胡玉新

說(shuō)起大峪溝，也許不為人知，但說(shuō)起房山的柿子，恐怕無(wú)人不曉。大峪溝村是房山區(qū)張坊鎮(zhèn)的一個(gè)小山村，是中國(guó)磨盤(pán)柿第一村。

金秋十月，我和一群自行車(chē)騎行愛(ài)好者從市區(qū)出發(fā)，沿著107國(guó)道向著郊區(qū)一路騎行，路過(guò)了著名的新農(nóng)村典范——韓村河，經(jīng)過(guò)了云居寺，漸漸發(fā)現(xiàn)公路兩旁的柿子樹(shù)越來(lái)越密，那黃里透紅的大柿子壓彎了枝頭，有些甚至已經(jīng)把枝杈都給壓折了。路邊擺攤賣(mài)柿子、南瓜和紅薯的小販也越來(lái)越多。再往前一路緩坡，艱苦騎行1小時(shí)，一眼看到一座橫跨公路的拱形大門(mén)，上書(shū)8個(gè)醒目大字：中國(guó)磨盤(pán)柿第一村。門(mén)頭左側(cè)刻有3個(gè)紅色大字：大峪溝。右側(cè)的柱子上，一個(gè)碩大的磨盤(pán)柿子伸出綠色的葉片，仿佛在向游客招手，令人看了就很有食欲。毋庸置疑，我們已經(jīng)來(lái)到了磨盤(pán)柿的故鄉(xiāng)——張坊鎮(zhèn)大峪溝村。

這個(gè)村位于房山區(qū)張坊鎮(zhèn)東北2.8公里處，據(jù)村口的老人們講：全村有900余戶，2000余人，有磨盤(pán)柿2000畝，優(yōu)質(zhì)柿樹(shù)7萬(wàn)株，年產(chǎn)量100萬(wàn)公斤，村里一半以上的家庭都從事柿樹(shù)的種植，是北京地區(qū)柿產(chǎn)量最大的村。

一路騎行后下車(chē)休息，我們和村口的老人們攀談起來(lái)。據(jù)說(shuō)大峪溝村可謂磨盤(pán)柿的故鄉(xiāng)，明成祖朱棣遷都北京后，它一直是皇宮的貢品。從老人們的口中了解到，大峪溝的柿子享譽(yù)京城內(nèi)外，曾經(jīng)被農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部定為磨盤(pán)柿商品生產(chǎn)基地，被國(guó)家綠色食品中心評(píng)為綠色食品，被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)評(píng)定為“中華名果”。村民靠種植柿子每年人均純收入達(dá)到萬(wàn)元以上。

走進(jìn)村口映入眼簾的是繪制著以磨盤(pán)柿為主的文化墻，近2.5公里長(zhǎng)，突出了特有的磨盤(pán)柿文化特色，給久居城市的人們以耳目一新的感覺(jué)。

