)業(yè)投入品名稱(chēng)、來(lái)源、用量和使用、停用的日期、種植及銷(xiāo)售情況等信息均無(wú)記錄，更無(wú)法查證。尤其對(duì)一些禁限用農(nóng)藥的使用無(wú)法監(jiān)管。

2.4 檢測(cè)方法的局限性

現(xiàn)縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全農(nóng)殘檢測(cè)方法以定性速測(cè)法及色譜法定量檢測(cè)為主。由于速測(cè)法的試劑受溫度、檢測(cè)物的色素、混濁度等影響，準(zhǔn)確度不高;氣相色譜定量檢測(cè)法是目前蒼梧縣農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中最先進(jìn)、準(zhǔn)確性最高的，但此檢測(cè)法流程復(fù)雜、耗時(shí)長(zhǎng)、成本高，且縣級(jí)檢測(cè)人力有限，對(duì)急需及樣品多的檢測(cè)有滯后性。

2.5檢測(cè)水平不能滿足現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要

蒼梧縣農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)基礎(chǔ)薄弱，存在人員少，工作量大，人員變換頻繁等問(wèn)題;目前的檢測(cè)人員只能檢測(cè)果蔬中的有機(jī)磷、有機(jī)氯及擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)的農(nóng)藥殘留，對(duì)茶類(lèi)的檢測(cè)還不熟練，對(duì)土壤、水體污染及產(chǎn)品激素、重金屬殘留的檢測(cè)還是空白的，故目前的檢測(cè)現(xiàn)狀是不能滿足農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全監(jiān)管和全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平需要的。

3 果蔬茶質(zhì)量安全的發(fā)展對(duì)策

3.1 加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，提高人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的認(rèn)識(shí)[BT）]

“民以食為天，食以安為先”這是老百姓用生命與健康代價(jià)換來(lái)的警世之語(yǔ)。政府及企業(yè)各級(jí)部門(mén)應(yīng)重視并加強(qiáng)引導(dǎo)，利用有影響力的電視、電臺(tái)、公眾號(hào)或各類(lèi)培訓(xùn)等，宣傳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)的政策法律法規(guī)，并利用平時(shí)的各項(xiàng)涉農(nóng)工作，做好宣傳及培訓(xùn)工作;每年對(duì)農(nóng)資經(jīng)營(yíng)店加強(qiáng)管理，增強(qiáng)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意念，簽訂禁售高毒藥品承諾書(shū);經(jīng)常組織學(xué)員、村干部、種植大戶、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)能人等參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)別人的基地建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌創(chuàng)建等，加深他們對(duì)質(zhì)量安全方面的重視，提高其認(rèn)識(shí)，以此來(lái)引導(dǎo)他們?cè)谵r(nóng)業(yè)生產(chǎn)中加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量安全的管理，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3.2順應(yīng)市場(chǎng)需求，從源頭上嚴(yán)抓產(chǎn)品質(zhì)量安全

3.2.1 引導(dǎo)集約化、規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)

把分散的農(nóng)戶納入專(zhuān)業(yè)合作社中，并加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)合作社的監(jiān)管，鼓勵(lì)合作社參加無(wú)公害生產(chǎn)基地建設(shè)，努力創(chuàng)建綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)基地，避免分散管理。

3.2.2 加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品的管理

完善并跟蹤農(nóng)資經(jīng)營(yíng)店的進(jìn)銷(xiāo)存管理系統(tǒng)，避免高毒農(nóng)藥、有害肥料等進(jìn)入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保源頭可控;生產(chǎn)基地農(nóng)業(yè)投入品要求生產(chǎn)信息透明化，生產(chǎn)中嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施，推廣應(yīng)用安全、高效、經(jīng)濟(jì)的農(nóng)資及可降解的農(nóng)膜，合理使用農(nóng)藥劑量，嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期等，降低農(nóng)業(yè)投入品對(duì)食品安全的威脅和對(duì)環(huán)境的危害。

3.2.3 加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的綜合治理

通過(guò)合理輪作、施用有機(jī)肥等措施來(lái)改良土壤，培肥地力，這是保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的有效措施。2017—2019年，根據(jù)農(nóng)業(yè)部的《果菜茶有機(jī)肥替代化肥試點(diǎn)項(xiàng)目工作的通知》要求，蒼梧縣實(shí)施了《柑橘有機(jī)肥替代化肥試點(diǎn)工作》項(xiàng)目。在柑橘種植上推廣使用有機(jī)肥后，農(nóng)民這方面的認(rèn)識(shí)已有所提高，有機(jī)肥的使用率逐年提高，土壤肥力的提高亦漸見(jiàn)成效。對(duì)農(nóng)業(yè)土壤、水源進(jìn)行長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，避免礦區(qū)等有害物質(zhì)或被污染的水源直接用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