我們有幸見(jiàn)到了和幾位老者一起曬太陽(yáng)的村黨支部前書(shū)記，蘇書(shū)記看到城里人來(lái)到村里，格外興奮，他說(shuō)：“現(xiàn)在的農(nóng)村可和從前的農(nóng)村大不一樣了！村黨支部帶領(lǐng)村民，不僅搞種植還不斷挖掘磨盤(pán)柿文化底蘊(yùn)，特別是近幾年來(lái)，重點(diǎn)以打造環(huán)境、改善民生、發(fā)展壯大集體經(jīng)濟(jì)為目標(biāo)，以提高村民收入為出發(fā)點(diǎn)，以發(fā)展提升磨盤(pán)柿主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，挖掘發(fā)展柿子文化。建立了柿子科技示范園，通過(guò)擴(kuò)大品種栽培，提高柿樹(shù)管理水平，發(fā)展觀光、采摘旅游業(yè)，促進(jìn)磨盤(pán)柿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的柿樹(shù)管理技術(shù)進(jìn)行推廣示范，并引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)良品種進(jìn)行品種展示，建立網(wǎng)架栽培示范模式，全面提升柿子產(chǎn)業(yè)化水平。村里還開(kāi)拓新的銷售渠道，改變傳統(tǒng)觀念和消費(fèi)觀念，全面帶動(dòng)柿子果品產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展，提高柿樹(shù)管理水平，優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，成為以柿子文化為內(nèi)涵，集旅游觀光、休閑度假、科技示范、科普教育功能為一體的綜合性生態(tài)農(nóng)業(yè)科技試驗(yàn)基地;引進(jìn)磨盤(pán)柿深加工企業(yè)，建成了北京得力青農(nóng)業(yè)科技有限公司，專門(mén)從事磨盤(pán)柿產(chǎn)品深加工，大大提高了產(chǎn)品附加值，增加了農(nóng)民收入;還引進(jìn)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)公司，開(kāi)發(fā)柿樹(shù)盆景、建采摘觀光大棚、生態(tài)餐廳、成立磨盤(pán)柿銷售專業(yè)合作組織，大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)?！?p>

大峪溝村被譽(yù)為磨盤(pán)柿第一村

我們一路走過(guò)，看到村里建起了健身器械廣場(chǎng)，村里的道路雖不寬，但是干凈，路旁是整齊的綠化帶，一水兒的太陽(yáng)能路燈、封閉式的垃圾箱、垃圾房，老人們說(shuō)：“如今村民的生活環(huán)境大幅度改善，現(xiàn)在我們村里農(nóng)民的生活條件一點(diǎn)不比城里差！”

蘇書(shū)記說(shuō)起這幾年村里的變化，喜悅的心情溢于言表，主動(dòng)當(dāng)起了我們的向?qū)В≌劦卮蜷_(kāi)了話匣子，他說(shuō)：“有線電視入戶到村民家里;農(nóng)民就醫(yī)有了保障，采取新型農(nóng)村合作醫(yī)療;村里還建立了兩處健身廣場(chǎng)，是村民飯后散步、消暑納涼的主要活動(dòng)場(chǎng)所;村里還設(shè)有圖書(shū)室，內(nèi)有期刊、雜志、各類實(shí)用技術(shù)書(shū)籍，村民可以免費(fèi)借閱;村里還成立了婦女秧歌隊(duì)，建成了數(shù)字影院、文化大院，為百姓搭建展現(xiàn)才藝的舞臺(tái)。這些都是我們農(nóng)民從前無(wú)法想象的?！?/p>

優(yōu)越的山前暖區(qū)條件，為這里林果業(yè)發(fā)達(dá)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然條件。作為中國(guó)磨盤(pán)柿龍頭村和北京市唯一的磨盤(pán)柿專業(yè)村，大峪溝村面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最佳，是體現(xiàn)中國(guó)磨盤(pán)柿之鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展建設(shè)成果的縮影。

如今的大峪溝村，充分挖掘“柿”文化底蘊(yùn)，開(kāi)啟了“小柿子、大收益”的致富之門(mén)。游客來(lái)這里不僅可以采摘入口即化的磨盤(pán)大柿子，還可以品嘗到新研發(fā)的特色小吃——冰柿。冰柿自然脫澀、去皮，不使用任何添加劑。它裝在半透明的塑料碗內(nèi)，揭開(kāi)蓋，里面是一個(gè)完整的大柿子，橙黃鮮亮，上面罩著一層薄薄的白霜。用小勺挖下去，就像在挖冰激凌，放一勺在嘴里，清涼甘甜，入口即化，舌尖上滿是柿子的清香。從果農(nóng)手中收購(gòu)磨盤(pán)柿后，經(jīng)過(guò)全自動(dòng)機(jī)器選果、真空消毒去澀、速凍等過(guò)程，制作出了口感獨(dú)特的冰柿。如今，冰柿在華冠等各大賣(mài)場(chǎng)，甚至在北京飯店、國(guó)際飯店、長(zhǎng)富宮等五星級(jí)酒店都成為了“新寵”。

柿子原產(chǎn)我國(guó)，已有3000多年的栽培歷史。磨盤(pán)柿，因其中間有一道凹環(huán)，外形酷似磨盤(pán)而得名。村民講大峪溝村目前就有樹(shù)齡達(dá)幾百年的磨盤(pán)柿樹(shù)，可謂飽經(jīng)滄桑。相傳明太祖朱元璋年幼家貧，一天流落到大峪溝村，已經(jīng)兩天沒(méi)有飯吃了。正在他仰天長(zhǎng)嘆之際，忽見(jiàn)東北角柿樹(shù)枝上丹紅點(diǎn)點(diǎn)，忙走近看去，原來(lái)是霜柿正熟。他伸手摘柿，狼吞虎咽地吃了起來(lái)，覺(jué)得肚子飽了，對(duì)樹(shù)拜了幾拜，方緩緩離去。過(guò)了數(shù)年，明太祖出巡路過(guò)此地，特意來(lái)探訪當(dāng)年救命的柿子樹(shù)。走近村邊，遠(yuǎn)遠(yuǎn)又見(jiàn)丹紅點(diǎn)點(diǎn)，看去比先前越發(fā)嬌艷奪目，那樹(shù)也更加蒼勁巍然了。明太祖急忙翻身下馬，走到樹(shù)下，脫掉自己的皇袍，裹在老樹(shù)身上，封它為“凌霜侯”。自此，張坊鎮(zhèn)大峪溝的磨盤(pán)柿作為貢品年年進(jìn)奉皇上，這個(gè)故事流傳至今。

如今的大峪溝村，充分挖掘“柿”文化底蘊(yùn)，開(kāi)啟了“小柿子、大收益”的致富之門(mén)

為什么朱元璋覺(jué)得霜柿格外香甜呢？擺攤的村民告訴我，霜降之后正好是磨盤(pán)柿豐收的最佳季節(jié)。因?yàn)椴烧磷右彩呛苡兄v究的，要等到樹(shù)上的葉子差不多落完了，霜降節(jié)氣之后才可以采摘。經(jīng)過(guò)霜打的柿子非常甜，摘下來(lái)后基本上都不用再漤，拿起來(lái)就能直接吃。今年霜降是10月23日，所以現(xiàn)在來(lái)采摘正是霜柿下樹(shù)的最佳時(shí)節(jié)。

采摘園里的柿子樹(shù)大多不太高，成年人基本上伸手就能夠到。若想摘高處的柿子，就需借助一種專用工具：一根長(zhǎng)竹竿，竹竿頂端是一把大剪子，剪子把被繩子拴住，人從竹竿另一端拽繩子控制剪子，剪子下面有個(gè)網(wǎng)兜接柿子，一次大概能接三四個(gè)柿子。采摘時(shí)最好選擇朝陽(yáng)的那一側(cè)樹(shù)枝上的柿子，這樣會(huì)更甜。

在農(nóng)家院小住一兩天，絕對(duì)是躲避霧霾、放松心情的絕佳選擇。去房山旅游，很容易就可以看到墜滿金黃色果實(shí)的柿子樹(shù)，仿佛掛滿了小燈籠，漂亮又可愛(ài)。雖然房山處處有柿子，但要說(shuō)最專業(yè)、最正宗的柿子產(chǎn)地，誰(shuí)也比不過(guò)張坊鎮(zhèn)大峪溝村的。這里的磨盤(pán)柿個(gè)大、皮薄、色濃、清香、爽口、形美，從明朝起就是進(jìn)貢皇宮的佳果。

這里民風(fēng)淳樸，百姓富足，社會(huì)穩(wěn)定。大峪溝村不愧為中國(guó)磨盤(pán)柿第一村、北京市最美鄉(xiāng)村！

（編輯·劉穎）

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