3.3 加大產(chǎn)品認(rèn)證，完善可追溯體系

加大產(chǎn)品的“三品一標(biāo)”認(rèn)證，引導(dǎo)和鼓勵(lì)還沒(méi)有取得產(chǎn)品認(rèn)證的生產(chǎn)基地、合作社積極參與認(rèn)證，已到期的要求續(xù)建，同時(shí)建立并完善質(zhì)量安全信息追溯體系?？刹捎孟冗M(jìn)的農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代信息的技術(shù)手段，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品、農(nóng)事生產(chǎn)過(guò)程、質(zhì)量檢測(cè)、加工儲(chǔ)運(yùn)等質(zhì)量安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)字化管理，引進(jìn)一物一碼等技術(shù)，為果蔬茶建立“身份證”制度，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品“源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可查詢、責(zé)任可追究”的全程可追溯安全體系。

3.4 擴(kuò)大檢測(cè)范圍及提高檢測(cè)水平

把質(zhì)量安全檢測(cè)范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，蒼梧縣的合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、2.67hm2以上的果場(chǎng)、2hm2以上蔬菜基地及茶園的產(chǎn)品100%納入農(nóng)殘檢測(cè)范圍，從源頭上保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。加強(qiáng)對(duì)縣級(jí)檢測(cè)人員的管理，強(qiáng)化實(shí)踐操作，在條件允許下配備足夠的檢測(cè)人員并相對(duì)固定崗位。多進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)、交叉檢測(cè)學(xué)習(xí)等，使檢測(cè)人員均能獨(dú)立完成各項(xiàng)檢測(cè)，并不斷提高他們的檢測(cè)水平，讓檢測(cè)水平更趨精準(zhǔn)。

[BT（2+1]3.5 著力培植知名品牌，實(shí)施品牌強(qiáng)農(nóng)的戰(zhàn)略，并讓品牌的聲譽(yù)發(fā)揮最大的自律效應(yīng)[BT）]

蒼梧縣最著名品牌就是遐邇聞名的六堡茶公共品牌。2012 年，蒼梧縣獲得“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào);2014年，六堡茶制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;2016年，蒼梧縣被評(píng)為“全國(guó)十大魅力茶鄉(xiāng)” ;2017年六堡茶公共品牌價(jià)值達(dá)17.31億元，位列黑茶類(lèi)第3位[2]，2018年提升到20.17億元;這就是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品所創(chuàng)造的品牌，而品牌的聲譽(yù)又帶給茶農(nóng)更好的經(jīng)濟(jì)效益，并在生產(chǎn)中自覺(jué)遵守行業(yè)規(guī)則，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求更高，自律性更強(qiáng)，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)品質(zhì)的提升，并能夠通過(guò)產(chǎn)品認(rèn)證來(lái)進(jìn)行品質(zhì)升級(jí)及維護(hù)其品牌聲譽(yù)，樹(shù)立品牌及企業(yè)形象，這亦是所有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所追求的效應(yīng)。若果蔬能仿效茶葉的質(zhì)量安全的生產(chǎn)，那么蒼梧縣的果蔬質(zhì)量安全將有較高的提升。

4 總結(jié)

隨著人們生活水平及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)的提高，追逐健康生態(tài)產(chǎn)品的意愿越來(lái)越強(qiáng)列。對(duì)蒼梧縣果蔬茶在生產(chǎn)實(shí)踐中遇到的問(wèn)題，提出加強(qiáng)安全意識(shí)宣傳、引導(dǎo)集約化規(guī)模化經(jīng)營(yíng)、加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品的管理及生態(tài)環(huán)境的綜合治理、加大產(chǎn)品認(rèn)證、完善追溯體系、擴(kuò)大檢測(cè)范圍及檢測(cè)水平、培植知名品牌等具體措施，來(lái)指導(dǎo)蒼梧縣果蔬茶質(zhì)量安全和持續(xù)發(fā)展，為蒼梧縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。

參考文獻(xiàn)

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[2]蒼梧年鑒.2018/蒼梧縣地方志編纂委員會(huì)[Z].2018，10（1）：129.

作者簡(jiǎn)介：

廖妙娟（1970-），農(nóng)藝師。研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、試驗(yàn)、土壤化驗(yàn)及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)。